루비 초콜릿을 넣어 고운 핑크빛의 오레오 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~
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루비 초콜릿을 넣어 고운 핑크빛의 오레오 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~
루비 초콜릿은 약간의 산미가 있고 색이 독특해서 디저트에 활용하면 예쁘고 색다른 느낌을 낼 수 있는 것 같아요.
오레오를 넣어 시트를 구워 오레오 맛이 시트에서도 나고 중간에 오레오 치즈케이크 층이 있어 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.
케이크 위에도 초콜릿을 넣은 생크림으로 장식해 색감을 맞춰 완성했더니 독특한 느낌의 오레오 치즈케이크가 된 것 같아요.
기존의 오레오 치즈케이크와는 느낌이 많이 달라 만들면서 재미있었어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm / Piping tip : 885
▶재료
달걀 2개
설탕 55g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 15g
우유 25g
블랙 코코아파우더 5g
박력분 50g
오레오 가루 30g
크림치즈 70g
설탕 15g
바닐라익스트랙 1g
젤라틴 2g
50% 정도 휘핑한 생크림 70g
오레오 2개
크림치즈 200g
설탕 20g
바닐라익스트랙 2g
루비 초콜릿 80g
식용색소 (보라,빨강,검정)
젤라틴 4g
50% 정도 휘핑한 생크림 200g
생크림 100g
녹인 루비 초콜릿 30g
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 블랙 코코아파우더를 넣고 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞고 오레오 가루를 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌 뒤 2장으로 슬라이스한다.
5. 크림치즈(70g)를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 찬물에 10분 정도 불리고 물기를 제거한 뒤 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 젤라틴을 넣고 섞는다
7. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 오레오 2개를 잘라 넣어 섞은 뒤 12cm 틀에 시트 1장을 깔고 치즈케이크 반죽을 부어 평평히 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
8. 크림치즈 (200g)을 부드럽게 풀고 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 녹인 루비 초콜릿을 넣고 식용색소를 넣고 섞는다.
9. 녹인 젤라틴을 넣고 섞고 50% 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 15cm 틀에 시트를 깔고 초콜릿 치즈케이크 반죽을 조금 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 15분 정도 굳힌다.
11. 12cm에 굳힌 치즈케이크를 꺼내 뒤집어 15cm 틀 가운데 올리고 초콜릿 치즈케이크 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
12. 굳힌 치즈케이크를 틀에서 꺼내고 생크림에 식용색소와 녹인 루비 초콜릿을 넣고 휘핑해 윗면에 장식하고 오레오를 올려 마무리한다.
▶Ingredients
2 Eggs
55g Sugar
2g Vanilla extract
15g Unsalted butter
25g Milk
5g Black cocoa powder
50g Cake flour
30g Oreo powder
70g Cream cheese
15g Sugar
1g Vanilla extract
2g Gelatin
70g Whipped heavy cream (whipped up 50%)
2 Oreos
200g Cream cheese
20g Sugar
2g Vanilla extract
80g Ruby chocolate
Food coloring (purple, red, black)
4g Gelatin
200g Whipped heavy cream (whipped up 50%)
100g Heavy cream
30g Melted ruby chocolate
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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