【仕込み】家系ラーメン店の厨房の裏側。唯一無二の醤油ダレの秘密とは【裏武蔵家】
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3 жыл бұрын千葉県千葉市中央区にあります【武蔵家 西千葉】さんの仕込み時間にお邪魔しました！
こちらは、都内を中心に多店舗展開している家系ラーメン【武蔵家】さんから、店舗ごと買取り独立したという異色のお店。
武蔵家のようで、武蔵家じゃない。裏武蔵家。
店主さんこだわりの醤油ダレの秘密やスープについてなど、色々とお話しを伺うことができました！
営業の様子なども動画にしてます！
↓
【営業風景編】
• ライス食べ放題無料！？人気家系ラーメン店の厨...
【実食編】
• 【裏武蔵家】ここにしかない至高の家系ラーメン...
【武蔵家 西千葉】裏武蔵家
千葉県千葉市中央区春日2-19-9
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公式Instagram: / 6348_nishichiba
食べログ:tabelog.com/chiba/A1201/A1201...
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#家系ラーメン#家系#裏武蔵家#武蔵家#西千葉
@kota9988 3 күн бұрын
お疲れ様です🎵 これが最初で、野良裏家さんに繋がって行くんですね😊
@hamakitty1216 Жыл бұрын
店主が工夫しながら味を進化させるのは素晴らしい事だわ。 独立しても習った味をそのまま作り続ける人が多いけど、ここの店はどんどんおいしくなっていくわ。
@marikoo16210 3 жыл бұрын
裏武蔵家さん密着動画待ってました👏✨ 拘り手間暇かけてる様子や店主さんの心意気が垣間見え感動てす🥺💕 としおさんの人柄が成せる技ですね😁 実食編もた〜の〜しぃ〜みぃ〜🤗
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます😆 大将が色々お話してくれてありがたかったです！撮影も楽しかったです☺️
@user-rt7cb5tt5x 3 жыл бұрын
潜入シリーズのとしおさんの入店時の「おはようございます！」いつもハキハキ元気で気持ちがいいです👍 もちろんそれ以外のところでも、ハキハキしててステキですが。 大好きなチャンネルです！
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます🤗
@user-rc5ez6gj6i 3 жыл бұрын
実食編楽しみにしてまーす😎
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます😘
@竜田茂 3 жыл бұрын
西千葉店さんの味にハマっていた時期があって、かなりお世話になりました。裏武蔵家になってからまだ行ってないですね。今度、行ってみます。
@toshio1040 3 жыл бұрын
裏むさ美味しいので是非！！
@user-xp3nl6ss9u 3 жыл бұрын
千葉在住なので武蔵家はよく行きます 安くてご飯はおかわり自由で本当にコスパ最強です ラーメンもパンチがあって好きです
@toshio1040 3 жыл бұрын
コスパ最強！間違いないですね😆
@HH-pz6fo 3 жыл бұрын
待ってました！
@toshio1040 3 жыл бұрын
お待たせしましたっ😆
@タムタム-k4w 2 жыл бұрын
ラーメン作ってるところみると、食いたくなる衝動やばい
@alantan6255 2 жыл бұрын
Very nice video enjoy watching. And thanks for share with us
@Bomb-bakudan Жыл бұрын
鶏ガラ多いからなのか、胃もたれ全然しなかった。年取ってから胃もたれしやすくなったけど、裏武蔵家のお陰でまだ家系好きでいられる。
@user-bo3uc4fz8c 3 жыл бұрын
潜入を重ねるたびに、としおさんもレベルアップしてますね！次回も楽しみです🤣
@toshio1040 3 жыл бұрын
おお！それは嬉しいです😆😆
@user-qy7bn4gk4k 3 жыл бұрын
かえしとスープのこだわり聞いてたら無性に食べたくなりました！ 実食編も楽しみだ🍜
@toshio1040 3 жыл бұрын
こだわり凄いですよね！自分もまた食べたいっす🤤
@user-cx1gf6kl5b 3 жыл бұрын
懐かしい 千葉に住んでる時よく行ってたなぁ
@toshio1040 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます☺️
@around40tb1 3 жыл бұрын
としおさん厨房撮影ドンドンレベルUPしてますね！！！ 📹ワークも見やすくてお店の方の説明もナイスです！！次回の動画も楽しみにしてます
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます！！ まだまだですが試行錯誤でやってます😆お互いがんばりましょう💪
@around40tb1 3 жыл бұрын
@@toshio1040 さん 頑張ります！！
@user-ht3kc3qo2q 2 жыл бұрын
@@around40tb1 醤油の話聞くと、お寿司屋さんっぽいような感じがするけど、これは興味深いですね。
@around40tb1 2 жыл бұрын
@@user-ht3kc3qo2q さん はい！ メチャクチャ気になります 近いうちに行って確かめるつもりです
@user-mg3cl8bi9e 3 жыл бұрын
作り過程動画大好き。
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます☺️
@user-yc7dh7vp8t 3 жыл бұрын
千葉は凄い店が沢山あって遠征しに行きたいです。 裏武蔵家ますます引かれました。
@toshio1040 3 жыл бұрын
千葉、そうなんですよね。自分もまだ行きたいお店がたくさんあります☺️
@user-iv3is6zs5z 3 жыл бұрын
家系店主さんは、皆さん熱い🥵ですね‼️
@toshio1040 3 жыл бұрын
熱くてかっこいいです☺️
@user-bv1ye2lh9l 5 ай бұрын
うらむさ美味いよなぁ〜、、、 ライスのお供のチャーシューともろきゅう混ぜたヤツ好き
@7luca 3 жыл бұрын
実はいったことないんですよねー。 Twitterは昔からフォローさせてもらってるけど笑 こだわり聞いてたら、よら食べに行きたくなってきた😁 今度いってこよ❗ やっぱとしおくんの特技凄いやww
@toshio1040 3 жыл бұрын
ぜひぜひ！他の武蔵家さんとは全く別物です😳 特技凄かったです？日々勉強です💪
@user-vg4nl5od5u 3 жыл бұрын
武蔵家は本店が近くにあるのでよく行く。きゅうりのキューちゃんが絶妙にあう。確か武道家は武蔵家の系列店だと思ったけど東陽町駅の近くにある人気店も何度か行った。
@toshio1040 3 жыл бұрын
キューちゃんごはんサイコーですよね😆
@qiuchi_menten 10 ай бұрын
人気店が赤字って偶然支払いが重なったって事もあるかも知れないですが、にしても利益率低い中で生き生きと営業されているのが素晴らしいです。
@tomken4562 2 жыл бұрын
素晴らしい‼️動画ありがとうございます。家系ラーメンは鶏油で分かりますね。裏むさ、千葉家、末広家、王道家系列。 千葉激戦区は特徴は違えどいずれも香り高い🍜です。このクオリティは都内では無理。
@user-uk7yv9xu2x 3 жыл бұрын
こんにちわ♪ 裏むさがめっちゃ気になるお店なんですよねぇ〜
@toshio1040 3 жыл бұрын
こんにちは😆 裏むさめっちゃ美味かったですよ〜😍
@user-yx8ko5dg3d 3 жыл бұрын
お疲れ様です。 店主のこだわりや仕込みの風景の動画はありがたいです。 武蔵家ってカエシは各店舗で作ってないんですかね？輝道家の菊地さんもカエシの作り方がわからなかったって言ってたような…？
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます☺️ 武蔵家のカエシ、どうなんでしょうね？？
@bbbbandly 2 жыл бұрын
裏むさの厨房注視したことなかったけど割と広いんだなぁ
@GFPB58 3 жыл бұрын
今日の動画も最高だーー！裏武蔵たべたいよー(T . T)
@toshio1040 3 жыл бұрын
ありがとうございます😆
@teke3481 3 жыл бұрын
普段特に何も考えずラーメン食べてますがこんなに手間暇かかってるんよね〜
@toshio1040 3 жыл бұрын
そうなんですよね〜。こだわりがすごいです😳
@user-ht3kc3qo2q 3 жыл бұрын
裏も普通の武蔵家も、酒井製麺使っているから 吉村家の繋がりがありそうだけど、家系図が浮かばない。 六角家とか本牧家系列？ほかの系列から武蔵家→武道家→輝道家みたいな感じですかね？
@toshio1040 3 жыл бұрын
たしか六角家→たかさご家→武蔵家だったと思います！
@user-ly7rt2qq1r 3 жыл бұрын
何なら武蔵家さんだけで家系図出来ますよね
@user-ht3kc3qo2q 3 жыл бұрын
@@toshio1040 六角家からたかさご家で武蔵家かぁ。でも、なんか吉村直系じゃなくてもスープこだわり、その骨使い方とかは直系に近い感じですね。 家系のチャーシューの肉って、なんかとんかつにしてもいいおいしそうな肉ですよね（輝道家の調理風景で思いました）。
@user-kd6go1zq5z 3 жыл бұрын
まるで寸胴の中身を見ると王道家ですね。 ガラをケチらない考えは、清水社長と同じですね。 今後が楽しみですね。
@toshio1040 3 жыл бұрын
ですね！素晴らしいお店です😆
@kensi0814 2 жыл бұрын
家系ラーメンで赤字って凄いですね…。ホントにこだわっていると思います。
@pavoni0310 3 жыл бұрын
としおちゃんきたー！ 早く喰ってｗ
@toshio1040 3 жыл бұрын
もうちょい待ってくださいww
@pavoni0310 3 жыл бұрын
@@toshio1040 は～い♪
@anti--hero Жыл бұрын
こんなに裏ムサが流行るとは感激だわ
@mizukirena54 2 жыл бұрын
確かに直系よりのカエシだとは感じたけど海苔やほうれん草は遠く及ばないですねライス無料なので入るでしょうね
@cyac5238 Жыл бұрын
蓋を床に置いちゃうのは気になりますね…
@user-zi7vi7wr6b Жыл бұрын
齋藤さんは現在店長ではないんですよね？ オーナー的な存在なんですか？
@toshio1040 Жыл бұрын
オーナーだと思います。
@user-zi7vi7wr6b Жыл бұрын
お返事ありがとうございます😊 いつも仕込み風景など楽しませてもらっていますー 早くとの丸八潮店さんもきてくださいね！笑
@toshio1040 Жыл бұрын
@@user-zi7vi7wr6b との丸家さんも行きたいですね！お待ちください！
@user-rc2xk1qj5f 10 ай бұрын
価値観の問題で‼️よくラーメン何かに￥千円！￥千円以上！！出せないとかぁ言う人がぁいますがぁ⁉️０～仕込みを初めて❕手間暇掛けて作る事を知らない人にこお言う動画を見てもらいたいですネッ自分わぁ好むラーメンなら￥1500円出しても惜しくないです🎵🍜🍥😊
@udjj 5 ай бұрын
2000円なら？
@nobubuooo 3 жыл бұрын
ごめん、邪魔だったね
@toshio1040 3 жыл бұрын
全然大丈夫でーす😆😆😆
@user-fs3nf2us7k Жыл бұрын
前ここゴキブリいた
@chomemechomeei 3 жыл бұрын
バイト辞めさせてって表現は良くない。
@user-xc2gg6tg1m 3 жыл бұрын
バイトテロの温床になる様な奴らがいたのかな？
@user-qj7ui3tg1l 3 жыл бұрын
厨房写せばいーとおもってる輩が多すぎる
@user-wd3cv6jz1f 3 жыл бұрын
町田と吟家レベルの味でしょー 杉田家と千葉家と濱野家には敵わないねー
@yutotheworld 2 жыл бұрын
店長さんの寸胴の回し方優しい。近所の旨い長浜ラーメン屋も回し方優しいんだよなぁ。ガシャガシャやる店はまずいと思う
アラフォー食べ歩きチャンネル
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