O que não te contaram sobre glutamato monossódico!

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Күн бұрын

Considerado um dos vilões da #alimentação, o #glutamato monossódico vem de um dos #aminoácidos mais abundantes na natureza e que o nosso próprio corpo fabrica. Foi associado a diversos problemas de saúde, o mais famoso dele sendo a síndrome do restaurante chinês.
Neste vídeo, vamos analisar todas as "acusações" feitas ao glutamato e ver o que tem de verdadeiro em cada uma delas.
#dietas
Roteiro: Nayara Pereira e Laura Marise
Produção: Ana Bonassa
Edição: Thiago Padoan
Designer da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura Marise
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Referências
- Essencial na cozinha oriental, o glutamato monossódico realmente é nocivo à saúde? www.bbc.com/portuguese/notici...
- Yamaguchi S, Ninomiya K. Umami and food palatability. J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):921S-6S. doi: 10.1093/jn/130.4.921S. PMID: 10736353.
- Pesquisadores renovam debates sobre glutamato monossódico www.unicamp.br/unicamp/notici...
- Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG) -www.fda.gov/food/food-additiv...
- Henry-Unaeze HN. Update on food safety of monosodium l-glutamate (MSG). Pathophysiology. 2017 Dec;24(4):243-249. doi: 10.1016/j.pathophys.2017.08.001. Epub 2017 Sep 18. PMID: 28943112.
- Chakraborty SP. Patho-physiological and toxicological aspects of monosodium glutamate. Toxicol Mech Methods. 2019 Jul;29(6):389-396. doi: 10.1080/15376516.2018.1528649. Epub 2019 May 6. PMID: 30273089.
- Freeman M. Reconsidering the effects of monosodium glutamate: a literature review. J Am Acad Nurse Pract. 2006 Oct;18(10):482-6. doi: 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x. PMID: 16999713.
- Williams AN, Woessner KM. Monosodium glutamate 'allergy': menace or myth? Clin Exp Allergy. 2009 May;39(5):640-6. doi: 10.1111/j.1365-2222.2009.03221.x. Epub 2009 Apr 6. PMID: 19389112
- Bahadoran Z, Mirmiran P, Ghasemi A. Monosodium Glutamate (MSG)-Induced Animal Model of Type 2 Diabetes. Methods Mol Biol. 2019;1916:49-65. doi: 10.1007/978-1-4939-8994-2_3. PMID: 30535681
- Fernstrom JD. Monosodium Glutamate in the Diet Does Not Raise Brain Glutamate Concentrations or Disrupt Brain Functions. Ann Nutr Metab. 2018;73 Suppl 5:43-52. doi: 10.1159/000494782. Epub 2018 Dec 3. PMID: 30508818.
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- Brosnan JT, Drewnowski A, Friedman MI. Is there a relationship between dietary MSG and obesity in animals or humans? Amino Acids. 2014 Sep;46(9):2075-87. doi: 10.1007/s00726-014-1771-6. Epub 2014 Jun 14. Erratum in: Amino Acids. 2014 Sep;46(9):2089. PMID: 24927698.
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Пікірлер: 375

@AngelPontinhoRoxo 3 жыл бұрын

A única síndrome do restaurante chinês que eu tenho é o aumento do stress por não visitar o restaurante toda semana

@mairaschroder6040 3 жыл бұрын

Ana :" quem come puro?" Crianças dos anos 90 : indo escondido comer Ajinomoto na cozinha Kkkkkkk

@nubiamieko4228 3 жыл бұрын

😗🎶

@isabellabacchi6216 2 жыл бұрын

Nossa sim! Na pipoca

@kauss941 Жыл бұрын

hahahahaha euuu

@TheRejustine 3 жыл бұрын

"Ninguém come isso aí puro" Meu marido come qualquer tempero salgado puro... Aliás, comia, ele parou com esse hábito depois de dar muito ruim. Do nada ele começou a passar muito mal e os batimentos cardíacos tavam sempre altos. Minha mãe pediu um monte de exames para descobrir o que era. Os exames mostraram que ele tem doença de Graves, e... O iodo tava alto! Iodo elevado para quem tem doença de Graves é péssimo, pq estimula mais ainda a tireoide que já está hiperativa. Básicamente, é dar mais matéria prima para produzir hormônio que já está muito. E nada explicava esse iodo alto. Li bulas de remédio, de alimentos, de produtos que tem aqui em casa, nada. Eu havia estranhado o tempero pronto que eu uso para cozinhar acabando rápido demais. Daí ele me conta que gosta de comer aquele tempero puro... Na colher. Quanto? Uma colher por vez. Com que frequência? Quase diária. E não sabia que podia fazer mal. Ou seja: comeu tanto sal que elevou os níveis o iodo (que é adicionado ao sal pelo fabricante, por norma, justamente para evitar bócio na população). É aquilo que vc falou: não é pq ta na nossa dieta e pq ta no nosso corpo normalmente que não faz mal se consumir em excesso.

@ninamachado4634 3 жыл бұрын

Vou poder comer GMS na pipoca sem sentir que tô encurtando minha vida em 2 anos a cada mastigada, a vida é bela!

3 жыл бұрын

E eu no milho cozido. Tava difícil comer milho com sal comum 🤣

@carlosteixeira9106 Жыл бұрын

Esse GMS que vc fala, vem como? Tá falando desses temperos prontos, ou o GMS é vendido puro?

@Satutu772 9 ай бұрын

@@carlosteixeira9106 aginomoto, tem no mercado

@KellyMontini 9 ай бұрын

@@carlosteixeira9106Ajinomoto ué 😅

@gilbertojunior5630 7 ай бұрын

Na pipoca fica topp .... Coloco no humburguer tbm ....fica showw

@lyoshi 3 жыл бұрын

imagina se isso fizesse tão mal quanto as pessoas falam.. não ia ter nenhum asiático vivo..

3 жыл бұрын

Passei a questionar isso qdo comecei a fazer receitas da culinária Oriental 🤣

@Gabriel_834 3 жыл бұрын

Vi um vídeo de um asiático falando que os restaurantes mais tradicionais expõe de forma exagerada o GMS pra afastar turista ocidental chato 😂

@lyoshi 3 жыл бұрын

@@Gabriel_834 hahahahah já pensou se a moda pega!!

@EdgarGalluzzo 3 жыл бұрын

Fato. Até q enfim alguém q pensa como eu. Kkkk

@adrianofranca3182 3 жыл бұрын

Igual à banha de porco. Se fizesse mal, a roça seria cemitério e hoje eu continuaria obeso.

@Arnoudbr 3 жыл бұрын

Minha questão é que o o glutamato é ele ser um "realçador de sabor". Isso treina o paladar para sabores semelhantes, que basicamente estão em produtos multiprocessados. O que "estraga" o sabor de produtos naturais. Nem sabia que ele tinham fama de fazer mal. Mas não como do mesmo jeito.

@carol_mentz Жыл бұрын

Assim, como o sal...

@garnisss Жыл бұрын

Ia falar isso tbm, o sal tbm é um realçador de sabor

@wesleysilva-tq9ls 5 ай бұрын

Partindo desse seu pré-suposto, sal, açúcar, pimenta, paprica, manteiga ou qualquer outro tempero q realçam e potencializam o sabor ñ devem ser usados.

3 жыл бұрын

Essa fake news é complicada pq pega até quem entende de biologia e química. Estamos tão acostumados a ouvir "comida x faz mal", "comida y dá câncer" que até o povo sabido já acha difícil diferenciar o q é verdade e o q é sensacionalismo

@lipeama8115 3 жыл бұрын

pessoal reclamando que comeu glutamato e passou mal é tipo comer uma colher de sopa de sal e reclamar de subiu a pressão

@cienciandre 3 жыл бұрын

KKKKKKKKKKKKKKKKKKK É SOBRE ISSO

@MailaneVasconcelos1 3 жыл бұрын

Conteúdo maravilhoso como sempre, meninas! ❤️👏 Obs.: Esse clipe de apoio gratuito no MEIO DO VÍDEO, achei ótimo! Dá uma descontraída e lembra a gente de curtir/compartilhar, que às vezes esquecemos.

@NataliaCTeixeira 6 ай бұрын

Excelente conteúdo! A única coisa que eu acrescentaria é que quando a gente usa temperos a base de GMS para temperar tudo, tudo fica com o mesmo gosto, e a gente perde em diversidade sensorial. Então, se for fazer um belo frango caipira, use alho, cebola e cheiro verde. Se for fazer um lamen, tá mais que coerente ter GMS ali. E assim, a gente foge daquela monotonia alimentar que muitas vezes faz com a pessoa tenha o famoso “paladar infantil”.

@JOTACARLOS30 Жыл бұрын

Não podemos minimizar os efeitos do sódio no corpo, ou o excesso dele, seja lá a forma ou nomenclatura que tenha.

@cienciandre 3 жыл бұрын

AAAAAAAAAAAA MINHAS PRECES ÀS DEUSAS DESSE CANAL FORAM OUVIDAS

@Gabe-up1pj 3 жыл бұрын

É muito complicado esse discurso de "substâncias vilãs" que são a "causa de todo mal", ou as milagrosas que resolvem todos os problemas...

@caricheng 3 жыл бұрын

Agora quero um vídeo da Laura ensinando a conseguir o melhor do sabor umami dos alimentos 😁 tomates assados, senhorrrr... Tô salivando escrevendo isso.

@MarceloVivanBorro 3 жыл бұрын

Destruir mitos criados por sensacionalistas tem gosto UMAMI tb? Aqui deu ;-)

@piterdias 3 жыл бұрын

A parte mais legal, na minha opinião, é quando ela fala quanto uma pessoa consumiria de GMS misturado à comida. Seria legal saber o quanto a gente consome das coisas (sódio, vitaminas, gorduras, ...) de acordo com a forma que cozinhamos.

@DuduVarriale 3 жыл бұрын

Aqui em casa, GMS não entra pq minha mãe sempre tem muita enxaqueca quando come, mas isso é pq ela é bem sensível. O resto da família fica bem de boas se come glutamato.

@marlachachamovichfernandes4269 3 жыл бұрын

Para mim tb desperta crises de enxaqueca, mas tb sou sensível.

@antonion1985 3 жыл бұрын

Nossa, ainda ontem estava pensando em pedir para vocês um vídeo sobre o glutamato monossódico. Não fazia ideia de que já estava nos planos. Eu uso glutamato para temperar a pipoca 😋 Nunca entendi bem por que ele é vilanizado. Muito bom o vídeo!

@andrefig822 3 жыл бұрын

Xenofobia e estereotipagem dos chineses nos EUA + ciência falha

@alicexmelo 3 жыл бұрын

Meio aleatória minha sugestão, talvez, mas façam um vídeo falando sobre a demonização do anticoncepcional que muita gente anda fazendo sem ressaltar os possíveis benefícios! Tô endoidando em ver tanta desinformação, gente parando de tomar sem orientação médica...

@juntavares 2 жыл бұрын

Verdade! E o povo ainda demoniza as mulheres que usam sem pausa, como se fosse uma não aceitação do feminino. Eu tenho endometriose, o tratamento é usar anticoncepcional sem pausa. E ainda tenho que ouvir esses impropérios.

@lucapellari5985 Жыл бұрын

A única coisa negativa que ouvi a respeito de anticoncepcionais é sobre doenças circulatórias e cardiovasculares, principalmente em mulheres fumantes, obesas, hipertensas e sedentárias, ou com propensão. Eu operei as varizes e o cirurgião vascular me proibiu de usar, ou usar o de progesterona, que prejudica menos a circulação.

@gabriellem.domingues8436 3 жыл бұрын

Adorei saber sobre o glutamato! Sou estudante de nutrição e ouço muito exagero sobre o ingrediente, muito legal ter a questão esclarecida

@carlosteixeira9106 Жыл бұрын

Então... estou me preparando para entrar em polêmica em um grupo de amigos - 50 pessoas na faixa de 60 anos. Justamente por que alguns estão se consultando com nutricionistas e amigos bioquímicos. Mas vejo muita teoria da conspiração sobre várias coisas.

@luciakelly 2 жыл бұрын

Melhor canal de todos os tempoooooos! Obrigada!

@ricardocarvalho8878 3 жыл бұрын

um dos temas que eu mais esperei. e o vídeo ficou foda de mais

@anapmc 3 жыл бұрын

muuuuuiiiiito aguardado esse video!!!!

@fredromel3843 3 жыл бұрын

Ótima explicação,como sempre!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@NanaSausmikat 3 жыл бұрын

Esse canal é perfeito.

@marco.nascimento 3 жыл бұрын

Que vídeo excelente!! E importantíssimo

@nathanluiz599 3 жыл бұрын

Caramba, esse vídeo me surpreendeu, muito obrigado!!

@alinedesousa402 3 жыл бұрын

Maravilhosa, como sempre. Essa dica do equilíbrio é válida para tudo na vida.

@DanielaSMK 3 жыл бұрын

Que legal, era uma dúvida que eu tinha mesmo!

@jeffersonlucasribeiroandra2667 3 жыл бұрын

Amo as participações da Ana no vídeo da Laura, e as da Laura nos da Ana. É o que meus alunos chamam de uma verdadeira dupla de dois

@Nutri.luisotavio Жыл бұрын

Video incrível, esclarecedor e com muitas referências (oq é bem difícil rs)! Parabéns pelo conteúdo 🫶🏻

@danisilva1848 3 жыл бұрын

Muito obrigada pelo vídeo 😊 informações de confiança sobre o assunto

@eduardapirescarvalho7072 3 жыл бұрын

Gente, seus vídeos arrasam! Sério! Amaria um video sobre a tão famigerada soja!

@annanicoladelli 3 жыл бұрын

Derrubando mitos!!! Amo o NV1C

@julianapaulo6451 3 жыл бұрын

Gente 😳😳 !!!! Q vídeo importante!!! O mais incrível é q pessoas q deveriam ter esse tipo de informação são tão mal informados quanto as massas, e repassam achismos. Obrigada meninas👏👏👏👏👏

@Sanmaricf 3 жыл бұрын

Ana! Que pele iluminada! Belíssima!!! Amei o vídeo (eu uso aji no moto nas minhas saladinhas, vou ja mandar pra minha mãe que vive me criticando 🤪😅)

@thaisalanna1633 3 жыл бұрын

Excelente vídeo, conheci o canal hoje através desse vídeo que deixou meu coração quentinho, porque eu amooooo ajinimoto. Mais um inscrito ❤️

@vtagatsu 3 жыл бұрын

Excelente vídeo meninas. Estou estudando diversas formas de obter o sabor umami e também quebrei um mito de décadas. Parabéns!

@thalespupoaraujo2764 3 жыл бұрын

Excelente explicação! Virei inscrito recentemente e gostei bastante do canal como um todo, vcs explicam de uma forma leve e bem humorada! Acho q o algoritmo do KZfaq sugeriu certo dessa vez \o/

@igorR061 3 жыл бұрын

Sempre desmistificando com a ciência, parabéns pelo trabalho :)

@Darkkenfox 3 жыл бұрын

Essa semana mesmo vi muita besteira sendo dita num jornal local, e esse vídeo aqui foi bem mais esclarecedor do que a matéria veiculada na TV. Parabéns doutora! Muitos dados e clareza na oratória. Avante ciência!

@flavialuiza7601 3 жыл бұрын

como sempre muito esclarecedor

@vitorassis3537 3 жыл бұрын

Parabéns pela trabalho! Ótimo vídeo. Um dia se tiver tempo e for do interesse de vcs, faz um vídeo explicando o Kefir. Obrigado abraços

@lilas1999 3 жыл бұрын

Qdo querem vender um produto a única coisa que não nos falam é aquilo que precisamos de verdade saber.

@gibrenner 3 жыл бұрын

Eu estou maratonando, mas eu juro que estou inscrita! Rsrs Minha lenda urbana com GMS é que o RU da universidade usava p dar a sensação de saciedade mais rápido e os alunos comerem menos!

@MarceloVivanBorro 3 жыл бұрын

Isso era o salitre rsrsrsrsrsrsrsrsrs

@magooneto 3 жыл бұрын

@@MarceloVivanBorro bicarbonato de sódio, disso não duvido. Comi por alguns anos em um restaurante buffet livre e sempre saía me sentido estufado, mesmo comendo mais da metade do prato de salada. O restante, não importava se carboidrato ou proteína, sempre saciava demais. Colegas também relatavam isso. Já, quando almoçava PF em outros locais, não era assim.

@alinecalera9242 3 жыл бұрын

MDS achei que era só na minha que tinha essa teoria da conspiração haushaushaus

@Doom0104 3 жыл бұрын

Trabalho em um mercado de produtos japones e vende MUIIIITOOOOOO. Muito bom esses dias tava curioso em saber o que é. Canal excelente. 😊

@user-rw1gd9sr6g 6 ай бұрын

Achei muito bom o esclarecimento sobre o glutamato de sódio.❤️

@mtmirian 3 жыл бұрын

Ótima explicação.

@henryrroland 3 жыл бұрын

Melhor propaganda no meio do vídeo kkkkkkk

@ai_doce 3 жыл бұрын

Meninas, vcs podiam fazer vídeo falando sobre corantes artificiais e aromatizantes artificiais, usados na alimentação.

@mikesaba5 3 жыл бұрын

Se bobear o glutamato é menos nocivo à saúde do que o ferrocianeto que a indústria adiciona sem piedade no sal de cozinha pra ele "correr solto no saleiro", já que funciona como antiumectante. Parabéns pelo vídeo!

@leticiamachado3524 3 жыл бұрын

nossa, tu fala tão bem, calminha e desenvolta, muito bom te ouvir explicando as coisas; parece até eu apresentando trabalho: professora: pode começar eu: a - desmaio -

@eudiabreu 4 ай бұрын

Comprei glutamato monossódico pela primeira vez esse último mês, sou vegetariano e achei que o tempero podia me ajudar a ter um pouco mais de satisfação na dieta corrida da semana, principalmente pq evito ao máximo industrializados e afins, o que acaba restringindo bastante minhas opções Daí esse vídeo apareceu pra mim DO NADA O sabor é excelente e eu uso uma quantidade bem baixa, então acho que vou manter

@pauloluiz06 6 күн бұрын

😮Que aula, parabéns. Obrigado pelo esclarecimento.

@thaishsg 3 жыл бұрын

Adoro Ajinomoto na pipoca! Vales, Ana! Excelente vídeo!

@ariadneavendano9378 3 жыл бұрын

Adorei o vídeo. 👏👏

@veronicaberta 3 жыл бұрын

sugestão de tema: não come alimentos de origem animal é mais saudável ? na paz de darwin kkk

@vicosaflores 3 жыл бұрын

Aí caí naquele lance, é meio difícil padronizar isso pq depende muito de como é a dieta da pessoa kkkk Mas se eu não fosse vegano, hoje eu teria pelo menos uns 10 kg a mais kkkkk porém isso varia de pessoa pra pessoa

@rourose 3 жыл бұрын

@@vicosaflores mas ter 10 kg a mais não quer dizer que seja menos saudável

@adrianofranca3182 3 жыл бұрын

Sou adepto ao Lowcarb, meu café da manhã é ovo e bacon e meu lanche torresmo. Resultado: 40kg a menos e todos os exames normais. Darwin manda um abraço.

@CamaradaKallyo 3 жыл бұрын

Nossaaaaa muito esclarecedor!!!! Adorei o vídeo e a dica da Laura. Quer saber qual dica? Assiste aí pra tu saber! 😜

@fulviaterezanelis6318 Жыл бұрын

Melhor vídeo sobre o assunto 😊

@artur-carneiro-RJ 3 жыл бұрын

Fico muito bom . A chamada para o like

@thiagobernardo3601 3 жыл бұрын

Eu achei incrível tooooooda a didática da explicação. Até pq vem de um produto orgânico, a alga.

@lucapellari5985 Жыл бұрын

A heroína vem da papoula, que é um produto orgânico.

@ricardosilvapimentel2810 3 жыл бұрын

Pô! 6 são um barato! Vcs são muito divertidas e divulgam ciência como ninguém.

@helenalima1610 3 жыл бұрын

O glutamato realça o sabor das porcarias, porque é gostoso mesmo, e o povo mete o pau a comer porcaria, então, engorda. Brincadeiras à parte, adorei o vídeo, eu era uma dessas q vilanizava o glutamato. Obrigada, adoro vcs.

@denesmendes5585 3 жыл бұрын

Oi. Na reação de formação do sal, os índices não estão subescritos (tipo o 2 em H2O), não sei se foi uma limitação técnica ou erro de formatação. Adoro o canal, parabéns pelo trabalho de divulgação científica

@EdgarGalluzzo 3 жыл бұрын

Vcs são demais. Eu estava pensando nisso ontem, de sugerir esse vídeo pra vcs. Kkkkk q lindo ver informação boa na Internet. ❤️

@yutakaniitsuma9458 9 ай бұрын

Eu tenho 66 anos de vida. Sou filho de japoneses. Desde que nasci, minha familia utiliza o Aji-no-moto diariamente. Eu por exemplo, tudo que eu como coloco Aji-no-moto. Uso na proporção de 10% em relacao ao sal. Ate menos um pouco para 1 kg. de sal, adiciono 100 gr. de Aji-no-moto. Realmente realça muito o sabor dos alimentos. Se engordasse, eu seria muito obeso. Sou acima do peso. Sou casado há 40 anos com minha esposa de origem brasileira (mineira). O irmão dela tem um restaurante de comida mineira aqui em Pirapora MG. Portanto, minha alimentação é bem pesada em termos de costumes japoneses. Se fosse isso, no Japão, o indice de obesos seria absurdo. Morei 2 anos lá e vi poucos obesos. Parabéns pelo video, tentaram prejudicar a imagem da Aji-no-moto, uma empresa muito grande no mundo. Mas continuo consumindo meu Aji-no-moto normalmente. Deus abençoe seu trabalho meninas. Seguindo voces sempre. Abraço fraterno. 🙏🇯🇵🤝🇧🇷🇮🇱

@luciaiwamoto774 2 жыл бұрын

Já aboli há muito tempo, mas é bom saber que não é tão vilão assim porque os restaurantes japoneses eu sei que usam, então posso comer sem preocupação. Eba!

@luisribeiro58 3 жыл бұрын

Impossível assisti-las e não se inscrever.😍 E o like?🤔 O like vai antes do vídeo começar!👍

@eduardo700b 3 жыл бұрын

Muito obrigado. Gostei. Cuide qdo algum iluminado disser 'cientificamente provado'...

@imperaluana 3 жыл бұрын

faltou falar dos estudos que usa ele pra ajudar pessoas que pouco vontade de comer

@ofantasticomundodegopi 3 жыл бұрын

AMEI O COMERCIAL PARA APOIADORES

@nephilavoieri 2 жыл бұрын

Eu tenho enxaqueca com aura engatilhada por glutamato e adoçantes (aspartame, acessulfame, não são todos, percebi que stevia por exemplo não causa). Foi muito tempo de neurologista e diários de enxaqueca pra fazer essas ligações. Mas é isso... se eu evitar essas duas coisas, não dá enxaqueca. Claramente tenho alguma sensibilidade a esses ingredientes apesar de não entender muito bem o motivo. Gostei muito do canal, fica como recomendação fazerem mais vídeos sobre ingredientes da nossa alimentação.

@gdevivas 3 жыл бұрын

Caramba, será esse o motivo das minhas dores de cabeça… aqui em casa colocam caldo knorr/maggi em tudo, feijão, arroz, legumes, carne… tudo leva glutamato. E eu tô tendo dor de cabeça todo dia.

@TheMarianasgf 3 ай бұрын

Quem come isso puro? Gente, o irmão de quase todo mundo, né? Huhauahaua! Maratonando e inscrita!

@giovanifm1984 3 жыл бұрын

O maior problema do glutamato monossódico é o nome. Se ele tivesse um nome mais simples, evitaria a "fobia" por termos químicos, aquela bobagem de: "se eu não consigo pronunciar, só pode ser produto artificial e por consequência, ruim para saúde".

@fernandojosevianamaffia3184 3 жыл бұрын

Maravilhoso!!!

@laahls251994 3 жыл бұрын

Muito obrigada por desmistificar esses mitos!! Eu achava que era real, senti até for da cabeça depois de comer shoyu com glutamato 😂😂😂😂 placebo ai

2 ай бұрын

Mas aí fica a pergunta. Ele realça o sabor, né? E ele está em quase todos o alimentos! Então imagina a quantidade que sendo ingerida sem percebermos?? Ele não e o vilão sozinho! Mas está disfarçado e deixando as pessoas viciadas com sua ação de."Realçar sabor!!!!!!!!"

@wtrneders 3 жыл бұрын

Tem algum estudo sobre o efeito do uso constante do GMS(Ajinomoto) acabar meio que padronizando a percepção do paladar?. Eu ouvi algo a respeito um tempo atrás e pessoalmente tive essa sensação. Quando parei de usar para temperar e busquei usar umami dos alimentos naturais passei a perceber mais os sabores(azedo, amargo, salgado)

@carolinasantiago908 3 жыл бұрын

tbm queria saber a resposta, interessante essa sua pergunta

@tulacibhakti 3 жыл бұрын

Sempre ouvi o mesmo. Ainda mais que muitos alimentos o usam como realçador de sabor e parece que o gosto fica só dele. Eu parei de usar temperos que sejam a base de gms

@elainecristinaferreirasilv1519 11 ай бұрын

Eu sinto o sabor diferente quando como glutamato, e nem preciso ver fazendo a comida pra saber que tem, particularmente eu não gosto.

@janelissi 8 ай бұрын

Oieeee Adoro vcs, sempre muito esclarecedoras. Eu não sei a respeito do peso, talvez engorde por ser gostoso e as pessoas acabarem ingerindo mais. Mas quanto a fazer mal, em mim, pequena quantidade já me dá diarreia, enjoo e dor de cabeça. Parei de consumir, esses sintomas pararam de acontecer. Não fui à médicos, nem fiz exames. E nem foi por causa de bloguerinha pq isso foi a mais de 15 anos.

@nuncavi1cientista 8 ай бұрын

Vc pode ter sensibilidade, aconselho ir no médico sim 🩷

@thiagoyuhara3726 3 жыл бұрын

A base dos temperos na culinaria japonesa sao os dashis, shoyu e missô na sua maioria... E todos eles possuem glutamato monossodico... Se fosse tao prjudicial, acredito que muitos japoneses ja teriam passado mal, e nao falariam que a culinaria japonesa seria tao saudavel..🤔🤔

@battousaimode8022 Жыл бұрын

@Etevaldo Skylab fala besteira nao

@pedrojioia Жыл бұрын

@@battousaimode8022 Literalmente a culinária japonesa reconhece o GMS como um sabor, então não é besteira. Viva o GMS!

@DandaraSantos 8 ай бұрын

Eu tô há um mês fazendo meu próprio chimichurri porque os que eu comprava no mercado tem gms. Mas pra mim o problema nem era ter, mas sim não ter informação sobre a concentração dele

@anaelizafrazao 2 ай бұрын

Amei o vídeo! Muito obrigada Ana, mas agora fiquei curiosa para saber mais sobre o óleo de palma, que também está presente em vários alimentos, tem algum video assim aqui no canal?

@nuncavi1cientista 2 ай бұрын

Tem kzfaq.info/get/bejne/m85hhbqLvKexgnk.htmlsi=Pb1C3nAHDZ4xfQhJ

@anaelizafrazao 2 ай бұрын

@@nuncavi1cientista ahh legal! Muito obrigada Ana! Acabei de assistir e amei também 🙏💓

@JulianaSantos-mt9sp 7 ай бұрын

Que aula. 👏👏👏👏🫶

@sebastiaovilaca5867 2 жыл бұрын

Esclarecedor!

@sylviahanhela5996 3 жыл бұрын

Muito interessante. Mas os obstetras ainda falam para não comer. O problema do industrializado é um monte de coisas que não são comida, mas colocaram a culpa no glutamato, quem diria, kkk. Aqui tenho uma linguiça com temperos caseiros e artesanal mas que vai ajinomoto, talvez seja melhor que a industrializada.

@joseanesantos2080 2 жыл бұрын

Compro glutamato monossódico sozinho e adiciono aos alimentos que cozinho. Detalhe, não uso ultraprocessados.

@AburamyShi1 3 жыл бұрын

Muito bom saber, costumo usar um pouco de sal e um pouco de Glutamato monossódico para preparar carnes e legumes. Mas agora tenho uma dúvida, tem algum tempero, como páprica, açafrão, cominho, manjericão, etc que possa fazer mal, se sim em quais quantidades?

@pequenaneves Ай бұрын

oba! muito bom o vídeo. já vou procurar no canal de vcs se tem algo sobre comida industrializada e vicios. sempre achava que era o glutamato combinado com o açucar... mas queria saber se isso tem algum fundamento. É aquele negocio de comer um salgadinho (ou biscoito) e ir até terminar... e ainda querer comer mais

@johnatansantos9292 Жыл бұрын

Não posso comer em quantidade alguma, em alimento algum. Os sintomas vão de azia ( imediata ), refluxo até constipação intestinal. É realmente um terror. Acredito que eu tenha algum tipo de alergia a glutamato. Não conheço pessoas que tenham esse problema, e todo conteúdo que encontro, nunca associa o glutamato aos sintomas que tenho...

@gustavohfmota 4 ай бұрын

O cara fuma, toma litros de álcool, stress, sedentarismo e acha que a culpa é de 1 ingrediente. 😂

@Dani-ie4wn 7 ай бұрын

Ebahhh! Agora posso colocar Ajinomoto na minha pipoquinha em paz 🥰 muita obrigada ♥️

@carlarodrigues5356 3 жыл бұрын

Fala sobre o glifosato!🤗

@quandovcestivernoyoutube 3 жыл бұрын

Wagner nessa intro ficou bom.

@GringaOnRoad 8 ай бұрын

Cara essas pesquisas deveriam ser proibidas, ex: Será que água faz mal? A pesquisa- Um ser humano vai beber 25l de água por dia ... Óbvio que vai dar ruim !

@lucasguesser9809 3 жыл бұрын

Tentei várias vezes, mas nunca consegui entender direito o que é esse sabor umami. Li definições, explicações do sabor, em que alimento dá pra sentir e ainda não entendo... enfim. Deixo uma sugestão pra vcs num próximo vídeo: falar sobre o leite de caixinha (uht), se é seguro, saudável, etc.

@mairaschroder6040 3 жыл бұрын

Uht é o nome do processo, traduzindo palavra por palavra de forma simples, seria Ultra alta temperatura. O leite é aquecido e depois resfriado a temperatura ambiente para que se mate os microorganismos. Os microorganismos são responsáveis por deteriorar os alimentos, então um leite cru/ não pasteurizado-uht ele tem vida de consumo curta/perecível e o leite uth tem longa vida de prateleira/não perecível. Os leites industrializados ainda são padronizados na concentração de gordura, o leite direto da vaga não se tem controle disso, mas na indústria os leites integrais tem 3%, os desnatados menos de 1% e os semi desnatados um valor intermediário, ainda existindo os produtos zero gordura. Tudo demais faz mal, uma dieta equilibrada contendo qualquer tipo de leite não tem problema

@lucasguesser9809 3 жыл бұрын

@@mairaschroder6040 obrigado pelas explicações; quanto à temperatura e porcentagens de gordura eu já sabia, mas no caso sugeri o tema porque sei que tem muita gente que acredita que leite de caixinha faz mal, tem corante, até soda cáustica, etc, e de leite só o nome. Como o canal ajuda explicar algumas coisas assim, achei que valia a sugestão!

@mairaschroder6040 3 жыл бұрын

@@lucasguesser9809 então algumas empresas e produtores não idôneas podem fazer adições ilegais como xixi de vaca, soda, bicarbonato etc pra mascarar um leite ruim mas a anvisa fica em cima. Realmente seria uma boa ideia fazer o vídeo

@IlmaAlkimim 3 жыл бұрын

Oi! Acabei de me inscrever, pq gostei muito deste vídeo. Contudo, uma coisa dita me despertou outra dúvida: existe uma barreira hematoencefálica que impede que coisas não importantes ou danosas ao nosso cérebro acessem o nosso cérebro. Se é assim, simples como dito, o que um indivíduo ingerisse de álcool ou drogas injetáveis não impactariam no cérebro, o que não é fato. Gostaria de sugerir outro vídeo que explicasse melhor essa questão, principalmente explicando como nosso cérebro assimila essas substâncias e que princípio rege essa barreira seletiva.

@betoka Жыл бұрын

Esse video dela é fraquissimo, ela parte de premissas equivocadas, e esse exemplo que vc citou é um desses erros. Ela tmb cita "estudos" como fonte fidedigna e defenitiva e isso tmb nao funciona assim, existem muitos estudos bancados peles industrias que sao para la de duvidosos, fica a dica !

@Lu_Lorero Жыл бұрын

@@betoka existem estudos bancados pelas indústrias e existem estudos que não são bancados, não há como ter controle sobre a produção científica, mas alguns estudos são mais confiáveis que outros, e isso você pode saber dependendo da revista onde ele foi publicado e principalmente pela metodologia que foi aplicada no desenvolvimento desse estudo. Não sei se você notou, mas todas as referências estão na descrição do video, se você não confia no que foi apresentado no video, você está livre pra ler os estudos que estão nas referências e apresentar as falhas de metodologia que fazem desses estudos pouco confiáveis, ou procurar por conta própria outros estudos que refutem os apontamentos feitos no video. É muito facil chegar aqui nos comentários desmerecendo o trabalho das pessoas sem nenhuma argumentação sólida, mas ler as referências e procurar material para embasar a sua argumentação não quer. Nos poupe da sua mediocridade.

@Lu_Lorero Жыл бұрын

Como não houve a oportunidade de tirarem a sua dúvida, eu vou tentar explicar pq já estudei superficialmente sobre essa barreira, apesar de não ser minha área de estudo especificamente. Apesar da barreira hematoencefálica ser como uma barreira física que impede a passagem de drogas e toxinas ao cérebro, drogas que tem moléculas pequenas lipossolúveis (solúveis em lipídeos/gorduras) podem passar por difusão passiva (passagem natural de pequenas moléculas por diferença de concentração) através dela, como é o caso da Nicotina, o THC da maconha e a heroína. O álcool também atravessa facilmente porque o etanol também é uma molécula ligeiramente lipofílica (com afinidade por lipídeos/gorduras), então a barreira hematoencefálica não consegue segurar ele. Nossas células num geral tem lipídeos na sua constituição, então acabam tendo afinidade por outras moléculas lipídicas permitindo sua passagem com mais facilidade. Muitas drogas farmacológicas não atravessam a barreira, e outras moléculas que o cérebro precisa passam porque na barreira tem proteínas transportadores que bombeiam esses nutrientes atraves da barreira. Espero ter ajudado a esclarecer um pouco :)

@betoka Жыл бұрын

@@Lu_Lorero kkkk A Pseudo-Cientista SENTIU e veio pagar pau kkkkk fale suas bobagens para os idiotas-uteis de plantao, p a pobre massa de manobra. Nao venha com narrativas mofadas de "revistas", tais estudos e tais periodicos estao para la de corrompidos pelo sistema, assim como vc, simples assim ! No dia que vc souber o minimo sobre ESTATISTICA e souber diferença basica entre "Redução de Risco Absoluto" & "Redução de Risco Relativo", agente conversa kkkkkk TRABALHO ARROGANTE E BEM RUIM O SEU, FATO !