Новости 4. Вкуснейший гречневый хлеб без глютена и яиц, веган. Авторский рецепт Ирены Тарвид

Рет қаралды 73,143

Жыл бұрын

Простой, вкусный, настоящий хлеб из муки зеленой гречки, без глютена, молочных продуктов, яиц, сахара, дрожжей. Анонс
#гречневыйхлеб #зеленаягречка #безглютена
#безяиц #веганскийрецепт #веганрецепт
ВАЖНО! Ни при каких обстоятельствах нельзя заменять льняную муку на муку чии или перемолотую чию. Хлеб не получится, не пропечется и будет по консистенции как спекшийся клейстер. Я пробовала сделать такую замену, она совершенно не работающая.
Дополнение 4 февраля 2023 года
Сегодня в блоге опубликовала этот рецепт, здесь его не указываю, потому что рецепт очень капризный и нужно прочитать все что я о нем пишу, прежде чем печь этот хлеб
Ссылка на рецепт в блоге
truecook.wordpress.com/2023/0...
Ингредиенты использованные для выпечки буханки показанной в видео ролике
для нормальной буханки хлеба
250г муки зеленой гречки
20г льняной муки из обычного коричневого, а не золотистого льна
3г порошка кумина
9г морской соли (обычной соли может быть надо брать меньше)
8г питьевой соды
400мл упаковка кокосового молока 10-14% жирности (у меня в молоке добавка гуаровой камеди)
190г яблочного пюре без добавок
30мл воды
семена кунжута (по желанию)
Кокосовое молоко, которое я использовала имело в своем составе гуаровую камедь. При отсутствии загустителей в молоке как реально будет работать рецепт сказать не могу. В настоящее время проверяю замены в ингредиентах рецепта. Многое не работает. Советую подождать с выпечкой до полноценного видео с рассмотрением возможных вариантов.
Выпекала 75 минут при температуре 190С без конвекции. Смотрите по своей духовке, длительность выпечки зависит от режима духовки и использования пекарской бумаги/формочек для выпекания внутри формы для выпечки.

Пікірлер: 320

@user-ii9yk3pp2u Жыл бұрын

Потрясающая женщина!! Просто талант!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо!

@irenatarvid Жыл бұрын

Придумала рецепт днем, тут же испекла первый вариант в виде 2-х маленьких буханочек на кокосовых сливках, а потом сразу обычную буханку на кокосовом молоке. Именно второй рецепт считаю лучшим. Полноценное видео как мастер класс выйдет в Новом Году.

@user-tz6mk1cb6k Жыл бұрын

Спасибо. Буду ждать!

@Fortuna_Fortunata Жыл бұрын

Где вы берёте такие капсулы из пергамента?

@irenatarvid Жыл бұрын

@@Fortuna_Fortunata в интернет магазинах, обычно их присылают из Англии. Но есть и в России.

@Fortuna_Fortunata Жыл бұрын

@@irenatarvid Спасибо большое за ответ!

@irenatarvid Жыл бұрын

@@olgav6820 дорогая Ольга, сегодня как раз испекла в 6-й раз этот рецепт, думала завтра снимать мастер класс. Но меня полностью не устраивает финальный результат. Хлеб вкусный и замечательный как в рецепте написано, но он не очень хорошо держится вместе, корочка верхняя отваливается при нарезании. Сегодня пробовала идею разводить кокосовое молоко наполовину водой, уменьшить жир, чтобы структура была прочнее. Да она прочнее, но на разрыхлителе хлеб поднялся не очень хорошо, только в полтора раза, мякиш очень вкусный, просто супер, но слишком на мой взгляд плотный. Горячий хлеб нарезать нельзя, мякиш липнет к ножу, я такие рецепты не выпускаю. А разве в аутоиммунном протоколе яйца нельзя?

@yuliyagorbynova5682 Жыл бұрын

Ирена, громадное спасибо за рецепт, как раз для нас. Вы удивительная женщина, фея на кухне

@voiceofwisdom6331 Жыл бұрын

Фей на кухне не бывает. Феи они феи везде…

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Юлия, скажу внукам, но боюсь не поверят, хотя была зубной феей, когда внук потерял первый зуб. Сама на себя удивилась, нашла подходящую коробочку от запонок, она была серебристая, нашла подходящую картинку, приклеила на крышечку, денежная купюра как раз легла по размеру, свернутая в трубочку с ленточкой. Внук был счастлив, невестка обалдела и решила в педагогических соображениях завести счет ребенку. Скоро наверное и у второго внука время для феи придет.

@irenatarvid Жыл бұрын

И не говорите, была реальной tooth fairy

@yuliyagorbynova5682 Жыл бұрын

@@irenatarvid как мило)

@elizabetazubrizki6317 Жыл бұрын

Спасибо Вам, Ирена, за вашу высокопрофессиональную работу. Нет знакомого, которому я бы не рассказала о Вас с восторгом. Будьте ЗДОРОВЫ и берегите себя!😊❤

@irenatarvid Жыл бұрын

Сердечное спасибо Elizabeta!

@olenakulikovska4752 Жыл бұрын

Добрый день, Irena ! Я недавно подписана на ваш замечательный канал. Очень рада, что случайно на него наткнулась на просторах ютуб. Сама живу в Киеве, Украина. С недавних пор пришлось убрать из питания глютен и молочные продукты, поэтому рецепты и советы с ваших видео для меня как находка. Выпечка на яблочном пюре меня просто поразила !!!!! Спасибо большое за ваш труд и за то, что подробно делитесь своими советами ! Такой вариант хлебушка, какой вы показали сегодня - это потрясающе ! Буду обязательно пробовать печь и я . Успехов и процветания вашему каналу 💚💚💚💚💚

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Олена за добрые слова и пожелания. Искренне рада что рецепты и лекции помогают людям вкуснее и разнообразнее питаться.

@irenatarvid Жыл бұрын

Подождите полной публикации рецепта, этот рецепт получается очень деликатным и замен не выдерживает вообще.

@SunriseOI Жыл бұрын

Ирена, не устаю Вами восторгаться! Хлеб замечательный получается, очень вкусный. Огромная Вам Благодарность!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Надо же, люди пишут, что хлеб получается, а у меня он все-таки слишком рыхлый.

@user-uo3gz8ju6y Жыл бұрын

Жаль что мы не рядом живём

@user-pr5re9tc3e Ай бұрын

Как всегда Ирена, Вы на высоте. Сейчас пост, поэтому это актуально, обязательно испеку. Все что готовила по Вашим рецептам, все получается и очень вкусно. Спасибо. Всего самого доброго Вам и вашей семье.

@irenatarvid Ай бұрын

Спаасибо Галина.

@demyan2264 Жыл бұрын

Ирена, ура! Радость для вегетарианцев. Спасибо огромное! Буду ждать и др. Рецепты выпечки без яиц и молочки🙈

@irenatarvid Жыл бұрын

В перспективе точно буду делать печенье, на большее пока не замахиваюсь.

@user-pw2gs1hd2t Жыл бұрын

@@irenatarvid 9

@Svetlana01015 Жыл бұрын

@@irenatarvid яблочное пюре сами делаете?

@irenatarvid Жыл бұрын

@@Svetlana01015 иногда сама, обычно для пастилы, но обычно делаю из покупной начинки для яблочного пирога

@oxi7128 Жыл бұрын

Вы правда талантливая! Супер!

@dinamazzi Жыл бұрын

Ирена, ваш супруг абсолютно прав)))талант надо иметь😀 Рецепт гениально прост!наверное, такой хлебушек будет особенно хорош с маслицем да красной икрой😏Попробую завтра же, как раз буханка заканчивается)) Огромное спасибо, что нашли время поделиться с нами новой разработкой😃

@irenatarvid Жыл бұрын

Дина, обратите внимание на консистенцию теста, она должна быть чуть гуще чем хлеб просто на яблоках или на кокосовом молоке.

@irenatarvid Жыл бұрын

Дина, напишите, если будете печь. Я сегодня попробовала испечь еще одну буханку для себя. Взяла муку чии и разрыхлитель. Хлеб по виду замечательный, а внутри спекшаяся липкая масса, просто кошмар. Я грешу на гуаровую камедь в молоке как загуститель и ее взаимодействие с мукой чии и может быть компонентами разрыхлителя. Вкус массы хороший, но она как пластилин. Пеките лучше в маленьких формах. А лучше не рискуйте, дайте мне время разобраться.

@dinamazzi Жыл бұрын

@@irenatarvid, хорошо, попробую в узкой маленькой форме 👌она меня выручает в случаях сомнений. Спасибо, что предупредили о вероятности слипания, ведь кокосовые сливки даже у одного производителя бывают разной консистенции. По крайней мере, я сталкиваюсь с этим частенько((

@user-oc4gk7po4c Жыл бұрын

Добрый день всем,,,,только сегодня у меня ваш канал,,это простоЧудо бомба**,,,я из Казахстана,,,у меня свой Сад**это мой любимый ребенок,,,я на пенсии 5лет,я очень люблю все выпекать,это у меня с юности,,и вот как уже 1г,я научилась печь Хлеб**вот также как и у вас,,,веду записи по.кулинарии,,,100 тетр.исписала уже,,также пеку на Винограде_изюме,,и Яблочной кожуре,нарежу всев чашуплюс вода чуть те"пл.и на 2дня настоять,сахар не добовлять,,,настой будет сладким,и его потом в муку для хлеба,,пеку тоже на гречн.муке,,овсяной,пшенной,рисовой,ячменной муке,,доб.тоже пюре ябл.тыкву,,груши пюре,на свекле пюре печьХлеб вкусно,,,ваши рецепты в тетр.записываю,,Спасибо вам,,,еще я испол.,Ржанную муку с Геркулес мукой и Гречку муку зеленую,или обычную смолю ее" в Кофемолке и в банку стекл...мне очень нравится печьХлеб самой,,,а вы живе"те где Австралия???Напишите мне,,,Всего Доброго.Радости и Счастья!!!!!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

@@user-oc4gk7po4c спасибо Светлана, что поделились своим опытом. Свой сад и огород дает много чудесных возможностей.

@user-tv5zb1pv9s Жыл бұрын

Здравствуйте, Ирена! С огромным удовольствием посмотрела новый рецепт! Какая же Вы неугомонная( это Ваши слова😁), а я бы сказала - отзывчивая, добрая на просьбы ваших подписчиков. Правильно уточнил Ваш муж -" нужно иметь талант"- да! Вы очень талантливы и трудолюбивы. Мне кажется, что Вы можете ВСЁ ( и из воды под крана приготовить что- нибудь вкусненькое). Огромное спасибо!!! А я вчера испекла сказочно вкусный хлеб, пользуясь последней лекцией, из кинвы и греч.муки!!! Удивительно вкусно! Я еще горячим съела половину. Теперь буду печь его. Ранее я очень любила хлеб из семечек( тыква, лен...). Здоровья и удачи Вам и вашим близким!!!❤️❤️❤️

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Офелия, у меня замечательное настроение, с утра опубликовала пост в английском блоге, потом сделала тайм коды в лекции об использовании жиров, а там 54 минуты, и вроде закончила дела на день, но энергии еще осталось, ну и подумала, а не испечь ли мне хлеб без яиц, а уж ввязавшись, остановится трудно. По счастью запасы кокосового молока кончились. А то бы я и с мукой чии попробовала бы. Очень удачный день, этот хлеб я и сама буду есть.

@harmony_369 Жыл бұрын

Огромная Вам благодарность за веган рецепт 💜🙏😁

@irenatarvid Жыл бұрын

Я и сама очень рада, что такой удачный хлеб получился.

@user-jm3to2sn8h Жыл бұрын

Это просто чудо!!!!!Будем учиться у вас!!!👍👏👏👏

@user-hl4ey5qy3j Жыл бұрын

Спасибо за рецепт без яиц!!!

@user-xi1nn4tq7n Жыл бұрын

Спасибо ща ваши труды! Делитесь с нами полезным рецептом! Скоро начнётся Рождественский пост! Буду пользовпться вашим рецептом! На яйцах пробовала печь хлеб, получился вкусный! Доброго здоровья!

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо!

@arinalav8582 Жыл бұрын

Ирена, добрый вечер 🙌 Я давно поклонник вашего блога и много лет пекла хлебушек на муке киноа, зелёной гречки, ябл пюре и яйцах, восхитительный хлеб 👏😋 с весны перестала его печь по некоторым причинам. Увидев этот рецепт недолго думая решила спечь 😁 Яблочки были огородные кислые сорта антоновка - запекла и сделала пюре. Мука льна была из золотого льна (не обезжиренная). Как разрыхлитель сода. Кумин истолкла в ступке. Молоко брала в тетропаке 17-19% жира в состава только кокос и вода, без эмульгаторов. Молоко совсем немного предварительно охладила, яблочное пюре из холодильника. Соблюдала рецепт. Пекла одной буханкой в разогретой духовке 85 минут при 190°С в режиме с нижним нагревом. Полностью остудила на решётке. Я скажу что это не просто хлеб, а шедевр 🙌😋 а насколько он нежный, мягкий, пористый и пружинистый, он восхитительный. Резать нужно аккуратно из-за нежности. Дополнительно его уже нарезанными кусочками не допекала (тостера нет). Ещё рецепт мне понравился тем что он не требует яиц, а качественные домашние яйца не всегда есть возможность, особенно уже зимой. Благодарим ☺😋

@irenatarvid Жыл бұрын

Огромное спасибо Арина, я читала комментарий и думала, как жаль, что хлеб не получится. У меня на муке золотистого льна хлеб получается, но не совсем удачным, я бы с таким восторгом просто не рекомендовала. Очень от души рада, что у Вас он получился и что Вы перечислили подробно все ингредиенты и их описали. Мой печально драматический опыт использования муки чии, именно муки, купленной в магазине, а не перемолотой чии, со слипшимся мякишем внутри при симпатичной корочке, дал мне понять, что рецепт этого хлеба не такой устойчивый к заменам. Думаю, что не случайно, муки чии в изобилии нет в продаже. Для меня это второй негативный опыт такого продукта и боюсь, что это понимают и производители, поэтому она не так популярна по сравнению с льняной мукой. Первый раз я ее использовала для лапши из подсолнечной или тыквенной муки. Продукт получился и на мой взгляд имел проблемный вкус. Есть было можно, и особенно потому что лапшу едят с наполнителями в блюде, и рецептом несколько человек устойчиво пользуются, но я ту муку вообще отнесла в магазин и сдала обратно, как некачественный продукт. Еще раз спасибо за комментарий, он мне проясняет некоторые вещи.

@arinalav8582 Жыл бұрын

@@irenatarvid да, я обратила внимание на вашу рекомендацию, что льняную муку брать именно из коричневого льна, но я предыдущий хлебушек всегда пекла на этой муке из золотого льна, поэтому она у меня осталась. И уже собралась печь, а мука только из золотого льна дома, поэтому решила попробовать испечь. А что не так было с хлебом на муке из золотого льна? Интересно мне и попробую купить муку из тёмного льна, а то не обезжиренную и маленького объёма её оказалось купить не легко 😁

@irenatarvid Жыл бұрын

@@arinalav8582 у этих двух видов муки в моих образцах оказался разный состав по жирам, белку и клетчатке, должна бежать, отвечу подробно позже.

@svetlananik199 Жыл бұрын

🍞👍Прекрасно видеть свеженький и ещё горяченький рецепт ! Обязательно буду печь!❤спасибо !!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Думаю, что возможна масса вариантов, буду пробовать мелкие вариации, чтобы привести их когда буду делать полноценный рецепт. Первая попытка меня приятно удивила.

@svetlananik199 Жыл бұрын

@@irenatarvid радуюсь вместе с Вами! Ждём вариаций!!! 👍

@irenatarvid Жыл бұрын

@@svetlananik199 зато вторая попытка была полным провалом в смысле структуры хлеба. Вкус практически пластилина хороший, но это все. Вот сушу сухарики, сухарики отличные, уродливые, но вкусные. А поменяла только лен на чию и соду на пекарский порошок.

@nataliiaviurdemann770 Жыл бұрын

Благодарю Вас за интересный рецепт . Давно искала то чем можно заменить обычный хлеб. Обязательно попробую !

@user-zw8mz9dq7g Жыл бұрын

Что мне нравится у Вас,так это искренность...не допекла,так не допекла....а не изворачиваться как другие....ещё и прирекаються в коментах на замечания и правду....Поэтому Вы молодец,хлебушек кстати хорошенький,буду пробывать!

@irenatarvid Жыл бұрын

Я до конца не уверена 100% в составе ингредиентов, оказалось, что очень важен состав льняной муки. Поэтому не публикую финальный рецепт со всеми подробностями.

@user-zw8mz9dq7g Жыл бұрын

@@irenatarvid и тут Ваша правда!!!Повторюсь,Вы умничка,всё честно!!!!

@user-bz1il8vd3l Жыл бұрын

КРАСАВЕЦ хлеб это правда! Спасибо за рецепт

@aromaty.italyi Жыл бұрын

Отличный рецепт 👏👏👏 Брава! Спасибо за рецепт 🙏🍀🌈🇮🇹

@irenatarvid Жыл бұрын

На здоровье!

@natalyakasimirovihc4459 Жыл бұрын

Добрый день. Вы просто супер! Низкий вам поклон за ваши рецепты. Представляю какой он вкусный и его запах.

@irenatarvid Жыл бұрын

День добрый и спасибо Наталья.

@user-rf2hf5jc1t 2 ай бұрын

СПАСИБО! ❤❤❤

@user-it5dw9gu9c Жыл бұрын

Спасибо большое.

@user-xj5uk1rb8v Жыл бұрын

Благодарю Вы - Талант от Вселенной! Я тоже, значит, буду печь такой хлеб.

@irenatarvid Жыл бұрын

Наталья, думаю что стоит подождать, сегодня пекла этот рецепт с всего одной заменой - льняную муку на муку чии, получился полный кошмар, запекшийся клейстер, нарезала на тонкие ломтики и сушу до сухарей. Это не гречневый хлеб на яблоках и яйцах который выдерживает все на свете. Этот рецепт будет покапризнее и я должна проверить все подвохи, что можно, а что категорически нельзя.

@user-xj5uk1rb8v Жыл бұрын

@@irenatarvid Наверно, это и есть процесс Творчества. Когда идёт поиск оптимального варианта. Согласна, в случаях неудачной выпечки, ищешь выход. Например, сухарики. Удачи, Вам!

@irenatarvid Жыл бұрын

@@user-xj5uk1rb8v сухарики конечно сделала, муж уже половину употребил, потому что вкус хороший. Не поверите, но вчера испекла еще один раз, получились как первые две буханочки, хлеб конечно, но ничего особенного, и не так как большая буханка. Расстроилась, и не успокоилась, пока не нашла существенное различие в льняной муке из золотистого и обычного льна. Оказалось, что у них довольно сильно отличается состав по жирам, белку и клетчатки. Тогда все понятно и можно объяснить различия. Не люблю, когда не понимаю что происходит. Это яркий и типичный пример как не просто заменять даже почти одно и то же.

@user-xj5uk1rb8v Жыл бұрын

Восхищаюсь Вами! Вы в потоке Вселенной находитесь. Потрясающе. Видно, что Аы кайфуете от того, что делаете. Оптимистка ! У меня тоже всегда муж любит подьедать кусочки, сухарики и т. д.

@user-wy8ht6ni2q Жыл бұрын

Шедеврально!

@user-ux7wr5ip2m 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт .

@gulnara5860 Жыл бұрын

Спасибо большое!👏🥰

@user-lk1kg1dh6c 10 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт

@user-nu4uv8me3s Жыл бұрын

Большое спасибо, я вам очень благодарна.

@user-eb7rn8rv9j Жыл бұрын

Благодарю Вас! Вы Супер!❤❤❤

@nataliakudryashova6125 Жыл бұрын

Добрый день и большое спасибо за рецепт. Получился настоящий пирог. Очень вкусно!

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Наталия, очень рада.

@user-eu3cw4ts8w Жыл бұрын

Ирена, спасибо за постный рецепт!❤ Очень ждала рецепт такого хлебушка!

@user-tw9cd3jy9n Жыл бұрын

Урааа, брависсимо👍👍👍

@lyudmilajunussova5828 4 ай бұрын

супер.благодарю.благославит вас ГОСПОДЬ

@katiapugacheva8790 Жыл бұрын

Большое спасибо за ваш ответ. Я поняла

@user-vs7ig2dn5t 10 ай бұрын

Замечательный хлеб. Спасибо за рецепт.

@user-fs8uo4yf2f 8 ай бұрын

Благодарю за труд!!! Постоянно прислушиваюсь к Вашим советам!!!! 😊🙏

@zoyafedorovskaya6331 Жыл бұрын

Какая прелесть Ирена! Очень красивый и мне нравиться цвет и структура Вы просто влаживаете в этот хлебушек столько любви Поздравляю Вас и Нас с новым рецептом Удачи Вам В вашем творчестве Очень признательна С любовью к Вам И хлебушку Я же вегетарианка🤣🙏❤️

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Зоя за добрые слова и пожелания. Вам, Вашим родным и близким всего самого хорошего в Новом Году.

@AdelY-gc7zf 5 ай бұрын

Уважаемая Ирена спасибо вам за рецепты хлеба

@yelenasayutin509 Жыл бұрын

Если вам хочется есть то за нас вообще молчу. Ваш муж прав Вы талант 👌👌👌👌👌. Мне вчера пришла мука гречки Купила на Амазоне Все сделаю этот рецепт Завтра будет день ваших рецептов. Сделаю варенье из замороженной малины с семенами Чаи Булочки с творогом и хлеб из гречневой муки Так что если начнёте икать 🤣немного это я вас вспоминаю только по хорошему и добрым словом 👍👍👌👌👌💕💕💕

@irenatarvid Жыл бұрын

Этот хлеб из гречневых самый капризный, я бы с него не начинала. Начинать лучше с хлеба на яблочном пюре и яйцах. Если хотите с кокосовым молоком, то берите другой рецепт, там где есть яйца. Он получится 100%, без специальных требований к ингредиентам.

@liliakotogura1265 Жыл бұрын

Спасибо.

@user-nv6gy7qk4z Ай бұрын

Огромнейшее спасибо, Ирэна! Благодарность за ваш невероятный труд!! Очень Рада, что я случайно нашла Ваш канал❤️🌹

@irenatarvid Ай бұрын

Добро пожаловать на канал Аза!

@user-fs8uo4yf2f 8 ай бұрын

Браво!!!! Очень вкусно получилось!!!!! Благодарю!!! 🙏🙏🙏

@irenatarvid 8 ай бұрын

Спасибо, что дали знать.

@user-lo6qo6qq8r Жыл бұрын

Вы просто волшебница! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Над этим хлебом я еще работаю, пекла уже 4 раза, но результат меня полностью не удовлетворяет. Очень вкусный и мягкий хлеб, но верхняя корочка держится слабо. Если будете печь как в этом видео, точно не брызгайте водой тесто перед выпечкой.

@user-yb4lo2ld6d Жыл бұрын

Какой шедевральный результат эксперимента😍Благодарю Вас!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

К сожалению рецепт как таковой как отдельное видео пока не публикую, пытаюсь понять как из чудесного хлеба с одними ингредиентами, он превращается в полную ерунду с другим набором таких же ингредиентов. Первый раз такое наблюдаю.

@Lidia7905 Жыл бұрын

Ирена, я безумно Вам благодарна за Ваши рецепты! 🙏 т.к. по состоянию здоровья не могу есть почти ничего, Ваши рецепты дают мне право хоть чем то питаться. Рецепты очень полезны и очень вкусные! От всей души Вам огромное спасибо! 🙏

@irenatarvid Жыл бұрын

Очень рада Лидия, что могу предложить рецепты еды, которая Вам подходит.

@user-zc4ot7mo4b Жыл бұрын

Вы волшебница!!!!я только вас нашла недавно и однозначно лайк и подписка!!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Алла!

@user-jk6uk7xc1o 5 ай бұрын

Правильно сказал Анатолий,Талант!!!Спасибо Вам большое!!!Всем знакомым пересылаю ваши видео!!!

@irenatarvid 5 ай бұрын

Спасибо Нина.

@user-vf5fx7wp3t Жыл бұрын

Главное знать технологию, как работать с безглютеновым тесто, какая консистенция должна быть и т.д. Вы просто талант по безглютену 😍🔥🔥🔥👍

@user-fs7gd9bf4t Жыл бұрын

Ирена, Вы просто ответили на мой запрос о полезном и вкусном ХЛЕБЕ! Благодарю!

@irenatarvid Жыл бұрын

Только Вера, все никак не выходит снять полноценный рецепт этого хлеба, разбираюсь с тонкостями.

@user-uv4bw7oc1z Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо Вам большое за подачу,за объясние и за настроение.Сразу видно что Вы готовить любите и получается это у вас здорово!Спасибо Вам большое за ваш труд! Однозначно лайк и подписка!

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Елена, рада видеть Вас у себя на канале

@user-tu1lz8ko1f Жыл бұрын

Ирена, спасибо сегодня была первая проба ваших рецептов - испекла гречка зеленая и киноа и яблочное пюре и яйца - попробовала маленькими кексиками испечь в микроволновке пять минут и маленькие полезные хлебушки готовы. Будет время попробую в духовке буханочкой хлеба.

@svetlanasaakyan5126 Жыл бұрын

Доброй времени дня Ирена. Спасибо за хлеб без яиц. Я уверена что у меня тоже получится такой пышный хлеб. Здоровье вам🌝🌞🌺💐

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Светлана, если будете печь, то абсолютно точно по рецепту и лучше две маленькие буханочки в маленьких формах для выпечки. Я уже писала в других комментариях, чию вместо льна использовать категорически нельзя, хлеб не получится.

@user-sf1yi5se5i 4 ай бұрын

Вы фантастическая женщина! И кулинар, и лекарь, и творец! Изучаю ваши рецепты, ибо всемирная пищевая индустрия никак не направлена на здоровье человека. Уверена, что многое из ваших рецептов приживется в моей кухне! И съемки видео, и тексты под видео, и блог сделаны толково и красиво. Успехов вам на будущее! Благодарю.

@irenatarvid 4 ай бұрын

Спасибо Людмила!

@marusyaeskerkhanova1889 Жыл бұрын

Спасибо вам огромное за такие подробные рецепты.Я много лет страдаю непереносимостью глютена,очень рада ч то нашла вас ,хотя в магазине есть безглютеновый хлеб,хочется свеженкого чего то.Все симптомы ,которые вы изложили в вашем другом видео перенесла и я,сколько раз попадала к врачам скорой с приступом,определить так и не смогли,пока я сама не сделала тест .

@irenatarvid Жыл бұрын

Только рада, что могу помочь со-товарищам по диагнозу. Спасибо, что написали.

@nonamenoname8597 Жыл бұрын

Благодарю,счастье для вегетарианцев,я хотела сама экспериментировать без яиц.спасибо.

@irenatarvid Жыл бұрын

Поскольку теперь в нашем окружении есть человек, который перестал переносить яйца, то можно надеяться что иногда я буду делать рецепты без яиц.

@elenaholloway231 Жыл бұрын

Я в полном востроге от ваших рецептов.Дважды испекла этот хлеб.Получилось замечательно.Второй раз уменьшила количество соли до 7 грамм-так гораздо вкуснее.Огромное Вам спасибо.Дай Бог Вам здоровья!!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо что Написали Елена, мы молодец, у меня все-таки этот хлеб на 5 с плюсом до сих пор не получается.

@ludmilamerescenkova636 5 ай бұрын

Ирена , добрый день! Благодарю за рецепт хлеба на кокосовом молоке. Испекла-очень понравился. Удачи Вам во всём!❤

@irenatarvid 5 ай бұрын

Добрый день Людмила, спасибо, я рада, что Вам понравилось.

@ludmilamerescenkova636 5 ай бұрын

@@irenatarvid да,и когда хлеб пёкся мой супруг спростл не пеку-ли я пирожное-такой приятнвй стоял аромат.😘

@irenatarvid 5 ай бұрын

@@ludmilamerescenkova636 приятно слышать.

@ludmilamerescenkova636 5 ай бұрын

Добрый вечер Ирена! Ваш хлебушек занял почетное место на нашем столе. Слова благодарности Вам звучат каждый день. Хочу позравить Вас и Вашу семью с наступающим новым 2024 годом и пожелать всего самого хорошего!❤️🎄🎉

@irenatarvid 5 ай бұрын

Спасибо Людмила, пожелания взаимны, с Наступающим!

@liaevgenidze2569 Жыл бұрын

Irena привет!..С Новым Годом!!! ..На Новый год обещаный рецепт хлеба, когда будет?...не хочу прозывать.. С уваженыем и с благодарностью Лиа с Грузии

@irenatarvid Жыл бұрын

Когда буду уверена полностью в рецепте, тогда и будет

@liaevgenidze2569 Жыл бұрын

👍❤🙏

@user-zf6ws3pk3e Жыл бұрын

Здравствуйте, Ирена. Наконец-то дождалась веганского рецепта хлеба. Единственное, у меня сухое кокосовое молоко. Но думаю, что и с таким молоком хлеб получится. Спасибо за рецепт.

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Татьяна, ну допустим это не полноценное видео рецепта, его до сих пор нет, потому что рецепт этот очень деликатный и чтобы выпечь нормальную буханку этого хлеба надо очень тщательно подобрать компоненты.

@user-zf6ws3pk3e Жыл бұрын

@@irenatarvid Здравствуйте, Ирена. Спасибо за ответ. А что если в этот рецепт попробовать добавить псиллиум. И этот хлеб я еще буду печь в хлебопечке. Посмотрю, что получится.

@irenatarvid Жыл бұрын

@@user-zf6ws3pk3e пробуйте Татьяна и делитесь результатами, с псиллиумом тесто будет погуще, но как печься будет представления не имею. Я совсем не специалист по выпечке без яиц.

@valeriablohm2385 Жыл бұрын

Ещё не пробовала, но при возможности испеку. Уверена что получится великолепно! Вы замечательны!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Пеку уже пятую буханку пытаясь понять самые мелкие детали, рецепт достаточно капризный.

@valeriablohm2385 Жыл бұрын

@@irenatarvid сегодня спекла вышло чудесно, все получилось на ура. Кокосовое молоко состав: экстракт кокосовово молока (91%) с водой, е466, и емульгатор полисорбат 80, жирность не стоит на банке. Сначала растопила молоко что б было однородное и смешала все влажные и сухие ингредиенты. Ещё добавила семечки подсолнуха, мне понравилось сочетание.

@irenatarvid Жыл бұрын

@@valeriablohm2385 спасибо что написали, у меня все руки не доходят сделать выпечку для видео. Пробую разные варианты, чтобы понять чего точно делать нельзя, чтобы хлеб не испортить.

@larisazaidler4357 Жыл бұрын

@@irenatarvid Ирочка,уже есть рецепт хлеба,который бы Вас полностью устраивал ? Если да,можно ссылку, пожалуйста?Хотелось бы наверняка. Так как много не пеку.Спасибо огромное ❤

@irenatarvid Жыл бұрын

@@larisazaidler4357 выйдет мастер класс такого хлеба завтра, поставила вне очереди.

@user-de8bs5xg1h 10 күн бұрын

Огромное спасибо за Ваши рецепты хлебушка. Ирэна, скажите, можно ли заменить кокосовое молоко водой с добавлением растительного масла ?

@irenatarvid 10 күн бұрын

Убедительного ответа дать не могу, может быть что-то и получится, легче подобрать другой рецепт, который Вас устроит.

@missMurka84 Жыл бұрын

Здравствуйте. Я бороздку в хлебе провожу с помощью кондитерского одноразового пакета. Главное, маленькое отверстие в нем сделать и потихоньку масло распределяется👌

@irenatarvid Жыл бұрын

Отличная идея!

@Swetlana601 Жыл бұрын

Без яиц я пеку 13й год. На ржаной закваске. Но глютен... именно из-него стала печь все реже и реже. А тут попалось ваше видео про безглютеновый хлеб. Попробовала, получилось. А сегодня еще интересней рецепт! 🍞🍞🍞👍👏🌹🌹🌹

@irenatarvid Жыл бұрын

Вчера я еще раз пекла этот хлеб. Правда маленькую буханочку. Вместо льняной муки добавила кунжутную, в ней больше белка и хлеб получился прочнее. Буду пробовать испечь и нормальную буханку и если она меня полностью устроит, то буду записывать мастер класс. Хлеб очень вкусный, просто не устаю удивляться какой вкусный.

@elenaholloway231 Жыл бұрын

Ирена, я очень часто пеку ваш хлеб-очень нравится.С разрыхлителем очень крошится, с содой лучше гораздо.Всегда Вас добрым словом поминаю- я ведь никогда ранее хлеб не пекла.🤩

@irenatarvid Жыл бұрын

Возьму на заметку.

@user-rh4ig6vn6b Жыл бұрын

Ирен💐💐💐спасибо , Вам огромное !!! Спекла хлеб из молока кокосового 17 % , смешала в все жидкие ингредиенты , не на большой мощности добавляла сухие и все!!! Потом в формочки, на 40 минут в духовку при 195 * , через 40 мин готов !!! Формочки были тонкие , быстро спекся !!! А вкусненькиииий !!!!! .💐

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Геля, особенно приятно, что этот хлеб у Вас получился без проблем.

@user-rh4ig6vn6b Жыл бұрын

@@irenatarvid Потому , что Вы гений!!!Пеку каждый день почти !!!рада ,что нашла Ваш канал , я не ем вообще мяса , рыбу уже лет 20 , трудно сбалансировать свое питание , особенно когда знаешь лишь азы , делала все по наитию , а теперь вот Вас нашла 💐💐💐

@user-pw8ro5ux1o Жыл бұрын

Вот вы неугомонные новаторы 😁 я ваши булочки из молотых семян ем без всего и не могу наесться вторую неделю😄, а тут такой вызов всем 🍞 Надо печь ! Благодарю за рецепт! Мира вашему дому!

@tamaraagachi5020 8 ай бұрын

Umnita Umnita Umnita

@user-oe4sg9nc6c Жыл бұрын

Ирен, Я вас люблю! Сижу на диванчике на кухне,обед прошёл,смётываю внучке летний костюмчик ,и просматриваю Ютуб. И тут выскакивает видео. Бегом переключаюсь и радуюсь вашим успехам. Мне структура у большой буханки лучше нравится!(когда то пекли дома хлеб). Но у меня серьёзный вопрос: а у этого хлеба нет характерного гречневого вкуса? Магазиные гречневые хлеба очень не люблю из за этого характерного вкуса гречки. Но только вчера мне моя врач -нутрицевт (опираясь на мои анализы и мои боли в ЖКТ) ,попросила вывести из питания куриные яйца. Так что для меня это находка! А мой детский вес не позволяет мне сидеть на варённых овощах, и кашах (многие Нельзя), да ещё просят глютен на самый минимум вывести. Так что вы просто брильянт для нас!

@irenatarvid Жыл бұрын

Но рецепт этого хлеба очень проблемный. Хлеб вкусный, но его структура сильно зависит от конкретных ингредиентов. Он может не получиться.

@larisazaidler4357 Жыл бұрын

@@irenatarvid Ирочка,а где посмотреть рецепт хлеба из гречневой муки с яйцами?

@andreykolesnikov1282 Жыл бұрын

Супер!!! Веганский хлеб!!!! Вы чудесница!!!! Осчастливили Ваганов!!! 🌺. Ещё бы и веганский-сыроедным ( при низких температурах)!!! 🙏🏻Просто мечта!!!

@voiceofwisdom6331 Жыл бұрын

А что если посыпать лед гречкой? Не думали? Не благодарите.

@irenatarvid Жыл бұрын

Я Вас огорчу Андрей, это канал не для Вас, веганские рецепты у меня случайные и редкие, я этим не занимаюсь. Сливочное масло и яйца я использую очень часто, яйца почти всегда, ну а для сыроедов вообще ничего не найдете. Так что не тратьте время. Есть масса других каналов которые Вам подойдут. Столько времени сколько я потратила на отработку этого рецепта, я не тратила никогда. Но и сейчас он меня полностью не устраивает. Поэтому и нет мастер класса по этому рецепту, он слишком капризный и очень зависит от индивидуальных ингредиентов. Для моих стандартов это не подходит. Это убеждает меня еще раз что делать веганские рецепты - не мое.

@andreykolesnikov1282 Жыл бұрын

@@voiceofwisdom6331 когда наступит голод, придётся это делать

@voiceofwisdom6331 Жыл бұрын

@@andreykolesnikov1282 К сожалению огорчу вас тоже. Вместе с едой исчезнет и электричество, чистая вода и многое другое. Поэтому готовить на дорогих вашему сердцу дегидраторах будет крайне непрактично. А что если вместо того чтобы терзать Ирену своими комментариями, вам записаться на курсы выживания? Не благодарите.

@andreykolesnikov1282 Жыл бұрын

@@voiceofwisdom6331 я прочитал все коментарии и вы , похоже , наняты , чтобы писать подписчикам всякую гадость

@stellagililov6022 Жыл бұрын

Восхищаюсь Вашим талантом!Прослушала некоторые лекции,обязательно дослушаю их все. У меня есть вопрос:Вы не гасите соду?Ощущается ее привкус в выпечке?Я с детства не переношу привкус соды(ангины лечили молоком с содой).Уместно ли в этом рецепте заменить соду на разрыхлитель?или погасить соду?Спасибо❤

@irenatarvid Жыл бұрын

Соду никогда не гашу, но ее можно заменить разрыхлителем. Соду использую там где разрыхлитель не подходит, потому что в нем обычно есть добавленный крахмал или рисовая мука.

@doct4501 Жыл бұрын

Огромное спасибо вам за ваши труды и советы!!!! Всё доступно и понятно!!! Случайно попала на ваш канал Хорошо что без яиц дрожжей. Но насчёт кокосового молока? А без него нельзя? Я мясо, молочку, яйца и сахар не ем. И всё где есть глютен!!!!

@irenatarvid Жыл бұрын

Кокосовое молоко принципиальный ингредиент в этом рецепте.

@user-pg3yu8vm4p Ай бұрын

Здравствуйте, уже не первый год на вас подписана, восхищаюсь вашим мастерство, не раз пекла по вашим рецептам, это фантастика! Подскажите, пожалуйста, как вы создаёте такие шедевры, какой навык для этого нужен, хорошо бы понимать химические реакции? Я очень люблю готовить тоже пытаюсь фантазировать и придумывать рецепты, но часто бывает разочарование.

@irenatarvid Ай бұрын

Добрый день, как раз собирают записать две лекции на эту тему, по созданию вкуса и структуры в рецептах. Расскажу обо всех стратегиях и приемах.

@user-pg3yu8vm4p Ай бұрын

@@irenatarvid о, здорово, жду с нетерпением)

@elizabetazubrizki6317 Жыл бұрын

Ирена! Спасибо большое Вам за прекрасный рецепт хлеба!Вопрос:сколько было граммов кокосовой воды в этой баночке, что вы использовали в рецепте.

@user-DonnaRosa Жыл бұрын

В рецепте нет кокосовой воды.

@irenatarvid Жыл бұрын

Не могу точно сказать, не мерила.

@elizabetazubrizki6317 Жыл бұрын

@@irenatarvid У нас продаются баночки 400 гр. кокосового молока или сливок. Используем ТОЛЬКО жирную часть кокосового молока??????

@dritarvid Жыл бұрын

@@elizabetazubrizki6317 я использую содержимое всей банки

@svetlanapopova3040 Жыл бұрын

Ирена! 🌹 Огромное спасибо за рецепт! А подскажите, пожалуйста, надо ли промывать, перед тем как измельчить злаки и псевдозлаки в муку? Хочу начать для себя печь хлеб! Вы талант! 🙏

@irenatarvid Жыл бұрын

Я не мою, потому что я покупаю крупу зеленой гречки и кинвы сертифицированную без глютена. Больше из злаков и псевдо-злаков ничего не перемалываю на регулярной основе.

@svetlanapopova3040 11 ай бұрын

@@irenatarvid Благодарю за ответ! ❤️

@user-ob9gh6kg5w Жыл бұрын

Не переживайте за влажность хлеба. ЕГО ХОРОШО ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ПРОСУШИТЬ В ТОСТЕРЕ.

@irenatarvid Жыл бұрын

Спасибо Михаил, мы вообще не подсушенный в тостере хлеб не едим, любой хлеб как гренка на мой взгляд вкуснее. Я переживала за совершенно кошмарную третью выпечку, когда то что получилось и хлебом то нельзя было назвать. Пришлось сушить сухари и я специально вставлю фотографию их кошмарного вида. Но могу теперь сказать с полной ответственностью, потому что еще сделала две выпечки и поняла в чем причина. Она была в том, что категорически нельзя использовать муку из чии, а также в льняной муке, мука из золотистого льна у меня сработала хуже, чем из обычного коричневого, у них разное содержание белка, жира и клетчатки. Теперь буду выяснять насколько принципиально иметь холодным кокосовое молоко и взбивать его с яблочным пюре.

@user-fp3en7tp4i Жыл бұрын

Наверно на соевом молоке тоже можно испечь.

@irenatarvid Жыл бұрын

Соевое молоко, также как и другие продукты из сои я не употребляю. И совершенно не уверена что рецепт будет работающим. Сегодня испекла этот хлеб с одной заменой, льняную муку заменила на муку чии. Получился не хлеб а спекшийся клейстер. Так что замены в этом конкретно рецепте категорически не советую, пока я сама не разберусь и скажу, что можно менять, а что нет.

@user-mh8ku8fp4q Жыл бұрын

Ирена,добрый день, можно по этому рецепту печь сладкую выпечку? Или может вы разработаете новые рецепты бисквитов,кексов без яиц, я принцип поняла как без яиц можно печь, но вот с муками и граммовками мне тяжело еще подбирать, буду очень благодарна за вашу помощь

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день, я думаю что можно трансформировать этот рецепт в сладкий. Или просто добавить сахар, убрав почти всю соль, но не всю, или заменить часть кокосового молока/сливок на жидкий сахарозаменитель: мед, сиропы. Завтра в блоге опубликую рецепт печенья без яиц, будет в декабре и видео рецепт как печенья, так и пряников из похожего теста. Сегодня как раз проверяла еще одну версию выпечки этого печенья. По вкусу напоминает имбирное, но его там нет. Нам очень понравилось, просто очень, но вкус достаточно необычный, не уверена что подойдет всем.

@svetlanasaakyan5126 Жыл бұрын

Здравствуйте Ирена. Вы конечно МАСТЕР своего дела. Я купила кокосовое молоко и сливки(cream). Гуар гум есть в банках. Открывала молоко а там только густая масса как сливки. В нем total fat в 12гр -15% a saturated fat -55%. Я не нашла гречневую муку и сама молола в кофемолке. Готовила 2-буханки. Кажется жира много. Особо не поднялись, мягкие и конечно вкус очень богатый. Как вы думаете можно маленькую часть твердого молока заменять водой или жидким молоком кокосовым. У вас в банке и твердая часть и жидкая? Мне очень нравиться Спасибо огромное. Я надеюсь что у вас будут выпечки без яиц. 💐🌞🙏

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Светлана, очень рада что у Вас этот хлеб получился. У меня жира плотного всего третья часть банки, и конечно так много не надо. Смотрите по процентам, то есть сколько общего жира на 100г общего веса, 10-15 нормально, а остальное лучше разводить. Но хочу сказать, что при комнатной температуре у меня твердая часть сама становится полужидкой.

@svetlanasaakyan5126 Жыл бұрын

Добрый день Ирена. Попробую меньше положить этого молока и добавить жидкое молоко. Потом дам вам знать. Спаибо😆😎🌞

@volaresm Жыл бұрын

Ирена, благодарю за рецепт! Подскажите, что можно предложить вместо кокосового молока? Обычное можно?

@irenatarvid Жыл бұрын

Скорее кефир, но если у Вас нет проблем с молочными продуктами, может быть добавить белка за счет творога или крем сыра. Это точно улучшит прочность хлеба, что самый уязвимый момент этого рецепта.

@volaresm Жыл бұрын

@@irenatarvid Благодарю за ответ!

@user-il2hh3qf8l Жыл бұрын

Анатолий, какая скромная у вас жена. Несомненно талантливая, очень приятно смотреть и слушать вас, готовлю хлеб по вашим рецептам. Здоровья вам и процветания.

@marinashikina8348 6 ай бұрын

Мир дому вашему! Все хорошо, всё купила. А размер формы можно узнать?

@irenatarvid 6 ай бұрын

Размер 9 на 19см, форма узкая, на маленькую буханочку.

@marinashikina8348 6 ай бұрын

@@irenatarvid Благодарю сердечно!

@marinashikina8348 6 ай бұрын

Хлеб получился вкусным. Хотя форма немного иная

@user-xm5us1ur7h Жыл бұрын

Делала на сметане-пропекся прекрасно, на кокосовом молоке-2 часа держала -внутри так и остался сыроват. Может в Корее кокосовое молоко какое-то не такое. В след.раз на кокосовых сливках попробую.

@irenatarvid Жыл бұрын

У меня тоже на одном из вариантов льняной муки хлеб был сыроват, а на муке из чии вообще не пропекся, я думаю это зависит от дополнительных ингредиентов в кокосовом молоке, которые реагируют с компонентами льняной муки. Я к сожалению не могу печь этот хлеб со сметаной, потому что пеку для человека, который не переносит молочное. Большое спасибо что написали про сметану.

@dilyasaidova494 Жыл бұрын

Здравствуйте это из обычной гречки или зеленый спасибо

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день, из зеленой.

@user-tw9cd3jy9n Жыл бұрын

я просто намочила силиконовую лопатку и получилась отличная бороздка

@user-oz5bd7qx4o Жыл бұрын

Здравствуйте, Ирена. Очень понравился хлеб, просто чудо, как хорош. Но вот думаю, чем же можно заменить кокосовое молоко ( нельзя по медицинским показаниям), подойдет ли обычное молоко. Хотя, вряд ли, ведь и жирность у него другая, и вкус. Может, что-нибудь посоветуете.

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Татьяна, молоко не подойдет, Вы правы. Может быть ряженка с добавлением буквально 15 г растительного масла. Можно пробовать и воду с маслом, где масло примерно 40 мл остальное вода. В таком случае я бы добавляла всего 2 г кумина. Предупреждаю, что может получится другая структура мякиша. Но хлеб получится.

@irenatarvid Жыл бұрын

Добавлю сегодня, что этот рецепт не так хорошо, а точнее просто плохо переносит замены. Пока сама не попробую советовать просто ничего не буду. Сегодня уже обожглась на замене льняной муки.

@user-oz5bd7qx4o Жыл бұрын

@@irenatarvid Спасибо огромное, Ирена , что Вы так честны по отношению к своим подписчикам, что находите время, желание и силы отвечать на наши вопросы, порой может быть не очень важные. Но я чувствую, какое внимание Вы уделяете точности рецептов, каждой детали, каждому нюансу. Это говорит о том, что Вы бесконечно влюблены в свое дело и с удовольствием им занимаетесь. Успехов Вам.

@Valery-ip7sv Жыл бұрын

Ирена добрый день.Подскажите пожалуйста,можно ли в данном рецепте,заменить кокосовое молоко на другое растительное молоко(овсяное,тыквенное,ореховое и т.д)?

@irenatarvid Жыл бұрын

Не знаю, я такие виды молока не использую

@Valery-ip7sv Жыл бұрын

@@irenatarvid Благодарю за ответ.

@elen_usa Жыл бұрын

Здравствуйте, Ирена! Можно ли кумин не порошком, а семенами? Или лучше их смолоть всё-таки в кофемолке?

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день Елена, семена не дадут полного эффекта, желательно смолоть.

@elen_usa Жыл бұрын

@@irenatarvid спасибо большое за ответ, восхищаюсь Вами 🌞

@krovinka8981 Жыл бұрын

Добрый день ! А вы не пекли хлеб из ферментированной гречки, говорят после ферментации количество углеводов значительно снижается и он очень полезен для диабетиков, очень интересно было бы испечь ваш вариант 🙌🏻

@irenatarvid Жыл бұрын

Добрый день, Вы правы ферментация приводит к снижению углеводов, и поэтому ферментированный хлеб будет содержать меньше сахаров. Рецепт такого хлеба из крупы зеленой гречки есть на канале, не мной приготовленный, но я посчитала нужным иметь такой рецепт у себя в блоге. Он идет с титрами. Однако, хочу отметить другой факт, этот хлеб состоит только из зеленой гречки, ну и плюс семечки. То есть удельное содержание углеводов в хлебе будет существенно выше, чем в любом моем другом хлебе, состав которых обогащен белками, жирами и пищевыми волокнами, снижая драматически пропорцию углеводов в каждом кусочке хлеба. Наличие жиров, не добавленных, а в составе других ингредиентов, снижает скорость переваривания, понижая гликемический индекс. Принцип минимизации мучного компонента и использование сухих ингредиентов с высоким содержанием белка и наличием жира в их составе позволяют дополнительно снизить абсолютное и относительно количество углеводов на единицу массы хлеба. Поэтому я сама не делаю рецептов хлеба как исключительно мучного изделия, стараясь сделать его едой, иногда пригодной и для диабетиков.

@krovinka8981 Жыл бұрын

@@irenatarvid может то же можно обогатить и ферментированную гречку, тем же пюре фруктовым или овощным. А так же кокосовым маслом. Я однажды пекла хлеб из ферментированной гречки , в рецепте были конечно же яйца и небольшое количество льняной муки и псиллиума . У вас очень интересный канал и я очень увлеклась вашими рецептами, вижу вы много экспериментируйте , и у вас это отлично получается. Если надумаете снять свой рецепт о хлебе из ферментированной гречки, будет любопытно отследить ваш эксперимент 😌

@irenatarvid Жыл бұрын

@@krovinka8981 спасибо за добрые слова, согласна с Вами насчет обогащения. Рецепт такого хлеба сама делать не буду. Нет возможности стандартизировать рецепт, а без этого реалистично полностью воспроизвести его невозможно. Рецептов, которые нельзя 100% повторить, я принципиально не публикую.

@yuliyagorbynova5682 Жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, сливки и пюре из холодильника? Или комнатной температуры?

@irenatarvid Жыл бұрын

Юлия, у меня и сливки и пюре были холодные, сливки были наверху твердыми, а пюре из холодильника, но не очень холодное, постояло на столе. Этот рецепт пока не выдержал проверки заменой льняной муки на муку чии. Я написала об этом в описании и свежих комментариях. Получилось ужасно, хоть тесто и было гуще. Пока не знаю на что думать, это скорее всего реакция гуаровой камеди как загустителя в сливках с мукой чии. Думаю, что мука чии не то же самое, что перемолотая дома чиа. Если будете печь, лучше в маленьких формах и обязательно 1 час, не меньше.

@snakinjulia6839 Жыл бұрын

Здравствуйте Ирена, очень хочу испечь такой хлеб. Я купила био кокосовое молоко, но там жира аж 22 гр. Как вы думаете получиться ли? Стоит ли попробовать? Спасибо заранее! С огромным уважением Julia Snakin

@irenatarvid Жыл бұрын

А какие там еще ингредиенты? Есть ли загустители? Я сейчас уже готовлюсь вынимать четвертую выпечку. Рецепт чуточку изменила. Взяла 200г яблочного пюре и не добавляла вообще воды. Я как то пекла правда не этот хлеб, а тот что с яйцами на более жирном молоке. Он все-таки избыточно жирный, даже на ощупь. В моем большой буханки общее содержание жира было 50г, а там где маленькие буханочки чуть больше 70+. Если 20% жира, то будет вообще 80г. Есть два варианта, первый, добавить чуть больше муки зеленой гречки, грамм на 20-25. Второй вариант - заменить часть такого молока на яблочное пюре грамм в грамм. Обращайте внимание на консистенцию теста. Но 100% я Вам успех не гарантирую. Посмотрела в России какое кокосовое молоко. В основном 18-20% жирности, но есть и 10-12%, то что я видела с ксантановой камедью. У меня молоко с добавлением гуаровой камеди. Буду пытаться для сравнения использовать без добавок вообще, но у меня другое ограничение, молоко должно быть органическим. Для меня все равно, а для человека которому я пеку подходит только органическое. Буду думать как стандартизировать рецепт.

@snakinjulia6839 Жыл бұрын

Спасибо большое за ответ! Моё кокосовое молоко состоит на 60 процентов из экстракта кокосового ореха и остальное вода. Попробую, как Вы советуете, заменить на яблочное пюре. Буду печь в следующие выходные, потом напишу что получится. Спасибо ещё раз

@irenatarvid Жыл бұрын

@@snakinjulia6839 я до следующих выходных точно буду печь еще, если будет что-то важно, напишу.

@snakinjulia6839 Жыл бұрын

@@irenatarvid Благодарю, мне это очень интересно и важно

@arinalav8582 Жыл бұрын

Ирена, доброго дня! Я правильно понимаю, что часть кокосового молока я могу заменить на воду? Тогда хлебушек будет более упругий крепкий, мой очень нежный как кексик. Ну и со стороны экономии 😁

@irenatarvid Жыл бұрын

Доброго Арина, думаю что да, но смотрите, чтобы хлеб не был мокрым. Попробуйте заменять не очень большую часть и посмотреть что получится, и уже по результату увеличивать процент воды. И напишите, как пойдет.

@arinalav8582 Жыл бұрын

@@irenatarvid спасибо 🤗😋

@arinalav8582 Жыл бұрын

@@irenatarvid здравствуйте! Испекла я хлебушек заменив часть кокосового молока на воду. Остальные ингредиенты остались те же и мука из золотого семени льна. Пекла пол порции, на всякий случай. Молока у меня было 140 гр, добавила 60 гр воды (то есть грубо говоря заменила четверть молока на воду). Плюс вода по рецепту. Выпекала в небольшой форме, как обычно с нижним нагревом, потребовалось 65 минут. Нарезала после полного остывания. Вкус не ухудшился, такой же великолепный. Поднялся так-же, возможно можно было добавить ещё 5-10 минут, немного более влажный, но это если сравнивать с вариантом на молоке согласно рецепту. Но я ем так, нравится. Замена вполне допустима и оправдана 🤗😋

@irenatarvid Жыл бұрын

@@arinalav8582 добрый день Арина, самое большое спасибо Вам за подробное описание замены. Я и сама при случае попробую Ваш вариант, поскольку думаю печь такой хлеб для младшего внука. Если ему понравится, то рецепт простой и его сможет печь и его семья. Несмотря на то что есть вкусные магазинные хлеба, ко всем можно придираться по поводу ингредиентов.

@arinalav8582 Жыл бұрын

@@irenatarvid рада быть полезной ☺ а вкусные магазинные бывают, но с хорошим составом у нас не бывают. Поэтому ваши рецепты спасение 🤗 и когда-нибудь я куплю тостер, когда позволит габарит кухни 😁

@user-th4vu7jm7z Жыл бұрын

Хлеб такой ещё пробовала, но как мне нравятся бумажные капсулы для формы, в России ни как найти не могу, мне кажется с ними на порядок удобнее чем с пергаментом

@irenatarvid Жыл бұрын

Они очень удобны, экономят время и главное, когда я пеку хлеб на отдачу, не могу использовать сливочное масло для промазывания формы, да и занимает время. Покупаю их в основном в Англии, если у нас на Амазоне, то с международной доставкой. В магазине не видела, покупаю по интернету.

@user-th4vu7jm7z Жыл бұрын

@@irenatarvid Ирена, благодарю ☺️ за обратную связь, я тоже смотрю в интернете, не могу найти. Ирена, подскажите пожалуйста, как они называются на английском языке

@irenatarvid Жыл бұрын

@@user-th4vu7jm7z bread loaf paper lining, grease paper lining for bread loaf tins, paper lining cups называют по разному. Бывает на eBay

@user-th4vu7jm7z Жыл бұрын

@@irenatarvid Ирена, благодарю ❤️

@user_ekaterina6 Жыл бұрын

Скажите, пожалуйста, пюре у вас было густое или жидкое?

@irenatarvid Жыл бұрын

Это конкретное пюре было жиже того, что показано в мастер классе, оно чуть слаще и немного другого цвета, не зеленое. Покажу в рецепте. Это была другая коробка упаковок яблочной начинки.

@user-xv6nl3yf6s Жыл бұрын

Можно ли заменить яблочное пюре на грушевое?

@irenatarvid Жыл бұрын

В теории можно, но если будете пробовать пеките, только маленькую буханочку, хлеб может очень крошиться и разваливаться.

@user-ku6wy5vp3j Жыл бұрын

Самое главное рецепт хлеба.

@voiceofwisdom6331 Жыл бұрын

Самое главное прежде чем начать писать, понять что вы хотите сказать. А то как-то понятно только вам. Но в таком случае зачем писать заметки для себе в чужом канале. Не благодарите.