#น้ำพริกหมูโคราช น้ำพริกพื้นบ้านสูตรเด็ดประจำถิ่นของชาวโคราช เผ็ดจัดจ้านจากพริกป่นคั่วใหม่ๆเมื่อผัดกับหอมแดง กระเทียมและหมูบด ยิ่งทำให้หอมมากยิ่งขึ้น เค็มกำลังดี หวานกลมกล่อมจากน้ำตาล เคี่ยวงวดจนน้ำพริกเข้มข้นแซ่บนัวลงตัวสุดๆ จะกินกับผักสด ผักลวกหรือข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อยคัก ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมูบด
- พริกป่น
- กระเทียม
- หอมแดง
- มะเขือเทศเชอรี่
- ต้นหอม
- ผักชี
- รากผักชี
- เกลือ
- น้ำตาล
- (ผักทานเคียง) ผักกาดขาว, ถั่วพู, แตงกวา, ถั่วฝักยาว
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
วิธีทำ
- ตั้งน้ำร้อน แล้วนำผักกาดขาวลงลวกให้สุก พักไว้ให้เย็น
- มะเขือเทศเชอรี่ล้างน้ำ ผ่าครึ่ง, ต้นหอมหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้
- รากผักชี กระเทียม หอมแดง ซอยเป็นชิ้นเล้ก ใส่ครกตำพอแหลกแล้วใส่หมูบดลงไป แล้วตำพอเข้ากัน
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย นำหมูบดที่ตำกับกระเทียม หอมแดง รากผักชี ผัดให้หอม
- หมูเริ่มหอมใส่พริกป่นลงไป เกลือเล็กน้อย ผัดให้เขากัน
- เติมน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวงวดให้หมูสุกมะเขือนิ่มไปกับน้ำ ซักครู่
- เคี่ยวงวดได้ที่ก็โรยต้นหอมลงไป ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน ได้ที่ก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
- ผักเคียง แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผักกาดขาวลวก ม้วนเป็นก้อนกลม ผ่าครึ่ง วางคู่กับผักสดและน้ำพริกหมู พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai