OAXACA, Así se COCINA el MEJOR ESTOFADO de POLLO CRIOLLO del MUNDO | Villa Sola de Vega
En esta ocasión conocerán una comida tradicional de oaxaca, una rica mezcla de sabores dulce y salado te harán amar la comida oaxaqueña, prepara este delicioso estofado de pollo con la receta y el sazón de una cocinera tradicional
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ESTOFADO DE POLLO CRIOLLO
10 Personas
Tiempo de Preparación:
30 minutos
Tiempo de Cocción:
1 hora
Tiempo Total
1 hora, 30 minutos
Ingredientes:
1 Pollo Destazado
5 kg de tomate
100 gramos de almendras
100 gramos de pasas
4 cebollas medianas
2 cabezas de Ajo
4 plátanos machos maduros
2 estillas de canela
Clavos dulces
Pimienta
Una rama de Tomillo
1 lata de chile en vinagre
Aceitunas
1 pan tostado de tlacolula
100 gramos de ajonjolí
Preparación:
Se pone a cocer el pollo y se le quita la espuma.
se agregar la cebolla y hojas de yerbasanta para dar mejor sabor.
Por otro lado, se colocan los tomates a hervir con el miltomate
Se coloca en un comal el ajonjolí, hierbas de olor, canela, pimienta, orégano y clavos para tostar. hasta que este un poco dorado.
asar los ajos y cebollas cortada en rodajas.
Asar el plátano y molerlo en el metate .
Moler el pan tostado.
Moler en el metate el perejil ya lavado y picado junto con el ajonjolí, el ajo la cebolla, las almendras y las pasas, los clavos, el pan y el plátano y demás especias.
En manteca freír la pasta del estofado y dejar hervir la mezcla, mover constantemente para que no se pegue.
Agregarle el caldo de pollo aproximadamente 1 litro, sal al gusto.
Se le agrega los chiles en vinagre, las aceitunas y dejarlo hervir 5 minutos.
Servir el pollo en un plato y bañarlo con la mezcla.
Esta deliciosa receta se puede acompañar con arroz blanco.