Bakar pizza enligt de napolitanska traditionerna! Recept på deg: 1000 g mjöl 650 g vatten 25 g salt 10 g jäst (varierar beroende på jästid osv, i videon total tid 6 timmar)
Пікірлер: 64
@martinlofstedt373517 күн бұрын
Älskar denna kanal, bra och enkelt förklarat och framförallt inte massa onödigt mellansnack…rent och snyggt. 👍👌
@pizzaakademin16 күн бұрын
Kul att höra! 🤩
@a.j96453 ай бұрын
Riktigt fin napolitanare! Kan ju nästan tro att du inte gör annat😀 Jag började min korta karriär med att försöka göra sånt här och det är gott.. Lite lurigare pga temp osv kan jag tycka, men nu har jag landat i att baka mer som du vanligtvis gör. Mkt gott, mer crisp och mindre mjukt vilket jag uppskattar. Kör hårt! 👍
@pizzaakademin3 ай бұрын
Haha, jo ibland inser man ju ändå att hobbyn gick lite överstyr 😂
@arohasse97183 ай бұрын
Du är förjävla skön. Din små tokerier ibland får mig att skratta högt. Tack för det!
@Steeert3 ай бұрын
Så härligt med en video som visar att det inte behöver vara så jävla krångligt!
@pizzaakademin3 ай бұрын
Man ska inte krångla till det, pizza är i grunden superenkelt men kan ibland göras väldigt svårt 😅
@midasofsweden31913 ай бұрын
Ser kanongött ut😋 skulle vara kul om du kunde göra en videosnutt om hur du gör din tomtsås också🙂
@MsVecna3 ай бұрын
Hehe, lite kär i degen du med som Vito! ;) Mycket bra, tackar!
@nanoano88Ай бұрын
"Soft & crunchy at the same time!" :)
@kitsune17213 ай бұрын
Det jag skulle vilja se är att du gör en chicago deep dish!
@gustaveriksson1133 ай бұрын
Det brända på undersidan och på kanterna ger ju ärligt talat bara karaktär till pizzan. Det bittra från det brända i kombination med det lilla söta i tomatsåsen blir kalas! Fast ärligt föredrar jag en bra svennebananpizza framför en "riktig" napoletansk pizza. Alla dagar i veckan.
@pizzaakademin3 ай бұрын
Så är det absolut så länge det inte tar över, men jag är verklig för karaktär! Napolitanska pizzor är inte heller min favorit men det är ju pizza, så det går ju ner 😅
@gustaveriksson1133 ай бұрын
@@pizzaakademin enda pizzan som inte går ner är lidls billigaste fryspizzor xD.
@CNZOOR3 ай бұрын
Buffelmozzarella är så in i h-vetes gott 😍
@fredriksteen45043 ай бұрын
Mycket bra inga 72 timmar skall testa detta tack för en snabb Italjenare alla Napoli
@TheKronnoz3 ай бұрын
Om du vill nörda ner dig lite i napolitansk pizza så kan du kolla upp Lilla Napoli i Falkenberg. Dem har en egen facebooksida och dem är en certifierad napolitansk pizzeria (Vilket innebär att dem får kalla sina pizzor för napolitanska för er som undrar. Italienarna är lite väl stolta över sin mat.). Ville och Besmir som äger stället dedikerar sin facebooksida för att nörda ner sig i pizzorna.
@Spawney733 ай бұрын
Väldigt bra =)
@TobiasBlefors-js2rx3 ай бұрын
Fantastiskt avsnitt. Har du några egna smakresor till Italien och testat olika pizzor?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Har aldrig varit till Italien, så har bara smakat genom tv-skärmen 😉
@mikakarpale3 ай бұрын
Bakar du endast pizza eller serverar ni även kebab? Hade varit kul med lite tips på hur man gör en god kebabsås så som på pizzerior. Jag har ett grymt gott recept på kebab gjort på lammfärs och en god kebabsås, men en grym sås utan typ 10 ingredienser hade varit trevligt. (Om du nu vill avslöja hemligheten bakom en god kebabsås)
@Cyberglobe11d3 ай бұрын
Håller med, en god kebabsås,ä skulle inte vara helt fel, får gärna vara 10 ingredienser, bara den är riktigt god! Kebab är alltid intressant, skriv gärna hur du gör! Cheers
@mikakarpale3 ай бұрын
@@Cyberglobe11d Ska jag eller Pizzaakademin skriva hur vi gör?
@kimball46993 ай бұрын
@@mikakarpaleshoot! 🎉
@pizzaakademin3 ай бұрын
Vi kör bara pizza dock så har vi en kebabpizza på menyn så kebabsås gör vi ändå, se om jag får till att skriva ner och räkna om receptet framöver 😅
@Cyberglobe11d3 ай бұрын
@@mikakarpale Skriv gärna ditt recept, alltid kul att testa!
@andreastullgren75953 ай бұрын
Två stilar som hade varit riktigt najs om du kunde fördjupat dig i är Detroit och NY style 🙏🥺
@SannaKlinglund3 ай бұрын
Snyggt! Några följdfrågor... Temp på vattnet? Första jäsning, rumstemp eller kyl? Plastlådan, hur många liter är den på? Vad bakar du ut i för gult mjöl? Är det mannagryn jag ser?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Oklar temp på vattnet, kran-kallt. Bara rumstemperatur, typ 3 liter låda. Durumvete! 🍕
@cybersmurfen3 ай бұрын
Caputo Pizzeria mjöl var hittar jag det? Funkar det med vetemjöl special med eller manitoba?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Det brukar finnas på de större butikerna annars går det såklart att beställa på nätet, annars så funkar vete special eller manitoba också 👍
@ccarlsson31713 ай бұрын
Fin pizza. Hur lång tid körde du degen i degblandaren?
@pizzaakademin3 ай бұрын
7-10 minuter kanske, går mest på känsla så vet inte riktigt 😅
@petter57213 ай бұрын
Vilken är din mest sålda pizza och vilken är din favorit?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Den vi säljer absolut mest av är vår Peep’s Pepperoni, och den är aldrig fel. Sen är ändå en Margaritha det godaste man kan äta 🍕
@vastervad2 ай бұрын
Jag har en helt vanlig ugn (med varmluft som jag tror de flesta har) med en maxtemperatur på 250-300 grader. Ingen lyxig pizzasten. Kan jag ens göra något som kan kallas pizza, och isf hur gör jag?
@vastervad2 ай бұрын
Edit; Har du gjort någon sån video för oss "vanliga" hushållsmänniskor? Om inte så kan det vara en ide?
@pizzaakademin2 ай бұрын
Jo men absolut, dock inte Napolitansk pizza men det går absolut att få till något annat. Man får kika på olika stilar så hittar man något som passar din ugnstemp. Men ska köra någon video där jag bakar i ”vanlig” ugn 👍
@Furree_683 ай бұрын
Du har säkert nämt det innan, men vilket mjöl använder du när du bakar ut pizzorna? Durumvete?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Exakt, durumvete! 👌
@C4rnal0633 ай бұрын
Nåt tips för att istället göra detta i en vanlig ugn hemma?
@pizzaakademin3 ай бұрын
För att göra Napolitanska pizzor så behövs tempen, lägre temp blir något annat. Dock kan du ändå använda samma deg men för att få ett liknande resultat så måste du tweaka den 😅
@Blashkyrk3 ай бұрын
Bara en parantes, Biscotti Di Sorrento sten är egentligen gjord på en speciell lera och inget man bryter.
@pizzaakademin3 ай бұрын
Det har du helt rätt i såklart 🇮🇹
@Jontelitooo3 ай бұрын
Snälla, kan någon göra en deg kalkylator? Tanken.. jag vill göra 4st pizzor a 300gram, hur mycket av dessa ingredienser behöver jag? 😁
@8294david3 ай бұрын
1000g 00 mjöl 1-2g färskjäst 600ml vatten i rumstemp 30g salt börja blanda vatten och salt, efter saltet löst upp ska du hälla i lite mjöl och sedan jästen och blanda runt och sedan i med allt mjöl, knåda degen tills den studsar tillbaka när du petar den, tar ca 20-30min sedan låter du den jäsa i ca 2tim med en fuktig handduk över den, efter 2tim delar du den i bitar som du knådar åt samma håll så degen och gluten spänns åt samma håll, lägg sedan i en stor behållare som är lufttät och låt jäsa över natten (helst 24h) i svalt
@pizzaakademin3 ай бұрын
Testa att googla deg kalkylator så finner du svar 😉😅
@jonasbergqvist49433 ай бұрын
Ladda ner Oonis app, tycker den är suverän..
@jeremysr56023 ай бұрын
Du glömde en ingrediens. Olivoljan
@Stockholm_Syndrome3 ай бұрын
Nej, den gula flaskan just innan han skjutsar in pizza i ugnen! Kolla @9:13 Men han glömde det i receptet i beskrivningen...
@pizzaakademin3 ай бұрын
Ingen olja i degen i napolitansk pizzadeg 🇮🇹
@Stockholm_Syndrome3 ай бұрын
@@pizzaakademin Nej, men du skvättar på lite ovanpå pizzan före du skjutsar in den i ugnen. Vito skvättar väl på efter pizzan varit i ugnen?
@pizzaakademin3 ай бұрын
Så kan det mkt väl vara 🍕
@nanoano88Ай бұрын
Nice, men borde jäsas i ca 18 timmar, som de gör i Neapels pizzerior.
@nanoano88Ай бұрын
...de har även Pecorino ost på pizzan, men den osten är tyvärr lite väl dyr i Sverige.
@WahrmeMelwin28 күн бұрын
Beror på hur mkt jäst du har i, vilken degtyp du gör, hydrering, sommar eller vinter osv.
@nanoano8827 күн бұрын
@@WahrmeMelwin Men ju mindre jäst man har och längre jasningstid, desto godare bröd. Det finns iofs en jäsningstids gräns, då jäsningen är slut.