Этот декор придумала не я, я лишь попыталась его повторить! Выбрала оптимальный для себя рецепт и способ приготовления и делюсь с вами своим экспериментом.
Мой торт диаметром 15 см, высота 8,5 см.
Для сахарного листа:
180 г сахара
50 г сиропа глюкозы
краситель по желанию
Сушить при 50 С - 10 минут.
Торт с этим декором ставить в холодильник можно, но лучше украшать не за долго до подачи. Из моего опыта: торт простоял ночь и полдня в холодильнике, - с утра выглядел хорошо, но в течении дня стал значительно мягче, и верхушка немного деформировалась.
Рецепт белково-масляного крема здесь: • Тот самый, БЕЛКОВО-МАС...