레드벨벳 케이크 시트를 잘라 옆면에 두르고 안에는 딸기를 넣어 레드벨벳 딸기 케이크를 만들었어요~
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레드벨벳 케이크 시트를 잘라 옆면에 두르고 안에는 딸기를 넣어 레드벨벳 딸기 케이크를 만들었어요~
이번에도 색소를 사용하지 않고 홍국 쌀가루를 이용해 색을 냈는데 정말 예쁘게 잘 나오더라구요~^^
시트를 잘라 옆면에 하나하나 붙이는 작업이 손이 많이 가지만 완성해 놓고 보니 독특한 비주얼이라서 재미있게 느껴지네요~
크림치즈 크림과 딸기, 레드벨벳 시트가 잘 어울려 정말 맛있답니다~*^^*
윗면에는 남은 케이크 시트를 체에 내려 가루로 만들어 장식했는데 레드벨벳 케이크 느낌도 나고 깔끔하게 완성된 것 같아요~^^
색다른 모양이라 시선을 사로잡는 케이크인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm
▶재료
달걀 140g
설탕 100g
물엿 10g
박력분 81g
코코아 파우더 1g
홍국 쌀가루 8g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
크림치즈 150g
설탕 40g
플레인요거트 25g
바닐라익스트랙 1/2ts
판젤라틴 4g
50%정도 휘핑한 생크림 90g
딸기
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 핸드믹서로 아이보리색의 풍성한 거품이 될 때까지 휘핑한다.
2. 박력분, 코코아 파우더, 홍국 쌀가루를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 버터와 우유에 (50~60도) 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 바닥에 탕탕쳐 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 준비한다.
4. 시트 2장을 2.5cm x 3.5cm 크기로 자른다.
5. 자른 시트에 휘핑한 생크림을 바르고 다른 시트를 올린 뒤 무스 틀 옆면에 넣고 반복해서 크림을 바른 시트를 붙인다.
6. 사이에 크림을 발라 매끄럽게 마무리하고 옆면에 묻은 크림을 닦아낸 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
8. 차가운 물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 치즈 반죽에 넣고 섞는다.
9. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 틀에 무스를 넣고 평평히 한 뒤 슬라이스한 딸기를 올리고 무스로 덮는다.
11. 딸기를 1번 더 올리고 남은 무스를 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3~4시간 정도 굳히고 윗면에 케이크 시트 가루를 뿌려 장식한다.
▶Ingredients
140g Egg
100g Sugar
10g Starch syrup
81g Cake flour
1g Cocoa powder
8g Red rice flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
150g Cream cheese
40g Sugar
25g Plain Yogurt
1/2ts Vanilla extract
4g Gelatin sheet
90g Whipped cream (Whipped 50%)
Strawberry
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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