Пшеничная закваска для хлеба | Полностью с нуля
Рет қаралды 43,558
Күн бұрынДобрались руки и до закваски! Сделаем пшеничную закваску полностью с нуля, дома! На это мне потребовалось 9 томительных дней и в итоге получилось невероятное чудо! ИНСТРУКЦИЯ И ПРОПОРЦИИ ПО ДНЯМ ПО ХОДУ ВИДЕО! ОТДЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА В КОНЦЕ ВИДЕО! СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Мои Социальные Сети:
Instagram: / put.on.your.apron
TikTok: vm.tiktok.com/ZSCUaPgy/
FaceBook: profile.php?...
Music by www.epidemicsound.com/
ES_Shades of Purple - Gregory David
ES_Crate Concerto - Dusty Decks
***Таймкоды***
00:00 - Вступление
00:37 - Про необходимый инвентарь и продукты
02:00 - Первый день (и второй)
02:40 - Третий день
03:40 - Четвертый день
04:10 - Пятый день
04:46 - Шестой день
05:30 - Седьмой день
06:14 - Восьмой день
06:45 - Девятый день
07:15 - ЗАКВАСКА
07:38 - Таблица пропорций
07:45 - Выводы и заключение
#закваска #sourdough #starter
@user-dm1lv2ir6m 5 күн бұрын
Вы мой фаворит в объяснялках по закваске. Спасибо! 👍 подписалась
@parfumbar9140 Жыл бұрын
Спасибо !!! Чувствовала себя учеником на уроке химии ☺️Было интересно 👍
@unitedkimdom8532 3 жыл бұрын
Очень здорово и понятно! Спасибо ☺️
@user-lh8de2qd3j Ай бұрын
Ах, спасибо Вам!! Чудесная наход!ка
@KristinaBeresneva 8 ай бұрын
Восхитительно!
@user-pe4ir5gk2s 4 ай бұрын
Спасибо большое Вам, буду с нетерпением ждать
@user-wf7jg9ls1c 3 ай бұрын
Отлично!!! Вы супер! Все понятно!❤😊
@user-im7tv6pk2e 6 ай бұрын
Молодец! Спасибо за рецепт!
@druzhok_od 3 ай бұрын
Я пока начала ржаную выводить и назвала Февронья, так как начала ее делать в феврале. Предварительно посмотрела значение имени, это тоже важно! Следующая пшеничная, а на лето ЛМ, запланирована. Благодарачка за видос😊
@aidalalayan6834 Жыл бұрын
Супер , спосибо 👍👍👍
@Pen2024 Жыл бұрын
С Вами интересно!
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
Фаиль ! Ты меня до слез довёл . Я дождался 😂🙌
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Теперь я жду от тебя закваски ;)))))
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron ахахахах , я теперь понимаю почему так долго )))
@user-wl7hr6kc8s 3 жыл бұрын
Ну наконец дождалась. 😍😍😍
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Дааа это было долго ;)
@user-wl7hr6kc8s 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron где Вы берете цельнозерновую муку? Покупаете или молете сами?
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
@@user-wl7hr6kc8s она очень доступна в магазинах ;)
@user-wl7hr6kc8s 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron буду искать. Как то не встречала. Наверно не замечала.
@julijashagmanva9094 4 ай бұрын
@@user-wl7hr6kc8sна валберис, озон точно есть
@user-dq9is3yj4b 4 ай бұрын
Получилось 🎉!!!!!! С первого раза ❤❤❤❤
@user-gc6ce8yh8r 3 жыл бұрын
Урааа❤️❤️ я дождалась) Спасибо все очень круто 🙂 пойду завтра делать закваску)💔
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Да! Спасибо за ожидание ;) обязательно пришлите ваши результаты и задавание вопросы по ходу дела если они возникнут !
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
И не забудьте ее назвать особым именем !;)
@user-ou2dl5np3l 11 ай бұрын
@@PutOnYourApron Я свою закваску называю Тамагочи...
@user-wo1nk7mx2w 7 ай бұрын
Спасибо большое за видео, у меня наконец-то получилось вывести закваску и испечь хлеб, хотя я ранее столько раз пыталась и столько муки перевела.
@anastasiabestaeva4337 7 ай бұрын
🙏🏼 надеюсь и у меня получиться, столько раз уже пыталась!
@user-wo1nk7mx2w 7 ай бұрын
@@anastasiabestaeva4337 обязательно получится, просто следуйте шаг за шагом, только кажется сложно, на самом деле все просто
@llmaiiall 3 жыл бұрын
ура!! спасибо!
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
;)
@user-tw1gn5kz7s 3 жыл бұрын
Бро, круто!
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Спасибо 🙏🏻
@raushaniyaisaeva6865 4 ай бұрын
Спасибо за рецепт, получилось отлично. Только мне как новичку совсем непонятно как кормить эту закваску и как ее хранить? Подскажите пожалуйста. В комментариях я не нашла ответов на свои вопросы.
@LIVE-fl4et 4 ай бұрын
Спасибо 🙏
@user-rp9nr6xm2o 2 жыл бұрын
Здравствуйте, на 5 день на поверхности закваски образуется жидкость? Это не страшно? Спасибо)
@user-ks5wk2yl3f 3 ай бұрын
А дальше как? Каждый раз выращивать новую на хлеб? Или как это работает?
@julruban1586 3 жыл бұрын
класс!очень молодец,наконец-то грамотное и понятное выведение закваски,а не вот эти все танцы с бубнами с Юпитером в 7 доме и на полную Луну😂сама предпочитаю перескакивать момент с гнилостной патогенной флорой,создавая кислую среду на первых этапах, но твой метод отличный для новичков!жаль,что 2 года назад,когда я только вникала,не было таких «evidence-based” видео)спасибо!
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Спасибо 🙏🏻
@Soap-Nyashki Ай бұрын
Здравствуйте, очень нужен вас совет 🙏🙏подскажите . У меня закваска поднималась и пузырьки есть , но когда настал 8 и 9день закваска не поднимается , но пузырьки есть . Я стала подкармливать ее еще 10 , 11 день , ждала 12 часов . Потом 13 день решила сделать 24 часа , посмотрела пузырики НЕМНОЖКО есть , а не поднимаеться , подскажите пожалуйста , что делать . Можете объяснить подробнее, я просто первый раз пеку такой хлеб.@@PutOnYourApron
@zharaagv8485 29 күн бұрын
Спасибо!!!
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
Я : Ура 🙌 Песня в голове : из рекламы кофе Jacobs ( Magic ) ❤️
@NikolaevaDay 9 ай бұрын
Добрый день . Поставила закваску по рецепту , на первый день сильно поднялась , а на второй день после подъема опала и отделилась жидкость , закваску на выброс или можно подкормить ?
@artamoshkakartoshka 10 ай бұрын
Как ее хранить потом? И сколько? И где?
@lenys9465 4 ай бұрын
Ее можно хранить? Или сразу использовать?
@barrythebaptist18 11 ай бұрын
Подскажите, пожалуйста, всё делали по Вашим рекомендациям, но на девятый день закваска тонет. Расстроились. В чем может быть причина? Спасибо!
@Katrionni 3 жыл бұрын
Спасибо! Дать закваске имя - это очень мило)
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Да !;)
@aimta.8802 2 жыл бұрын
Сколько граммов готовой закваски получается?)
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
Фаиль огромное спасибо за труды На всякий оставь ссылку для доната )
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
;)
@elenal5358 2 жыл бұрын
И опять, Здравствуйте, получилось ! Спокойно лежит в холодильнике, пару недель, достаю по надобности, подкормлю и работает! Тесто понимается!! закваска плавает) Спасибо Вам огромное!
@PutOnYourApron 2 жыл бұрын
Каааааайф!!!!:)
@user-dy8xo2ol1n Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста как ее хранить в холодильнике? тонкости))) И можно ли ее использовать всегда чтоб не разводить новую закваску?
@elenal5358 Жыл бұрын
@@user-dy8xo2ol1n почитайте, комменты, я там миллиард вопросов задавала, мне ответили! Просто убираете в холод, достаете, когда нужно чтото испечь, а которая лежит -достаете иногда и подкармливаете немного, чтобы не заскучала). Закваска делается одна и ее часть вы используете, оставшуюся подкармливаете -т е она всегда есть. На свю жизнь)
@user-my3dw1hz8u 9 ай бұрын
У меня уже есть ржаная закваска. Попробую на ней пшеничную вывести с добавлением только в/с пшеничной т.к. нет у меня цельнозерновой
@Lady-Lupus 4 ай бұрын
Подскажите, если через неделю пузыри естт, но не увеличилась, то нерабочая?
@user-dh7cu3mi1z 9 ай бұрын
Фаиль, здравствуйте! А Вы не пробовали сделать безглютеновую живую закваску(без дрожжей, сахара, яиц)? Очень хочется научиться печь хлеб, на живой безглютеновой закваске. Спасибо Вам, за Ваш труд ❤
@user-dy8xo2ol1n Жыл бұрын
После замеса на третий день в этот же вечер закваска поднялась в три раза 😅это нормально?
@ok7411marykay 9 ай бұрын
Dankeschön.
@user-ce6vi8hn7m Жыл бұрын
Здравствуйте Фаиль, сделал по вашему уроку закваску и все было хорошо, даже получилось, выдерживал 8 дней, закваска как и говорилось плавала в воде, но когда я поставил ее в холодильник что то пошло не так. 2 дня она стояла в холодильнике и я решил попробовать сделать тесто, по структуре закваска была плотной и липкой, а после замеса, тесто не подошло, а просто начало плыть. Подскажите что я не так сделал? Ведь изначально закваска была идеальная до того момента пока в холодильник не поставил.😔
@jannakg3501 4 ай бұрын
Когда берете из холодильника вам надо взять немного гр50 и покормить и подождать 7-8 часов и когда поднимется замесить тесто
@igorpodgrushnyiy6060 8 ай бұрын
У меня закваска выросла больше чем в два раза за сутки Обновлять, или ждать 1,5 суток?
@user-iw5yo1gl2c Жыл бұрын
Я столько перевела муки! Потому что говорят, что закваска должна подниматься в 2,5-3 раза за 8 часов. А у меня максимум в 2 раза. И я считала ее слабой. Замешивали новую....
@lidiyatsoy3942 5 ай бұрын
Скажите пожалуйста при какой температуре вы выводите закваску? С ржаной закваской у меня проблем нет, я уже с ней лет 5. Хмелевую выводила два раза, очень вкусный хлеб получается.Вот пшеничную закваску вывести не получается, она у меня плохо поднимается и тонет... (((( температура или мука?
@jannakg3501 4 ай бұрын
Если температура низкая потребуется больше времени чтобы вывести закваску,у меня ушло 9-10дней
@helenaparker1833 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста если выводить закваску только на пшеничной муке в.с ,то всё делать так же и в тех пропорциях, или..??))
@elenastupalskaya 5 ай бұрын
Да, 50 муки и 50 воды 😊
@user-ow9ov3ln2i 4 ай бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста после 3 кормления закваска доходит до пика и начинает опадать уже через 10-12 ч, как в таком случае начинать кормить? И можно ли на этой стадии переводить на пшеничную?
@yanaburlaka2032 4 ай бұрын
У меня тоже так было. В таком случае я покормила ее в обычных пропорциях как в видео, когда закваска началу немного опадать. И следующий раз кормить примерно через 24 часа. Мне помогло такое дополнительное кормление
@Aravell63 2 ай бұрын
А если у меня пшеничная закваска на третий день выведения плавает на поверхности, выросла в 4 раза. Я ее подкормила и она перестала вообще расти и пузырится и в воде не всплывает. Можно на ли начинать хлеб после 3го дня выведени?
@sakinamakhmudova5487 5 ай бұрын
Я тоже приготовлю закваску❤
@sorakodo5930 Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему закваска может скисать т.е. появляется сильный кислый запах где-то на 5 день. уже вторую закваску выбрасываю. все пропорции и временные рамки соблюдены. может ей быть сильно жарко?
@PutOnYourApron Жыл бұрын
может быть. Если у нее кислый запах - это не значит что она испортилась) не выбрасывайте вы так) просто покормите ее и все. Кормите чаще значит, запах кислый - это значит что закваска сьела все что есть и хочет еще) Это нормально) начните кормить 2 раза в день например)
@user-pg4bh2fq7k 7 ай бұрын
здравствуйте посмотрела ваше видео и успокоилась,у меня закваска стоит 7 дней пузырится,но не поднимается,буду ждать еще два дня думаю что то изменится,продалжаю кормить раз а сутки,молодец,что снял такое видео,а то у всех за 4-7дней получается,начинаю переживать,не пора ли новую заводить,но жду ещё спасибо огромное!❤
@PutOnYourApron 7 ай бұрын
Если пузырится значит живая. Просто продолжайте кормить.
@user-pg4bh2fq7k 7 ай бұрын
Ура, сегодня выросла больше чем вдвое, перешла на уменьшенную порцию закваски, через 11 часов опять выросла прямо закваска получилась!, но покормлю еще разок, у меня ушло 8 дней на муке 2 сорта, без ржаной, спасибо еще раз за то , что придаете уверенность в своих действиях!❤
@user-pg4bh2fq7k 7 ай бұрын
Скажите, пожалуйста, как кормить готовую закваску, если держать ее в холодильнике?
@azaliyamuhametgaleeva2920 7 ай бұрын
Кто уже с опытом подскажите, я, все делала как в описании и на весах, у меня 9 день, закваска не увеличилась, сверху только пузыри есть, запах приятный, жидковата, в воде тонет.... можно ли это как то исправить? Очень расстроилась
@elenal5358 2 жыл бұрын
Здравствуйте, опять)). Извините, за глупые вопросы, я первый раз))). Когда хороший запах и все отлично, как ее убирать в холодильник: утром смотрю поднялась и убираю, или перемешать и убрать или подкормить и убрать?)))
@PutOnYourApron 2 жыл бұрын
Смотрите- если закваска готова (поднялась) - то либо вы из неё печёте хлеб, либо просто убираете в холодильник) кормим только когда хотим испечь хлеб. То есть вытащили из холодильника - накормили - закваска готова - печём хлеб. Остатки закваски храним в холодильнике. И так далее )
@elenal5358 2 жыл бұрын
@@PutOnYourApron Спасибо!!!
@ayadowah2610 3 ай бұрын
❤❤❤
@catnoir298 3 ай бұрын
сделал такую. но муку белую взял не цельнозерновую, а 2 сорта. в итоге жизнь бурлит, но не поднимает. Купил что надо. Делаю второй раз!
@user-th5zu6vw3o Жыл бұрын
Спасибо за очень подробный МК. Кажется я созрела для выращивания своей закваски. Вам ничего не известно случайно о высушивании готовой закваски, как о способе ее сохранения?
@PutOnYourApron Жыл бұрын
честно нет. но закваску хранить в холоде и раз кормить в неделю - достаточно)
@Farida4101954 5 ай бұрын
Когда закваска заработала, нормальная, сильная, излишки отделить, намазать тонким слоем на коврике для выпечки или мешочке полиэтиленовом и высушить. После полного высыхания помять коврик или мешочек, она станет сыпучей. Размер крупинок, примерно, как чайная заварка и сложить в герметичную посуду с плотной крышкой. При необходимости, разводим теплой водой, подкармливаем мукой и всё!
@user-th5zu6vw3o 5 ай бұрын
@@Farida4101954 спасибо))👍
@sonyalisa255 4 ай бұрын
Подскажите, пожалуйста, можно ли менять муку, добавлять меда( если в начале не был добавлен) в процессе?
@PutOnYourApron 4 ай бұрын
зачем?
@user-lh8de2qd3j Ай бұрын
А расскажите пожалуйста как ее хранить
@Soap-Nyashki Ай бұрын
Здравствуйте, очень нужен вас совет 🙏🙏подскажите . У меня закваска поднималась и пузырьки есть , но когда настал 8 и 9день закваска не поднимается , но пузырьки есть . Я стала подкармливать ее еще 10 , 11 день , ждала 12 часов . Потом 13 день решила сделать 24 часа , посмотрела пузырики НЕМНОЖКО есть , а не поднимаеться , подскажите пожалуйста , что делать . Можете объяснить подробнее, я просто первый раз пеку такой хлеб.
@user-kb5kq2ky2e 3 ай бұрын
Добрый день! Выращиваю закваску по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста, мои закваска поднимается за 12 часов в 3 раза, для того чтоб ее подкормить нужно ждать еще 12 часов. Или можно подкормить и через 12? Она не перекиснеть?
@PutOnYourApron 3 ай бұрын
кормите тогда, когда она поднялась и начинает падать. Не стоит отталкиваться от точного времени. Закваска у каждого индивидуальная . И если в дальнейшем она начнет быстро расти, давайте больше муки и воды. соотношение увеличивайте .
@user-kb5kq2ky2e 3 ай бұрын
Благодарю ☺️
@user-yh3li5ez6c 2 ай бұрын
Здравствуйте, у меня прошло 7 дней все делала как вы говорите, у меня закваска пахнет хорошо, слабые пузырьки и стоит на месте, что мне делать? Ждать ещё день и не кормить?
@Castigator707 3 жыл бұрын
А вместо крышки можно использовать полотенце?
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Самое главное чтобы был доступ воздуха, поэтому попробуй с полотенцем ;)
@user-ix3mx8tv1i Жыл бұрын
У меня на 5 день образовалась плесень. Это норма ? Как быть?
@KplGN 9 ай бұрын
7:14 не знала что закваска может слабеть! Спасибо ❤ Пока 2 раза пыталась вывести на пшеничной муке: высокобелковой Монитоба + цельнозерновая пшеничная, без ржаной. Но без весов. На глаз, тк видела рецепты где выводили без весов. Не получилось. Попробую с ржаной. Видимо, в ржаной больше бактерий. Еще знаю, что лучше использовать свежесмолотую муку. Мечтаю о своей мукомолке и домашнем хлебе💔
@PutOnYourApron 9 ай бұрын
можно и без ржаной. на ЦЗ тоже хорошо. Просто в ржаной больше питательных веществ.
@Soap-Nyashki Ай бұрын
@@PutOnYourApron Здравствуйте, очень нужен вас совет 🙏🙏подскажите . У меня закваска поднималась и пузырьки есть , но когда настал 8 и 9день закваска не поднимается , но пузырьки есть . Я стала подкармливать ее еще 10 , 11 день , ждала 12 часов . Потом 13 день решила сделать 24 часа , посмотрела пузырики НЕМНОЖКО есть , а не поднимаеться , подскажите пожалуйста , что делать . Можете объяснить подробнее, я просто первый раз пеку такой хлеб.
@tatianasamohin9013 Ай бұрын
Попробуйте добавить половину цельнозерновой муки, когда кормите.
@DianaAman Ай бұрын
❤
@Anna-nb1hg Ай бұрын
Здравствуйте, в чем может быть причина того что закваска остановилась в росте на шестой день и больше не ростет?
@user-tr1km7in6n 5 ай бұрын
Здравствуйте.а если сразу ставить на муке высшего сорта?у нас просто нет ржаной и цельнозерновой😢
@PutOnYourApron 5 ай бұрын
для закваски важная микрофлора. в цз и ржаной ее много. в обычной пшеничной мало. а так можно и из обычной муки сделать
@user-jq1qo4vr6w Жыл бұрын
Здравствуйте.Вы написали,что месяц не пекли и оживили закваску..Это нужно взять 25 грамм закваски + 50 мл воды + цельнозерновая и пшеничная?в каких пропорциях? А та что остаток в холодильнике откуда мы взяли закваску для оживления выбрасывается?
@PutOnYourApron Жыл бұрын
да, так и есть. Берете закваску в соотношениие 1:2:2 с водой и мукой. Лучше кормить пару раз перед хлебом, чтобы она стала сильнее после холода. Хоитет выбрасывайте, хотите нет)
@user-jq1qo4vr6w Жыл бұрын
@@PutOnYourApron у меня с математикой не очень) 1:2:2 это как ....в граммах? Спасибо
@user-tp1rr9nc7f 3 ай бұрын
1 часть закваски,2 муки и 2 воды.Ложками измерьте@@user-jq1qo4vr6w
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
После полного приготовления закваски . Ее можно держать в холодильнике ?
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Саша, смело храни в холодильнике! Например ты решил испечь хлеб- берёшь закваску с холодильника, кормишь ее, используешь необходимое количество, а оставшееся хранишь в холодильнике! Я никогда не выкидываю, и собираю в одной банке, и каждый раз вот так! Это вечная закваска так сказать. Главное хотя бы раз в неделю кормить чтобы он не силтно так сказать «засыпал». Я вот месяц не трогал закваску , решил печь хлеб. Накормил и оставил на 8 часов но она поднялась только через 13-14 часов, но самое главное что поднялась и значит она жива и все с ней в порядке ;)
@ChangedNicknameQ 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron я понял , Фаиль спасибо за участие )
@musclecar1355 8 ай бұрын
Вопрос такой я например приготовил 10 кг закваски, сколько % от общей массы можно забирать за сутку за раз ? Например я забрал 5 кг И добавил 2.5 кг муки 2.5 воды будет ли она той же качества закваска
@user-fc9sn5mg9g 3 ай бұрын
Здравствуйте. А что делать если первоначальную закваску оставила на 2 недели не покормив ? Надо выкинуть и заного начать , или же продолжать подкармливать ?
@PutOnYourApron 3 ай бұрын
вытаскиваете из холодильника и начинаете его кормить. Потребуется несолкьо кормежек. Начните с малого соотношения и потом уже увеличивайте.
@user-fc9sn5mg9g 2 ай бұрын
@@PutOnYourApron Спасибо большое!
@user-mf7vy6fh1b 4 ай бұрын
HELP MY!!! Первые семь дней все замечательно - закваска поднимается великолепно. Но вот когда добавляю пшеничную муку рост полностью останавливается. Если есть мысли поделитесь пожалуйста! Спасибо.
@PutOnYourApron 4 ай бұрын
это нормально. Идет смена микрофлоры. И еще, добавляйте 1 к 3, 1 к 4 уже. Ибо пшеничная мука слабее, чем предыдущие. Закваска сильная стала и ей нужно больше кушать.
@user-ce7kg1mb6c Жыл бұрын
Подскажите, а как хранить потом эту закваску ?
@user-ce7kg1mb6c Жыл бұрын
Ааааа, все, я увидела ответ в комментариях, спасибо!
@user-pi8ei5kq7j 8 ай бұрын
Все хорошо. Но вот то что нужно выбрасывать половину. Это мне не нравиться. А нельзя Не выбрасывать и как то по другому добавлять пропорции. Спасибо
@user-rd3nk5ty9d 9 ай бұрын
Чисто случайно попала на ваш канал. Скажу сразу, что я не новичок в выпечке. Смотрела очень внимательно, потому что до этого кучу каналов смотрела по закваске. И меня смутил один нюанс. Вы говорите, что на восьмой день оставляем закваску на 12 часов, а время ставите - 19 часов, а через 12 часов время должно быть 10 утра следующего дня. Так где правда? Вопрос не праздный, меня смущает еще и консистенция закваски. Закваску ставила сама, но в готовом хлебе всегда есть кислинка. Все пекари утверждают, что у них такого нет. Как у вас на вкус хлеб?
@Tatjana7-7-7 9 ай бұрын
Оля, здравствуйте! А я наоборот новичок в этом деле. Хотя мне 60 лет, но всегда хочется чему-то новому научится. Живу в Германии. Дети выросли. Да и внуки уже не маленькие. Работаю по полдня. Появилось время для себя. Я увлеклась этой темой хлеба без дрожжей. Муж мой перенёс трансплантацию и мы стараемся питаться здоровой едой. У меня ничего не получилось с первого раза. Хлеб не поднялся, был кислым. Хоть и с пузырьками внутри. Делала, как Эгинэ советовала. Теперь решила попробовать, как этот парень советует. И тут ваш комментарий
@user-rd3nk5ty9d 9 ай бұрын
@@Tatjana7-7-7 Здравствуйте Таня. Я сама делаю закваску, хлеб поднимается, вкусный, но кислинка есть. И сколько раз я не задавала вопросы, причём разным пекарям, все утверждают, что в хлебе нет кислинки. Поэтому я не очень доверяю пекарям из ютуба. Сейчас пеку хлеб с серыми дрожжами, но холодной расстойки. Хлеб великолепный. У меня не очень любят хлеб с кислинкой.
@user-hn6dv3eb5x 8 ай бұрын
@@Tatjana7-7-7 Здравствуйте! Все зависит от времени выбраживания ! Я тоже начала печь хлеб от Эгине но он был очень кислый! А сейчас я вывила закваску в Турции на их муке и привезла ее в РФ и теперь прекрасный хлеб получается! И закваска созревает через 6-7 часов особенно летом !
@POMPEYKA_22rus 7 ай бұрын
как же не будет кислинки в кисло молочных бактериях 😄
@POMPEYKA_22rus 7 ай бұрын
когда я изучал эту тему, не смотрел видео, пол года 2 раза в неделю делал одно и тоже каждый раз замечая нюансы и пробовал новое, было бы это видео раньше, съэкономил бы месяца 3 😉, молодец парень 👍
@elenal5358 3 жыл бұрын
Здравствуйте, а можно начинать только с цельно зерновой ржаной и потом вводить обычную пшеничную на 7 день? И можно в пластиковой баночке или в стеклянной обязательно? И тест в воде проводить, когда она не подкормленная сразу, или перемешать, или подкормить и потом проверить, запуталась немного)).
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Можно и с такой мукой! Но лучше как в видео на 5-6 день вводить пшеничную муку. Можете и в пластиковой Конечно таре!) тест на воде - это уже созревшую закваску проверяем. То есть так мы понимаем, что она готова к использованию
@elenal5358 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron не очень поняла как проверять, - нужно перемешать ее до проверки? Я просто ставила (не по Вашим рекомендациям), но не ответственно отнеслась, погода менялась, вчера она частично всплыла, а часть упало, думаю не оч хорошо. Стартую заново, Спасибо! В инсте покажу что получится, еще раз спасибо!))
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
@@elenal5358 не мешаем) если мешат мы выпускаем все Газы изнутри
@user-mr5gh6px6o 3 жыл бұрын
Уточните,при ведении закваски ,какая температура в помещении?
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Лучший диапазон 24-28 градусов
@user-mr5gh6px6o 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron Понял!Будем пробовать...
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
@@user-mr5gh6px6o просто знайте что если температура ниже то нет ничего страшного! Просто закваска будет чуть дольше расти
@iotova_piano 6 ай бұрын
Обновила на 3-й день, а она у меня через 5 часов из банки вылезла 🙈 хотя места предостаточно было
@user-ow9ov3ln2i 4 ай бұрын
Вот что делать в таком случае😅у меня такой же побег
@semeynayakniga Жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, делала всё по рецепту, всё было хорошо. Но, на 8 - 9 день закваска перестала расти. При этом пахнет хорошо, пузыри есть. Что делать в этом случае? Можно ли печь хлеб на этой закваске?
@PutOnYourApron Жыл бұрын
Продолжайте кормить дальше, можно каждые 12 чаасов. ЗАкваска - это вещь не постоянная. у каждого по разному. Куча факторов влияет на рост закваски. Если он у вас рос, значит просто продолжайте кормить.
@semeynayakniga Жыл бұрын
@@PutOnYourApron спасибо большое! Буду продолжать кормить. Надеюсь, у меня все получится!
@PutOnYourApron Жыл бұрын
@@semeynayakniga честно скажу, у меня закваска тоже не стабильная. Сейчас у меня больше двух недель прошло, как я начал выводить новую закваску. И вот пару дней как она растёт уже в три раза.
@PutOnYourApron Жыл бұрын
@@semeynayakniga главное терпение)
@semeynayakniga Жыл бұрын
@@PutOnYourApron здорово!
@elenaozk5199 3 жыл бұрын
Кажется мою закваску зовут «прожорливая кидосница» 😂😂
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Ахахахах ;))
@user-jw2ex2hw8u 6 ай бұрын
Что делать если моя закваска на 9 день перестала рости ?
@evswinter 5 ай бұрын
Так там же скзаали в видео
@herhorzhovabuevick9002 2 ай бұрын
Большое дело. Я не готов к этому пока 😢
@user-tf8rg3zz2i 3 жыл бұрын
👍Обязательно надо попробовать сотворить сие чудо))) остался вопрос можно ли и как её хранить?
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
Хранить в холодильнике(можно даже морозить) и перед применением кормить ) вообще это вечный продукт если все делать правильно ;) моей закваске уже 7 месяцев )
@user-tf8rg3zz2i 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron большое спасибо!)
@user-yy5vi2tt1m 3 жыл бұрын
@@PutOnYourApron Добрый день! А как и по сколько кормить перед приготовлением ?я что то запуталась, спасибо ☺️
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
@@user-yy5vi2tt1m перед приготовлением хлеба ? 1к 4 лучше будет
@PutOnYourApron 3 жыл бұрын
@@user-yy5vi2tt1m то есть закваски если берёте 30 гр то воды и муки по 120 гр
@user-vf5pc2tr2q 8 ай бұрын
А у меня тонет? Что не так ?
@user-cb7vr9pc8s Жыл бұрын
Опара готовится из опавшей закваски то есть которая не на пике и нуждается в подкормке?
@lanyaq8313 2 жыл бұрын
Можно ли увеличивать масштаб закваски? То есть все ингредиенты увеличить в 2 раза? Ну,чтобы больше сразу получилось закваски
@PutOnYourApron 2 жыл бұрын
Ну конечно! Вы можете увеличивать сколько хотите)
@PutOnYourApron 2 жыл бұрын
Если вы делаете сначала - то берите количество минимальное. Как на видео. Как будет готова закваска - то там уже делайте большие соотношения
@lanyaq8313 2 жыл бұрын
@@PutOnYourApron а я уже увеличила в 2 раза ингредиенты, 50/50/100, полтора дня прошло И где-то час назад посмотрела, хорошо поднялось, я обновила, 100 закваски, 100 воды, 50/50 муки Это плохо? Что-то я уже переживаю))
@PutOnYourApron 2 жыл бұрын
@@lanyaq8313 я не знаю на какой вы стадии )) если вы только начали расти закваску то нет смысла делать много закладки. Вы все равно выкидываете не нужную часть. Закладку большую делайте только на готовой закваске - чтобы делать больше хлеба . На этапе рождения закваски - увеличивать объёмы нет смысла
@lanyaq8313 2 жыл бұрын
@@PutOnYourApron а как вообще увеличивать в дальнейшем? Я смотрела у Вас в контейнере было достаточно много ее ) в другом видео, про хлебушек
@RAdost68 10 ай бұрын
Так вода измеряется в милилитрах, а не грамах! У меня есть стакан с мерками и для грамм и для миллилитров. Но мне непонятно сколько надо милилитров!
@user-anastas792 10 ай бұрын
Плотность воды позволяет использовать весы. 1мл=1г
@user-po8os9hw2f 6 ай бұрын
Выбрасывать😮, а вообще зачем делать ее,
@evswinter 5 ай бұрын
Вместо дрожей. Ее намного лучше использовать
@Fan_Vika_Lyolik_Top 7 ай бұрын
Я на втором дне и у меня закваска с первого раза поднялас в 4 раза...
@borisiskandarov7034 4 ай бұрын
ну насчет бессонных ночей я крупно сомневаюсь конечно
@lanaalex4480 4 ай бұрын
Бабушка в деревне никогда не брала весы
@DJWolkow Жыл бұрын
Я как понимаю это почти те же дрожжи?
@gorgeous9493 Жыл бұрын
Да, но с это закваска натуральная и вкус выпечки от обычных дрожей очень отличается
@user-le5br3io8j 8 ай бұрын
закваска зто полезные бактерии, а дрожжи зто грибы и не всегда хорошие. Грибы есть грибы хорошего от них мало.
@DJWolkow 11 ай бұрын
Расти она начала уже на третий день в трое и все 9 дней воняло кислым, не понятно на сколько плотно закрывать и в какой температуре сколько часов держать, потому что при температуре 28 в темном месте и чуть приоткрытой, рост в два раза через 6 часов и уже запах как прокисло. При добавлении пшеничной муки рост прекратился совсем. Может логичней делать сразу на нормальных бактериях: сыворотка, сметана, бифидок. Чем на воде с городских сортиров пропущенной через фильтр с серебром?
@user-df3cc6qx9o 7 ай бұрын
А дальше что
Vertuta cooking
Рет қаралды 175 М.
Выпечка Хлеба
Рет қаралды 1,5 МЛН
Ricette di Caterina
Рет қаралды 284 М.