Одесский форшмак из селедки глазами француза
Рет қаралды 74,036
2 жыл бұрынФоршмак из селедки я впервые попробовал в Одессе несколько месяцев назад. Поработав в одесском ресторане, предлагаю свою версию форшмака "Шеф Вивьен" из простых ингредиентов.
Для форшмака из селедки вам потребуется (на 3-4 порции):
✔️ 200 г сельди
✔️ 60 г крем-чиза / творожного сыра
✔️ 1 яйцо
✔️ репчатый лук
✔️ яблоко
✔️ зеленый лук
✔️ лимон
✔️ укроп или другая зелень
✔️ соль, перец
✔️ хлеб
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
• Как приготовить тартар...
Закуски:
• Как приготовить тартар...
Советы шефа:
• Какие кухонные ножи ис...
Азия:
• Веганские рецепты от ш...
Овощи:
• Как приготовить батат....
Супы:
• Французский луковый су...
Рыбы и морепродукты:
• Камбала в духовке с фр...
Праздник:
• Новогодний стол от фра...
Десерты:
• Тарт Татен. Как пригот...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Форшмак #ИзСеледки
@marianagonciar7233 Жыл бұрын
Вот никогда не готовила форшмак, а тут - прям буду! :) «Вороне яйцо» на секунду заставило залипнуть 😂
@larasoul1099 2 жыл бұрын
Такая подача форшмака - отдельные аплодисменты шефу!
@user-ld1iu7ll3x Жыл бұрын
Канэчна, молодежь не помнит юмористическую миниатюру Аркадия Хайта "Варонии яйца" 1981 года, в которой командарованный грузин просил в буфете московской гостиницы варёные яйца, но произносил их как «варонии», чем чуть не довёл буфетчицу до дурдома. Спасибо большое шефу не только за интересный вариант форшмака, но и за разбуженное воспоминание. Найду, пересмотрю посмеюсь.
@HuerniaBarbata 8 сағат бұрын
селёдка, лук, ОДИН ВОРОНИЙ ЯЙЦО ))
@Noname.580c Жыл бұрын
Привет,мы в Одессе поливаем лук кипятком(ошпариваем/бланшируем) чтобы убрать горечь свежего лука в форшмаке, спасибо за видео)
@kseniamak3361 2 жыл бұрын
Это же не фаршмак, а произведение искусства! 🤩😍
@LionKingOdessa 2 жыл бұрын
Блин, как это видео мимо меня прошло) И приятно узнать, что шеф Вивьен был в Одессе! Моя мама готовит форшмак по другому, но у нас тут в каждой семье свой рецепт) Привет из Одессы. Ждем в гости, когда весь этот кошмар закончится.
@chefvivien 2 жыл бұрын
🖐️
@user-dg2py7ym5p Жыл бұрын
Желаем добра и мира всем. Прости нас, Украина. Мы простые люди.
@user-hj2jk5mh6c 7 ай бұрын
Люблю одесситов и Одессу маму!!!
@elenabeloborodova5996 4 ай бұрын
Жду победы Украины в этом кошмаре. 2 года не была.
@user-so9kf6go9g Жыл бұрын
Шеф Вивьен, очень благодарна вам за ваши рецепты и ту добрую атмосферу, которую вы дарите нам вместе с ними 🌹
@tatianaprotsenko6285 2 жыл бұрын
Спасибо за идею по хранению форшмака: разделение на базу и ингредиенты для непосредственной сервировки. Очень полезно.
@simonshandrinov9079 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, попробуем! Сначала даже испугался, где мне взять воронье яйцо, но ничего, заменю куриным :D Отличный канал, мы с вами, гратен уже в духовке)
@kseniamak3361 2 жыл бұрын
😆
@grigri8436 2 жыл бұрын
😁
@user-tl1eq5xu3w 2 жыл бұрын
Я тоже прогнулась сначала. :)
@ludmiladorn7928 Жыл бұрын
Своим русским необязательно выпячиваться. Попробуйте лучше по французки. Вивьен тогда может то-же ,, прогнётся ". Если выражаться на вашем жаргоне. Поздравляю, вы блеснули своей бестактностью.
@lugalzagissi Жыл бұрын
@@ludmiladorn7928 расслабьтесь, мадам, это всего лишь шутка.
@user-gw3ku3bj3l 2 жыл бұрын
Шеф: - один вороний яйцо. Я: 🤯 Субтитры: - это вареный яйцо.
@user-ey1gx7ud8d Жыл бұрын
Хотелось бы стать вашим учеником и освоить все тонкости такого замечательного искусства!!! Шеф Вивьен 👏🏻 Впитываю каждую секунду ваших передач, боясь что-то упустить!! Благодарю Вас! Ещё ни от кого не узнавал столько тонкостей!!! Спасибо Вам и вашей мадам!!!
@stasisdanauskas6395 2 жыл бұрын
Увидел в описании форшмак - чуть не поперхнулся, а когда увидел что он ещё и одесский, вот тогда уже да ))
@sammeytus3718 Жыл бұрын
Спасибо дорогой шеф Вивьен за наше одесское блюдо! Смотрим Вас с огромным удовольствием!❤ ❤❤
@elenaprivet2934 Жыл бұрын
А я тоже услышала про ворону и, решив, что это французский шик, пристально вгляделась в изображение - ну, наконец-то я увижу яйца вороны! Сильно удивилась их гигантскому размеру, так как приняла луковицу за яйцо вороны…, но лежащее рядом куриное яичко поставило все на место в моем взволнованном воображении… Шеф ! Ваши видео наполнены радостными сюрпризами - ведь от Вас люди ждут чудо !💖
@user-dc3co5pc1q 2 жыл бұрын
Ах, как изящно! Французский шик! А мои дети хватают форшмак столовыми ложками из литровой банки и на белый хлеб. А вторая литровая банка тоже ждёт в холодильнике:))
@alexandratheodosiou7872 2 жыл бұрын
Та пускай на картоху намазывают .
@user-ng2xf7cn5c 2 жыл бұрын
@@alexandratheodosiou7872 так они не намазывают они накладывают...
@alexandratheodosiou7872 2 жыл бұрын
@@user-ng2xf7cn5c 😁
@JimmyBaevsky Жыл бұрын
Дорогой Шеф Вивьен! Замечательно! Одесса и Франция связаны навечно! Спасибо, месье Настоящий Гасконец!
@user-yi3by6jm4n 2 жыл бұрын
Ну да, такая подача и когда просто все перемешано - ну одесситы точно бы сказали что это 2 большие разницы! Спасибо!!!
@SuperLuckyTa Жыл бұрын
Форшмак превратился в произведение искусства. 👍 Спасибо.
@user-ql3bx7do3z 10 ай бұрын
И, ещё, отдельное спасибо за фразу: "...Одесса такая красивая, потому что её строили французы." Из истории Одессы уничтожен этот факт. Строилась Одесса по проектам французских и итальянских архитекторов, но за деньги Русской казны.
@akwa2827 Жыл бұрын
Самый вкусный форшмак из советской бочковой селёдки, которую нужно было вымачивать. У неё был зрелый, особый вкус. Сейчас эти скороспелые, суточные совсем не то. Можно в банках брать, бывают.
@JTimonsson 2 жыл бұрын
Если у кого пропал аппетит - смотреть видео на этом канале. Вкуснее приготовления еды я не видел.
@Mila-io6bv 8 ай бұрын
Спасибо,шеф!🙌Замечтательный рецепт.👍Осталось только ворону с яйцами поймать.😂
@alexbordeaux Жыл бұрын
Мои восхищения... Огромное спасибо за ваш интерес к другим культурном и желание делиться вашими идеями !!!!
@alexbordeaux Жыл бұрын
Мы ждём с нетерпением ваших новых творений... С удовольствием учусь готовить блюда французской кухни.. до этого было какой то странный микст
@Demetrio_MCK Жыл бұрын
При этом в рецепте не нарушена изначальная традиция, и он хорошо адаптирован к традиции французской кухни. Приятно, что у Вивьена такое бережное обращение к исходнику.
@user-si2if1mm8p Жыл бұрын
"используем один вороний яйцо". очень мило)))) Я насмеялась)))
@annakozoriz Жыл бұрын
Оооой! Шеф! …. Напомнили о моем родном городе!!! Шоб Вы были здоровы! Какая красота! Я очень рада, что Вы побывали в моем любимом родном городе Одесса. Спасибо за рецепт вкусного форшмака!
@kirilupe1226 2 жыл бұрын
Гасконец! Я офигел от уровня профессионализма! Я счастлив, что Вы даете свои знания нам. Ну и по качеству форшмак самой лучшей.одесской бабушки
@user-sx6ly2ni6q 2 жыл бұрын
Воронье яйцо - это прям перо с попы совы у Васи. Не сразу понял, но уже был готов разорять воронье гнездо.
@OlgaOlga-jf4vp Жыл бұрын
Спасибо шефу за интересный рецепт, классную подачу и за удовольствие послушать французский акцент. Вы неподражаемы! Подписка однозначно!!!
@Jacksmithson 2 жыл бұрын
Шикарно и вполне исполнимо! Красота. Спасибо!
@Cvetochka_kotoraya_Tanechka 2 жыл бұрын
Нравится только мой форшмак, честно. Как бабушка готовила - сохранила, рецепту пол-века, с картошечкой👍👍👍
@chefvivien 2 жыл бұрын
Бабушкины рецепты надо хранить 😃
@user-nf1ho3hg6y 2 жыл бұрын
Добрый день, бабушкиным рецептом можете поделиться? Когда-то ела очень вкусный форшмак, после этого ни в ресторане, ни в гостях также вкусно не было…. Может Ваш рецепт ТОТ самый? Спасибо заранее.
@tobitop1439 2 жыл бұрын
Ааа, ОТДЕЛЬНО ОТ ЛУКА ХРАНИТЬ ...СПАСИБО .
@user-mt8ib7wb2w 2 жыл бұрын
Я из Одессы,приятно,что Вы работали в нашем городе.Есть вариант форшмак с добавлением немного картофеля отварного,это,видимо,для увеличения массы придумано.Успеха Вам!
@DEXTER-TV-series 2 жыл бұрын
Думаю, для текстуры.
@alexandratheodosiou7872 2 жыл бұрын
Нет,булочка для текстуры.Готова поспорить.Это Риет а-ля форшмак 😊
@kasekeksdeluxe6529 2 жыл бұрын
Я в Одессе и форгмак с молоками ел. Вкусно.
@alexandratheodosiou7872 2 жыл бұрын
@@kasekeksdeluxe6529 молоки вроде с уксусом растирают как паштет?Вкусно было?Мечтаю попробовать,
@kasekeksdeluxe6529 2 жыл бұрын
@@alexandratheodosiou7872 именно так молоки в пюре и в форшмак добавляли, вместо яблок туда яблочный уксус! Вкус на любителя. Кто рыбную экзотику любит, тому по вкусу будет. Делайте сами, это не колдовство.
@alexandrorenciuc7931 2 жыл бұрын
Ах форшмак..... как я мог его забыть...Месье Вивьен спасибо что напомнили. Он называл ее Сашхен, она звала его Альхен.
@tatjanamaul7539 Жыл бұрын
Я родилась в Москве, но этого блуда я не знала. Надо попробовать.😉
@user-ye9qe6mg7n Жыл бұрын
Шеф,привет с Одессы!😃👍😃
@user-ec4ll4ux7v Жыл бұрын
Это ближе к риету, все же, но не важно. Уверена это вкусно и выглядит красиво и изысканно!
@vg-ro2po Жыл бұрын
за Одессу отдельное спасибо
@ruk3d 2 жыл бұрын
О думаю надо сделать свою вариацию из скумбриевича! Не очень селедку люблю Шефу браво за лайфхаки как всегда! Ведь одна из главных задач показать не пошаговку а дать направление! Этот канал вообще открытие!
@user-ql3bx7do3z 10 ай бұрын
На счёт сумбриевича, я пробовала. Тут нужно лук замочить в маринаде(уксус, сахар) тогда получится пикантный вкус.
@Arcadia11111 4 ай бұрын
Супер!! Спасибо за обновление рецепта! Но воронье яйцо звучит двусмысленно))))
@jqwmen2477 Жыл бұрын
Варонье яйцо 😳Я чуть кофем не подавился 🤣 Просмотрел ещё раз варёное . Тьфу блин показалось 😯
@user-be7qm4yr8s 2 жыл бұрын
Скажу как одесситка, у каждой хозяйки «свой» неповторимый форшмак, равно как и борщь у нас украинцев)), но с крем-чиз надо попробовать, интересная идея И да, мы подаём и поедаем форшмак только с черным хлебом.
@alexanderovsyankin9798 Жыл бұрын
И борщ таки наш! Я сделан в Одессе и состою на 100% из Украины! Повару спасибо. И Слава Украине!
@user-ob9gr3ug9b Жыл бұрын
Спасибо это было великолепно и очень по русски
@oksana1366 6 ай бұрын
Потрясающая подача! Браво ! 👍
@any7513 Жыл бұрын
Шеф, теплый привет Вам из солнечной Одессы)) Спасибо за Ваше видео)
@user-bm2nw3fx1e 10 ай бұрын
Я пошла за вороньим яйцом :) спасибо!
@AV58 2 жыл бұрын
Очень интересный рецепт, надо попробовать сделать, и замечательный ингредиент "воронье яйцо" - полный восторг у народа!!! )))
@user-dt7tp2lv3m 2 жыл бұрын
слушаю ингредиенты и слышу - ...ВОВРОНЬЕ ЯЙЦО... как приятно слушать француза говорящего на хорошем русском.
@lanan2337 2 жыл бұрын
Очень интересно и приятно вас смотреть
@linas1754 2 жыл бұрын
Интересный рецепт. Буду пробовать в этой версии. Спасибо.
@irinasuursild148 Жыл бұрын
Мотивирует повторить! Мерси
@user-gc9ix6hj6h 2 жыл бұрын
Шедевр!!!! Одесса + Гасконь = 👏🤗
@SD-rp1tv 6 ай бұрын
Привет, Вивьен, из Одессы! Приезжайте ещё! С удовольствием смотрю аутентичную французскую кухню❤!
@tambour_crochet 2 жыл бұрын
Интересный вариант форшмака. Спасибо из Одессы :)
@user-zh4yt5um4r 11 ай бұрын
Красота -це важливо, гарні слова . ❤
@allatymchenko4489 2 жыл бұрын
Спасибо шеф. Я ещё ничего не готовила по вашим рецептам но я уверена что это все очень вкусно.я просто наслаждаюсь и получаю много радости .спасибо вы очень симпатичный человек и хороший отец.
@nadezhda_0 2 жыл бұрын
Воронье яйцо😅😅😅👍👍👍👍 Очень красиво выглядит в итоге))
@SKuk88 Жыл бұрын
О, как захотелось приготовить форшмак. Шеф, спасибо, что напомнили об этом блюде!
@aureos85 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, очень классно. Но у нас была проблемка. Мы так и не нашли варонье яйца 🧐🤔🤣 Может у дяди Васи Емельяненко в магазине перьев совы есть ?
@user-nw7pm2zv6v 2 жыл бұрын
Самый удачный форшмак в моей поактике!
@anasurova5823 Жыл бұрын
... ВЕЛИКОЛЕПНО! КРАСОТА! Вивьен, ВЫ - СУПЕР! 👍👍👍💓🎊🎉
@bahrenfelderhund3 6 ай бұрын
Мы примерно так и делаем, только вместо чизкрема, ст. ложку размягчённого сливочного масла
@alexandratheodosiou7872 2 жыл бұрын
Моя бабушка делала форшмак из сельди,добавляла зеленое яблочко,яйцо,булочку,сливочное масло,морковь вареную (нужен и лук,но она говорила,тогда грубо будет).Конечно возможны варианты.Но форшмак,это как еврейская фуагра.Что только в форшмак не добавляли,но ....Так,что это риет а-ля форшмак.
@user-lc4tc5tp4i 7 ай бұрын
Спасибо. Одесский фаршмак - наслаждение. Мерси
@user-yu3oj1ds2e Жыл бұрын
Браво шеф., за супер подачу форшмака огромное СПАСИБО! и до скорой встречи.
@elenakremlyova1246 2 жыл бұрын
За идею с крем-чизом спасибо!
@iknow916 10 ай бұрын
C'est parfait mon ami, bonjour à vous d'Odessa))
@user-zd4qz4gh8x 2 жыл бұрын
А мне понравилось Ваше видение рецепта. Я думаю, каждый человек может вдохновиться базовым рецептом и привнести что-то свое. Сделать так, как нравится ему и его близким. Тч перец, крем-чиз... почему нет? Сколько вариантов в мире салата Цезарь? Если еще что-то вас вдохновляет, делитесь с нами. Будем очень рады. Спасибо за позитив. У Вас хороший русский язык.
@larisacarpena521 Жыл бұрын
Одесский форшмак с французским шармом 🎉
@elenaholod6592 5 ай бұрын
Сделаю на завтрак! Благодарю!❤
@user-eu2dt9xk9r Жыл бұрын
Добрый день, Вивьен!!! Спасибо большое за форшмак глазами гасконца!!! Очень красивая подача и я уверена очень вкусно!!! Обязательно приготовлю по вашему рецепту!!! Будьте здоровы, удачи и до новой встречи!!!! 🌹🎼❤❤❤❤💕
@user-oh6cc4hm6k Жыл бұрын
Спасибо, очень интересно! В моём детстве форшмак был частым блюдом. Готовила мама немного по- другому, но у всех свой рецепт был. Большой привет из Одессы! Надеюсь, когда-нибудь этот кошмар закончится и Вы опять посетите наш город!
@user-kj7ct7sx1i 6 ай бұрын
Спасибо Вивьен,обалденные объяснения всех рецептов.Поклон любителя❤😊
@sergu4389 7 ай бұрын
Вароний яйцо-Браво
@falkaprincess7130 2 жыл бұрын
Получилось очень вкусно, спасибо!!!
@Multi23031980 Жыл бұрын
Еще один отличный рецепт! Настоящий мастер-класс👌👌👌
@oal10928 Жыл бұрын
Пошла делать, вкуснятина, спасибо!
@alexvened5534 Жыл бұрын
Шикарно, шеф !!!)
@JimmyBaevsky 8 ай бұрын
Дорогой Шеф Вивьен! Посмотрел втрой раз. Замечатеоьно, поднялось настроение. Спасибо мсье Настоящий Гасконец!😊
@Kievskaial 8 ай бұрын
Произведение искусства, надо обязательно попробовать этот вариант, думаю, что очень вкусно
@Koldunja 2 жыл бұрын
Оооо, класс. Мне хотелось бы больше рецептов Одесской кухни.
@user-we5nr4tv4l 2 жыл бұрын
Это не Одесская кухня🥲
@Koldunja 2 жыл бұрын
@@user-we5nr4tv4l а какая?
@user-we5nr4tv4l 2 жыл бұрын
@@Koldunja я не знаю какая,но это не Одесский форшмак,приезжайте к нам в Одессу и попробуйте ,у нас очень много ресторанов и кафе и везде вкусно.Зайдите на сайт Одесского ресторатора Саввы Либкина.
@MimiMclovski Жыл бұрын
Он вообще то французский повар, а не одесский
@Koldunja Жыл бұрын
@@MimiMclovski и что? А в этом видео он Французский форшмак готовит? Думайте головой по возможности. 🤦 Люди, как всегда, короче.
@rozenblitroman1608 2 жыл бұрын
Спасибо! Очень интересный рецепт. Обязательно попробую с крем виз. Никогда так не делала. С уважением Валентина
@user-wx4xq6ot4m 2 жыл бұрын
Месье Вивьен, на мой взгляд у Вас просто нет таких роликов, которые не достойны лайка! Всё очень профессионально и уютно! А есть что-нибудь из молекулярной кухни?)
@user-tq6kv4cr6k 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@user-no8fc5pc8o Жыл бұрын
Давно хотела приготовить!
@user-st1bm3zg4y 2 жыл бұрын
Хороший рецепт!
@liudmilatsvetkova4333 2 жыл бұрын
Оригинально. Спасибо
@swietaswieta9927 2 жыл бұрын
Спасибо!!! Браво!!!
@user-cm5um5qs1o 2 жыл бұрын
всё, завтра обязательно сделаю ))
@user-ew8im9mp1s 2 жыл бұрын
Понравилось. Спасибо.
@user-fc7nz6ii6n 2 жыл бұрын
👍.надо приготовить)))
@user-hx9mu3ku7z 2 жыл бұрын
Отличный вариант! Спасибо
@natiakourachvili4029 2 жыл бұрын
Супер рецепт, большое спасибо
@user-yc6wn9cf7w 2 жыл бұрын
Браво, Маэстро!
@irinaks3449 Жыл бұрын
Спасибо за отличный рецепт!
@user-co5gf9wh7n Жыл бұрын
Класс !!! Но когда сказали "воронье"вареное яйцо я был в шоке 😅😅😅
@svetlanazakharova2953 2 жыл бұрын
Благодарность!
@viktorermolaev65 2 жыл бұрын
Смотрю все рецепты с удовольствием!
@olgabarbul6455 6 ай бұрын
Спасибо большое за оригинальный рецепт. Очень люблю форшмак. Искала рецепт лукового супа и нашла ваше видео. Понравилось. И я подписалась. Спасибо за вашу работу!💖👍🏻🤗
Ксения Чёрная (Глинкина) PRO Здоровье
Рет қаралды 16 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 47 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 590 М.
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 1,4 МЛН
Шеф Вивьен
Рет қаралды 53 М.
pasha_pai
Рет қаралды 2,3 МЛН
Артур Сантехник | GOYAN Engineering
Рет қаралды 4 МЛН