【ブルーベリーベーグルの作り方】もっちもち！ジャムを練りこんだ生地がくせになる

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Күн бұрын

【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】
家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！
【このチャンネルで使っている道具】
◆食パン1斤型(フタ付)
amzn.to/3HhIkM5
◆マーブルめん台
amzn.to/3ZPNl5J
◆めん棒
amzn.to/3wjDzvs
◆オーブンレンジ
amzn.to/3WueS9X
◆パンマット
amzn.to/3ksmfS7
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
amzn.to/3QU93BJ
◆PYREX ボウル2.5ℓ
amzn.to/3Y1dxcf
◆ドレッジ(カード)
amzn.to/3GUXBkF
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いつも、ご視聴ありがとうございます！
【ベーグル作りの教科書】になればと思って作った動画です。
ジャムを練りこんだ生地がもっちもちで美味しい！！
レシピは、家庭用オーブンレンジの鉄板１枚で無理なく焼ける4個分。
ぜひ、作ってみて下さい。
【動画目次】
00:00 レシピ説明
01:02 生地の作り方
02:56 分割＆丸め
04:03 成形
07:19 二次発酵＆ケトリング
09:16 焼成
09:40 焼き上がり
【シェフの公式ホームページ】
fukushi-chef.com/profile
家庭用オーブンレンジで作れるレシピを考えました。
風味豊かに仕上げるために生イーストの使用をおすすめします。
ドライイーストを使う場合は、生イーストの1/2量で作ってください。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
『ブルーベリーベーグル』4個分
・強力粉（春よ恋）：250g
・塩：4g
・生イースト：5g(ドライの場合2.5g)
・水：120g
・ブルーベリージャム：70g
焼成：220℃／18分（途中入れ替え１回）
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『アトリエキッチン／Atelier Kitchen 』へようこそ😊
このチャンネルは、2020年・３月にスタートした料理動画チャンネルです。
内容は、イタリア・フランス料理を中心に30年間の経験をもとに、作り方とコツをお伝えしています。
●パン
●前菜系
●肉料理
●魚料理
●デザート
など…
単に、作り方を説明するだけではなく、見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。
また、調理中に出る（切る・焼く・煮る）『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉
【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年　フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍したレストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)
◆1997年　帰国
◆1997～2001年　パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年　ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年　Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年　Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年　Donguri (東京・西麻布)　料理長
◆2010～2019年　株式会社インテリジェントプランナー（東京・池袋）統括料理長
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【撮影環境】
・カメラ①：Nikon D500
・マイク：RODE VideoMic GO
・レンズ①：TAMRON SP AF90mm F2.8 Di MACRO 1:1
・レンズ②：Nikon AF-S DX NIKKOR 18-105mm f/3.5-5.6G ED VR
・編集ソフト：Adobe premiere pro
・パソコン：m-Book K700XN-M2SH5-KK
・照明①：GODOX SL-60W
・照明②：Neewer 660 LED
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SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
よかったらフォローして頂けると嬉しいです🙏
【Instagram】
/ atr_kitchen
【シェフのホームページ】
fukushi-chef.com/profile
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【BGM】
KZfaq オーディオライブラリから選曲。
#ブルーベリー
#ベーグル
#パン
※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。

Пікірлер: 21

@user-kh8tr4bm2k 11 ай бұрын

こねあげ温度がオーバーしましたが😅しっとりもちもちで大成功でした🎉ほんのりと甘くて美味しいです〜ありがとうございました😊

@mujimuji7554 2 жыл бұрын

It's so interesting. I didn't know that bagels are boiled in hot water before baked😮

@AtelierKitchen_k 2 жыл бұрын

Thank you for your comment. Bagels are easy! What do you say, It's a very delicate bread because the quality changes depending on the fermentation and boiling. Watch this video and make it repeatedly!

@toyokotaki3751 2 жыл бұрын

ベーグル大好きなのですが、今まで納得の仕上がりにならずで作るのが遠のいてました😢Atelierさんのレシピは外さないので再度チャレンジしてみます🥯先日のリンゴのウールロールパンもパン生地しっとり、きめ細かく、リンゴもシャキシャキ感が残ってとてもおいしかったです✨動画に少しずつ変化を入れているのも見逃してないですよ👌😊

@AtelierKitchen_k 2 жыл бұрын

ウールロールパン良かったですね💖 僕も嬉しいです。ベーグルはSNSで専門店が話題なので、まだまだ伸びていくと思います👆 うちのチャンネルでも、さらに取り上げていきますよ✨ ところで動画の変化❗️　気付いて頂けてました？ありがとうございます。これでいいのか？　と自問自答しながらやってますが…😢 参考になるチャンネルなどがあれば教えてもらえますか？また、ご要望があれば、何なりとお申し付けくださいませ🙇 よろしくお願いします。

@toyokotaki3751 2 жыл бұрын

@@AtelierKitchen_k いつもご丁寧に返信ありがとうございます😊嬉しい限りです✨ 私が視聴しているチャンネルがお役に立てるかわかりませんが、ちょっとお知らせします😅 Mocha おいしいひきだしこの2本は良く視聴します。 Mocha こちらは私がパン作りをするキッカケになりました。世界観が好きです。パンのレシピは基本的に初心者でも作りやすいのですが、沖縄に在住の方なので、レシピによっては水加減の調整が必要だなぁと最近思うようになりました。おいしいひきだし　こねないパン作りの時にハマりました。こちらは庶民的な感じがしてハードルを下げて教えてくれる感じがします。私のようなド素人の見解なので、全く参考にも何もならないと思いますが、笑い飛ばして読んでいただければ幸いです😂 Atelierさんの動画を初めて拝見した時は上級者向けなのかな❓とプロ仕様感があって一瞬見るのを躊躇ったのですが、焼きあがった時のドラ❓の効果音がツボにハマりました🤣そしてふわふわブリオッシュを作ったら美味しくて美味しくて、またいろんなレシピを作ってみたいと思い視聴してます。 Atelierさんのパンの美味しさを皆さんに是非お伝えして欲しいし、皆んなに是非知っていただきたいです‼️ 今後ともよろしくお願いします🙏応援してます‼️

@AtelierKitchen_k 2 жыл бұрын

いつも応援してくださり、ありがとうございます💖 実は僕も「Mocha」さん「おいしいひきだし」さん、両方とも良く視聴してるんですよ😅 それに、素人の見解なんてとんでもないですよ。僕にとって、この方々は大先輩なんですから❗️少しでも近づけるように頑張らなければ…✨ わざわざコメント頂き、感謝します♪ 今月から更新頻度を上げていきますので、よろしくお願いします🙏