Обалденная домашняя ветчина по-одесски
---------------------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Свинина нежирная - 2 кг.
2. Яблоко кисло-сладкое - 1 штука.
3. Сок и цедра - 1 лимона.
4. Свежая цедра - 1 апельсина.
5. Морковь - 1 экземпляр.
6. Корень петрушки - 1 штука.
7. Крупный репчатый лук - 1 экземпляр.
8. Любое варенье/джем - 3 столовые ложки.
9. Соль - 1 столовая ложка.
10. Растительное масло - 30 мл.
11. Секретные ароматные пряности.
__________________
Структура видео:
00:00 - начало
00:05 - приветствие
00:29 - Анекдот №1
00:45 - ингредиенты
01:31 - правильный выбор мяса
02:40 - смазываем мясной кусок растительным маслом
03:10 - разогреваем духовку
03:10 - сдобряем пряностями
04:14 - закладываем порционно овощи, фрукты и цитрусовые
05:25 - получаем лимонный сок
05:37 - Анекдот №2
06:03 - солим
06:15 - заливаем кипяток
06:23 - накрываем фольгой
06:32 - работа духовки
07:40 - на мясе делаем надрезы
08:20 - смазываем вареньем/джемом
09:06 - второе пришествие духовки
09:12 - даём ветчине настояться 15 минут
09:17 - готовое блюдо
09:25 - делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
09:35 - подписка на Канал одесской кухни
09:48 - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Ветчина - это соленый и подкопченный свиной окорок, сохраняющий структуру мяса. Иногда, правда, в качестве сырья для производства ветчины используется не окорок, а лопатка, да и вообще ветчину умеют делать и из индейки, и из курицы, и из дичи - не суть. В зависимости от способа приготовления ветчина может быть вареной, варено-копченой, копчено-запеченной, сырокопченой и сыровяленой, а разница между всеми ее видами определяется одновременно и способом обработки свинины, и ее породой, и региональными представлениями об идельном качестве и вкусе, как в случае с пармской, допустим. Главное в другом: ветчина - абсолютно незаменимый на кухне продукт, который может заменять или дополнять мясо, солировать в горячих и холодных блюдах или даже выполнять чисто декоративную функцию.
Вареная ветчина
Йоркская ветчина
Свиной окорок при производстве настоящей йоркской ветчины сначала солят сухим способом, не вымачивая в рассоле, а затем коптят и высушивают, отчего мясо становится таким плотным и прочным, что его можно даже тушить.
Копченая ветчина
Практически все разновидности ветчины слегка коптят горячим и холодным способом, а также, в дешевом варианте - с помощью жидкого дыма. Небольшой ломтик ветчины, поджаренный с луком, добавит аромат копченостей супу или жаркому.
Хамон, или иберийская ветчина, - главный испанский мясной деликатес, а его главный производитель - Jamón de Trevélez. В 1862 году королева Испании Изабелла II попробовала хамон из Тревелеса и разрешила ставить на окорока печать с оттиском своей короны. Город Тревелес находится на высоте 1200 метров, и, кроме соли, воздуха и свинины, никаких других компонентов в производстве этого вида сыровяленого окорока там не используют.
Совмещаем приятное с полезным, берём все необходимые ингредиенты, и поехали…
Приятного аппетита!
ключевые слова:
мясо
мясо рецепт
свинина
свинина рецепт
мясо в духовке
свинина запечен
свинина в духовке
ветчина
рецепт ветчины
домашняя ветчина
ветчина +в домашних условиях
ветчина +в духовке
ветчина домашняя рецепт
*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
0. Постные блюда:
• Обалденная гречневая к...
1. Семейные рецепты: • Сырники на рисовой мук...
2. Первые блюда: • Легендарный суп Харчо ...
3. Новогоднее меню: • Потрясающая лазанья - ...
4. Холодные закуски: • Таки одесский форшмак ...
5. Соления и консервация: • Ароматная приправа на ...
6. Рецепты солёного сала: • Соленое сало острое - ...
7. Рецепты мясных блюд: • Потрясающая лазанья - ...
8. Блюда из творога: • Как правильно и равном...
9. Мастер-классы: • Как пожарить семечки с...
10. Каши: • Как правильно варить р...
11. Сладкие блюда: • Волшебная сгущёнка или...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: • Великолепная семга зап...
----------------------------------------------------------------------------------------------
Обалденная домашняя ветчина по-одесски