Нуга с орехами и вяленой клюквой

  Рет қаралды 16,806

THE CHEF

THE CHEF

3 жыл бұрын

Я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:)
Сладость, от которой буквально сносит голову!
Я очень люблю восточные сладости и часто их готовлю для себя и друзей (делаем подарки ручной работы;).
Сегодня, хочу поделиться с вами потрясающим и очень легким рецептом нуги. Поверьте, магазинная нуга и рядом не стояла:) Продукты доступные, играться вкусами можно, так что, готовим и комментируем!
На рамку 17 на 17 см
РЕЦЕПТ НУГИ:
В одном сотейнике варим сироп до 150С из:
Сахар 340 гр
Вода 115 гр
Сироп глюкозы 65 гр
В отдельном сотейнике доводим до 120С:
Мед 170 гр
Взбить до пены:
Яичный белок 75 гр
Сахар 30 гр
Добавка:
Макадамия 110 гр
Вяленая клюква 100 гр
Фисташки 80 гр
_________
Дополнительно:
Кукурузный крахмал
Сахарная пудра
Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
Акция с подарками! Плюс от нас бонусы: курс по работе на Cooking Chef с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
Акция в Казахстане - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
Акция в Беларуси - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
2. Titanium Chef Patissier XL - the-chef.ru/blog/patissier-xl/
Акция действует и на эту модель, в ней нет индукционного нагрева, но есть нагрев до 75 градусов (идеально для расстойки теста, топления масла или шоколада).
Также бонусы от нас в виде курса с рецептами на Patissier и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - the-chef.ru/blog/cookeasy/
CookEasy+ это машина, спасшая наши завтраки, обеды и ужины во время переезда! Можно буквально иметь только ее одну дома и готовить разнообразно, легко и вкусно!
Кроме акции (подробности на сайте) мы дарим от себя курс по работе на CookEasy с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц и, конечно, поддержку в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - the-chef.ru/blog/promokod-so-...
Скидки (большие!) и подарки к самым классным моделям - проверяйте актуальную акцию на странице.
5. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы - the-chef.ru/blog/cooking-chef...
6. Блендеры Nutribullet со скидкой и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - the-chef.ru/blog/nutribullet/
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:)
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxxWWgaL
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)

Пікірлер: 54
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
А вы с какими орехами готовите? Какая нуга самая любимая?
@vsiakoe_raznoe
@vsiakoe_raznoe 3 жыл бұрын
Отвечу просто - какие есть, те и использую :) Как-то последнее время редко была ситуация, когда всего завались и можно выбирать. Надо выбраться в правильное место за правильными орехами.
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
@@vsiakoe_raznoe ооо да! Вот и мы купили упаковку чищенных Макадамии, а орех оказался не такой вкусный как обычно покупаем. Вот решили его в нугу и прочие десерты пустить. Синнабоны с макадамией просто улёт)))))
@user-gl5kv4qd7w
@user-gl5kv4qd7w 2 жыл бұрын
Я хочу попробовать с грецкими, они помягче. Хотя обычно раньше , когда покупала в магазине, нравилось с фисташками
@astaira_show
@astaira_show 2 жыл бұрын
Добрый вечер! Отличный рецепт!) А мёд чем-то можно заменить? (аллерген для некоторых, но такой нугой угостить хочется)))
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
@@astaira_show добрый вечер) спасибо! Теоретически можно заменить тримолином (инвертированным сахаром). Он имеет такие же свойства.
@innaw786
@innaw786 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Как же вкусно выглядит, обязательно попробую
@THECHEFRU
@THECHEFRU Жыл бұрын
Уверен, вам очень понравится🤓👌☺️
@user-hr6vg6tx8w
@user-hr6vg6tx8w 2 жыл бұрын
Супер! Хочу точно такую же приготовить, спасибо за рецепт😊
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Как видите, все очень просто! Только обязательно кислую сушеную ягоду используйте, чтобы компенсировать сладость
@user-fs8jo2ee8y
@user-fs8jo2ee8y 2 жыл бұрын
@@THECHEFRU in. ,,
@user-ix5mw5ld6g
@user-ix5mw5ld6g 9 ай бұрын
Игорь, спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста,у меня чаша миксера на 10 литров. Сколько порций мне нужно будет объединить , чтобы сделать нашу? Спасибо
@verybiGirl
@verybiGirl 5 ай бұрын
Спасибо! Пробовала по вашему рецепту, получилось немного мягко. Решила увеличить температуру сиропа до 165, но масса стала плотной, не воздушной, как жвачка, хотя сироп вливала медленно. Так и должно быть, меренга должна опуститься от сиропа, или надо было дать сиропу слегка успокоиться?
@manypetrova3517
@manypetrova3517 2 жыл бұрын
Добрый день! У меня не получилось, ошибку поняла! вы в рецепте пишете 150 градусов варки для карамели, а я по привычке довела до 120 градусов, и не доварила, нуга не схватилась. Подскажите можно исправить ситуацию? или это уже испорченный продукт.
@user-gl5kv4qd7w
@user-gl5kv4qd7w 2 жыл бұрын
У меня 3 вопроса: 1. Какой мед лучше использовать цветочный светлый или гречишный, то есть более темный и более ароматный? 2. Белки с сахаром до какого состояния взбивать - мягких, средних или крепких пиков, а то по видео не было понятно 3. Вы сказали, что можно добавить какао? А в каком количестве? Тут итак густая масса, а с какао станет еще гуще. Когда изучала рецепты нуги в интернете, обратила внимание, что многие добавляют растопленный шоколад. Может тогда какао на шоколад заменить?
@user-li2yc4pb6o
@user-li2yc4pb6o 2 жыл бұрын
Вкусно...😋😋
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
😍😍😍😍❤️
@user-tp7hl7io4w
@user-tp7hl7io4w 2 жыл бұрын
Добрый день, подскажите, какой термометр Вы используете для измерения высоких температур жидкостей, карамели?! Заранее благодарю!
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый день, у меня к сожалению градусник (термометр) немного не для этого, он больше для мяса подходит. Фирмы Weber. Я бы посоветовал бы вам testo 108, но стоит дороговато, зато на всю жизнь😜
@user-nl9wc4fh7i
@user-nl9wc4fh7i Жыл бұрын
Добрый вечер. Игорь, если я возьму 50% от рецепта, я смогу взбить ручным миксером? Спасибо.
@THECHEFRU
@THECHEFRU Жыл бұрын
Здравствуйте, можно попробовать конечно, я к сожалению ручным не пробовал и не знаю справится ли по мощности. 🤓
@user-lh5yx3ge2s
@user-lh5yx3ge2s 2 жыл бұрын
Привет ну красавчик а сколько белка и как если нечем мерить температуру
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Спасибо! Точный рецепт есть в описании под видео🏆🤗 без градусника боюсь все будет не стабильно и неоднозначно. Он стоит от 300₽ в любом супермаркете или в интернет магазинах. На кухне часто нужен, так что купите и будет вам счастье😀
@vsiakoe_raznoe
@vsiakoe_raznoe 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Вы так всегда рассказываете понятно, мне кажется, что даже человек, которые впервые в жизни решил что-то приготовить, все сделает с первого раза! PS а на фоне нет Кукизи :( вы его отдали обратно? нет по нему новостей?
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
Спасиииибо! Стараюсь. Кукизи стоит у меня на стеллаже) а то в кадре много всего, кухня маленькая☺️ ждём пока, ничего не говорят. Но я думаю раз такая классная машинка, то должна появиться скоро, мне она безумно понравилась🔥
@vsiakoe_raznoe
@vsiakoe_raznoe 3 жыл бұрын
@@THECHEFRU а по нуге, вернее машине вопрос следующий - толстым венчиком когда - меняете на к-образную? Или все от А до Я толстым венчиком?
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
@@vsiakoe_raznoe я бы все равно на последнем этапе менял бы, что бы замешать лучше. Венчик может измельчить орехи немного.
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
@@vsiakoe_raznoe ну только из соображения, что орехи перебьются. Или их вводить в сааамом конце и пару оборотов делать, чтобы вмешалось все.
@THECHEFRU
@THECHEFRU 3 жыл бұрын
@@vsiakoe_raznoe ооооо! Хорошее дело, дерево/метал очень стильно смотрится. Уточню, может скажут что по планам, но думаю все скоро появится. Перспективная техника, очень. И они сейчас уже тестируют российскую версию приложения, уже запуск скоро
@user-li2yc4pb6o
@user-li2yc4pb6o 2 жыл бұрын
Сироп глюкозы,как его сделать? И обязателен ли он?? Может вместо него чуть больше сахара добавить?
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Добрый день. Я бы не советовал бы отходить от рецепта, он очень хороший. Глюкоза влияет на текстуру, нуга буквально тает во рту благодаря этому ингредиенту. Глюкозу самому не сделать, но она продаётся без проблем в магазинах для кондитеров.
@user-cp3by6bt6c
@user-cp3by6bt6c 2 жыл бұрын
Термометр тоже не в каждой кухни есть. Можно просто оставить 5 минут на медленном огне сироп. И ложкой работать легче, чем этими лопатка и, особенно с нугой. Понравилась, попробую. А говорят мед выше 60 градусов кипятить нельзя
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
А что говорят? Чем объясняют? Я многих шефов знаю и иностранцев и наших, все нормально греют мёд и нет в этом ничего плохого. У зарубежных кондитеров часто медовые карамели делают, где доводят мёд до 130С
@user-mr7ng3ch7o
@user-mr7ng3ch7o Жыл бұрын
Доброго времени суток. А вручную выместить нельзя? Нет такого миксера.
@THECHEFRU
@THECHEFRU Жыл бұрын
Нугу не получится взбить руками(
@user-eu7ik2mp9f
@user-eu7ik2mp9f 2 жыл бұрын
👏👏
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
:)
@user-cp3by6bt6c
@user-cp3by6bt6c 2 жыл бұрын
А чем заменить сироп глюкозы? . Это не в каждой кухни есть.
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Он не заменим. Можно взять другой рецепт, где не используют этот продукт, но будет другой результат. И Сироп глюкозы продаётся в каждом магазине для кондитеров..
@user-li2yc4pb6o
@user-li2yc4pb6o 2 жыл бұрын
75гр.белков это приблизительно сколько яиц?
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Это 2 белка приблизительно. Но лучше по весам. Это с тестом можно измерять ложками и прочими измерительными, а в таких изделиях точность залог успеха🤩
@vx9jp3eq8s
@vx9jp3eq8s 2 жыл бұрын
не хило так - макадамия и фисташки. Золотая нуга!
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Как и сказал в видео, вы можете использовать то что вам доступно)
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
но для себя любимого - золотая само то:)
@user-qz7eo4xe8g
@user-qz7eo4xe8g 2 жыл бұрын
Добрый день, напишите, пожалуйста, пропорции в ингредиентах! Спасибо.
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Они прописаны) смотрите описание к видео
@user-nw3lu3cd8r
@user-nw3lu3cd8r 2 жыл бұрын
Зачем так много говорить.....
@THECHEFRU
@THECHEFRU 2 жыл бұрын
Марина, простите, вам не комфортно когда объясняют? Есть тикток, есть другие каналы с рецептами за 2 минуты в микроволновке🙏🏼 уверен, вы найдёте для себя оптимальный формат.
КАХА и Джин 2
00:36
К-Media
Рет қаралды 3,8 МЛН
Uma Ki Super Power To Dekho 😂
00:15
Uma Bai
Рет қаралды 60 МЛН
Osman Kalyoncu Sonu Üzücü Saddest Videos Dream Engine 118 #shorts
00:30
Чизкейк Сан Себастьян
14:20
THE CHEF
Рет қаралды 133 М.
Соус "Биск" - рецепт от шефа.
1:03
zaboy_kem
Рет қаралды 518
Why buy Cook yourself Delicious soft Nougat with nuts
3:41
Тонькина Кухня
Рет қаралды 40 М.
Italian Nougat TORRONE Cooking Secrets ○ Oriental Sweets
11:56
IrinaCooking
Рет қаралды 194 М.
Homemade HALVA [sub] delicious simple dessert recipe #halva #halvarecipe #homemadehalva LudaEasyCook
6:11
LudaEasyCook Позитивная Кухня
Рет қаралды 2 МЛН
Зу-зу Кульпәш.Нагашы (11 бөлім)
43:59
ASTANATV Movie
Рет қаралды 376 М.
⏱️❌
0:36
Kan Andrey
Рет қаралды 2,3 МЛН
То чего мы все боялись в детстве
1:00
КЕРЯ
Рет қаралды 3,2 МЛН