店員が可愛い！

自分と同じぐらいか、それより下の歳の子も頑張ってて、凄く刺激になりました😊 素敵な職場ですね！😊

初めてラーメン屋の夜ルーティンをみました 裏側ではこういう作業をしているのだなとリアルで興味深かったです これからも頑張って下さい

めっちゃ綺麗！

清潔感あるラーメン屋ですね！！行きたくなりました。

某飲食チェーンで働いてます(ラーメン屋じゃないです)が、茹で麺機は花王のアクシャルスケール除去剤を使用して洗ってます

久しぶりにいい動画を拝見しました！ いい仕事してますね。

ラーメン屋さんで、閉店までアルバイトをしていたので、 作業内容が記憶に甦る様･･･ろたんすさん、本当に行き届いていますよね♪

すべての身の回りのものに対する扱いに愛を感じました。調理器具、道具やテーブル、メニュー表、そしてお店の空気感。 なおのこと、人に対する愛情も深いのでしょうね。 商売繁盛を切に願っています。

海外駐在員ですが、日本は本当に清潔で、皆さん真面目に仕事しますし考えて行動しているのが伝わります。

ろたすさんのどの動画を見ても思う コロナがおさまったら絶対行きたい

あまり人には見せないような閉店後の 作業を敢えて見せるあたり 店主の人柄の良さが伺えますね☺️ これからの商売繁盛及び貴店の発展を お祈りしてます。

モーニングルーティンの動画や今回のナイトルーティンを見てるとここで働きたくなりますね。 餃子の鉄板の締め方が洗剤で焦げや汚れを落とすのではなくタワシと力で落とすのはびっくりしました。

前もコメントしましたが 良い店は、良い作業をしています。 益々の商売繁盛と皆様のご健康をお祈りします。

ここで本格的に働きたい...😂 脱サラしてでも飲食に携わりたい... すごく素敵です

みんな大変な作業なのに笑顔でやっていて凄いです！職場も楽しそうで活気に溢れてそうですね！

調理場がとても綺麗で見てて気持ちが良いです。

飲食店でバイトしてるけど、やってること全部同じだ.

ラーメン屋さんてこんなに綺麗なんですか😲 凄く行ってみたくなりましたー！

初コメントです！ 島根在住なので開業されるの楽しみです😀

こういうのを見ると安心して 行けますよね 僕は三重だから行けないですけど コロナがおさまったら行ってみたいです

毎日そして本日もおつかれさまです！！！営業時間だけがおしごとじゃないですもんねーこういう時間がいかに丁寧かでお店の良さが伝わってきます！！ ・・あ、ところで厨房の頑固洗いですが使ったことがある中では「水かけ+サンドクリーン」が最強の様な気がします。耐水ヤスリのようなウェス(布たわし)なので洗剤なしでガシガ̪シいけますが削って落とすタイプなのでどこにでも使えるわけではありませんけど・・

閉店作業を載せてるところに好感持ちました❗️ こうした日々の地道な清掃作業があって、美味しいラーメンへとつながっていくのだと思います😊 特に寒い季節は大変かと思います😢お体ご自愛下さい！ 余計なお世話ですけど、水を流すホースを軽いタイプのものにすれば、もう少し楽になるかもしれません😆

飲食業って、仕込み＆営業だけでは無いからね・・後片付け、レジ締め・・確定申告等の税金対策。 大変な割に、今の《コロナ》騒動の様な事が起こると、真っ先に影響を被るし、回復は一番後回しだし・・とても個人でやる度胸は無かった。そういう意味で敬意を表します。

まゆさん手荒れ心配です、、 これからも頑張ってください！！

開店前のルーティーンよりも閉店後のほうが大変そうですね

今ラーメン屋でラスト作業シフト入ってるけどほんとこのまま 大変じゃけど楽しい作業です☺️🍟

昔ラーメン屋さんでバイトしていたことかあるけれど、ろたすさんの掃除、すっごくしっかりしてます。 ここまで綺麗に洗い上げないところの方が多いと思う……… 設備が整ってるからアルバイトさんも少しだけ楽に作業が出来るので、社内環境も素敵です。

完璧な掃除。素敵です。

どんな仕事でも楽なものは無く、一つひとつの作業を確りと全員がこなすことが、良いお店を創っているのでしょうね。

懐かしい。居酒屋バイトの頃を思い出します。食器洗浄器への詰め方もわからなくて、通りかかった料理長に「お前、、、あのな。効率良くな、置いていくんだ」って教わりました。この業務用食洗機のパワーとスピードが印象深くて、家庭用食洗機は導入を見送りましたね、、、

おいしいラーメンのためにいつもありがとうございます！✌️

コロナ禍で大変な中お疲れ様です。 今度是非食べに行きたいです。

ge-cさんってお洒落だよね… 服とかどこで買っているんだろう… 飲食店の裏側はやっぱり面白い…

年末の大掃除かと思うぐらい徹底してやるんですね 飲食店では当たり前かもしれませんが 清潔感あって素晴らしい

いつも動画楽しく拝見させて頂いてます。 料理レシピのリクエストで家庭で出来るラーメン鍋とかありましたら動画アップよろしくお願いします。

これ力仕事じゃんみんなマッチョだね💪( ˙꒳​˙💪)

ろたすさんはいい店だ‼️従業員の教育がしっかりしているから皆んな清掃もキッチリしている、私も昔飲食店を手伝いでやっていたので分かります、

ラーメン屋さん、いつも美味しいラーメンをありがとうございます。

安心食事出来る店ですね。静岡行ったら必ず利用させていただきます🙏

皆さん頑張ってください❣️

前のバイト先と同じ食洗機使ってて懐かしい笑 そのバイト先はコロナで無くなってしまったけど、ろたすさんは健康にも気をつけて頑張ってください！応援してます！

こういう作業系大好きですw

ラーメン屋も居酒屋もホテルもやってることは変わらないんだなぁって感じた。いつもお疲れ様です。

お客さんに見えないところの配慮がほんと素晴らしいですね これからの繁盛を願っております

毎日の日課を崩さない。簡単には出来ない。 間違いなく高評価と好評価ですね！

こういう裏事情は店側としては隠しておきたい部分ではあるはずなのに、事細かな事まで紹介されてるのは素直に信頼感に繋がりますね✨ 皆さんの手際を見る限り、撮影時だからより丁寧に普段の工程より割増して行ってるというわけでも無さそうですし普段より丁寧に作業されてるのが伝わってきます😊 そのうち食べに行きたいです！

昔飲食店でバイトしていたころを思い出しました。工程も、使っている器具も似ていて非常に懐かったです。生憎、当時は面倒にしか感じませんでしたが、今になってこうして違った角度で見ると本当に面白く、また日本の飲食店の衛生観念の高さを実感しました。益々の商売繁盛をお祈りいたします！

ご苦労さまでした、素敵なスタッフ👍

食器洗浄機の食器立ての棒が残ってていいなー バ先のやつは無理やり詰めすぎて取れちゃって起きにくいよ･･･

開店前のルーティン動画の頃から、閉店時のルーティン見てみたかったので嬉しいです！！

某飲食チェーン店で働いていたことがありますが、食洗機にかける前の洗いがうちより遥かに丁寧でびっくりしました笑

店主さんの姿勢がスタッフの皆さんにとても良いかたちで表れていますね。 素敵なスタッフさん達に囲まれ羨ましいです。 さて茹で麺機ですが、下記にもありましたが重曹（粉末）を撒いてクエン酸水で発泡させて汚れを浮かしてガンコたわしで擦って、最後に中性洗剤でスポンジで水洗い（水で流すイメージ）すると、ステンレスがピカピカに光りますよ。 前はクレンザー（アルカリ性）を撒いてお酢（酸性）で発泡させて掃除してましたが、お酢の消費量が激しくなってしまった（笑）のとクレンザーより重曹の方が食品に使われるので、重曹（アルカリ性）とクエン酸（酸性）に変更しました。 （テボもクエン酸を入れた茹で釜に煮沸させると小麦粉の汚れも落ちてピカピカになりますよ） 火傷リスクが高いのでおすすめ出来ないですが、茹で麺機は熱い内にすぐに清掃した方が楽に汚れを落とせます。 見たところホースの水を流しながらタワシで擦ってますが、冷たくなったステンレスの汚れは落ちづらいです。 うちは冷めてしまったら熱湯をぶっかけてます（笑）（水は最後に洗剤を流し落とすだけ） バイトさんには手袋させて清掃して頂いてますが、慣れてくるとタワシの持ち方で手や指先が茹で麺機に触れずに清掃できます。 お互い頑張りましょう。。。

お疲れ様です！

食洗機の最後の洗浄はコンビニ夜勤のバイトでもやってたけど、熱くて大変なんだよな〜

水垢はクエン酸(酸性)が結構落ちます、プラスで激落ちくん(メラニンスポンジ)使うと良いですよ。

素晴らしい仕事ぶりに感動 お疲れ様です。

美味しいものを提供する裏側には、こういう努力があるのですね。ただただ頭の下がる思いです。

ラーメン屋大変そうだなぁ　最後までしっかりしてるからこそラーメンはうまいんだ！

みなさんとてもテキパキ、やることをきちんと覚えてみていて清々しいしいです、うちのスタッフに見せてあげたいくらいです

お掃除って大変ですよね。頭が下がります。そして素晴らしい。

丁寧に洗っていて衛生的でとてもいいですね。

水垢、カルキ汚れはライムアウェイがいいですよ！

ゆで麺機スケール除去剤つかって落とした方がいいのでは？ スケール剥がれて下手したら排水管内で詰まり起こしますよ。 『ライムリスターミニ』って薬剤オススメです。 使用前と後で動画一本とれますよ。 あと、最初のうつむきから頭上げて挨拶するところなんとなく好きです。 これからも続けて下さい。

設備に違いはあれどやはり掃除の流れは似てますね！当たり前かもしれませんがとても綺麗だなと思います。自分もこれくらい出来るように頑張ります。

水垢ですが、洗剤にwhite vineger混ぜたものトライしてみてください。 我が家では風呂場のガラス部分それでツルピカです。

麺ゆで機専用の洗浄剤も売っています。月に一度やると違いますよ。シャッターもテボも綺麗になります。 固着した湯垢、カルキも取りやすくなりお湯の沸きもいいです。

自分も前にラーメン屋で働いていました。　自分の所では、バイトさんは、閉店したら帰させるので自分一人で閉店後の作業してました。ほんと大変でしたw

良いもの見せて頂きました。 しかし、飲食業故にやらなければならない事でしょうが、頭が下がる思いです。 お疲れ様です。 機会を作って行きたいなぁ。 こういうのを見てから、店に行って食べると格別だろうなぁ。

サンドクリーンという布タワシとても便利ですよ！ 金タワシより落ちて、異物混入はほとんどない(^^)

改めてバイトの大切さ感じる

某有名激辛ラーメン店でバイトをしていたので締め作業の大変さがよく分かります…当時は締め作業あんなに嫌だったけど今となれば良い思い出ですw

雑な厨房からは雑な料理しか生まれない。ろたすさんの厨房はいつ見ても爽快でしかない。世の中には「Gやネズミが出る店の方が美味い」とか言う痛い人がいますが、単に不衛生なだけだと思う

5Sが徹底されていて見ていて気持ちがいいです

りょーたの頑張ってる姿みて 感動しました 食べ行きたいです

出雲で飲食店の店長をやっている者です。 2年後を楽しみにしてます☺️

スチコンをラーメン屋さんが使う時代になったんだなー メーカーの人は裾野広がって嬉しいだろうな

島根県の場所にもよりますね… 近かったら行こうかな

これ毎日？!凄い お疲れ様です

僕も島根出身なのでお店を出されたら帰省の時必ず行きます。和歌山に住んでるので静岡はなかなか行けないので。

これ大変なんですよね ギョーザの蓋や鉄板洗うのは １つは使えるようにして、１つは洗う しかも、ギョーザって時間かかるので、 急にお客様がギョーザたのんだら 洗ったやつをもう一度使わないといけないのはめんどくさいですよね！ 閉店作業は ほんとに大変 閉店作業してる時にお客様が入ってきて、いっぱいオーダーされたら もう、嫌ですよね！

掃除いいですね。 お店によっては椅子が汚れていて、座ると背もたれペタペタして気持ち悪い所も。 でも、毎日こまめに掃除するのは大変ですよね。 近いなら行きたいけど、東北なので遠いです。

お疲れ様です。厨房、食器を大事に扱ってるのはもちろんですが、人を大事にしていますね。

学生の頃ラーメン屋でバイトしてましたが、開店準備とランチタイムのみだったので夜はこんなに作業多いのかぁ…と思いましたw

6分12秒の洗浄機の水ダダ漏れには笑ったww 衛生面はしっかりしてますよ感が出てるのに、こういうのが出てくると変に笑ける

うちの店は勤怠も最悪だし店も汚い、ろたすさんには人もいい方が多いようで羨ましいです。 私は味以前に衛星が大事だと思っているだけに今のお店は酷いと感じます。 なんてどうでも愚痴コメント失礼しました。 ろたすさんは本当に綺麗なお店です。綺麗なものを保つために締め作業など頑張れそうですね。 食洗機は毎回洗っているんですか？もちろん毎回洗うことに越したことはないのですが、食洗機の部品を外して洗うとこって多くないと思うのでそこまで綺麗にしていて感動しました。

某うどんチェーン店でバイトしていた時を思い出します。自分の店は綺麗でしたが、他店にヘルプに行った時にめっちゃ汚くて働いている人によってこんなに違うんだなと思いました。このお店は綺麗で、島根にお店ができた際は行きたいと思います

茹で麺器の水垢、もう誰かコメしてるかもですが“ポット洗浄中”みたいなポットの洗浄剤を使うとキレイになりますよ。やり方は本来の使用方法に準じます。ポットを茹で麺器に置き換えるだけです。最初は２回くらい必要かも？ご参考までに

自分広島なのでいつか行けたらいいなとは思っていましたが…多分島根の方に先に行くことになると思いますｗ　２年後楽しみにしてますよｗ

トモさん、松江なら必ず行きますぜぃ！

これをみてると安心してこの店入れるね

撮影してるから、ちゃんとしてるとかじゃくて、普段からサボらずにちゃんと締め作業されてるんだろうなぁって言うのがこの動画見てたら分かりますね！

閉店作業も大変なのですね。水垢は、クエン酸水かカーシャンプーが良いですよ。

いつもラーメンろたすさんの動画を見させてもらっています！ 岩手でラーメン店の店員をしております 茹で麺機の掃除の時にあまりにもこびりつきがひどい時はサンドクリーンという布タワシを使っています。ひどい汚れなど1発で落とせるので優れものです。ご参考程度にどうでしょうか。

自分も個人のラーメン屋でバイトしてますが、やはり良い店作りには綺麗な店作りが一番だとつくづく思います！ このご時世だからこそお客さんも安心して来られるというものですね 大変な世の中ですが、従業員さん共々お体に気をつけて頑張って下さい！

すんごい手間というか人件費だね。機材の洗浄は高温水熱きをぶっかけたら一瞬で終わらないのかね

なにかおすすめの油落としなどあったりしますか？

スチコンの掃除の仕方が間違ってます。 金タワシとか研磨系で削ると熱反射しなくなってしまいます。 スチコン用強アルカリの洗剤とスチームと流水だけで落とすようにしないと熱ムラが起きてしまい、同じ分量　設定で焼いても生焼けが多発してしまいます。 ゆで麺機やテボの茶色の汚れはスケールクリーンがおすすめです。 アルバイトの子が可愛くてうらやまし！

僕もバイトで洗いものをやるのですが どうも洗いものが嫌いで、、😩 でも この動画を見たら よし！とやる気入りました。笑

大変そうですが、飲食店の掃除はいくらやってもやりすぎってことはないですもんね。毎日お疲れ様です。