내가 토마호크 수비드 할 때 마다 온도와 시간을 매번 다르게 설정한 이유 // 수비드 머신 스테이크 // 스테이크 굽는 방법

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밥먹언

밥먹언

3 жыл бұрын

소고기를 수비드 하실 때
시간과 온도를 설정하는 방법!!
수비드를 막 시작하시는 분들에게
정말 도움이 될 저의 경험들을 공유 드립니다
자 오늘도!!
따라들어오시죠~
수비드 관련 자료들이 궁금하신 분들은
'밥먹언' 네이버 블로그를 참조하세요~
맛있는 요리 앞으로도 함께 만들어요
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오늘도 맛있는 음식 드셨나요??!!
밥먹언 채널의 또 다른 이야기
📷 Instagram : / koontv
📬 Email : kooontv@gmail.com
💬 Blog : blog.naver.com/kooontv
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[Music 음악]
출처 : Epidemic Sound
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[밥먹언이 사용하는 제품정보]
● 수비드 머신
- 아노바 수비드 기기 : coupa.ng/bHsz3K
국민 수비드기기라 불리는 아노바 기기입니다.
(제가 사용하는 기기는 구형이라 지금은 구하기 힘든 제품입니다
링크의 기기는 가정에서 가장 많이 사용하시는 나노 제품이라는 점
참고해 주세요👌🏻)
- 아노바 프로 : coupa.ng/bRWUS6
- 쿠진 수비드 머신 : coupa.ng/bKsxiI
업소용 수비드 기기와 컨테이너 입니다
- 아이오 수비드 머신 TW-3000 : coupa.ng/bRWUs4
진공포장기와 수비드 통 올인원 상품
​●​ 진공포장기 : coupa.ng/bHsAS2
푸드세이버 제품입니다
●​ 룸멜스바흐 전기그릴 : coupa.ng/bMCoS5
●​ 마키나랩 대용량 로티세리 에어프라이어 오븐 23L : coupa.ng/bSovYo
●​ 몬트리올 시즈닝 : coupa.ng/bKswWa
●​ 마늘분말(그래뉼레이티드) : coupa.ng/bJUwrf
●​ 진공포장팩 : coupa.ng/bKsxEs
다양한 사이즈가 들어 있는 세트팩 입니다
●​ 나이프 : coupa.ng/bKOJG6
글로벌 쉐프 나이프 입니다
●포원밀리언 듀얼 조리용온도계 : coupa.ng/bSosKY
●​ 토치 : coupa.ng/bKsx54
●​ 마이크로플레인 클래식 제스터 그레이터 : coupa.ng/bSowOh

●​ 밧트 : coupa.ng/bHsCrO
스텐 사각트레이
(밧트는 크기가 다양합니다. 저도 다양한 사이즈가 있지만, 가장 많이 쓰는 사이즈는 30센치 길이 입니다)
●​ 버너 : coupa.ng/bHsCZB
​이와타니 버너입니다
(가정에서 사용하기에 부족함이 없는 화력의 버너입니다)

●​ 작은 원형 도마 : coupa.ng/bHsDjY
●​ 부스블락 대형 원형 도마 : coupa.ng/bSosBO
●​ 전자저울 : url.kr/itD9Xw
피터스팬트리 저울
==촬영장비==
●​ 카메라
1. 소니 a6400
2. 소니 RX100 6
●​ 렌 즈
1. 24mm f1.8 칼자이쯔 ( 칼이사 )
2. 18-105mm f4 G OSS
3. 50mm f1.8
상단에 기재되어 있는 링크는 최저가가 아닐수 있으니
번거롭지만 조금 더 검색한 후에 구매결정하세요^^
링크를 통해 구매하시면 쿠팡 파트너스 연동으로
소정의 수수료가 밥먹언에게 제공 됩니다.
해당 제품들은 변경될 수 있어 최신 영상의 링크를 참고해주세요

Пікірлер: 139
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
온도 레어 : pre시어링 후 54도 미만의 온도 미디움 레어 : 약 56도 미디움 : 약 60도 미디움 웰던 : 약 65도 시간 54도 기준 3cm 이상 : 1시간 이상 5cm 이상 : 2시간 이상 3~4시간 이상 수비드 이후부터 육질 차이 발생. 이외 정보 및 팁? 마블링 좋은 근육 : 높은 온도, 시간 짧게 마블링이 덜하거나 질긴 근육 : 좀 더 낮은 온도, 시간 길게 마블링 분포와 같은 지방 함량의 차이로 온도와 시간을 정할 수 있다. 많이 해보다보면 노하우가 쌓일 것임. 대부분 스테이크용은 6시간 이상 할 필요없음. (적당히 씹는 맛이 있어야하기 때문) 하지만 척아이롤 중 목심에 가까워 엄청 질긴 근육과 같은 경우에는 6시간이상 정도 장시간 수비드를 해야 맛있게 먹을 수 있다고 하심. 틀린 부분이나 안 쓴 부분 중 놓친 중요한 부분이 있다면 답글로 알려주세요..ㅎ 제가 볼 생각으로 쓴건데 놓쳤을지도 모르겠어서
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
와.... 말끔한 정리 감사합니다! 👍👍👍👍👍
@user-cp9dd7wf7m
@user-cp9dd7wf7m 3 жыл бұрын
@@babmugan 잘봤습니다 수비드 초보 입장에서 너무 도움되는 자료였어요!
@user-gq8qb3cd3n
@user-gq8qb3cd3n 3 жыл бұрын
감사합니다
@seolheeseo
@seolheeseo Жыл бұрын
5센치 이상 3시간 수비드하면 핏기가 생기는데 괜찮은건지 궁금합니다
@user-ti1wd7op6k
@user-ti1wd7op6k 2 күн бұрын
정보 감사합니다 목초육도 실험한번 해주세요 몇도 몇시간이 좋을까요? 몸에 좋은데 너무 질겨요
@user-gj4fy6cd7v
@user-gj4fy6cd7v 3 жыл бұрын
수비드 초보자가 잘할 수 있도록 깔끔하게 정리해 주시네요^^감사합니다!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
😁😁감사합니다
@user-ih3dj7ss3q
@user-ih3dj7ss3q Жыл бұрын
이해 쏙쏙 잘 되게 설명해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 참고해서 수비드 해볼게요!!
@pyroman3182
@pyroman3182 3 жыл бұрын
목소리도 신뢰가 팍팍가고 내용도 좋고 얼굴도 잘...잘ㅅ...남자답게 생기셨는데....떡상까지 존버합니다!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 끝까지 함께 가는겁니
@user-qk5rs2sn6d
@user-qk5rs2sn6d 2 жыл бұрын
영상 잘봤습니다.감사. 매우 유익했구요. 수비드관련 영상중 최고의 설명이었습니다.
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
감사합니다!👍👍👍👍
@yu-hm6jk
@yu-hm6jk 2 жыл бұрын
제가 여지껏 본 수비드영상 중 가장 으뜸입니다~ 전문가 시구만^^ 구독, 좋아요, 알람설정 까정 꾸욱 누르고 갑니다~~ 정말 최고였어요~~~~~
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
감사합니다! 최고의 칭찬입니다👍👍
@homumu
@homumu 3 жыл бұрын
밥먹언님 목소리가 너무너무 좋으셔서 넘 부럽읍니다....
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
부끄럽습니다 ^^;;
@dodongrt_camp
@dodongrt_camp 3 жыл бұрын
와!! 이제서야 얼굴을 뵙네요~~~!! 감사합니다 많이 배웠어요~~👍
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
반갑습니다!😄😄
@user-wp2xs5hf3n
@user-wp2xs5hf3n 3 жыл бұрын
이해쏙쏙했어요 좋은정보 감사합니다
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
☺☺
@kim_0_hun
@kim_0_hun 2 жыл бұрын
이번에 엘본 5센치짜리 수비드하려구요 ㅋㅋ 이런 뼈있고 두꺼운건 처음이라 감이 안왔는데 영상으로 잘 정리해주셔서 좋네요 ㅎㅎ 말씀하신것 머릿속에 쏙쏙 잘 이해되었으니 걱정하실필요 없으십니다 ㅋㅋ
@lseongh12
@lseongh12 3 жыл бұрын
소중한 정보 감사합니다~!!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
도움이 되셨으면 좋겠습니다
@user-yl7bn8rt9b
@user-yl7bn8rt9b 3 жыл бұрын
아노바 나노 할인해서 이번에 구매했는데 :-) 도움이 많이되는 영상이네요 구독했어요!!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
좋은 기기 구매하셨네요 앞으로 맛있는 고기 많이 수비드해서 드세요~
@user-ii8sh7nk3l
@user-ii8sh7nk3l 3 жыл бұрын
예~3분전은 못참지이~~
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
기다려주셔서 감사합니다 ^^😃
@whonjung
@whonjung 3 жыл бұрын
잉?!! 뭐야~ 쿤형이 여기서 왜나와요.. 알고리즘이 나를 이끌었넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@diddkflek11
@diddkflek11 3 жыл бұрын
감사합니다. 응원합니다.
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
감사합니다!😁
@Rlansabuju0830
@Rlansabuju0830 Жыл бұрын
바아로 구독 박았습니다!!
@user-cz4qp6mc6r
@user-cz4qp6mc6r 2 жыл бұрын
좋은정보 감사합니다,
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
저도 감사합니다!!
@hijun4139
@hijun4139 3 жыл бұрын
멋집니다^^
@user-ti1wd7op6k
@user-ti1wd7op6k Күн бұрын
밥먹언님 유용한정보 감사합니다 혹시 목초육 실험도 가능 하시면 좀 해주세요~ 건강에 좋은데 너무 질겨서 힘드네요 ㅠㅠ
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
53초 전은 못참지~~~
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅎㅎ항상 감사합니다
@uddum7438
@uddum7438 3 жыл бұрын
좋은 정보 감사드려요~ 스테이크외에 립이나 포크 수비드 정보도 정리해 주시면 좋을 거 같아요~
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
고민해보겠습니다!
@homumu
@homumu 3 жыл бұрын
01:03 핵심이군요 ㅋㅋ 정말 공감합니다
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
공감하면 소뤼질러어어엇~~!!!!
@user-nt7vq6fe4g
@user-nt7vq6fe4g 3 жыл бұрын
와 마스크 벗은 모습은 처음 뵙는거같아여ㅎㅎ 선리플 후감상!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
마스크 벗고 철판 깔았습니다 ㅎㅎ
@DVirus11
@DVirus11 3 жыл бұрын
질긴 척아이롤을 갈비찜 할 때 넣어보니 부드럽고 먹을 수 있는 고기가 늘어나서 좋더라구요 ㅋㅋㅋ
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
👍 좋은 방법입니다
@user-bp1sw1wh8e
@user-bp1sw1wh8e 2 жыл бұрын
제주분이시군욧!! 잘봤어욧
@user-mo5xs6dl4x
@user-mo5xs6dl4x 2 жыл бұрын
안녕하세요 칠링 질문입니다 매장에 급냉고 초저온 급속냉장고가 있는데 구지 얼음을 꼭 이용하여서 칠링을 해야하나요?? 혹 찬물로 먼저 잠시 식후고 바로 급냉고로 들어가도 될까요?
@user-hf7hy1fh3v
@user-hf7hy1fh3v 3 жыл бұрын
드뎌 공개인가여
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
프힛
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
쓰시는 전자저울 있으신지 여쭤봐도 될까요? 있다면 어느 제품인지 궁금합니다.
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
처음에는 다이소제품 쓰다가 요즘은 피터스팬트리 제품이 이뻐서 쓰는데... 디자인 때문에 불편한 점도 있더라고요ㅎㅎ
@user-uu5mw6ye6x
@user-uu5mw6ye6x 3 жыл бұрын
밥먹언님 얼굴이 너무 익숙해서 매번 영상에 얼굴이 나왔나 생각해보니 채널아트 그림이랑 싱크로율100%
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅎㅎㅎㅎㅎ 채널아트 그려준 동생이 뿌듯해 할거같습니다^^
@baekpro7003
@baekpro7003 Ай бұрын
구독.....합니다...
@user-wb7gv2qu5o
@user-wb7gv2qu5o 2 жыл бұрын
감사합니다.
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
부족한 영상 시청해셔서 감사합니다
@lwk2897
@lwk2897 2 жыл бұрын
형님 혹시 고기 온라인 어떤 사이트에서 샀는지 알수 있을까요...?
@user-rk9zc8gl1d
@user-rk9zc8gl1d 2 жыл бұрын
2센치 두개랑 3센치 두갠데 몇분정도 해야 미디움 레어로 먹을수 있을까요?
@WindragomGod
@WindragomGod Жыл бұрын
혹시 돼지같은경우는 수비드할시 70도이상 폴드포크를 만들때 75도 24시간 하라는 내용을 보았는데 돼지랑 소가 기준이 다른건가요?? 돼지도 똑같이 60도로 하면 안되는건지 궁금합니다
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
전문가 맞는거 같아용~~~
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ 노노노
@stay-4512
@stay-4512 3 жыл бұрын
5~6cm 기준 토마호크로 프리시어링을 3분 진행한다고 했을때 54도로 수비드 2시간하고 시어링에 심부온도 56~7도까지 끌어올리는게 맞을까요? (미디엄레어기준) 아니면 56도로 수비드 2시간 후 시어링을 짧게해서 먹는게 나을까요.. 알려주신 정보로는 2번째가 정답 같은데 토마호크는 처음이라 걱정되네요 4cm 부채살 기준은 프리시어링 2분 20~30초 > 56도 2시간 수비드 > 20초 시어링일때 가장 맛있었습니다
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
수비드 후에 시어링을 장시간 해주는건 수비드가 주는 고기의 부드러움을 잃게 만듭니다. 처음부터 원하는 온도로 설정해서 수비드하고 시어링은 짧게 잡아주시는게 좋을거 같습니다~
@HJJ-pn5gj
@HJJ-pn5gj 2 жыл бұрын
형 물어볼게 있는데 수비드 해서 이틀후에 먹을건데 냉동으로 해야되요 냉장으로해야되요?? 그리고 이틀후에 먹게되면 재히팅을 몇분정도 해야되나요?? 냄비에 재히팅을 해도되는지?? 재히팅후 토치로 구워도되는지요??ㅠㅠ
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
이틀이면 칠링하고 냉장으로도 추우웅분
@user-vj9sg8jg6x
@user-vj9sg8jg6x 3 жыл бұрын
부채살 온도별로 수비드하실때 가운데 심지때문에 55보다 60이맛있다고 하신 이유나 의견이 궁금합니다!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
개인적인 느낌으로는 55도 한시간으로는 심지의 식감을 부드럽게 만들기 부족한 온도와 시간이였어요~
@user-vj9sg8jg6x
@user-vj9sg8jg6x 3 жыл бұрын
@@babmugan 답변 감사합니다!
@user-23wekmf145
@user-23wekmf145 Жыл бұрын
5:07 이부분을 듣고 돼지 뼈등심을 12시간 60도 수비드 해봤는데요 오히려 6시간 했을때보다 12시간 했을때 드립 양이 거진 2배로 어마무시하게 늘어나서 전체 고기 부피의 절반정도나 나오더라구요? 정말로 처음엔 진공백 터진줄 알았습니다;; 식감도 후라이팬 중불에서 심부 55도 찍자마자 꺼내서 레스팅으로 62~63도 찍은거보다 압도적으로 더 뻑뻑하고 매우 드라이했습니다.. 거진 웰던 돈까스 수준이었어요 분명 60도 재확인했는데 색깔부터가 완전 회색빛 수육 색깔인게 좀 의문이더라구요..? 왜 그런건지 궁굼하네요..
@jinbpchoi5203
@jinbpchoi5203 2 жыл бұрын
수비드 용량 문의 합니다 . 700g근육 4~5덩어리 수비드 하면 어느정도 기계로 해야 하나요 ? 물의 량등.. 저렴한 기계 추천 바랍니다
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
고기의 크기를 몰라 물양을 알려드리기는 어렵네요ㅜㅜ 그래도 다 합치면 3키로 정도 되는데 25리터?? 정도면 적당할거 같아요 수비드기계는 용량이 크다보니 물순환력이 좋은 기기를 사용해야 되는데 아이오 아니면 아노바중에서 고르시는것이 좋을거 같아요~
@istj5994
@istj5994 17 күн бұрын
설정온도가 도달했을때 재료를 넣으면 온도가 떨어지잖아요 예를들어 62도 1시간 3키로정도 닭가슴살을 하겠다 그럼 기계온도를 64도 정도로 맞추고 재료를 넣으면 온도가 떨어질걸 계산해서 첫 온도를 높게하는게 맞는지 아니면 레시피대로 62도로 설정해서 넣으면 온도가 떨어지고 거기서 온도가 올라오는게 맞는지 대용량으로 하실때 어떤방법이 맞는건가요?
@KoreanBBQTV
@KoreanBBQTV 3 жыл бұрын
오 얼굴공개!!!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
부끄럽습니다..☺
@user-gw3eo1qw2c
@user-gw3eo1qw2c 9 ай бұрын
혹시 잠봉만들때 유명유튜버님이 9키로에 24시간했는데 저는 4.5 키로를 하게된다면 12시간만 하면 될까요?
@user-rw5gx2zu7t
@user-rw5gx2zu7t 3 ай бұрын
3.5센티 토마호크는 수비드 몇도로 시간은 얼마나 하는게 좋을까요?
@17kHz
@17kHz 2 жыл бұрын
역시 수비드의 온도와 시간은 매번 고민되는거 같습니다. 이번에 등심을 8cm정도로 두툼하게 썰어서 새우살을 따로 구워먹고 알등심 부분만 수비드 해먹을 예정인데.. 56도 6시간 정도로 해보려구요. 4시간이 적당할거 같긴한데 워낙 두껍기도 하고 같이 먹을 부모님이 좀 더 부드러운걸 좋아하셔서 이렇게 해볼까 합니다.
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
알등심을 반으로 나누어 56도 2시간도 괜찮을거 같지만! 통으로하는 과정은 저도 결과가 궁금하네요! 나중에 괜찮으시다면 결과 공유 꼭 부탁드립니다!
@user-jj2xg4bf4m
@user-jj2xg4bf4m 4 ай бұрын
풀드포크를 할때 75도 20시간 이상 맥스 24시간을 수비드하는데 풀드포크만 특이 케이스인가요?
@lilliilllililliliiillllili4636
@lilliilllililliliiillllili4636 3 жыл бұрын
ㄹㅇ 천의 얼굴이시네요;; 박준우 쉐프님이랑도 닮았고 선바님이랑도 닮으셨네요ㅋㅋㅋ
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
감사합니다^^
@c2del
@c2del 2 жыл бұрын
진짜 닮았네요 ㅋㅋ 특히 박준우 쉪님
@Oni_95
@Oni_95 3 жыл бұрын
브리스킷 같은 경우는 어느정도로 수비드해야하나요? 전에 55도 12시간 수비드 했는데 너무 질겨서 못먹었어요
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
12시간은 부족한거 같네요...육식맨님 수비드 브리스킷을 참고하시면 좋을거 같아요~
@blackcow3242
@blackcow3242 2 жыл бұрын
수비드 초심자는 꼭 봐야할 영상
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
감사합니다!!
@HoYaa__
@HoYaa__ 3 жыл бұрын
토마호크 큰걸로 두덩이 정도넣을려는데 시간변동은상관없을까요?
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
고기만 너무 겹쳐 넣지 않으시면 시간은 동일합니다
@homumu
@homumu 3 жыл бұрын
콜라겐 변성 온도는 60도라고 알고 있는데 40도라고 표기한 곳이 은근 많더군요. 오히려 미오신의 변성온도가 40도부터 시작하고 50도 이후로 급격히 차이를 만들어내구요. 요 정보는 혹시 어디서 보신건지 궁금합니다. +) 콜라겐 변성되면 그 자체로는 근조직을 수축시키면서 질겨집니다. 미디엄과 미디엄 변성 후 젤라틴으로 분해되면서 부드러워지는 부분을 말씀해주신거같네요.
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
화학 이런쪽은 저도 잘 모르는 분야라 인터넷에서 조사하고 알아가는 편인데요^^; 호무무님이 알려주신 것처럼 단백질변성온도의 자료가 인터넷에서 일관적이지 않은게 사실입니다.(미오신은 어패류가 40도 육류가 50도 아닌가요?) 그중에 콜라겐에 대한 온도가 뒤죽박죽인데요 40도에 대한 의견이 많아 참고했습니다. 호무무님이 정리해주기를 기다리고 있겠습니다😊
@homumu
@homumu 3 жыл бұрын
@@babmugan 아...아앗 어려운 과제를 이렇게 넘겨주시네요...ㅋㅋㅋㅋ
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 2 жыл бұрын
지금 한우 채끝 투쁠 4cm 정도로 사왔는데 58~60도로 해야하나요?
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
58도 한시간 반 가시죠!
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 2 жыл бұрын
@@babmugan 감사합니다!
@user-ub5hi6tz1m
@user-ub5hi6tz1m 3 жыл бұрын
미쳤네..
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
터치미
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
이번에 윗등심 2~3번 쯤으로 받은게 있는데 두께는 3cm고 2~3번 쪽이라 살치살이 빗살이긴 합니다. 근데 마블링은 제가 잘 몰라서 어느 정도인지 모르겠는데 54.2도, 2시간 vs 57도, 4시간 둘 중 어느 것을 추천하시는지 궁금합니다. 위 2가지는 설명해주신 것과 무관하게 57도 4시간은 밥먹언님이 척아이롤 다루실 때 하셨던 온도이고, 저 54.2도 2시간은 잘 기억나지 않지만 어떤 영상에서 윗등심을 저 온도와 시간으로 조리한 것을 봤어서 정했습니다.
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
살치살이 빗금으로 보인다면 괜찮은 부위 같아요 57도 2시간 렛츠고
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
@@babmugan 감사합니다~
@EhzToT
@EhzToT 2 жыл бұрын
엑틴까지 변성이 되는 온도에서 충분히 길어지면 찔깃하면서 부드러운 식감을 유지 할 수 있을까요? 정말궁금하네요. 요즘은 고기가 위생적으로 관리되기 때문에 문제가 거의 없다고는 하지만 fda에서 여러 식품 기관에서 멸균이 되는 충분한 온도 라고 알려주는 게 알려주신 수비드 적정 온도보다는 높은거 같아서요. 감염에 취약한 분들이 먹기 안전하면서도 식감이 좋아지면 좋은 온도와 시간이 있으면 너무 좋을 거 같습니다. ㅠㅠ
@btssd4092
@btssd4092 2 ай бұрын
내가 일천번째 좋아요 눌렀어요
@user-lu4kj5jb7h
@user-lu4kj5jb7h 3 жыл бұрын
?? 미오신이 콜라겐보다 변성온도가 높은게 맞나요? 제가알기론 미오신이 가장 낮은 온도에서 제일 먼저 변성하는걸로 알고 있어요. 콜라겐은 그 다음이구요.
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
어류쪽은 미오신이 40도 변성으로 알고있습니다~
@jay-ri5dh
@jay-ri5dh 2 жыл бұрын
레어로 먹을경우 54도 미만에서 수비드를 2시간30분 이상 하지말라는 이유가 무엇인가요??
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
54도 이상부터 대부분의 박테리아가 사멸되기 때문입니다~
@boxcom.
@boxcom. 2 жыл бұрын
살균에 관해서 입니다. 혹시 에탄올이나 도수 좀 되는 소주를 발라서 수비드를 한다면, 맛이 어떻게 될까요?
@user-kt4vc6rs1c
@user-kt4vc6rs1c Жыл бұрын
에탄올은 먹지마세요. 탈납니다.
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
예~~~
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
소뤼 질러~!
@user-pl4ny2ql1k
@user-pl4ny2ql1k 2 жыл бұрын
물 온도가 20도 일경우 컨테이너에 고기를 넣고 시작하면 되나요? 아니면 설정온도에 도달한 다음에 고기를 넣어야 하나요? 후자의 경우는 꽤 뜨거울 것 같습니다.
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
고기는 설정온도에 도달후에 넣는 것이 좋습니다~
@user-cp9dd7wf7m
@user-cp9dd7wf7m 3 жыл бұрын
9:05 낫냐고 하면 (속닥속닥)
@EdenAriaMusic
@EdenAriaMusic 3 жыл бұрын
크흠 낳
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
프힛😁😁
@user-kq6ki6rb7g
@user-kq6ki6rb7g Жыл бұрын
56도 2시간
@user-ly7mn8vd9f
@user-ly7mn8vd9f 3 жыл бұрын
박준우? 기자님?
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
비슷하다고 몇번 들은적있어요ㅎㅎ
@homumu
@homumu 3 жыл бұрын
ㅋㅋ닮앗네요
@user-tk5bg9xl3r
@user-tk5bg9xl3r 2 жыл бұрын
수비드 하고 난 뒤에 칠링을 하지 않고 한 시간 정도 뒤에 먹는거는 위험할까요???
@babmugan
@babmugan 2 жыл бұрын
한시간 정도는 꺼내지 마시고 온도만 내려서 한시간동안 통 안에 담궈두었다가 먹어도 됩니다~
@user-tk5bg9xl3r
@user-tk5bg9xl3r 2 жыл бұрын
@@babmugan 답변감사드립니다!!!!!!
@breadlee5875
@breadlee5875 3 жыл бұрын
잘생겨땅
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
거짓말 ㅎㅎㅎ
@user-on9ry9jj2i
@user-on9ry9jj2i Жыл бұрын
검정 요리시작함?
@user-hs7bf8wy5c
@user-hs7bf8wy5c 3 жыл бұрын
박준우 세프?
@lilliilllililliliiillllili4636
@lilliilllililliliiillllili4636 3 жыл бұрын
+ 선바
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅎㅎㅎㅎ
@user-mr3lg5hk4o
@user-mr3lg5hk4o 3 жыл бұрын
초반에 '가르킬'아니구 '가르칠'입니다..!
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
반성하겠습니다
@ssd1618
@ssd1618 5 ай бұрын
혹시당뇨있으신가요? 몇마디 안했는데 입마름이 있으신거같아서,,,,요
@JK-ke1ys
@JK-ke1ys 3 жыл бұрын
9분 4초경 어떤게 더 낳냐~ 란 자막은 고치실 필요가 ㅋㅋ (낫) 이왕 자막이시니 맞춤법 맞춰 넣어보세요
@babmugan
@babmugan 3 жыл бұрын
ㅎㅎ부끄럽네요^^;;ㅎㅎ 영상에 있는 자막이라 수정이 안될거 같아요 ㅜㅜ 주의하겠습니다
@user-ti1wd7op6k
@user-ti1wd7op6k 2 күн бұрын
목초육은 몇도 몇시간 해야할까요?
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