【NEW】Hybrid Iced Coffee: Delightful Flavors and Sweetness!

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TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion 2016

Күн бұрын

We have adapted the HARIO switch hybrid method for iced coffee, which was introduced on KZfaq and was very well received.
It tastes different from iced coffee made with the 4:6 method, so I want you to compare them.
紹介したら多くの反響を頂いたスイッチのハイブリットメソッドをアイスコーヒー向けにアレンジしてみました。
去年紹介した4:6アイスコーヒーとも違った味になるから飲み比べてみてほしいです。
↓↓↓
• 【レシピ】世界チャンピオンが解説「急冷式アイ...
⏱タイムスタンプ｜Time Stamp
0:00 オープニングトーク｜Opening talk
1:50 レシピ解説｜Recipe explanation
4:11 抽出していく｜Extracting
9:50 飲んでみての感想｜Impressions
11:45 アレンジについて｜Arrangements
使用した豆が既に終売してしまいました。
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Пікірлер: 62

@ArrrBaron Жыл бұрын

Recipe Ice: 80g Coffee: 20g (medium-fine, 18 click on Timemore c2) Water: 140g (first 70g 93℃ or 199F for lighter roast, darker roasts water should be cooler. second 70g around 70℃ or 158F) Steps Note: Shake vessel throughout brew to melt ice, but do not expect it to dissolve entirely 0. Add ice to vessel and ground coffee to filter 1. Open Switch dripper (prepare for percolation) 2. 0:00 1st pour 30g for the bloom (to 30g) 3. Shake vigorously to spread water throughout bed 4. 0:30 2nd pour 40g (to 70g) 5. Gentle shake again 6. Reduce water temp in kettle to 70C/158F by adding ice or cold water 7. 1:40 close the Switch dripper and 3rd pour 70g (to 140g) 8. 2:10 open the Switch dripper and start the draw down 9. If stalling, pull edges of filter up to help draw down 10. ~3:30ish target time for end of draw, although this can vary Did my best! Apologies for any mistakes or oversimplifications.

@MrAndrew60 Жыл бұрын

Thank you

@pu5945 10 ай бұрын

How much click using Timemore C3?

@adireknakyan666 7 ай бұрын

Thanks

@janchananthornsakul2797 7 ай бұрын

Thanks ❤

@user-qg5pp6bx5y Жыл бұрын

待ってました🎉

@onixtheone 9 ай бұрын

I’ve been using your 4:6 method for both iced and hot coffee. I really enjoy the lingering tastes especially with more fruity lighter roasts.

@user-ri8ib6hb2e Жыл бұрын

ハイブリッドアイスコーヒー試してみます！粕谷さんは観てるだけでハッピーになるな〜

@filiomagic Жыл бұрын

いつも楽しいコーヒーライフをおくれる動画をありがとうございます🙇 きのうちょうど自分なりにハイブリッドで急冷アイスコーヒー作ってみたところだったので、この動画が出て嬉しいです😇 さっそく実践してみます！

@user-oq7ty9px5k Жыл бұрын

ありがとうございます。今週から暑くなりそうなので、丁度アイスコーヒーのを準備してた所でした。早速、色々試して見ます。

@keI-kf7dh Жыл бұрын

北極熊様、レシピまとめてくださり本当にありがとうございました。本日お店に伺いアイスコーヒー頂いてきました。とーっても美味しくしあわせな気持ちがずっと続いていました。

@user-eo9sp3hj2t Жыл бұрын

あーーーいいです水出しに足りないキレがあって、急冷にない余韻がある‼️ 美味しい😋 いろんなバリエーションが広がっていく😊

@fffkk0210 9 ай бұрын

ハリオドリッパースイッチでハイブリッド抽出レシピ、興味深く試聴させていただきました。コーヒーの遊びの幅が一段と拡がって、コーヒーのある日常がより愉しくなってきました。

@powthekicker8765 2 ай бұрын

I’m a year late, but appreciate your playfulness around the hybrid method. You love what you do, Tetsuya San. It shows. Thanks for encouraging us, the home baristas, to approach coffee brewing with an open mind. ❤

@hyun1140 Жыл бұрын

韓国でよく見てる聴視者でバイスタです！いつも面白くて有益な動画ありがとうございます:)

@user-cc1cc9sd9c Жыл бұрын

Today I tried this recipe. That's great! I adore you and your videos! 😁

@bryoniafreesia Жыл бұрын

アイスハイブリッドの基準レシピ紹介嬉しいです！自分好みのハイブリッドを目指して色々試してみようと思います。

@shiba2_u2i 7 ай бұрын

めんどくさがりなのでケトルではなくドリッパーを閉じてお湯を注いだ所に氷を入れて温度を下げてみたところ、それでも十分美味しくできました。流石コーヒーに愛された男のレシピ…

@nori3198 Жыл бұрын

粕谷さんの説明って喋ってるご本人が幸せそうで良いんですよねぇ。専門用語出てきても、窮屈に感じないから、新しいことしてみたいなって素直に感じます^ ^

@user-zx8do7du9u Жыл бұрын

凄く共感しました😊 わかる～

@moroneko Жыл бұрын

ハリオスイッチ持っていないので、コーヒーカップにオリガミドリッパーを突っ込んで、ハイブリッドしています。とてもおいしいです。ありがとうございます。

@thecoffee2820 Жыл бұрын

Nice Sharing 👍

@yuu_chan_666 Жыл бұрын

おーハイブリッドアイス旨そう！174ちょうどあるし（ほんと甘くて美味しいです！）これやってみます🤗急冷式って見た目もいいですけど、あの氷のカランコローンって音、最高ですよね～

@yuu_chan_666 Жыл бұрын

試しました！（スイッチの大きいタイプ、コマンダンテ21クリック）これやっぱり美味しかったです…。うまく表現できないのですが、ハイブリッドメソッドらしいというか、濃厚な口当たりで、ぶわ～って甘さとか味が襲いかかってくる感じがあって最高でした！こういうアイスコーヒーって飲んだことなかったです。次は挽き目とか豆も変えて試してみます！いつもコーヒーの色んな世界を教えていただいてほんと楽しいです、ありがとうございます！

@pump109 Жыл бұрын

ハイブリッドアイスコーヒー試してみます。豆を冷やしてから(液体窒素、ドライアイス、冷凍庫？)粉砕した時の味を比較してほしいです。

@bellwatcharaporn330 Жыл бұрын

I am a big fan from Thailand.

@TetsuKasuya Жыл бұрын

Thanks

@ab2998 Жыл бұрын

20g - 140ml (93℃) （粒度細かめ）〈透過式・open 〉 0 : 40 30ml（撹拌） 1 : 40 70ml（40ml）〈浸漬式・close 〉 1 : 40 140ml（70ml） 2 : 10 open

@user-gr8rg2us1g Жыл бұрын

粕谷さんのハリオスイッチモデルを出して欲しい。この淹れ方しか出来なくなりました😢美味すぎる

@TetsuKasuya Жыл бұрын

出したかったんですけど難しそうです。

@user-xj8ug7ej5f Жыл бұрын

アイスコーヒーってごくごく飲みたい時もあるんですが、多めの抽出レシピあると嬉しいです！

@TetsuKasuya Жыл бұрын

粉量と湯量を比例で増やしていけばいいです。時間があまり長くなりすぎないように量を増やすときは粗めに挽いてあげてください。

@Jin-skys Жыл бұрын

新しい豆はいつ頃店頭に並びますか？ぜひ買いたいです！

@Funako-Surugaya Жыл бұрын

「ざっくりでいいんっスよ😊」というワードがありますが、丁寧な解説も聞けて嬉しいです(˶ඕ ⌔ ඕ˶)☕️

@qitt Жыл бұрын

Please share if you have new Hario Mugen recipe😊

@rezaberau9063 Жыл бұрын

Can I use metal filter instead use paper filter for this method?

@lauther58285 Жыл бұрын

타임모어 C2 18클릭 정도. 파카마라와 같은 산미가 강한 원두 20g, 140ml, 얼음 80g 93도(약배전 기준) 30g - 40g 추출. 교반은 확실하게, 1분30~40초까지 70g 침지, 2분 10초에 개방. *아이스 커피이므로 유연하게 시간을 조정.

@user-eo3wl8bg1j Жыл бұрын

감사합니다 👍

@asakurayo1985 Жыл бұрын

粕谷さん、今年のBOPを持って次日本に行くときに一緒に飲みたいですが、たぶん今年の11月くらいになりますが、いかかですか

@user-rt1io2vu8x Жыл бұрын

アイスコーヒー　ナイスコーヒー！

@675magic-tn8 Жыл бұрын

急冷ハイブリッドか～、（み）みんなに教えてあげなくちゃ！　ｗｗｗ

@Samah0309 11 ай бұрын

僕は以前のスイッチのハイブリッドの動画を見てからずっとスイッチを使ってコーヒーを淹れてますが、それの5〜6人分などの大人数の場合のホットとアイスのレシピも知りたいです。単純に粉とお湯の量を比例させて行けばいいのか、若干粉やお湯の量の微調整が必要なのか分からないので教えて頂けたら嬉しいです。

@nejisannejisanst Жыл бұрын

粕谷さんの優しさが散りばめられていた動画でした。（勝手な解釈ですｗ）

@teiparomon4315 Жыл бұрын

スイッチドリッパーをドリッパーを無限ドリッパーに付け替えて、ハイブリッドにハイブリッドするとめっちゃトロッとする質感にコーヒーがなるし、ratioも稼げるからおすすめ

@alan120950 Жыл бұрын

ハイブリッドアイスコーヒーのレシピをざっくりまとめてみました。あくまでも個人用ですので、何か間違ったら、本当にごめんなさい🙇‍♀️ 浅煎り豆:20g 挽き目:中細挽き(TimemoreC2 18クリック) 水量:140g(70g透過、70g浸漬) お湯温度:93℃ 氷:80g 淹れ方: 1.30gお水を6秒かけて注入し、40秒蒸らし(途中揺らす)。 2.40gお水を6秒かけて注入し、50〜60秒待ちます。 3.水温70℃まで下げる。 4.トータル時間1分40秒でスイッチオフして、70℃のお水70gを6秒かけて注入して浸漬する。 5.トータル2分10秒でスイッチオンにして、落ち切るまで待ちます。 6.完成。

@user-zd9uo9bm8x Күн бұрын

ハイブリッドコーヒーは2人分も淹れる事は可能ですか？

@baruna Жыл бұрын

Why the iced coffee recipe use less volume than the hot one? (140+80 vs 280)

@TetsuKasuya Жыл бұрын

For higher intensity

@baruna Жыл бұрын

Any reason why need higher intensity for iced coffee?

@TetsuKasuya Жыл бұрын

Any reason why need lower intensity for iced coffee?

@siesuuuuu Жыл бұрын

コマンダンテだと何クリックでしょうか？？

@TetsuKasuya Жыл бұрын

26くらいかなあ

@siesuuuuu Жыл бұрын

@@TetsuKasuya 承知しました！ご返信ありがとうございます！

@adzil Жыл бұрын

@@TetsuKasuya 記憶が間違っていなければ、以前のハイブリッド（ホットで）ではコマンダンテで20クリックを使用していますよね。26クリックはちょっと粗すぎませんか？

@zyuru Жыл бұрын

シバリスタ使ったらどうなるだろ…。

@TetsuKasuya Жыл бұрын

挽き目もレシピも変えなきゃですね。

@nameno1582 Жыл бұрын

豆だいぶ使うなぁ

@TetsuKasuya Жыл бұрын

そうなんですね。何gが標準ですか？

@nameno1582 Жыл бұрын

@@TetsuKasuya 18g基準レシピのお店が多いと思います。100g買うと20gで5杯、18gで5.5杯飲めますが、200gになると1杯分多く飲めると思うとって感じました。より美味しいコーヒーを。と思えば多くはない豆量ですが、たった1杯分だけだけど大きな1杯なのかなという私の個人的な考えです。

@TetsuKasuya Жыл бұрын

ありがとうございます。 18g使ってどれだけの出来上がりになるのかがわからないと比較にならないと思いますが、粉量減らしたい場合はお湯の量を減らしてもらえれば大丈夫っす。 18gでお湯が126g。 33g透過→33g透過→60g浸漬よろしくおねがいします。

@nameno1582 Жыл бұрын

@@TetsuKasuya すいません言葉足らずでした。20gに対して140gのレシオについてでした。勘違いしないでほしいのですが、粕谷さんを否定をしているわけではありませんし、このレシピも批判しているわけではありません。コーヒー消費者に美味しいって思ってもらえる事とても重要です。それがコーヒーに興味持ってもらえるきっかけであったり、未来に繋がるのもたしかです。「簡単に美味しいレシピ」というテーマがあってそれを考慮した上でのレシピなのかもしれません。例えば20gと18g使うレシピで同じ出来高で美味しさが同じぐらいであれば18gのほうが消費者にも生産者にも優しいのかな～と。これは個人のエゴかもしれませんが、世界から注目されてる粕谷さんだからこそ優しいレシピでだしてほしかったと感じました。 1つの意見として聞いていただけたら幸いです。今後も動画楽しみにしてます！

@TetsuKasuya Жыл бұрын

否定されてるなんて思ってないので全然気にしないでください。疑問に思うのはとてもいいことですし、私にとってもいい気付きになります。ありがとうございます。同じ出来上がり量なら20gより18gのほうがもちろん消費者にとっては優しいので、その点については同意です。ただ、生産者にも優しいのかは微妙なところですね。また、同じぐらいの美味しさで、とのことですが、湯量140gで固定した場合18gより20gのほうが圧倒的に美味しいです。世界から注目されているからこそ美味しさには妥協できません。見方を変えれば、現時点では美味しさしか優先させられない自分の力不足です。今後は美味しさと優しさを両立させたレシピを考案していきますのでこれからもよろしくお願いします。