Vietnams gesunde Küche - Dokumentation von NZZ Format (2012)

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Vietnams gesunde Küche - Dokumentation von NZZ Format (2012)

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4 жыл бұрын

Obwohl Vietnam kulinarisch viel zu bieten hat, wurde seine Küche nie so populär wie die des Nachbarlandes Thailand. NZZ Format zeigt, wie viel Vietnams gesunde Küche zu bieten hat: Leichte Reisrollen, Nudelsuppen, Meeresfrüchte und immer wieder frische, gesunde Kräuter aller Art.
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Vietnam ist größer und hat mehr Einwohner als Deutschland. Die Meeresküste des südostasiatischen Landes ist über 3300 Kilometer lang. Die leidvolle Geschichte in der 2. Hälfte des letzten Jahrhunderts hat dazu geführt, dass Vietnam hierzulande etwas in Vergessenheit geraten ist.

Пікірлер: 130

@haraldstreetz9447 4 жыл бұрын

Dieses Volk musste so viel leiden....dafür sind die ( ländlichen ) Vietnamesen aber sehr fröhliche, immer noch bescheiden lebende Menschen. Die Küche Asiens ist einfach großartig und dazu noch gesund ! Meine Bewunderung an so eine wahre KULTUR !!!!

@marietess97 4 жыл бұрын

Eure Kultur ist auch wunderschön

@lilaschwarz1236 4 жыл бұрын

@@marietess97 Danke, dass du das sagst. Ich hoffe, ein positives deutsches Selbstverständnis wird sich wieder etablieren lassen, wenn der Globalisierungswahnsinn überwunden ist. Bist du Russin?

@M-a-k-o 4 жыл бұрын

Ich geb dir vollkommen Recht.

@M-a-k-o 4 жыл бұрын

@@lilaschwarz1236 Ich fürchte die Globalisierung geht erst jetzt richtig los und die Eliten werden alles tun, um ihre Macht auszudehnen. Du siehst ja, wie brav wir sind in Corona Zeiten...

@pattistilwell7424 3 жыл бұрын

Hallo, wie geht es dir. Ich vertraue darauf, dass du in Sicherheit und bei guter Gesundheit bist ... Ich suche einen neuen Freund Ok!

@square6479 4 жыл бұрын

vietnamesisch ist eine meiner favorisierten Küchen, dieser Beitrag macht Lust darauf

@caothanhlan 4 жыл бұрын

Erstens, echtes gutes Essen kriegt man in Vietnam nicht im Restaurant, vor allem nicht in solchem Restaurants wo man ein Menu von über 50 Gerichte hat. Man isst in ganz kleinen Strassenlokalen wo nur 3 - 4 Gerichte oder sogar nur EIN spezialisiertes Gericht im Menu ist. Auch deshalb kriegt man oft das Essen sehr schnell serviert, also genau das Gegenteil von dem was der Koch Bobby Chinn im Video behauptete. Zweitens, es stimmt nicht, dass es im Süden am meisten Zutaten gibt. Jede Region von Vietnam hat eine ganz andere Cuisine aus verschiedensten regionalen Zutaten. Ihr würdet doch auch nie behaupten, dass es in Palermo mehr Zutaten als in Rom gibt. Die im Video genannten Restaurants sind keineswegs die besten Restaurants in Vietnam. Man sieht ja im Video, dass die Kundschaft in solchen Restaurants nur Touristen sind!!! Drittens, "Phở" stammt aus dem Norden und ist in Hanoi (auch im Norden) weiter verfeinert worden, also DEN Klassiker von "Phở" Nudelsuppe kann man eher im Nordvietnam finden. Als eine Vietnamesin finde ich die Doku schlecht recherchiert und weit unter dem Niveau qualitativen Journalismus!

@Zetoreh 4 жыл бұрын

bin zwar keine Vietnamesin sondern Afghanin, aber find die Doku auch schlecht gemacht, dachte halt echt die besuchen ein traditionelles Restaurant mit authentischer vietnamesischer Küche, sowie ich sie dort kennen gelernt konnte

@Sladybartfass 4 жыл бұрын

Und dann macht Sie Werbung für Industriemüll.

@sandro1017 4 жыл бұрын

Krass

@otakunoesko496 4 жыл бұрын

Vietnam ist einfach ein wunderschönes Land

@melaniev585 3 жыл бұрын

Mein Vater kommt aus Vietnam😍... Und ich liebe auch die gute gesunde Küche ❤️❤️❤️❤️...

@wernermaverick135 2 жыл бұрын

Nice, nice 😎

@imtheeastgermanguy5431 2 жыл бұрын

Ich würde gerne mal dorthin ohne gleich als Tourist abgestempelt zuwerden👍☺️

@kotek76 4 жыл бұрын

Zum Glück habe ich vorher gegessen. Ich liebe Vietnamesische Küche. Ich empfehle euch ein vietnamesisches Restaurant in Zürich; Mai Pho Rotwandstrasse 51 im Kreis 4 .

@pyrointeam 4 жыл бұрын

Ich bin halb bei meinem besten Freund (Vietnamesischer Herkunft) aufgewachsen, ich hatte auch Koreanische, Chinesische und Russische Freunde, aber die vietnamesische Küche ist und bleibt für mich die beste der Welt und ich liebe auch die anderen und auch unsere deutsche, aber sie kommen einfach nicht an die vietnamesische heran.

@Donknowww 2 ай бұрын

Wunderschön! Ich liebe Vietnam!

@annaapfel6976 4 жыл бұрын

Es wäre zielführend die musikalische Untermalung nicht genauso laut, wie die Kommentare laufen zu lassen. Ansonsten: hochinteressant und umfangreiche Informationen!

@blitzhammer Жыл бұрын

so viel gutes Essen ...und ich hock da mit meinem Döner und guck die Doku :)

@Dereinederalleskennt2 2 жыл бұрын

Für mich kulinarisch die beste Küche der Welt. Also ich liebe es als Koch zu essen und auch Speisen aus aller Welt aber keine Küche fasziniert mich mehr als die Vietnamesische. Immer frisch, immer lecker und alles schmeckt.

4 жыл бұрын

Als Vietnamese in Deutschland vermisse ich nur die frische vielfaltige Gemüse & Obst. Yup, nur so.

4 жыл бұрын

Ich liebe Vietnam- hatte das Geschenk dieses Land zu bereisen und zu durchqueren! Bin sehr Dankbar für dieses Erlebnis.. P.S. Ein Königreich für eine Schüssel vom PHO jetzt :)

@helgedonath1524 4 жыл бұрын

war solange interessant, bis es in die gourmetabteilung ging. ich krieg ne krise, wenn ich die essbaren mini "kunstwerke! sehe, die ein vermögen kosten. ich esse lieber bei den mamas auf der straße!

@huongtrinhnguyen7221 4 жыл бұрын

Nguyễn Doãn Cẩm Vân, die traditionelle feine Dame mit eine vietnamesische Küche. Ihre Besonderheit ist Ihr Lebensstil, ihre Achtsamkeit in der Zubereitung jedes Essens. Ihr Nase ist ihre Zunge. Beim Kochen probiert sie das Essen nicht mit der Zunge sondern mit dem Riechen und erkennt den Geschmack.

@grazinadirgelaite2289 Жыл бұрын

Thanks, very interesting

@thytheresanguyen 4 жыл бұрын

Jeden Bezirk in Vietnam haben eigene Gewürze!

@sommer671 4 жыл бұрын

Da werde ich ja hungrig. Noch nie gegessen, aber das wird ausprobiert

@hanilife6374 4 жыл бұрын

Wie schön! Es wird alles mit den Handschuhen zubereitet. Man fasst nicht alles mit den Händen an, was später verkauft wird. In Südkorea trägt man sogar eine Mundmaske, wenn man in dem Bereich tätig ist.

@lucasmosching8983 4 жыл бұрын

Die Realität sind oft 1cm dicke Fettschichten an den Tischränder ^^aber krank war ich in 6 monaten nur einmal

@Anonym9x 4 жыл бұрын

Sehr guter Bericht! Macht Lust auf das Essen!!

@laviloli4710 4 жыл бұрын

Solche Fast Food Ketten sollten sich hier breit machen. Dann können Mc D. & Co. zu machen.

@laviloli4710 4 жыл бұрын

@bialetti Uwe : Es ist kaum möglich, sich unterwegs gesund zu ernähren. Überall nur diese Adipositas-Buden. Was die Lebensmittelindustrie mit uns macht, ist totale Verarschung. Und die Krankenkassen belastet es auch noch. Ich kenne eine Firma, die angeblich gesundes Essen in Automaten anbietet. Für die Preise kannst Du auch ins Restaurant gehen. Totaler Blödsinn.

@k.a.k.t.u.s.e.v.8868 4 жыл бұрын

Hammer Food! Sollte für jeden Standard sein oder werden!

@johannesta-rs5cl 4 ай бұрын

Ich finde es toll meine Lands Männer/ Frauen beim leckeren Essen zu sehen wie pho oder bun

@dennizmonologue4172 Жыл бұрын

Die beste Küche der Welt

@rotepille2474 4 жыл бұрын

27:03 Das blüht uns jetzt auch.

@renkal6817 4 жыл бұрын

„Fu“ 😂....bitte recherchiert doch auch wie die Sachen ausgesprochen werden. Ein paar Aussagen haben mich auch irritiert - hatte in Vietnam teilweise ein anderes Bild ;)

@truonggiangnguyen687 4 жыл бұрын

19:42 Das selbe ist hier auch.

@renkal6817 4 жыл бұрын

ja - auch sehr gut xD. Ich spreche keine 10 Sätze vietnamesisch und weiss das. Da hätte man doch einfach einen Vietnamesen fragen können.

@m.meiburger1970 2 жыл бұрын

Jetzt habe ich Kohldampf wie Bud Spencer . Mahlzeit

@andrescheeren1513 4 жыл бұрын

Ich liebe Rambutan. Hab ich in Thailand kiloweise gegessen. Leider können sie nicht gut transportiert werden und wenn sie hier in Deutschland verkauft werden sollten, dann vermutlich zu horrenden Preisen... die asiatische Küche ist großartig. Ich hab nicht an einem Tag westliches Essen gegessen. Gewöhnungsbedürftig war die Schlange aber ich habe gelernt, dass das Essen der einheimischen Bevölkerung viel bekömmlicher ist, als wenn sie versuchen europäische Gerichte nachzukochen.

@rotepille2474 4 жыл бұрын

Lemongrass nennt man auch Zitronengras!

@melaniev585 3 жыл бұрын

Richtig....

@ldngroulette2888 2 ай бұрын

Ich liebe die leichte asiatische Küche. Ich weiß auch warum die meisten Asiaten schlank sind. Das essen ist oft gedämpft, unverarbeitet und sie haben viele Beilagen aus frischen Gemüse, reis und mageren Proteinen. Das hält lange satt und hat wenig Kalorien 😊

@Dereinederalleskennt2 2 жыл бұрын

24:36 fängt er an zu sagen 1974 wurde Saigon vom Norden erobert. Es war aber der 30 April 1975. Also bei sowas sollte man besser recherchieren.

@johannesta-rs5cl 4 ай бұрын

Es heißt bang mi und wird beng mi ausgesprochen

@RecklessSatyr 4 жыл бұрын

Ich verstehe beide Seiten. Aber in der jetzigen globalen Situation würde ich lieber darauf warten, dass der Koch frisch einkauft, als das am Ende des Tages wieder viele Produkte in den Müll kommen. Und dann darf man nicht Mal containern

@kotek76 4 жыл бұрын

Raimund Völker Hauptsache immer unzufrieden 🤣🤣🤣

@Dereinederalleskennt2 2 жыл бұрын

Banh xeo und pho habt ihr naja nicht so gut ausgesprochen 😅

@maximilianmaurer1609 Жыл бұрын

12:23 okay der kann absolut garnicht mit Stäbchen essen.... und das bei jemandem, der in Vietnam lebt....

@Tuana_Vanilla_revenge 4 жыл бұрын

Damals noch kein Corona da war die Welt noch in Ordnung 😭😭😭

@hansottmann5493 4 жыл бұрын

😳😳 Moderatorin du kennst ja 😳 richtig die Namen für die Exoten ( Früchte 🥰 ) die Firma Inter Weichert und Co war die erste Firma die das alles einführten 🥰🥰🇩🇪🇩🇪🇺🇸 😳😳 Durian auf der Zunge 🥰🥰darf in öffentlichen Verkehrsmitteln nicht Transportiert werden ( Stinkfrucht ) 2 Tage hast du denn Geschmack von Durian auf der Zunge 🥰🥰

@evawasle9676 4 жыл бұрын

@tanpatau8140 2 жыл бұрын

8:31 lừa dzồi, bị lừa dzồi

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

11:49 Die Logik mit der Konkurrenz und der Qualität erschließt sich mir überhaupt nicht. im Kapitalismus bringt starke Konkurrenz nicht bessere Qualität, sondern niedrigere hervor, gepaart mit Dumpingpreisen und so auch Dumpinglöhnen.

@maxmedia5014 4 жыл бұрын

Konkurrenz bringt deshalb bessere Qualität hervor, damit man konkurrenzfähig bleibt! Hat die Konkurrenz bessere Qualität zum selben Preis, würden ja alle dort konsumieren. Ziemlich logisch wenn du mich fragst...eigentlich sogar selbstverständliches Allgemeinwissen.

@MarpoLoco 4 жыл бұрын

@@maxmedia5014 Der real existierende Kapitalismus scheint aber anders zu funktionieren, sonst würde nicht so viel Müll produziert, der alsbald auseinanderfällt bzw. nicht mehr richtig funktioniert, ungesund ist oder nicht gut schmeckt.

@maxmedia5014 4 жыл бұрын

@@MarpoLoco Mir scheint als sei das Machtgefüge von Konsumenten & Produzenten in einem Ungleichgewicht. Ich möchte keine Moralpredigt halten, würde aber jedem empfehlen sein eigenes Konsumverhalten dahingehend zu überdenken, dieses nachhaltiger zu gestalten, damit man an dem ganzen Müll nicht mit verantwortlich ist. Die Werbung lockt mit Schnäppchen angeboten von Zeugs, worauf man auch verzichten kann, in den Tiefkühltruhen der Supermärkte liegt billig Fleisch usw.. sodass die Nachfrage von guter Qualität abnimmt und diese durch die Marktkapitalisierung von billigem Scheiß weiterhin stückweise abgelöst wird.

@IlSinistero 4 жыл бұрын

@@maxmedia5014 Das Problem ist, dass sich viele leider nur das Billige leisten können.... "there is no moral consumption under capitalism"

@gyricyace9215 4 жыл бұрын

@@maxmedia5014 da hast du einerseits recht, aber die annahme setzt auch voraus, dass der konsument qualität wahrnehmen und einstufen kann. das erfordert eine gewisse erfahrung und da bin ich nicht so überzeugt, dass diese erfahrung selbstverständlich ist. allgemeinwissen ja, aber selbstverständlich? ich weiß nicht recht...

@lunatic7700 4 жыл бұрын

wann ich immer beim vietnamese, hier in deutschland gegessen habe, hat es mir nicht geschmeckt, vielleicht ist in ihren land anders.

@Dereinederalleskennt2 2 жыл бұрын

Das Problem ist dass viele Zutaten hier in Deutschland nicht in der Qualität zu bekommen sind und viele Vietnamesen mehr China food verkaufen als ihr eigenes Essen. Von einem guten Freund die Mutter hat es mir Mal erklärt. Viele Europäer kennen Vietnam nicht wirklich und chinesische Lokale sind erfolgreicher weil jeder China kennt aber dass essen was uns als China food präsentiert wird hat mit der chinesischen Küche nichts zu tuhen. Das Essen wurde am Geschmack der Europäer Angepasst. Aber es ändert sich und immer mehr Vietnamesen wagen den Schritt in ihren lokalen nur noch Vietnamesisches essen anzubieten. Gebratene Nudeln mit Ente hat soviel mit Vietnamesischer Küche zu tuhen wie Tapas mit Kartoffel Püree 😅

@robertgoebes1960 4 жыл бұрын

sollte man absolut keine ahnung von gesunden essen haben dann ist dieses video genau richtig um zu sehen was man nicht essen sollte, wie kann man die menschen nur so verblöden .

@tabbycat8760 3 ай бұрын

"schrimpss"

@veki7791 4 жыл бұрын

Wer mit Knorr zusammenarbeitet produziert kein gesundes Essen

@michaelhoeldke3859 4 жыл бұрын

Also in Berlin scheint es mehr Vietnamesen als Thais zu geben...

@gyricyace9215 4 жыл бұрын

einige vietnamesen sind damals wegen den folgen des krieges nach europa geflohen. die menschen mussten zuerst ohne große sprachkenntnisse eine existenz aufbauen und da kam die kulinarische unkenntnis der europäer den auswanderern insofern zugute, dass die zutaten von vielen gerichten eine gewisse gemeinsame basis mit europäischen gerichten hatten/haben. sprachliche barrieren mal beiseite gelassen, verbinden in einer wohlstandsgesellschaft auch immaterielle güter die menschen - also z.b. kunstformen, wie literatur, musik und kulinarik. die kulinarik ist dabei eher noch am ehesten greifbar, auch für menschen, die keinen "draht" zur kunst haben und auch die sprache nicht verstehen. essen ist auch ein weg der völkerverständigung ^^

@Nils.Minimalist 3 ай бұрын

@@gyricyace9215Die meisten Vietnamesen in Berlin sind als Gastarbeiter durch die ehemalige DDR in Deutschland gelandet. Viele mussten leider Anfang der Neunziger Jahre zurück weil sie keine Arbeit nach dem Zusammenbruch der DDR mehr hatten aber einige haben es geschafft hierzubleiben und sich zu etablieren. Wir können froh sein das nicht alle zurückgehen mussten, ich hab selten ein so fleissiges und freundliches Volk wie die Vietnamesen kennenlernen dürfen. Ich wünschte, wir könnten alle Vietnamesen die damals nach Vietnam zurückgehen mussten nach Deutschland zurückholen, sie sind / waren eine echte Bereicherung für unser Land ❤

@safranpollen 4 жыл бұрын

mmmmmhhhHH :-)))

@Virus-vy7kp 4 жыл бұрын

Meeresfrüchte gesund? Da braucht man sich die Doku gar nicht erst anschauen.

@gyricyace9215 4 жыл бұрын

warum machst du es dann? xD

@Virus-vy7kp 4 жыл бұрын

@@gyricyace9215 Hab ich?

@gyricyace9215 4 жыл бұрын

@@Virus-vy7kp anscheinend ja schon...

@Virus-vy7kp 4 жыл бұрын

@@gyricyace9215 Nee steht in der Beschreibung

@precuification 4 жыл бұрын

@@Virus-vy7kp Weshalb sind Meeresfrüchte denn nicht gesund? :)

@franzdietrichengelhardt3038 2 жыл бұрын

Durian, einmal in Sumatra gegessen und zwei Tage krank !!! Nie wieder, ein ganz spontaner Post !!

@piroschka6 4 жыл бұрын

wirklich gesund wäre die vietnamesische Küche allerdings nur wenn man die toten Tiere weg ließe... Alles andere ist wunderbar

@mausmaus3136 4 жыл бұрын

schweine,hühner,rinderfleisch sind es keine Tiere?

@gordonramsey6738 2 жыл бұрын

Die toten Tiere…. lebende sind ok?

@TamaraRomero1197 Жыл бұрын

Schrecklich diese vielen respektlos gequälten Tiere. Solche Menschen haben für mich ihre Lebensberechtigung verwirkt.

@krweg23 4 ай бұрын

das ist bei weitem das dümmste was ich in langer Zeit im Internet gelesen habe

@IlSinistero 4 жыл бұрын

Ging natürlich nicht ohne Sozialismus bashing....

@gerogaertner5231 4 жыл бұрын

Il Sinistero zu Recht, bis heute hat es noch nicht einmal eine sozialistische Erfolgsgeschichte gegeben. Wird es auch nie, der Sozialismus ist schlichtweg ein unerfüllbarer Traum von meist arbeitsscheuen Phantasten, der immer zu Lasten derjenigen gehen wird, die ihn mit ihrer Arbeit finanzieren. Zum Wohle derer, die das richtige Parteibuch haben und auf Kosten der anderen leben, so war es im gesamten Ostblock, Kuba und, und, und..

@IlSinistero 4 жыл бұрын

@@gerogaertner5231 jaja, sieht man ja gerade jetzt in der Corona Krise, wie toll der Kapitalismus ist, nirgends geht's ohne staatliche Hilfe für die Wirtschaft etc. Wir leben zz im umgekehrten Sozialismus, Profite sind privatisiert und Verluste hat die Allgemeinheit zu tragen. P s. Cuba sendet medizinische Hilfe nach Griechenland und Vietnam hat bei sich im Land alles gut unter Kontrolle. Wie es in den USA aussehen wird, mit ihrem Gesundheitssystem, ohne Krankengeld etc werden wir sehen. Kapitalismus, dass ach so überlegene System 😄

@FU-wd9sl 2 жыл бұрын

@@IlSinistero Und genau deshalb war die DDR ein echtes Erfolgsmodell, ein wahres Paradies ? Träum weiter !