Ингредиенты
на 100 шт. грецких орехов
2 кг. сахара и 1 чайный ст.
вода - 2 л
гвоздика - 10 шт.
кардамон - 5 шт.
корица - 1 ч.л.
ваниль и лимонная кислота по-вкусу
Квасцы - 25 г ( шиб (порошок или гранули - 1 ст л)) ох , постаралась найти
Пошаговый рецепт приготовления
Милые кулинары наберитесь тепения одеваем перчатки сезон деликатеса как раз в разгаре)))
Приготовление варенья:
Шаг 1 Подготовленные орехи держать в проточной воде или хотя бы залить холодной водой, каждый день менять воду. 10 дней подряд .
Шаг 2 На 11-ый держать в гашеной извести ( на 1 сутки заливаем известковой водой - 0.7 кг гашеной извести залить 5 литрами воды, размешать, настоять 3-4 часа и процедить через марлю. Орех при этом темнеет (это норма).)
Шаг 3 12-ый день бросить орехи в кипящую воду и варить 5 минут. что смыть окончательно от извести. Воду слить и дать остыть.
Шаг 4 Надо остывшие орехи прокалывать вилкой в двух местах.
Шаг 5 Засыпаем сахаром, добавляем в воду и начинаем варить 30 минут, Отключить и оставить до утра . Утром снова поставить варить варенье и так до готовности. может надо будет и трети день повторить. Готовность ореха определить по чёрному блеску. Орех должен быть не очень крепкий, но и не очень мягкий.
Шаг6 За 20 минут до конца варки бросить мешочек с пряностями. За 5 минут до отключения варенья добавить ваниль и лимонную кислоту. Готовое варенье горячим разливаем по стерилизованным банкам и закупориваем.
Вот так за 14-15 дней готовится царская сладость, которая еще и хорошо влияет на щитовидку., Нудно готовить но оно того стоит, приятного аппетита.