お弁当にも最適！生姜たっぷり笠原流【牛しぐれ煮】

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Ай бұрын

今回は、新生姜をたっぷりと使った「牛しぐれ煮」をご紹介！
生姜の爽やかな香りと甘めの味付けがクセになる一品です。
作り置きしてお弁当にも最適なので、ぜひお試しください。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■牛しぐれ煮（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 300ｇ、新生姜 60ｇ、長ねぎ 1/2本、ごぼう 50ｇ
A ※煮汁（水 100cc、酒 200cc、醤油大さじ３、みりん 50cc、砂糖大さじ2）
B ※仕上げ用（醤油大さじ1、はちみつ大さじ1）
【作り方】
① 生姜は40ｇを千切りにして
　さっと水で洗い水気を切る。
　残りの20ｇはすりおろす。
② 長ねぎは斜め薄切り
　ごぼうはささがきにして
　さっと水で洗い水気を切る。
③ 牛肉は沸いた湯にくぐらせアクを取り
　ザルに上げ水気を切る。
④ フライパンにAを入れ一煮立ちさせ
　牛肉をさっと煮たら取り出しておく。
⑤ 煮汁に生姜千切り、長ねぎ、ごぼうを加えて
　煮汁が少しとろっとするまで煮る。
⑥ 牛肉を戻し入れ炒りつけながら煮て
　Bとおろし生姜の絞り汁をかけ
　煮汁がほぼなくなるまで煮る。
　火を止め冷ます。
【賛否両論 HP】
www.sanpi-ryoron.com/
【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #牛肉 #しぐれ煮 #料理レシピ

Пікірлер: 181

@haruharu5271 Ай бұрын

豚肉じゃダメかなぁ…と思いながら見てたら｢鳥・豚・ひき肉・あさりでも｣ってちゃんとアレンジを伝えてくれるの嬉しかったです。ありがとうございます😊

@nekocat5764 Ай бұрын

ささがきのくだり、ご自身と違うやり方にもすぐ否定はせず「それもいいよね」と言える器の広さ…笠原さんは、料理技術以外でも見習いたいところがいっぱいです！

@user-od3vc1ny1k Ай бұрын

人柄の良さが出てますね。会話が楽しいし料理をしながらの蘊蓄もためになります。

@user-rl2fv9ol9j Ай бұрын

そこは　　『賛否両論』貫いてほしかったぁ～〜〜

@user-it9ye6zd3r Ай бұрын

笠原さんが良い人だから、まわりに良い人が集まって来るんだろうな。皆さんの雰囲気が、すごくステキです😊

@user-sw6xf7yt8u Ай бұрын

矢部さんの感性に惚れ惚れします。

@jun_takasugi Ай бұрын

いやー　これは美味そう、、、！ただのしぐれ煮じゃない。爽やかさが凄く伝わってくる

@user-abetty Ай бұрын

7分30秒までの見事な包丁さばきひたすら見惚れてしまいます

@user-jy1bx2kw5k Ай бұрын

牛のしぐれ煮お酒はもちろんご飯が止まらなくなる逸品ですね！今回もですが笠原さんの包丁の切れ味を見てると、包丁の研ぎ方教わりたいなって思いました

@user-uw7rx7en1o Ай бұрын

めっちゃ美味しそうです。その駅弁あったら本当いいですね。矢部さんの料理の🧑‍🍳音がいい、ってめっちゃ分かります。美味しい音ってありますよね😮

@fukufuku69 Ай бұрын

お陰様で勝手に自分のレシピかのように何度も作らせていただいてます笑本当に新生姜たっぷりで美味しいです。

@kazuhide_ishikawa Ай бұрын

煮物の音を雨の音と認識する感性が日本料理の料理人って感じですね。

@hira-22 Ай бұрын

うわぁ〜今日も美味しそう😂 お料理頑張れない気分でも笠原さんを見るとがんばってみよう!!と思えます。感謝してます✨

@user-nl6yw6rm9o Ай бұрын

試食の時、矢部さんと新人さんが出てくるのが一番楽しい。😂😂😂

@user-ww8qp2qc4z Ай бұрын

牛しぐれ煮、爽やかで、美味しそうです。お弁当のおかずに助かります😃矢部さんの的確な質問本当に有難いです。優しさの中にも凛とされた矢部さん素敵です🎉

@user-qy9dt5le4d Ай бұрын

生姜の絞り汁だけを入れる。これだけで料理屋さんのしぐれ煮ですね。

@user-nt2ds6hi8q Ай бұрын

所々に、料理人の技が出るとこ好きです。ささがきとか、生姜のスライスとか、普通の主婦とは違う感じがプロって感じでいいです。修行の賜物です！

@user-ee9mp8iq7m 21 күн бұрын

矢部様は何時も素朴で可愛らしいなぁー😘そして詩人ですね。😘

@user-rr7yh9wv1d Ай бұрын

しぐれ煮の作り方をちゃんと教わった事無かったから勉強になりました。必ず作ってみます。笠原シェフの料理の技は勿論ですが人に接するさり気ない優しさで見てるだけで気持ちが癒されこれもまた勉強になります。ちなみに私は70歳のお料理好き高齢者です。

@meziro210 Ай бұрын

「あぁ」。矢部さん正直で好き❤

@user-jb9se9we8s Ай бұрын

牛丼のように御飯に乗せて食べても美味しそうですね。生姜の香りが食欲をそそってくれそうです。

@user-jk6vp7yu3v Ай бұрын

さすが。ゴボウの笹がき、凄いですね。

@_rayn6056 Ай бұрын

常備菜にするはずが、おいしいからどんどん食べちゃって常備できない😅 うちでは鶏肉でつくることが多いかも。冷めるとコラーゲンのせい（？）で煮汁がぷるんぷるんになって、それがまた良しです😊

@natsuMonMon Ай бұрын

よーし！明日材料を買って、明後日のお弁当に入れるぞー何作っても家族に好評です👍

@zuzu-zw4td Ай бұрын

俺、時雨煮に入れる生姜、最後に大量にかけおろし生姜派閥。煮てくたった生姜の千切りと、ケバケバフレッシュな生姜のコントラストが絶妙

@user-ec1kl2vl8p Ай бұрын

すっごい美味しそうで　ご飯にも間違いなく合いそうですね😊　矢部さんの感性が美しいですね😊

@user-hd2nl7tv5y Ай бұрын

煮ている音が時雨の様だと言うあたり、流石矢部さん素敵です✨ そう来るとは思いませんでした、恐れ入りました。

@user-jp4jm8xf6t Ай бұрын

お料理だけではなく、おしゃべりも完璧ですなぁ❤

@mama-hu5sr Ай бұрын

なんて細くて美しい生姜の千切りなの❤これ見てるだけで惚れちゃう😂

@JYPork Ай бұрын

しっかりと奥に、にんじんしりしりのスライサーが立てかけてあって「金庫にしまってないジャーン」って思ってしまった🤣🤣

@user-vr8cu8ys3d Ай бұрын

BGM集、出たら買っちゃう笑

@user-un9dq7xv3q Ай бұрын

マスター、中華の包丁🔪の技法ですね。素晴らしい❗

@peachpeach121 Ай бұрын

合羽橋で大ヒット間違いなし❗️のBGM集😆😆😆 毎回、マスターの話術に感心します。

@Rioba1207 Ай бұрын

笠原さん❤いつも楽しいお料理教室をありがとうございます新生姜は大量に売っていて早く沢山使うのには難しいからなかなか買わずにいました😓 見つけたら買って牛肉の時雨煮作ります🎉 矢部さん❤ほんとに可愛い天然で笑私の母が福島県喜多方出身なんですが、質問しても答えが想像を超える回答なので矢部さんも面白い福島県民特有の味を備えていて大好きです笑

@user-uf2zu3fw9t 7 күн бұрын

牛肉の牛牛しぐれ生姜たっぷりで糸こんも入り最高の食べ物ですね😋

@user-od6oy2zu6p Ай бұрын

流石矢部さん👍時雨（雨の音）を想像したら食べたくなりました。お弁当🍱にもいいですし、おかずとしても最高ですよね。ありがとうございました。

@poti107 Ай бұрын

米沢の名物駅弁”牛肉どまんなか弁当”を買いに行った気分で今夜は作ってみようかな

@mujinamiti Ай бұрын

良く切れる包丁ですねえ。

@user-mq5tu5jo4e Ай бұрын

熱々も美味しそうだけど冷めた時雨煮を熱々のご飯に乗っけてかき込みたい

@lilameteor11 Ай бұрын

美味しいお料理作る音は幸せの音色✨☺️一口めの香りから美味しそう🥰

@user-hx9bs5dj5y Ай бұрын

保存「笠原さんの料理」が増えてきた〜✨

@user-ic9sh6fg5z Ай бұрын

矢部さんの質問が視聴者の素人の疑問を代弁してくれていて助かります👍️ m(_ _)m

@user-hf5fx5tf5i Ай бұрын

新生姜へぎ切、ゴボウのささがき、本当にお美❤事なかなかできそうでできません😢

@user-lb5je5kw7u Ай бұрын

しぐれ煮はNH　の先生のレシピでずーっと作ってきましたが　次はこのレシピでやってみますねごぼうが入って甘辛い感じで美味しそう

@hokuhoku2867 Ай бұрын

こういうガッツリおかず待ってました😂😂

@yaaumu1975 Ай бұрын

貝のしぐれ煮由来だから佃煮みたいに煮つめるイメージあったけど、このやり方は理にかなってていいですね。

@PP-qo1vy Ай бұрын

料理の音集は結構需要あると思います。勉強とか作業のお供に厨房風景とかたまに使いますし。

@user-xi5hc5zg1f Ай бұрын

勉強になります。美味しそう

@user-jz1nb1dk2e Ай бұрын

旬の生姜も入って、ご馳走！

@yf2067 19 күн бұрын

料理の基礎がわかっていない私にとって、笠原さんのこの動画は神です❤

@user-yt8do3pl2z Ай бұрын

タイトルコールやり直ししたのに、カットせずそのまま使うところが面白い😂

@yama4416you 24 күн бұрын

しぐれ煮の肉うどんを昨日いただき、本日はおにぎりを昼飯にいただきました。最高のレシピをありがとうございます!

@kitsunenomago Ай бұрын

ポエムと料理中のBGM集も意外と需要あるかも😂

@user-zo9ju9uc1r Ай бұрын

動画見ながらヨダレを垂れてしまいました。もうたまりましぇーん🤤🤤🤤🤤

@user-xb5ur2gy9e Ай бұрын

作ってみました。とっても美味しくできました🎉

@magicfanfair Ай бұрын

お子さんたちのお弁当を沢山作ってきた笠原さんのお弁当レシピだから間違いない！

@magicfanfair Ай бұрын

@yamanaoso1 へーありがたいですね。でも他所でやってね。

@user-qh9xm5ld5s Ай бұрын

美味しそう

@user-fu9ji8om9j Ай бұрын

これは、お弁当にぴったりですね‼️新生姜いいですね☺️

@user-zs7gk5ir2x Ай бұрын

生姜たっぷりで煮る料理のことをしぐれ煮って言うんですね！あさりのしぐれ煮私大好きですが、料理名を考えたこと無かった😂 今回教えていただいたレシピで私も牛肉のしぐれ煮作ろうっと！凄ぉく美味しそう❗

@user-jh8cv8rh3f Ай бұрын

新しょうが新ごぼう長ネギおろししょうが千切り生姜長ねぎ牛肉で牛肉のしぐれにいいですねおせちに作りますありがとうございます新曲紅の蝶オリコン１位おめでとうございます恵介くん今年二回目のコンサートハイタッチ主人と二人で行きたいですね😃😊😊😊😊😊😊😊😊😊

@nmallu785 Ай бұрын

初めてしぐれ煮を作って見ました。とても美味しく出来上がり、料理って楽しいなと久しぶりに思うことができました！動画にしていただきありがとうございます😊

@user-iu4wq9es9k Ай бұрын

うまそー

@user-wc1vg7wl9l Ай бұрын

BGM集、出してください😁。耳に心地良いと思う～。早速、作りました！余ってたニンジンも一緒に煮ました。甘めで、お弁当にぴったり😊。お弁当用の簡単おかずも紹介してほしいです。

@user-nj7cd3ix5k Ай бұрын

矢部さん詩人だったんですねー😆💕 雨の音。。時雨。。新たな一面を発見‼︎

@user-sr5ir9zr1r Ай бұрын

材料の下ごしらえなんかも、本で読んだり文字で読んでも、程度とか加減が今ひとつわからないものなのですが、笠原さんの動画だと、今までわからなかった常識（？）が「それが知りたかったんです、ありがたい」という具合に丁寧に言語化されて解説されているので、料理の基本を知るのにとても助かっています。家庭で料理をする環境を考慮したやり方に寄ってくださっているのもありがたいです。

@meijitenno Ай бұрын

しぐれ煮の由来は諸説ありますが、矢部さんの解釈が一番しっくりくる！

@user-cw6qs8tl6x Ай бұрын

前々から師匠のレシピとおり作ると、ちょっと甘いかなと感じていました。ただし、唐揚げに砂糖を加えるレシピは私好みな味であり、目から鱗の思いでした。

@user-ot9sr2el8d Ай бұрын

他のしぐれ煮も拝見したいと思いました。

@amedio2203 Ай бұрын

笠原さんの言われる通りに作ってみました。品の良い味に仕上がりました。すごく美味しいし食べ飽きない味です。また作ろうと思います。

@user-jz4ry3vf3v Ай бұрын

早速作ります。しぐれ煮とは生姜で煮るのですね。

@user-jh8cv8rh3f Ай бұрын

おせちお弁当にいいですねしゆんのしようがと牛肉長ねぎゴボウいいですね牛肉のしぐれにします

@user-gw8qr5jr6j Ай бұрын

笠原さん😂面白い🤣👍👍✨ 矢部さんは、小柄やし控えめやけど❤存在感抜群👍🩷🩷

@user-ng6lf8mb1w Ай бұрын

全く解決していない感じの「あぁ・・・」に吹きましたwww

@user-zd7bl6sv5u Ай бұрын

す

@user-mq9xx9jo1n Ай бұрын

牛のしぐれ煮👍タイムリーです🎵お弁当のおかずに作りたかったのでレシピ利用します😉矢部さん詩人ですね～😊

@keiko-kb1jt Ай бұрын

コレはいい！作るぞーッ！！

@user-ww9re4lt3p Ай бұрын

うわ〜😭 5日間待てば良かった‥ 笠原さんのレシピで作りたかった…

@user-ck2xg2qx2s Ай бұрын

矢部さんのキャラが最高に面白い😆

@user-is9im7jf6j Ай бұрын

ひき肉でも、とアレンジ紹介がありましたが、どんな肉でも湯通しをしたほうがいいのでしょうか? ぜひお弁当用に作りたいです!

@nya-chan113 Ай бұрын

新生姜が出始めましたね　今はハウス生姜なのでとても柔らかいですね　作ったことないので明日作って家族を驚かせてみよう!　矢部さんは五感を研ぎ澄ませてお料理に向き合っているのですね😋😍👍

@showyama1863 Ай бұрын

最近観始めてすっかりハマってしまった者の一人なんですが、料理以上にこの御方の謎に完成されたトークスキルに驚愕している

@user-ig4iz3uo3o Ай бұрын

娘さん、いいわぁ❤

@728-ban Ай бұрын

お肉のひと手間が美味しくなるのですねーしぐれ煮の学びでもありました❤

@user-oi4yt1by1e Ай бұрын

時雨の意味ってそうだったんですか！さすが。

@kingdamgreat Ай бұрын

矢部さん最高です！次の矢部さん料理をお待ちしています。

@kumihimo1103 Ай бұрын

これおにぎりで食べたい^ - ^

@megumitakeshita6040 Ай бұрын

新生姜と長ネギが無かったものの、ひね生姜と新牛蒡を増やして作りました。さすが計算されたレシピ、味が丁度良い❗️味見の時点で本気食いしそうに笑😅 これはご飯🍚にもお弁当🍱にも酒🍶のツマミにも最高です‼️ うちの定番料理に決定✌️いつも楽しく拝聴しております。応援してまーす📣

@nya-chan113 Ай бұрын

牛の時雨煮　他の方のも覗いてみましたがゴボウが大きくて牛が怒りそうでした🤭 マスターのささがき牛蒡は香りあっても邪魔せずに絶対良い仕事しそうです👍😋

@tunnel_nameko Ай бұрын

生姜の絞り汁はポイントですね！また作ってみます♪簡単で美味しい冷やっこのレシピありましたらご教示願いたいです。

@user-jm1zw3od1l Ай бұрын

いつも楽しく見させて頂いています。和食の料理人の笠原さんですが、笠原さんが作る洋食もぜひ見てみたいです。あえて、和食から離れた、ハンバーグとかを見てみたいです。宜しくお願いします。

@user-ex4if2wy1x Ай бұрын

作り置きにしたら良いですね♪直ぐ無くなりそうですが😮

@user-wd1pk5xv4i Ай бұрын

永久保存版‼️

@user-qz7ci2um2y Ай бұрын

笠原さんは冗談のつもりで「調理中の音を集めたBGM集」と言ってるけど本当に需要があると思いますよ焚き火の音が意外にヒットしたように調理の音もヒットするかもよ

@TN-vl9ub Ай бұрын

何となくで作っていたので、プロの作り方が知れて良かったです。いつもビールが美味しそうです♪ 常備菜シリーズやって欲しいです‼️ 春雨サラダ希望‼️

@aaaaaaaabbwtt Ай бұрын

今日は「大変だよ高橋くん」がなかったのが残念笑

@user-fk1gn4if9d Ай бұрын

朝の詩…私もズームイン見てましたパンダの天気予報の徳さんの歌が幾つになっても忘れられない料理に触れず申し訳ないです

@user-we4kk2sz6n Ай бұрын

本日つくらせていただきました😃美味しくて、ご飯が進む君でした。

@user-uk2ww1sm7u Ай бұрын

矢部さんが試食する時のお口のもぐもぐがとても可愛らしくていつも笑顔になってしまいます☺️

@nyannyan4415 Ай бұрын

ささがきの太い方からか細い方からかの違いの説明が凄く面白かったし、ためにもなりました😊 針生姜の美しさがもううっとりでした💕 笠原さんのレシピは本当に使うお塩の量が最低限で構成されているので調整もしやすいし、そのままでも優しい味に仕上がるので凄く嬉しいです(高齢の両親がいて、塩分量が気になる時期なのでとても助かります) あと、食材の扱いが凄く丁寧で「最小限の労力で最大限の美味しさを出せる」テクニックが詰まってて本当にためになりますしぐれ煮って聞くと生姜しか入っていないイメージだったのですが、これだけたっぷりお野菜入れられるんだ…って分かって凄く嬉しかったです💕(お野菜大好きなので😊) 少し質問ですが、少しピリッとさせる時には仕上げに何か加えると良いですか？笠原さん流のオススメ味変を教えて頂けると嬉しいです(家族がみんな味の好みが違うので…)