Nr. 037 Hällisches Landschwein dry aged gegen frisch

Nr. 037 Hällisches Landschwein dry aged gegen frisch - Klaus grillt

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9 жыл бұрын

Ein kleiner Test vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein, der durchaus Spielraum für eigene Entscheidungen lässt. Da ich Schwein eher durch mag, habe ich mich für 70 Grad KT entschieden. Wenn Ihr es etwas weniger durch mögt, versucht es mit 56-60 Grad.
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Пікірлер: 45

@petergohmann1015 9 жыл бұрын

Wieder mal ein sehr tolles Video!!! Habe den Kanal vor ein paar Tagen durch Zufall entdeckt und genieße Deine Videos, so wie Du das Grillgut.

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Dankeschön Peter :)! Viel Spaß weiterhin! Viele Grüße Klaus

@Cremantus 9 жыл бұрын

YEAH... so ein Tasting ist schon klasse... da macht das Zuschauen schon Spaß. Daumen hoch.

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Cremantus Dankeschön Thilo! Viele Grüße Klaus

@tomgibson9620 2 жыл бұрын

Ein dünnes Klausi 🥳🤓

@teardropper2836 9 жыл бұрын

Sehr guter Test - stachelt zum nachmachen an *Daumen hoch*

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Danke Dirk. Ich glaube den Test werde ich demnächst nochmal auf die Spitze treiben :). Viele Grüße Klaus

@teardropper2836 9 жыл бұрын

Na, da bin ich ja mal gespannt wie e *Flitzeboochn* ;)

@dergenuss-kanal3655 4 жыл бұрын

Ich bin ein grosser Fan von dir Klaus und die Kerntemperatur hast du heute aus meiner Sicht etwas zu hoch angesetzt. Bei mir darf das ruhig zart rosa sein.

@frankenstefan4966 9 жыл бұрын

klasse video,bei der verkostung hab ich den ton ausmachen müssen,mir haste damit jetzt voll hunger gemacht...rrrrrr.wo haste die guten stücke gekauft?mfg

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Damke Michel. Die hab ich vom Hoheneloher Bauernmarkt an der A6 in Wolpertshausen. Viele Grüße Klaus

@Powermodellbau 9 жыл бұрын

Na super Klaus! Mir läuft hier gerade der Sabber in den Laptop! Ich hoffe Du fühlst Dich schuldig! ;-) Grüße Olaf

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

***** Ich bekenne mich schuldig im Sinne der Anklage :). Viele Grüße Klaus

@theflodoodlefreak 5 жыл бұрын

10:39 quick mafs

@wuepaar 9 жыл бұрын

Backburner gibts beim Smoker net.... aber trotzdem saugeil Klaus... *daumenhoch*

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Dankeschön!

@j4son462 6 жыл бұрын

Dry Age is ja abgehangen das verändert rein theoretisch nur den Geschmack oder ? Und in wie fern ? Darf ich mit das vorstellen du ein Käse im so länger er reift im so intensiver der Geschmack ?

@redstylecooking 9 жыл бұрын

Also, ich konnte mir heute nichts besseres vorstellen als Dir beim kauen zu zuschauen. Das nächste mal sagste bescheid das ich vorbei komme ;-). Daumen nach oben

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

redstylecooking hehe... immer 32mal mit jedem Bissen. Das mit dem Vorbeikommen müssen wir unbedingt noch hinbekommen. Der Odenwald is ja nicht aus der Welt :).

@redstylecooking 9 жыл бұрын

Ist sogar nur am Rande vom Odenwald. Das heißt wir haben Autobahnauffahrten. Das kennen die im innern vom Odenwald nicht ;-) Da braucht man für 30 km solange wie von Frankfurt nach Berlin

@michaelpachmann5345 4 жыл бұрын

Hi klaus...wie stell ich das ohne backburner an ?????

@HerbieGrillt 9 жыл бұрын

Schaut guat aus (lecker) i hoff es schmeckt a So ! Grüße Herbie !

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Herbie Grillt Dankeschön Lieblinswiener :) ! war wirklich lecker :) Gruß Klaus

@Gesanglehrer 8 жыл бұрын

Hallo, ich bin da immer ein bisschen ängstlich was ein abgelagertes "dry aged" Stück Schweinefleisch betrifft. Wo bitte genau ist da der Übergang zum verderben , bzw zum Botulismus ? Bei Rind und Wildstücken macht mir das komischerweise weniger Sorgen, aber von den beiden Stücken hätte ich das Tomerhawk dankend abgelehnt. Beste Grüße, Daumen von mir wie immer hoch !! bb vom Fuzzi

@donbrisco626 7 жыл бұрын

Hi Klaus, sag mal was hast Du da für ein Messer mit Gravur "Schäefr" ??

@Klausgrillt 7 жыл бұрын

die gibt es leider nicht mehr, ich kann dir aber Heiso1870 Messer sehr gut empfehlen, die benutz ich selber momentan sehr gerne

@donbrisco626 7 жыл бұрын

Danke Dir, die Messer schau ich mir mal an.....aber zuerst werde ich mal meine "alten" Zwillinge Messer mit dem Wasserstein bearbeiten...mal sehen was man da noch rausholen kann ;-)

@andreashofmann3369 Жыл бұрын

Ich habe leider kein Gasgrill mit rinen Heckbrenner. Altanative ?

@andreaspein2518 5 жыл бұрын

Hallo Klaus, wir schauen Deinen Kanal von Anfang an. Tolle Leistung und tolle Entwicklung. Da wir jeden Tag grillen, gehen auch uns langsam die Rezepte aus. Wir würden gerne mehr Inspiration in Sachen Dry Aged und Sous Video bekommen. Und natürlich nicht nur Rind, sondern auch gerne Schwein oder Geflügel oder auch gerne Fisch. Aber unsere Priorität liegt zur Zeit bei gereiftem Iberico bzw. Duroc. Hast Du da ein paar Anregungen für uns? Liebe Grüße Tanja und Andreas

@Klausgrillt 5 жыл бұрын

Dankeschön Ich hoffe das ich da dieses Jahr noch 1-2 Sachen zeigen kann

@andreaspein2518 5 жыл бұрын

Vielleicht Dry Aged Du mal ein Iberico Secreto oder gar einen hanging Tender (Nierenzapfen)? LG Addi

@kleinemelodie6182 3 жыл бұрын

Zu meinem Geburtstag möchte ich mir auch das Dry Aged ...gönnen. Nur leider habe ich keinen Grill - was wäre Deiner Meinung nach dem Grillprozess noch am ähnlichsten ? Backofen Umfluft?

@Klausgrillt 3 жыл бұрын

Pfanne

@maxmustermann4172 Жыл бұрын

das waren noch Preise fürs Kilogramm Fleisch... 😁 ... und Klaus musste damals die Probierstücke nochmal Teilen... wie doch die Zeit vergeht. 😂

@christianheinen1238 9 жыл бұрын

Bin Überascht über den Niedrigen Preisunterschied von Normal auf Dry-Age. Meine Wahl ist klar Dry-Age.

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Christian Heinen Wobei das jetzt der Vorortpreis war. Im versand kommen meist noch nen paar Euros dazu, aber immernoch erschwinglich wenn man mal was besonderes grillen möchte :). Gute Wahl :).

@Kuckipower 5 жыл бұрын

34 Kommentare, das waren noch Zeiten 😂 Ton schlechter, du nervöser 😉 Zur Frage ! Bei einem aktuellen Video, hast du die Kruste bzw. Schwarze abgetrennt beim Dry Age weil du sagst das sie ledrig ist und man dann nur auf etwas hartem rum kaut ! Hier allerdings lässt du sie dran ! Nun habe ich mir gerade 2,4 kg Schweine Carre 21 Tage gereift geholt ! Und frage mich wie ich am Wochenende damit umgehen soll 😊 hoffe du liest diesen Beitrag noch, da das Video ja schon ein paar Tage her ist ...... Deutschlands bester Grillkanal !!!!

@Klausgrillt 5 жыл бұрын

Dankeschön 😃. Mach die Kruste ab

@eriklischke3147 9 жыл бұрын

Hi Klaus du hast mir jetzt so viele Infos gegeben jetzt will ich dir mal ein Tipp geben wenn man bei egal was die Schwarte ein ritzen will und das sauber ohne Schwierigkeiten ohne zu tief zu schneiden das machen will hab ich ein Geheimtipp ich nehme ümmer Skalpelle die bekommt man sehr günstig bei der Apotheke und man kann sie solange benutzen bis sie nicht mehr scharf genug sind und Dan kann man sie weg schmeißen ich hoffe du probierst das mal aus und vielleicht zeigst du das sogar in ein deiner Hammer viedeos wäre nett wenn du mir das Dan auch Schreiben könntest würde mich sehr freuen glaub mir damit kann man jede Schwarte einschneiden mach weiter so mit deinen tollen viedeos großes Lob an dir und deiner Familie bist einfach ein Profi PS grüße aus schortens

@Klausgrillt 9 жыл бұрын

Danke Dir Erik! Das ist wirklich eine total naheliegende großartige Idee!!! Wenn ich das nächste mal an Schwrten ran muss, dann werde ich das auf jeden Fall so machen :) Echt coole und naheliegende Idee. Viele Grüße Klaus

@eriklischke3147 9 жыл бұрын

Danke das ist ja super viele grüße

@eriklischke3147 9 жыл бұрын

Funktioniert 1A das habe ich mir aus gedacht weil ich nie wenn ich mal Krusten braten Gemacht habe und weil ich von mein Angel Köder Bau noch ein Skalpell über hatte und was soll ich sagen seit ein jahr benutze ich nichts anderes mehr auch wenn ich mal Schweine Steak so wie du in dein viedeo gemacht habe benutze ich das Skalpell und weil die klinge nicht zu groß ist schneidet man auch nicht zu tief und man hat ein eins A schachbrett wie gesagt ich freue mich schon drauf wen ich das mal in ein deiner viedeos sehe Danke dafür und mach weiter so

@TheWaschdalosch 6 жыл бұрын

Klaus grillt und der tipp vom metzger ist das cutter messer ! Benutze ich auch auf der arbeit immer so !