O que é carne dry aged? Como é feito e por que a carne fica tão macia?

Рет қаралды 34,870

5 жыл бұрын

Fui até o Cutello com o chef Rafa Leão para aprender o que é a carne dry aged, como é feita a maturação a seco (chamada de cry aged). O chef ensina todo o processo e o motivo dessa maturação ser tão especial e deixar a carne tão macia e saborosa.
Não esqueça de se inscrever no canal se tiver curtido, experimente!

Пікірлер: 53

@guilhermerodrigues1712 Жыл бұрын

Canal incrível

@francescmoline6080 4 жыл бұрын

O conteúdo eh mt bom! Adorei, tirou todas as minhas dúvidas, até as que eu nem sabia que tinha

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

Que legal que gostou! Obrigada 🤗

@gustavomendes4336 5 жыл бұрын

😍😍😍😍😍melhor impossível viuu👏👏👏👏

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

🤗

@QuetalCozinharcomEverson 5 жыл бұрын

adorei conhecer um pouco mais sobre a diferença das carnes.

@experimenteporceciliapadil5377 5 жыл бұрын

Que tal Cozinhar com Everson que bom meu querido 🤗

@degustandocombueno5518 5 жыл бұрын

Experimente é cultura, aprendi mais uma com a Cecília, muito legal.

@experimenteporceciliapadil5377 5 жыл бұрын

Degustando com Bueno que legal que gostou!

@felicidadedaroca5779 3 жыл бұрын

Ja joguei tanto Dry aged fora sem saber kkkk aquelas carne que a gente sempre esqueçe na geladeira e quando vai ver esta escura ( nao entendo comer carne pra sentir gosto de queijo é melhor comer queijo logo de uma vez ) comer carne pra sentir gosto de castanha ( melhor comer castanha )

@BROTHERSILAGEM 3 жыл бұрын

Gente capial igual vc nao entende mesmo.

@felicidadedaroca5779 3 жыл бұрын

@@BROTHERSILAGEM capial ( pessoa da roça ) ou seja pessoa feliz

@alecoborro 4 жыл бұрын

Essa música de fundo enquanto o cara está explicando é terrível!! Desliga a música da edição quando estiver alguém falando pelo amor de deuses!!!

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

Dica anotada! Obrigada 🤗

@cintiafallossi1163 3 жыл бұрын

Nossa!! Verdade mesmo!! Terrível! kkkkkkkkkkkk

@heldersonburguez2325 3 жыл бұрын

Parabéns pelo conteúdo e desenvoltura, não a conhecia, mas vou começar a acompanhá- la!

@experimenteporceciliapadil5377 3 жыл бұрын

Que legal! Muito obrigada viu?

@heldersonburguez2325 3 жыл бұрын

@@experimenteporceciliapadil5377 De nada, merece!

@MorarNaGringa 5 жыл бұрын

Excelente edição e apresentação parabéns 👏👏👏👏

@experimenteporceciliapadil5377 5 жыл бұрын

Morar Na Gringa obrigada! Que legal que gostou!

@marcao36217 3 жыл бұрын

Pra urubu carne podre é ótimo

@bracam2165 5 жыл бұрын

😋😋😋👏👏👏👏👏

@experimenteporceciliapadil5377 5 жыл бұрын

Bracarense LMA 🤗🤗🤗

@MatheusGomes-ej3mr 4 жыл бұрын

eu esqueci um bife uma vez pra fora e fui viajar ficou bem desse jeitinho, tô fazendo dry aged e nem sabia. o problema é o cheiro e a mosquitada.

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

Se a temperatura e a ventilação estivessem de acordo, poderia ser uma versão caseira sim... O dry aged não fica com cheiro por conta disso

@noendersonmarcio3033 3 жыл бұрын

No popular carne podre ne carne com gosto de queijo, obrigado não quero kkkk Não tenho grana pra isso kkkk..

@palomacarvalhoestetica8066 4 жыл бұрын

Como assim um canal com essa qualidade ter apenas 30mil inscritos ?

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

Que legal que curtiu! Obrigada, viu?

@multyplusprintsolution Жыл бұрын

Drái Agédi - Onde Drái é seco e Agédi é envvelhecimento

@toti40100 5 жыл бұрын

Afif deveria entrar na camara frigorífica pelo menos com uma máscara hospitalar ,

@rafaeljacomo910 3 жыл бұрын

Gostaria de saber se posso fazer dry por 30 dias , apos esse processo limpar e lacrar a vacuo e guardar no freezer ?

@experimenteporceciliapadil5377 3 жыл бұрын

Vc vai fazer o dry aged na sua casa? Quando compro dry aged de 30 dias e não vou usar nos dias seguintes congelo sim, não há problemas.

@rafaeljacomo910 3 жыл бұрын

@@experimenteporceciliapadil5377 vou fazer em casa e depois congelar a vacuo ... Obrigado pela atenção

@experimenteporceciliapadil5377 3 жыл бұрын

@@rafaeljacomo910 depois me conta como ficou 🤗🙏

@carlosaires6516 3 жыл бұрын

Pode ,mas 30 dias não é para todo a carne,mature pelo peso apenas ,30 dias deve ser um olho de 12 cm ou mais ou seja um animal de mais de 350 kg pendurado. Mantenha a carne no osso ,pendure e mantenha nos 2 graus celsius de com pouca humidade 60a 70 %pode fazer as sua câmara com um fridge pequeno e coloca um desumidificador pequeno. Convém pendurar com o gancho com a parte maior para baixo,para escorrer a água e o sangue.depois de ganhar o pó ou bolor nos topo ela isola e fica a curar. Evite vacum pack e congelar e colocar carne em prateleira como eles tem no vídeo. Se precisar de ajuda contactame eu lê ajudo. Good hanging

@rsilva7314 4 жыл бұрын

Estou dando, muito mais valor, a carne de sol nordestina 🤣

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

😂😂😂

@odeniwoelbert5428 3 жыл бұрын

Sem touca e sem máscara dentro da câmara frigorífica? Aí não né !

@JoseRoberto-xm4le 4 жыл бұрын

Dentro da câmara com as carnes expostas, e vcs sem touca e sem máscaras 🤦‍♂️

@Jacammagrin 3 жыл бұрын

Kkkkkķkkkk

@ratielfagundes 4 жыл бұрын

Parei de assistir na 4 fez que falou dry aged

@Jacammagrin 3 жыл бұрын

Parou pq é apressadinho mas tem tempo pra chorar no comentário bebê???? Kkkkkkkk

@ratielfagundes 3 жыл бұрын

@@Jacammagrin kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

@guilhermeborgessantana1561 4 жыл бұрын

Faltou uma touquinha nesse cabelo

@gilmarrodrigues128 3 жыл бұрын

Praticamente carne podre!! da pra mim não!!

@lucasvalbuena 4 жыл бұрын

"Delíciosa" com acento e tudo?

@experimenteporceciliapadil5377 4 жыл бұрын

Onde vc viu a palavra assim para que possa corrigir?

@wtfwtf2797 4 жыл бұрын

00:35 Mas não precisa corrigir, é um erro bem pequeno!

@carlosaires6516 3 жыл бұрын

Carne para maturar deve ser pendurara ,não é em prateleiras, devia ensinar as pessoas a fazer corretamente,e já agora tem aí carne que não deve maturar.