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【お菓子作り】キャラメルシフォンケーキの作り方 / Caramel Chiffon Cake Recipe【ASMR】
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4 жыл бұрын材料は下記にあります。
The ingredients are listed below.
カラメル入りのシフォンケーキに生クリームとカラメルソースをかけてみました。生クリームだけでも美味しいですが、ぜひほろ苦いカラメルソースもかけて食べてみてください。ちょっぴりビターで美味しいです＾＾
【材料：17ｃｍシフォン型】
★クックパッドはこちら→cookpad.com/re...
■シフォン生地
卵黄 L3個分（正味60ｇ）
グラニュー糖（卵黄用）25ｇ
グレープシードオイル 35ｇ
牛乳 30ｇ/ml
薄力粉 45ｇ
強力粉 35ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
卵白 L4個分（正味160ｇ）
グラニュー糖（メレンゲ用） 50ｇ
※カラメルソース（生地用）
・グラニュー糖 60ｇ
・水 大さじ2
・さし水（お湯） 大さじ2.5
■トッピング
生クリーム200ｍｌ
グラニュー糖（生クリーム用）大さじ1
※カラメルソース
・グラニュー糖 60ｇ
・水 大さじ2
・さし水 大さじ2
【ingredients: 17 cm (6.7 inches) round tube pan】
★COOKPAD(US)→cookpad.com/us...
■ Chiffon batter
3 egg yolks (net weight; 60g or 2.1 oz)
25g (2 Tbsp) granulated sugar, for the yolk
35g (1.2 oz) grapeseed oil
30ml (1 fl oz) milk
45g (1.6 oz) cake flour
35g (1.2 oz) bread flour
3g (3/4 tsp) baking powder
4 egg whites (net weight; 160g or 5.6 oz)
50g (1/4 cup) granulated sugar, for meringue
* Caramel sauce, for chiffon batter
・ 60g (3/10 cup) granulated sugar
・ 2 Tbsp water
・ 2.5 Tbsp hot water, for last addition
■ Topping
200ml (6.8 fl oz) heavy cream
1 Tbsp granulated sugar, for heavy cream
* Caramel sauce
・ 60g (3/10 cup) granulated sugar
・ 2 Tbsp water
・ 2 Tbsp water, for last addition
※1cup=235cc(USA)
#WhatSantaleftbehind #stayhome #うちで過ごそう
@user-xz1lf7hz7r 2 жыл бұрын
簡単で美味しそうなので作ってみます😍
@user-cd8ii6tn6p 2 жыл бұрын
作りました！とてもふわふわで美味しかったです✨また作ります😊
@fumiesrecipe4946 2 жыл бұрын
ありがとうございます💖😊
@mimyko1337 4 жыл бұрын
うわぁ～‼️ほわっほわですね😆めっちゃ美味しそう💕カラメルがキレイ✨おじぎしたメレンゲがカワイイ❤ そして後ろにラックがあった😲
@fumiesrecipe4946 4 жыл бұрын
ほわっほわでしたよ〜😉生クリームとカラメルソース添えるのとってもオススメです!!ぐんと美味しくなります😋💕💕 ラック😆!!そうなんです。お菓子作りでよく使う道具は取りやすいように台所から移してみました😉パンパンだった台所の棚が大分スッキリしました✨✌️
@sharren9374 3 жыл бұрын
This is exactly what I'm looking for! Thank you!
@fumiesrecipe4946 3 жыл бұрын
You made me so happy. Thank you SO SO much!
@user-rp1cf8wd9m 3 жыл бұрын
冷めてもほぉわほぉわな感じは残っていますか？
@fumiesrecipe4946 3 жыл бұрын
残ってますよ😉乾燥で固くなることがあるので、型から出すのが遅くなる場合（一晩置く場合など）は、ビニール袋などに型ごと入れて、乾燥を防いでおいた方がいいです。 型から出したら、食べない分は、ラップして乾燥を防いでくださいね😄
@igornagase7355 4 жыл бұрын
Amazing!!!!!!
@fumiesrecipe4946 4 жыл бұрын
Thank you so much😆❣️❣️❣️
@StressFreeLifeChannel 4 жыл бұрын
Looks soo good ! Love it #
@fumiesrecipe4946 4 жыл бұрын
Thank you SO much!!
@anpaopiyosuke 2 жыл бұрын
カラメルソースは卵黄に加える時点で何グラムあればよろしいでしょうか。
@fumiesrecipe4946 2 жыл бұрын
約80～90ｇです＾＾ 生地用のカラメルソースは出来上がり量を計っていないので、確実ではないのですが🙏、グラニュー糖60ｇと水で作るとだいたいこのぐらいになるかと思います😉
@anpaopiyosuke 2 жыл бұрын
@@fumiesrecipe4946 ありがとうございます！！！最やっとプレーンのシフォンケーキが成功安定してきたので、アレンジにも挑戦してみます❤️
@II-od6ow Жыл бұрын
グレープシードオイルを普通の油で代用しても大丈夫ですか？
@fumiesrecipe4946 Жыл бұрын
大丈夫ですよ😉 乳化剤入りの油（ヘルシーリセッタや健康プラスなど）以外なら、どの油でもシフォン向きです。
@nittavolleyball__ Жыл бұрын
市販のキャラメルとかしても大丈夫ですか、、、それだと何グラムぐらいがいいですか、、！！
@fumiesrecipe4946 Жыл бұрын
約80～90ｇがおすすめです。計っていないので、確実ではないのですが🙏このレシピの量だとだいたいこのぐらいのソースになるかと思います😉 市販のキャラメル10個に、大さじ1～2の水か牛乳を加えて、弱火でゆっくり温めて、とろみのあるソースにするといいです。10個分のソースで足りるか分からないので、念のため多めに作ったほうがいいかもです😊
@yuumi1986senryu-yomu 4 жыл бұрын
キャラメルパウンドケーキも良いな～と思っていましたが，シフォンケーキもとても美味しそうです♪ 作りたいレシピがまた1つ増えました(＾＾) 美味しい動画をいつもありがとうございます☆ BGMが途中から明るく穏やかで，はちみつレアチーズケーキの頃の動画を思い出しました（笑）。 前回に続いてまた質問で申し訳ないですが，型が20cmのときは17cmの何倍にすれば良いでしょうか？
@fumiesrecipe4946 4 жыл бұрын
キャラメルの入ったケーキはこくがあって美味しいですよね!(^^)! はちみつレアチーズケーキ！！！とーーーっても懐かしいです(笑)そんな前の動画も覚えていてくれて嬉しいです(*^^)v 20ｃｍ型にするには、1.3倍にすると丁度いいと思います♡誤差分をならしたレシピを書きますね＾＾♪ ■シフォン生地 卵黄 L4個分（正味約80ｇ） グラニュー糖（卵黄用）32ｇ グレープシードオイル 45ｇ 牛乳 40ｇ/ml 薄力粉 58ｇ 強力粉 45ｇ ベーキングパウダー 4ｇ 卵白 L5個分（正味約200ｇ） グラニュー糖（メレンゲ用） 65ｇ ※カラメルソース（生地用） ・グラニュー糖 80ｇ ・水 大さじ2.5 ・さし水（お湯） ※大さじ3 ※さし水は状態を見て、もったりしすぎてたら、あと大さじ1/2ぐらい足してもいいかと思います。 美味しく焼けますように💛
@yuumi1986senryu-yomu 4 жыл бұрын
@@fumiesrecipe4946 こちらこそ，いつも丁寧なご返信をありがとうございます🙇分量まで載せていただいて重ねて感謝致します。 はちみつのレアチーズケーキは2回作りました🍯姉一家が帰ってきたときにご馳走したら，姪と甥に好評で，おかわりしてくれました😍
@yuumi1986senryu-yomu 4 жыл бұрын
@@fumiesrecipe4946 聞き忘れていましたが，20㎝型の場合，焼き時間は何分くらいでしょうか❓ ちなみに，シフォンケーキを焼いたとき，どうしても気泡が二層に分かれるというか，均等にならないのは何が原因だと思われますか❓ 予熱の温度はレシピ＋40℃，焼く温度は＋20℃で30分くらい焼いたのですが，表面の生地がややベタついたうえに，生地の中央に空洞ができ，底の一部がへこんでしまいました。焼き時間が足りないのでしょうか？ それとも，卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせるとき，白っぽくなるまで混ぜなかったような気がしますが，それが良くなかったのでしょうか？ 長文ですみません😣💦
@fumiesrecipe4946 4 жыл бұрын
全然大丈夫ですよ!!いつもありがとうございます♡ 20cmの場合、プラス5分の45分ぐらいでいいかと思います＾＾このシフォンは、キャラメルが入ってるせいか、プレーンのシフォンより若干しっとり焼きあがるので、冷ましている間に解消するぐらいのべたつきなら大丈夫かな？と思います。 気泡が二層に分かれるのは、もしかしたら、生地の混ざり具合が少し不安定で、焼いているうちに重いものと軽いものに分かれてしまうせいかもしれません（憶測ですいません(;^ω^)汗） 材料同士の結束？笑を強くするには、卵黄とグラニュー糖を白っぽく＆少し抵抗を感じるぐらいもったり泡立てて、空気をしっかり抱き込ませるといいと思います。動画で、説明不足でしたm(__)m もったり泡立てる（女性の力で、混ぜるのに少し抵抗を感じるぐらい）ことで、後で加える油分が細かく散らばって、焼いている間に油が下に移動するのを防いでくれます。油が下にたまると底上げになります。 それでも底上げする場合は、下火が弱いせいかもしれないので、網の上に乗せて焼くのがおすすめです(*^^)v 私もシフォンは、普段ほぼ網の上に乗せて焼きますよ＾＾
@yuumi1986senryu-yomu 4 жыл бұрын
@@fumiesrecipe4946 ご返信ありがとうございます😃 私の作ったシフォンケーキは，別の人のレシピですが，次作るときに参考に致します🙇
@ha3320 3 жыл бұрын
19cm型だと，材料は，1.5倍ですか❓
@fumiesrecipe4946 3 жыл бұрын
そうですね！1.5倍ぐらいが丁度いいと思います＾＾
@mehrifazeli3578 2 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏
@fumiesrecipe4946 2 жыл бұрын
Thank you🙏🙏😆🙌💗
@mehrifazeli3578 2 жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏💐
@fumiesrecipe4946 2 жыл бұрын
Thank you🥰💗💗💕
@yaub5568 3 жыл бұрын
🤤🤤🤤
@fumiesrecipe4946 3 жыл бұрын
Thank you😆💖
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