切り餅を使ったパンレシピ第３弾！【お餅ベーグル】を作ります🥯
去年は切り餅を使って2種類の食パンを紹介しましたが今年はベーグルです👏👏
つやつやピカピカ＆驚くほどのもっちもち食感✨✨
そのまま食べてもおいしいけど私はトーストするのがお気に入り👍😊
今回は大好物のポテトサラダのサンドイッチを作りました～😍🥪💖
お好きなものを挟んで楽しんでね🎵✨
ぜひお試しを～😋🥯
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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
• これからパン作りの道具を揃える方は参考にして...
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🥯成形した後、10㎝×10㎝にカットしたオーブンシートの上に乗せて最終発酵させると
茹でる時に生地がべたつかずにスムーズにお湯に入れることができるのでおススメです。
（私はうっかり忘れて指に生地がくっ付いて焦りました💦）
【切り餅deお餅ベーグル】
＜材料＞4個分
強力粉：180g（カメリヤを使用）
薄力粉：20g（バイオレットを使用）
きび砂糖：10g（又はお好きな砂糖）
塩：4g
スキムミルク：10g
ドライイースト：1g
ぬるま湯（30℃）：40g
太白ごま油：6g（又はお好きな植物油）
切り餅：1個（50g）
水（常温）：70g
＜ケトリング＞
お湯：１リットル
砂糖：大さじ1位
焼成（230℃　予熱あり）
230℃　15分位
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝の石窯オーブンを使用しています。
🍞今回、イーストの予備発酵をないのはなぜ？
ハード系の生地をオーバーナイトする時は予備発酵で糖分を使ってしまい味気ない感じになるので、イーストを水に溶かしてすぐに使いました。
🍞おろし器がない時は？
包丁で薄くスライスすれば大丈夫。おろしたものよりも表面積が少ないので、30秒ほど長めに加熱してお餅が溶けるまで混ぜればOKです。
🍞生地の温度について
生地の温度が低いと発酵が鈍って冷蔵庫で膨らまない原因になりますし
反対に生地の温度が高過ぎるとイースト臭がきつくなったり過発酵の原因にもなります。
例外はありますが、生地の温度が26～27℃位になるように時々温度を測ると失敗なく作れると思います。
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【Bagel with mochi rice cake】
＜Ingredients＞ For 4 pieces
180g Bread flour
20g cake flour
10g sugar (or sugar of your choice)
4g salt
10g skim milk
1g Instant dry yeast
40g lukewarm water (about 30°C)
6g white sesame oil
50g cut rice cake
70g water (room temperature)
＜Kettling＞
1 liter of hot water
1 tbsp sugar
Baking (230°C with preheating)
230℃ about 15 minutes
*Please use this as a guide, as it depends on your oven.
#パン #ベーグル#おいしいひきだしパン