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고소하고 달콤한 누텔라 밀크잼을 샌드한 초콜릿 토르테 케이크를 만들었어요~
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고소하고 달콤한 누텔라 밀크잼을 샌드한 초콜릿 토르테 케이크를 만들었어요~
초콜릿만 이용해 만든 초코 케이크보다 더 고소하고 맛있는 달달함이여서 많이 단편이지만 맛있더라구요~^^
밀크잼의 당도를 줄이면 좋겠지만 설탕을 너무 많이 줄이면 농도가 묽어져서 설탕을 많이 줄였지만 많이 줄이지는 못했어요~
정말 많이 달달한 초코케이크라고 생각하시면 될 것 같아요~^^
겉에도 누텔라를 넣은 초콜릿 글레이즈를 부어 코팅해주니 이름에 걸맞게 더 고급스러운 느낌이네요~~
이런 케이크는 조각을 자를때 정말 두근두근 묘한 설레임이 있는 것 같아요~~^__^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
누텔라 밀크잼
코코아파우더 10g
따뜻한 생크림 170g
설탕 60g
누텔라 50g
우유 330g
초코 케이크 시트
달걀 155g
설탕 110g
물엿 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 100g
코코아파우더 10g
녹인 무염 버터 28g
우유 45g
글레이즈
다크 초콜릿 50g
누텔라 40g
물엿 10g
생크림 120g
코코아파우더 3g
판젤라틴 3g
▶레시피
1. 냄비에 코코아파우더를 넣고 따뜻한 생크림을 조금 붓고 섞은 뒤 남은 생크림을 모두 넣고 섞는다.
2. 설탕, 누텔라를 넣고 섞고 우유를 넣고 섞은 뒤 약불에서 30분 이상 걸쭉해질 때까지 졸이고 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 온도를 40도 까지 올린 뒤 냄비에서 내린다.
4. 핸드믹서로 풍성한 아이보리 거품이 될때까지 휘핑한 뒤 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
5. 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞고 틀에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
6. 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 5장으로 자른다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 밀크잼을 바른다. 반복해 쌓고 윗면과 옆면에 잼을 바른 뒤 냉장실에 넣어둔다.
8. 볼에 초콜릿, 누텔라, 물엿, 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인다.
9. 코코아 파우더를 넣고 섞은 뒤 찬물에 10분이상 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 체에 거른다.
10. 케이크에 글레이즈를 부어 코팅한다.
▶Ingredients
_ Nutella Milk Jam _
10g Cocoa powder
170g Warm whipping cream
60g Sugar
50g Nutella
330g Milk
_ Choco cake sheet _
155g Egg
110g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
100g Cake flour
10g Cocoa powder
28g Melted unsalted butter
45g Milk
_ Glaze _
50g Dark chocolate
40g Nutella
10g Corn syrup
120g Whipping cream
3g Cocoa powder
3g Gelatin sheet
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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