#น้ำพริกอ่อง น้ำพริกพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของทางภาคเหนือบ้านเราที่หลายคนรู้จักและติดใจในรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ดอ่อนๆ หวานปลายๆ ฉ่ำด้วยเนื้อมะเขือเทศที่ผัดเคี่ยวจนข้นขลุกขลิกกับเนื้อหมู หอมกลมกล่อมจากเครื่องผัด ทานเคียงด้วยผักสด ผักลวกและแคบหมู กิ๋นกันอะหยังก้อลำจ้าว ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสีดา
- หมูสับ
- ถั่วเน่า(ย่างไฟ)
- เต้าเจี้ยว
- พริกแดงจินดาแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ต้นหอม
- ผักชี
- ผักกาดหอม
- แตงกวา
- แคบหมู
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
วิธีทำ
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, พริกแดงจินดาแห้ง นำมาหั่นเป็นท่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้
- พริกแช่น้ำจนนุ่มใส่ลงเครื่องปั่น พร้อมกับกระเทียม หอมแดงและถั่วเน่า ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
- เทใส่ในกระทะ ตามด้วยน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นใส่ลงไป ผัดให้หอมเคี่ยวงวดไปด้วยกัน
- ระหว่างรอ มะเขือเทศสีดาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
- น้ำพริกผัดเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยว หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก
- หมูเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศสีดาที่หั่นไว้ลงไป ผัดไฟเบาไปเรื่อยๆจนมะเขือสุกน่วม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยและน้ำปลาแท้ตราทิพรส ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
- ได้ที่ก็ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย ทานเคียงด้วยแตงกวา ผักกาดหอมและแคบหมู
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai