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Entre les vidéos sur le nucléaire et sur le fromage, Astronogeek fait définitivement partie du lobby de la tome.

Astronogeek a trouvé sa voie lactée

Je m'attendais à chaque instant à voir débarquer Luisier affineur "Non Arnaud c'est n'importe quoi je vais te montrer"

Astronogeek qui entame doucement sa transformation en Astrocuisine !

Astronotchebest! 😅 On peut remplacer la présure par du jus de citron (ce qui se fait en Inde) ou en ensemençant le lait avec un petit morceau de fromage. (système débrouille, ça fonctionne très bien aussi). le caillé, le verser dans une étamine assez grosse et laisser égoutter tranquillou. Quand la texture est ok (minimum 24h d'égouttage), soit: on mélange ce fromage avec du sel (poivre, autre) et on confectionne des boules (que l'on peut rouler dans des herbes, du poivre, des épices..), sinon, en faisselle et nettoyer à la saumure régulièrement (ça donne une tomme). Le petit lait peut se déshydrater et le résidu devient de la cancoillotte, à réhydrater avec du lait, du beurre, de l'ail... (c'est marrant à faire aussi! ).

Cool la vidéo kuisine :-) Le petit lait tu peux le remettre dans une casserole sur le feu, rajouter une trempe de lait et à la cuisson tu retrouve le « recuit » qui ne se nomme pas en français mais en italien et ça donne la « ricotta » :-) ça te permet de largement augmenter le rendement entre 10L de lait et les différent type de fromage à faire avec.. et le résultat (déchet) de la ricotta, tu peux l’utiliser pour faire du pain à la place de l’eau et ça te donne un pain qui goûte tout pareil comme d’habitude mais qui tien bien plus longtemps avant de moisir… Amuse toi bien (même sans en faire une vidéo) mais si t’essaie, tien nous au jus de tes résultats :-) Ciao

Alors attention pour l'identification des champignons chez le pharmacien: depuis quelques années la mycologie ne fait plus partie des enseignements obligatoires en école de pharma. Donc si vous tombez sur une officine gérée par des jeunes il y a de grandes chances qu'ils ne puissent pas vous aider. Avant la sortie champignons prenez le temps de faire un tour dans les pharmacies alentours pour vérifier qu'il y a bien quelqu'un de compétent à qui demander une vérification, plutôt que de se retrouver à choisir entre risquer l'empoisonnement et jetter sa récolte !

Tu peux juger du niveau de galère dans lequel Arnaud se situe en regardant l'état de ses cheveux : notez la différence entre 23:50 et 23:54 ...🤣

Génial c'est la première fois que je vois un homme faire la faisselle sur le NET ..!!

J'ai grandi dans une ferme avec des vaches et ma mère faisait assez souvent du fromage blanc avec le lait directement issu de la vache et, en effet, de la présure. Je l'aidais ensuite à presser le caillé pour extraire le petit lait en mettant le caillé dans un grand torchon qu'on tordait ensuite à chaque bout pour bien serrer. Le meilleur fromage blanc que j'ai mangé ! Merci pour cette vidéo-madeleine de Proust.

"Il faut pas acquiescer il faut dire oui" 🤣🤣🤣

Encore une très bonne vidéo. J aime beaucoup les interventions de jafar qui en plus d être intéressantes me rappelle la petite voix de c est pas sorcier.

c'est drôle de voir quelqu'un qui découvre le Rivella en sachant que c'est a base de petit lait, étant suisse j'en bois depuis toujours et je me souviens que quand on était gamins c'était genre le mythe "hé tu sais que le Rivella c'est fait avec du petit lait?" et on y croyait pas XD

Ca fait plaisir ce petit clin d'œil Rivella 🎉❤

Ces petites vidéos de cuisine sont vraiment mais vraiment super à regarder, c'est très agréable !

Tu m'hypnotise , tu pourrais parler de croûte sur le crâne d'une personne âgée je serais a fond a écouter. Mon seul problème est la musique en boucle derrière , ont ce croirait en attente téléphonique a la caf . 😂

C'est un super format, très intéressant de te voir dans ce genre d'exercice ayant moi même une passion pour la cuisine je trouve ce sujet quasiment infini à explorer avec une multitude d'essai possible. Bon réveillon à tous🎉

Je suis suisse et le rivella c'est la vie!!!

Cest videos cuisine se regardent tellement bien ça change et apporte de la légèreté, on passe un bon moment toi en cuisine et nous derriere l'ecran. Jaime beaucoup ce concept 😊

Et dans le prochain tu nous fais une ptite collab avec Luissier affineur ? Tu va faire hot ones aussi ?😅 Non non vas-y ca nous change des catastrophe aériennes et des substances mortelles de l'univers.

Cette série est arrivé, on ne s’y attendais pas du tout, mais qu’est-ce que je l’adore cette série

"Penicilium, y en a des bon et d'autres qui vous envoi a l'hopital" Dans mon cas je fini toujours a l'hopital, je suis allergique a la peniciline :p

Super sujet ! Et très bien fait ! Je sais quoi faire des 4 litres de lait chez moi qui risquent de se perdre 😊 De mémoire, ayant travaillé en fromagerie il y a plusieurs années : Les fromages sont salés au démoulage et ensemencés avec la moisissure qu'on veut. Du penicillium blanc pour les classiques de supermarché (camembert, chèvre ou mi-chevre). Le mucor noir (aussi appelé poil de chat) est ce qui donne la croûte cendrée du saint nectaire fermier (pour le coup il est recherché dans ce cas précis). C'est un contaminant en fromagerie classique car il prend le dessus sur le penicillium. Il y a d'autres moisissures dont il faut se méfier, notamment les aspergillus qui ne doivent pas être consommés (vert comme le penicillium roqueforti du roquefort) L'affinage se fait dans un haloir, zone gardée à température fraîche (vers 15°C de mémoire) et qui a un environnement très humide (pour les fromages à pâte molle et à croûte fleurie type camembert)

Astronogeek qui a une "petite voix", manque le camion et c'est le retour de C'est pas sorcier 🙂

40:28 j’ai eu peur pendant un instant pour la fin de la phrase…

G'astronogeek 🤣plus on laisse du temps au caillage du lait plus les protéines se gélifient dans un premier temps puis deviennent solide il est alors possible avec une sorte de peigne de fragmenter le caillé en plus ou moins gros cubes puis de l'égoutter plus facilement que lorsqu'il est encore au stade "gel" c'est pour cela que 24h sont préconisés..... après avec le petit lait on peut faire un autre fromage, la ricotta par exemple !

7:41 Contrairement a une idée reçue, et au nom. Le lait entier n’a pas forcément toute sa graisse. Les amas de lipides sont éclatés en toutes petites parties et séparées du lait. Puis remises selon une certaine dose pour atteindre un taux standard de 1,5 à 1,8 % pour le 1/2 et 3,5%+ pour le entier (et jusqu’à 0,5% pour le « écrémé ») La fragmentation des graisses mes rends bien plus assimilables et stockables, le lait « dosé » est donc bien plus mauvais (lipidiquement) que le cru

Le lait cru du matin, avec du sirop de cassis, c'est exceptionnel !

Astronogeek lui-même a fini par faire la confusion avec Gastronogeek on dirait

Le gus qui a découvert le fromage, il avait lever les yeux au ciel lors d’une nuit chaude et oublier son lait dans une outre mal lavée. La boucle est bouclée !

Sujet vraiment intéressant, merci ;) La seule chaine où je ne passe jamais les sponsos. Je n'ai aucun mal à croire que tu es "le meilleur faiseur de réclames KZfaq du monde entier!"

Génial cette démonstration! Merci beaucoup.

Ohhh de la Rivella, trop bon cette chose là :D

Cette série est trop bien ! Dans le prochain épisode tu nous fais des pâtes ? :D

En tant que diététicien, je te remercie pour cette vidéo pour ce rappel des cours que j'ai adoré sur la confection des fromages. Je suis devenu maraicher bio cependant et j'attends une vidéo similaire sur la confection du ketchup.

Le Rivella rouge ❤. Ma mère en buvait tous le temps quand j'étais dans son ventre, et maintenant j'en suis complètement accro😂.

j'aime vraiment bien ton ambiance cuisine pépère, ça change des vidéo astro ou facecam (même si je les attends avec impatience) continue ce concept c'est génial ❤❤ j'éspère que tu t'éclate à les faires aussi 😊

3 min que la vidéo est sortie et il y’a plus de com de bot que de vrai compte… ça devient violent là sérieux 😦

Vois tu moi, jeune, j'avais une faible intolérance au lactose. Mais j'ai toujours BEAUCOUP aimé les fromages. Et maintenant, quelques décénies plus tard, je n'ai plus rien, je peux en boire des tasses de lait, manger du fromage, etc... Si c'est pas bien fait le corps humain. On fais ça par ici, notre fromage, 3-4 fois par année. Bisou du Québec. Étamine... On appelle carrément ça du "Cotton fromage" par ici. 😁

La recette initiale du Fanta est également à base de lactosérum et de résidus de pommes pressées.

oh oui, encore une vidéo d'Arnaud à la KOUIZINE! on en veut encore plus!

Salut ! J'adore t'ai vidéo, les expériences comme ça c'est cool. Y'a un super youtubeur canadien @FromagerUrbain il fait de super vidéo sur le fromage. Bonne fêtes !

Si vous voulez faire rapidement un fromage frais avec ce que vous avez en cuisine, ajouter à du lait (à minima demi-écrémé, UHT, pasteurisé, frais, peu importe) une demie cuillère à café par litre de lait d'acide (vinaigre ou jus de citron). Attendez une heure, puis passez à l'étamine, plus ou moins longtemps pour avoir la texture que vous attendez. Je trouve ça moins bon que du fromage frais normal mais toutes les personnes à qui j'ai fait goûter ne voient pas de différence. Une autre façon de faire du fromage frais, c'est avec du khefir. C'est le meilleur fromage frais de mon point de vue, mais c'est le plus chiant à faire car il faut séparer le khefir du lait.

Tu peux faire un caillé avec n'importe quel produit ayant un PH suffisant, la Mozzarella était faites avec du vinaigre historiquement, ça marche aussi avec du jus de citron, ou de l'acide citrique (plus neutre en gout). La présure c'est plus naturel, moins violent meilleur pour l'affinage, mais si tu veux faire un fromage frais, pas besoin.

Avant y'avait le débat pour savoir si on regardait les sponso avec l'épisode. Maintenant je peux dire que je ne regarde plus que les sponso 😄

Enfin un vidéaste qui utilise un vrai tablier de mamie gateau. Merci AstronoGeek 🙂.

Moi venant de finir d'éviscérer quelques bestioles pour le repas. Astronogeek: "Venez, j'ai sorti une vidéo dégueu où on digère du lait qu'on va manger ensuite!" Moi: "Oh Astronogeek fait du fromage, cool! Ca va me faire de la compagnie pendant la préparation du dîner!" Aslo moi qui retourne trifouiller dans mes viscères et mes bestioles après avoir lancé la vidéo... ^_^

Avec les deux dernières recettes de cuisine d’Astronogeek, je ne suis pas sûr qu’en levant les yeux au ciel on voit des extraterrestres rester sur Terre 😂

Bonne année à tous. Pour moi c'est bon ces vidéos sur toutes sortes de sujets.

J’adore ce nouveau format !!!

quand un vidéaste fait tout ce dont il a envie sur sa chaîne, on tombe sur des pépite comme celle là.

le lait cru, c'est tellement bon... J'allais en chercher chez ma voisine étant petit pour le petit-déjeuner. On en faisait aussi de la crème et du beurre.

Le lactosérum, une fois déshydraté est utilisé en poudre, dans l'industrie agroalimentaire.

Super épisode, je fais régulièrement du fromage frais ou des yaourts mais je n'ai pas "la petite voix" qui le donne plein d'info dans ma cuisine ^^ Ça m'a fait penser à l'émission C'est Pas Sorcier que je regardais étant enfant. Je vous imagine bien tous les deux dans une video reprenant le concept (si la petite voix est d'accord bien sûr !). Merci à vous deux et bonnes fêtes !

j'adore tes tuto kuizine !!!!!!!

Et quand le lait caille il fait froid 😂😂😂😂 bonnes fetes à tous .

Tu peux rajouter dans ton lactosérum du vinaigre et faire chauffer pour faire de la ricotta

Super sympa ce nouveau format cuisine. Et chapeau bas pour les efforts à chaque fois sur la réalisation, ca fait plez.

Joseph, le meilleur faiseur de réclame de tout le youtube !

Vidéo légère et intéressante J'aime bien cette parenthèse de fin d'année 😁 Et toujours les explications qui vont bien 👍😊

Sauf erreur de ma part, le petit lait est utilisé pour nourrir des volailles, les chapons notamment.

Salut arnaud. Ca fait quelques années que je fais du fromage frais et du paneer salé. C'est très simple, à la différence que j'utilise simplement du vinaigre blanc pour cailler le lait à eaison de 6 cuillères à soupe par litre. Pour le frais, il est passé à la passoire fine, le paneer lui se fait en pressant le caillé dans l'étamine comme si tu essorais, puis en le plaçant toujours avec l'étamine dans un moule à fromage avec un poids dessus. On peut aussi faire des boulettes de paneer que l'on met dans l'huile d'olive, et ça se conserve pas mal de temps. Le paneer est d'origine indoue, on trouve le même genre au mexique (queso blanco). Pour faire de la tome, il faut enrichir le caillé avec les ferments d'un yaourt. Je te conseille l'excellent livre "réussir ses fromages à la maison". @+ arnaud, bravo pour t'être lancé dans cette entreprise 😅

Jolie résultat bravo👏

Un chat-melon... les animaux ont vraiment changé depuis cette époque x).

J'adore les vidéos cuisine 😂

De vidéo comme ça aurait toute sa place dans le foutoir d'astronogeek

sympa ce format, mêler science et cuisine et histoire, j'aime bien. a continuer!

C'est bien de voir un homme faire la faisselle

AstronoMilk !

Bravo pour la vidéo et bonne année et beaucoup d,abonner

Merci Arnaud. Faire un fromage c'est génial et facile. Les "experts" pourront dire plein de trucs mais moi qui en ait fait pendant presque deux ans, je te dis : GG mon poto. Bon, on pourrait faire plein de remarques, mais ce qu'il faut savoir c'est que si on a autant de fromages différents cela vient beaucoup de l'herbe que les vaches mangent et vu que c'est pas la même en Normandie et en Ardèche, cela fait des fromages différents. Ensuite tu rajoutes le type de cave d'affinage et enfin, les trucs qu'on met dedans, genre de la mie de pain moisie pour le Roquefort. Bref, tu te débrouille super bien. Le dernier que tu présentes à la caméra il ressemble à un Reblochon, à l'œil. C'est super intéressant et ce la change de tes contenus habituels. Encore une fois, je te découvre très tard par rapport à tes débuts et je suis super content de ce que tu fais. Bonne année à toi.

Astronogeek. Quand l'espace sent le fromage !😂😂

Bon je sais pas vraiment… espérons que tu fasse ton bout de chemin pour revenir avec ta passion Courage

Super sujet, j'adore ;) Merci pour le partage.

Tu pourras nous montrer comment on fabrique de la gnôle ? Les processus de fermentation et la distillerie ça sera super intéressant

Tu devrais changer le nom de ta chaine : "CuisineGeek"

Tu devrais te renommer en GastronoGeek

1)pour essorer le caillé : essorez le torchon tout simplement 2)problème de croute "bizarre" => frottez la au gros sel (bcp)

J'ai mis quand même quelques secondes pour comprendre qui était Jafar. Du coup, bonjour Jafar.

Jaffar c'est une femme maintenant? Bon... Je veux même pas savoir qu'est devenu Iago.

cou donc c'est rendu gastronogeek , baisser les yeux dans l'assiette et soyez gastronogeek, à la renvoyure !

On a eu du Rivella à midi, il y a plusieurs variétés. J'ai tout ce qu'il faut pour faire des yaourts et du fromage. Maintenant je vais me lancer pour le fromage, merci pour le tuto!

Bonjour Arnaud, en bretagne il y a le lait ribot, c'est aussi un lait caillé! Ma grand mère qui était vendéenne, faisait des "caillebotes" en utilisant des fleurs de chardonnette , à la place de la présure. Je ne connais pas cette sorcellerie! ;-), somme toute, vidéogramme très sympa! Merci pour ce petit tout en cuisine! Bonnes fêtes de fin d'année.

Pour une fois, j’ai trouvé les sources de cet épisode Juste à propos, je vous conseille d’aller y jeter un œil.

Pourrais-tu réfléchir à ouvrir une deuxième chaîne pour la bouffe ? Merci d'avance

c'était cool comme concept =)

dans le style test bizarre y a bien un type qui a vu une huitre et qui s'est dit tiens si je goutais l'espece de glaviot qui y a dans ce cailloux

Je trouve le contenu de moins en moins intéressant. J’espère que cela ne vas continuer encore longtemps comme ça. 😢

Bon bah maintenant on est habitué à te voir en cuisine ^^ Et c'est toujours un régal ^^

Cette vidéo me rappelle mes vacances dans les Cévennes chez mes grands parents. Nous allions chercher du lait ( de chèvres il me semble ) dans une ferme en bordure du village, et ma grand mère nous préparait du fromage blancs, dans des faisselles. Dans le placard de la cuisine, il y avait toujours une bouteille (1/4 de litre ) de présure ! Petite précision, le lait de dromadaire, est parmi le lait des ruminants, celui qui est le plus difficile à transformé. Il faudrait 50 à 100 fois la quantité de présure nécessaire pour faire cailler le lait des autres ruminants. A Djibouti dans les années 90 / 2000 des essais avaient été fait avec le lait de dromadaire dans des villages. Quelques gouttes d'une euphorbe qui pousse dans la région, pouvait remplacer la présure. Toutefois, les résultats n'étaient pas assez concluent pour poursuivre les essais. De plus les débouchées commerciales étaient anecdotiques pour de tel produits, tandis que le lait de chamelle frais, est très bien valorisé à Djibouti.

Merci. Le sérum est concentré puis séché pour y récupérer les protéines sériques, que tu peux retrouver dans des gâteaux, pâtisserie, aliments protéinés…. Ce qu’il te manque après la coagulation ( que je trouve super longue dans ton cas…) c’est une découpe et un brassage en chauffant pour évacuer le sérum de tes grains de caillé.

Le meilleur lait cru que j'ai bu, on sentait carrément l'herbe et les fleurs que mangeait les vaches, des vosgiennes qui passaient une grande partie de leur vie dans des prés… C'est tellement exceptionnelle que je me sens le besoin de préciser.

J'adore tes vidéos cuisine Arnaud, tu m'as tellement apprit en astro que ça me fait rire en tant que majordome de te voir en KOUIZINE !

Ça me rappelle les cours avec des bacs techno et mon collègue de svt du temps où j étais prof... il y avait des têtes degoutees avec ces explications ! Merci pour cette vidéo super pédagogique !

J'aime bien c'est vidéo (cuisine) c'est divertissants mais avec moin de prise de tête et une duré qui me plaît. Bravo mon Arnaud et bonne continuation.

Sympa cette petite vidéo, merci 😊

Ton histoire de la découverte du fromage 🧀 me fait penser à la manière dont l'on pense que la bière 🍻 a été découverte.

Franchement ça donne envie de refaire ça chez sois. Et puis manger un bon repas à base de fromage devant cette vidéo à été une bonne idée 😂

Très intéressant, merci !