Neapolitan Pizza | Complete Guide
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Күн бұрынHow to make traditional Neapolitan pizza. How to make AVPN Certified Original Pasta and everything else you would like to know. A comprehensive guide to Naples' pizza culture.
AVPN Discipline to Download: bit.ly/3sHDQrm
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🚨 This is a video of trivia, some images or videos are merely illustrative.
🚨 Specific recipe for wood oven
Ingredients
500g of Wheat Flour 00
295ml of Chilled Water (59% Hydration)
17g of salt
1g of Fresh Yeast
Fermentation Time - 2+6 Hrs
Cooking: 60 to 90 seconds (485ºC)
🚨 Playlist about homemade pizzas (conventional electric or gas oven)
• PIZZA NO FORNO CASEIRO
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@DiegoHenrique_13 Жыл бұрын
Já fui à Pizzaria Donnadina, que fica na cidade de Canela, aqui no Rio Grande do Sul. Foi amor à primeira vista, digo, à primeira mordida. Esse estilo tradicional de pizza é muito mais leve e possui um sabor único.
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Legal! obgdo por compartilhar 🤜🏻🤛🏻
@carlosreis1449 2 жыл бұрын
showww como sempre.. que massa parabéns..obrigado
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Grande, Carlos! Muito obrigado. Feliz ano novo!
@jefthc 2 жыл бұрын
Obrigado e parabéns por mais este vídeo...
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Eu que agradeço
@claudiooliveira-fx3qe 2 жыл бұрын
Descobri este canal e estou encantado. Parabéns.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Muito obrigado 😍
@Orofacial 2 жыл бұрын
Muito obrigado pelo vídeo tão bem realizado e completo.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Eu que agradeço. tmj 🤜🤛
@Mariajclucca 2 жыл бұрын
Fantástico...👏👏👏 obrigada pelo vídeo esclarecedor...👍🤩🍀
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado, Maria. Feliz ano novo!
@marcioalessandroYout 5 ай бұрын
Vídeo top. Esse tipo de material que buscamos na internet. Parabéns!!!👏🏾👏🏾👏🏾
@PizzaPaoePasta 5 ай бұрын
Que bom que gostou
@emanuelestrada 2 жыл бұрын
Parabéns!!! Sempre vídeos de excelente qualidade. Um bom ano novo.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado pela força. Feliz ano novo pra vc tb. Abraço!
@antonioeduardosette300 2 жыл бұрын
Muito bom de ver e conhecer a origem da Pizza Napolitana...Obrigado... e um feliz ano Novo...
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado, Antonio. Feliz ano novo pra vc e toda família. Um abraço
@antonioniltonlima5564 2 жыл бұрын
Parabéns Bruno Excelente vídeo! Feliz 2022 para vc e sua família!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Feliz ano novo, Antonio! grande abraco
@canaldobidu1267 2 жыл бұрын
MUITO BOM👍, UMA VERDADEIRA AULA 😍🙏. QUERO APROVEITAR E TE DESEJAR UM FELIZ ANO NOVO, CHEIO DE REALIZAÇÕES E MUITAS PIZZAS.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado, amigo! Feliz ano novo.
@lccora 9 ай бұрын
Muito bom mesmo seu vídeo, parabéns. Faço da mesma forma no forno Fatto. Obrigado.
@PizzaPaoePasta 9 ай бұрын
Legal! Parabéns
@MauroReyesBR 3 ай бұрын
Parabéns pelo vídeo! Abriu meu apetite depois de ter jantado.
@PizzaPaoePasta 3 ай бұрын
Que ótimo! Fico feliz. Grande abraço
@andersonmendes6785 2 жыл бұрын
Deu aula 👏🏼👏🏼🍕
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
😍
@betocastro7113 2 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Grande, Beto! Obrigado e um feliz ano novo!
@baiacu6900 2 жыл бұрын
Muito obrigado Bruno Feliz ano Novo
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Eu que agradeço. Feliz ano novo!
@xujunior. 2 жыл бұрын
Espetacular!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
tmj, xu! 🤜🤛
@BibiRocha 2 жыл бұрын
Muito gostoso assistir a esse vídeo. Esclarecedor e direto ao ponto. Obrigada por nos transmitir tanto conhecimento.....Parabéns e Feliz ano novo.....com muita Bênçãos Divinas.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado pelas palavras. Um feliz ano novo pra vc e toda a família.
@junioralbuquerque8241 2 жыл бұрын
Pessoal, muito obrigado por nós passar todo esse conteúdo de qualidade. Feliz ano novo!!!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Valeu, Júnior! Tmj 🤜🏻🤛🏻 Feliz ano novo, meu amigo!
@marceloferreira5832 2 жыл бұрын
Muito bom!!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado, Marcelão! tmj 🤜🤛
@schiinke 2 жыл бұрын
Show de vídeo! Acabei de assistir com minha esposa, adoramos!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Oliver, é uma alegria saber que um casal assistiu junto ao nosso vídeo. Ficamos muito felizes em saber disso. Muito obrigado. Feliz ano novo!
@josevieira6873 2 жыл бұрын
Excelente aula! Parabéns Bruno! 2022 cheio de esperança, saúde, paz e muitas realizações para você e sua família 🍕🍕🍕👏👏👏🤗🤗🤗
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
José, Obrigado pela força de sempre! tmj e feliz ano novo pra voce tb.
@MarcosRodrigues-eg7zb 2 жыл бұрын
Show de bola... linda explicação e bela apresentação
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Muito obrigado, Marcos! Um grande abco e um feliz ano novo!
@MarcosRodrigues-eg7zb 2 жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta não me lembro seu nome, me desculpe, feliz ano novo para vc e toda família e muito obrigado pela apresentação desse vídeo, ficou nota 10 ... abração
@lucaslapa 2 жыл бұрын
Melhor Canal de pizza do Mundo !
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
😍 valeu, Lucas! Tmj Feliz ano novo
@Isaiasdearaujo 2 жыл бұрын
Excelente vídeo, aliás esse canal é maravilhoso, continuem com a qualidade desses vídeos, sobre seu forno, explica melhor como você fez ele. Parabéns e um feliz ano novo.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Obrigado, Isaias. feliz ano novo pra vc tb. Já viu esse vídeo sobre o nosso forno: kzfaq.info/get/bejne/ocuDgZmaktOpiGw.html Abraço
@Isaiasdearaujo 2 жыл бұрын
@@PizzaPaoePasta já tinha assistido sim, eu gostaria de saber mais sobre a construção dele.
@alciliawinter6362 11 ай бұрын
Muito bom
@PizzaPaoePasta 11 ай бұрын
Obrigado!
@baiacu6900 2 жыл бұрын
Maravilha
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
🤜🤛
@caleberodrigues3275 2 жыл бұрын
Parabéns, isso foi uma aula! Fiz minha primeira pizza no forno a lenha graças a vocês e a outro canal, e a cada vídeo seu continuo aprendendo e me esforçando cada vez mais!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
É isso aí. sempre aprendendo.tmj 🤜🤛
@oscarsilva2758 2 жыл бұрын
Excelente, Bruno! Uma verdadeira aula. Você e a Tainná estão de parabéns. Todos os vídeos trouxeram conteúdos sensacionais. Corroboro com as palavras do Allan Marques: quem sabe você não abre a pizzaria com selo da AVPN na nossa cidade?! Boto fé e serei cliente assíduo. Parabéns e estamos ansiosos pelas as receitas e dicas que virão em 2022. TEPEOREB
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
😂😂😂 obrigado pela confiança! Vc é demais. Grande abraço, querido!
@izeey9115 2 жыл бұрын
Caraca mt interessante saber disso
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Adorei saber disso. É um vídeo de curiosidades, também. Grande abraco e feliz ano novo!
@angelopereira3354 Жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Ficou muito bom! Das 14 pizzerias certificadas no Brasil, estive; Leggera Jardins/SP Leggera Perdizes/SP Ciao Bonfim/Porto Alegre Ciao Anita Garibaldi/Porto Alegre (encerrou as atividades) Napoli Centrale Mercado de Pinheiros/SP Napoli Centrale Distrito/SP Algumas, né? 😂
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Conhece tudo! Valeu. Um abraço
@josecarlos9518 2 жыл бұрын
Sobre a masseira, é de um tipo de ferro que não esquenta, assim a massa não fica fermentando enquanto ela esta batendo, a massa sai com a temperatura em torno de 23 graus, sobre a farinha caputo, no Brasil que vende é a ctrade gourmet
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
🤜🏻🤛🏻
@alexandregomesmarim7193 2 жыл бұрын
Já fui na DonnaDinna em Canela. Melhor pizza que já comi na vida.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Legal! Obrigado pela dica 🤜🏻🤛🏻
@gxsoldier7789 6 ай бұрын
Já fui na pizzaria 430° Gradi em Itu, nunca tinha comido uma pizza napolitana, foi a melhor pizza que já comi na minha vida kkk, estou com o sonho de fazer pizza tão boas quanto essas em casa
@PizzaPaoePasta 6 ай бұрын
Valeu pelo retorno. Temos vídeos ensinado pizza Napolitana caseira kzfaq.info/get/bejne/gc58Z82Hrdq-nJs.htmlsi=j_teytstHh-IBX2O
@guilima31 Жыл бұрын
Parabéns pelo conteúdo! Deu pra perceber que foi feito com muito esmero
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Muito obrigado. Fico feliz em saber. Um abraço
@allanmarques4551 2 жыл бұрын
To esperando vc abrir a melhor pizzaria do RJ.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
😂😂😂😂 Feliz ano novo, Allan!
@mundoseuloucoduas380crgdas 4 ай бұрын
Já comi já
@PizzaPaoePasta 4 ай бұрын
legal
@valmenato802 2 жыл бұрын
#ducaralho Bruno!!! obrigado!!!
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
🤜🤛
@viniciussampaio3231 Жыл бұрын
Agora tem tmb a Bontà. Em Vila Velha ES
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
É isso mesmo. 👏🏻👏🏻
@guilhermepolillo7753 Жыл бұрын
Fui no Baco Pizzeria. Bom mesmo.
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Legal. Valeu pelo feedback
@oscarbarbosa6287 2 жыл бұрын
Boa tarde Bruno. Parabéns pelos vídeos sigo vc há um tempo já sou fã do seu canal. Quando vc sugere 1g de fermento fresco posso usar 1g de fermento seco? Outra coisa, como não tenho balança de precisão fica complicada essa medida.
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Pode sim. É uma qtd bem pequena. Recomendo muito usar a balança. Vale a pena. Uma abraço!
@alexpaivarampazzo4195 Жыл бұрын
A Baco fica em Brasília e não no Goiás. Realmente é maravilhosa a pizza de lá
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
👏🏻👏🏻
@wxyzzoroastro 2 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Já testou fazer a massa com farinha para pastel?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Fala meu amigo! farinhas para pastel tem pouco teor de proteína, dessa forma nao são indicadas pra pizzas de longa fermentacao pois ja que a rede de glutens fica fraca ela não consegue reter os gases o que prejudica o crescimento. resumindo: da pra fazer mas nao é o ideal. um abraco e desculpe a demora na resposta
@wilsonjunior4175 3 ай бұрын
Cidade, Brasília. Estado, Goiás
@PizzaPaoePasta 3 ай бұрын
legal! 👏🏻👏🏻
@luizfreytag4530 4 ай бұрын
A maturação de 2h + 6h é em temperatura ambiente? Parabéns pelo vídeo
@PizzaPaoePasta 4 ай бұрын
Sim exatamente muito obgdo!
@Marjory_Kit 2 жыл бұрын
Preciso muito aprender tua receita 😭😭😭😭😭
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Vou deixar uma playlist de massas pra forno a lenha: kzfaq.info/sun/PLiS1ITCpTy3xadWhz-yDI4SBe-jcp3-1P E uma de pizzas no forno caseiro: kzfaq.info/sun/PLiS1ITCpTy3wVXGk8caUb-WzghrfaWSlr Tem várias massas com diversas técnicas diferentes. Além disso, estamos preparando um vídeo onde vamos replicar a massa da lántica pizzeria. então fica ligado. Um abraço!
@Fernando-co2gz 6 ай бұрын
bom dia, me tira a duvida, esse seu forno a lenha , é de quantos diametros?
@PizzaPaoePasta 6 ай бұрын
Falo sobre ele nesse vídeo kzfaq.info/get/bejne/ocuDgZmaktOpiGw.htmlsi=ZE67-gT-a7n2zgnv
@pauloteodoro2415 6 ай бұрын
Olá , e não dar pra fazer no forno caseiro?
@PizzaPaoePasta 6 ай бұрын
Da sim kzfaq.info/get/bejne/gc58Z82Hrdq-nJs.htmlsi=j_teytstHh-IBX2O
@RafaelLisboa07 2 ай бұрын
caso eu queira fazer apenas uma pizza posso dividir a quantidade dos ingredientes ?
@PizzaPaoePasta 2 ай бұрын
pode sim. mas essa massa é pra fornos com alta temperatura (+400ºC). se for forno caseiro da uma olhada que tem uma playlist específica
@isadoratremeschinbarreira1243 Жыл бұрын
Tenho uma dúvida. As fermentações são feitas dentro ou fora da geladeira?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
na napolitana tradicional AVPN as fermentacoes sao em temperatura ambiente. foi a que fizemos no vídeo.
@Sersamable 8 ай бұрын
Pessoal, boa noite!! Tenho uma dúvida!! Meu forno é elétrico e comprei uma chapa de aço carbono da empresa Na Chapa. Será que com ela consigo assar uma pizza napolitana como se fosse em um forno a lenha, com aquela bordinha meio queimada? Senão, eu posso maçaricar as bordas? Ficaria bom? Aguardo vocês! Um abraço
@PizzaPaoePasta 8 ай бұрын
Bolhas de queimadura tem a ver com altas temperaturas dos forno a lenha (acima de 400 graus). Mas sem dúvida a chapa vai ajudar no cozimento e a conseguir uma borda mais aerada
@PizzaPaoePasta 8 ай бұрын
Pode usar maçarico sim
@Sersamable 8 ай бұрын
@@PizzaPaoePasta❤❤
@gracielamatos5531 2 жыл бұрын
Pode fazer com fermento seco?
@PizzaPaoePasta 2 жыл бұрын
Pode sim. Estou preparando dois vídeos. Um replicando exatamente a receita com a farinha 00 Caputo, batedeira e fermento fresco. E um segundo vídeo com farinha nacional, sova na mão e fermento seco. combinado? Um abraço
@carlosalexandre2277 Жыл бұрын
Olá, qual o nome do fermento que está sendo usado nesse vídeo ?
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Fleischman
@carlosalexandre2277 8 ай бұрын
@@PizzaPaoePasta na falta de fermento fresco, pode-se considerar o seco ? Quanto ficaria de fermento seco nessa mesma receita ?
@MelloSalvaroadv Ай бұрын
É possível essa receita com fermentação de 24h?
@PizzaPaoePasta Ай бұрын
Pode sim!
@maravitoriano4627 4 ай бұрын
❤Que delícia
@PizzaPaoePasta 4 ай бұрын
🤗
@ArbotsBillionsIA 28 күн бұрын
E se eu quiser fazer no forno a gás?
@PizzaPaoePasta 28 күн бұрын
Tem uma o Playlist no canal só com massas pra forno caseiro
@50taonaestrada71 6 ай бұрын
A segunda fermentação é em temperatura ambiente?
@50taonaestrada71 6 ай бұрын
Achei a resposta, obrigado pelas excelentes aulas.
@PizzaPaoePasta 6 ай бұрын
Obrigado!
@elderchagasdesa 9 ай бұрын
Posso usar essa massa com outos recheios?
@PizzaPaoePasta 8 ай бұрын
claro!
@elderchagasdesa 8 ай бұрын
Eu fiz a massa ficou ótima superleve de fácil digestão, obrigado @@PizzaPaoePasta
@rebecampos 4 ай бұрын
Que farinha é essa?
@PizzaPaoePasta 4 ай бұрын
Le 5 napoletana
@ArbotsBillionsIA 29 күн бұрын
Só preciso de R$20.000 pra ir na italia comer uma pizza original dessa
@PizzaPaoePasta 28 күн бұрын
😂
@rodrigoslompo3062 Жыл бұрын
Parabéns pelo video
@PizzaPaoePasta Жыл бұрын
Obrigado
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