슈 반죽을 크게 구워 크림을 채운 케이크를 만들었어요~
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슈 반죽을 크게 구워 크림을 채운 케이크를 만들었어요~
이 케이크는 폴란드에서 즐겨먹는 케이크라고 하더라구요~
슈 반죽을 살짝 묽게 만들어 자연스럽게 부풀도록 굽고 커스터드 크림에 버터와 생크림을 섞어 만들었어요~
원래는 커스터드 크림과 버터만 섞은 크림을 채우는데 저는 좀 느끼한 것 같아 버터를 줄이고 생크림을 섞어 조금 가벼운 느낌으로 만들었더니 더 맛있더라구요~
특별한 장식이나 아이싱 없이 쉽게 만들 수 있어 좋고 맛도 누구나 좋아할만한 맛인 것 같아요~
베이비 슈를 크게 만들어 놓은 느낌의 맛이에요~ 차갑게 해서 먹으면 더 맛있더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 18cm
▶재료
달걀노른자 3개
설탕 55g
옥수수전분 20g
뜨거운 우유 300g
바닐라익스트랙 5g
무염버터 60g
소금 1g
우유 65g
물 65g
박력분 80g
달걀 3개 (약 140~150g)
무염버터 70g
설탕 20g
50% 정도 휘핑한 생크림 150g
▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 뒤 옥수수전분을 넣고 섞고 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 냄비에 옮겨 담고 약불에서 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
3. 냄비에 무염버터, 소금, 우유, 물을 넣고 버터가 녹을 때까지 끓이고 불에서 내려 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 약불에 냄비를 올려 반죽에 윤기가 나고 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 약불에서 볶는다.
5. 다른 볼에 옮겨 담고 미지근하게 식히고 달걀을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
6. 틀에 반죽을 팬닝 하고 190도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
7. 말랑 무염버터를 부드럽게 휘핑하고 설탕을 넣고 섞은 뒤 식힌 커스터드 크림을 넣고 섞다가 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 18cm 틀에 슈를 1장 깔고 크림을 넣고 평평히 한 뒤 다른 슈를 올리고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
3 Egg yolks
55g Sugar
20g Corn starch
300g Hot milk
5g Vanilla extract
60g Unsalted butter
1g Salt
65g Milk
65g Water
80g Cake flour
3 Eggs (about 140-150g)
70g Unsalted butter
20g Sugar
150g Whipped heavy cream (whipped up 50%)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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#슈케이크 #슈크림