Какие бывают нарезные конфеты. Нюансы и правила их изготовления. И шоколадный урок: «Нарезная конфета-ганаш с кофе»
Пропорции:
Сливки (33%)- 100 гр.
Глюкоза- 30 гр.
Крепкий эспрессо- 15 гр.
Дробленые кофейные зерна Бразилия Фенси от ROMKIN’S- 15 гр.
Молочный шоколад- 340 гр.
Ароматный ликёр- 15 гр.
Сливочное масло (82,5%)- 20 гр.
Опираясь на личный опыт и научные данные из профессиональной литературы, рассказывает и показывает Роман- основатель компании ROMKIN’S.
#шоколад #шоколадручнойработы #chocolate #cacao #beans #chocolatier #шоколадныеконфеты #шоколадныеизделия
======================================
Эпизоды:
00:00-00:42 - вводная часть
00:43-01:58 - классификация нарезных конфет
01:59-03:18 - нюансы изготовления нарезных конфет
03:19-06:19 - приготовление нарезной конфеты с кофе от ROMKIN’S
06:20-07:21 - концовка
======================================
Пишите в комментариях интересующие вас темы о профессии шоколатье, которые вы хотите чтобы я разобрал в следующих видео.
======================================
Интернет-магазин компании: romkins.ru
======================================
Ссылки на наши соц.сети:
•Instagram: romkin_s?...
•Telegram канал: t.me/CHOCOROMKINS
•Дзен: dzen.ru/id/649e7987690
•ВКонтакте: chocoromkins