С водой понятно. А почему с тестомесом не получилось?

Пожалуйста. Только не забывайте, что время и основного брожения и расстойки в каждом случае индивидуально. Надо смотреть по состоянию теста.

Может "Кинг Артур" правильно?

Спасибо. 😊

Белоруской практически никакой, если в.с. Нет такой высшего сорта и при этом хлебопекарной. Ржаную использую любую. И Пшеничную цельнозерновую любую. А высшую ищу российскую, чтоб хлебопекарная обязательно.

Пока не попробуете - не узнаете. Получится иной вкус и аромат.

Я добавляю.

Когда-то такая продавалась на Wildberries. Но, к сожалению, сейчас подобных там нет. Но, в любом случае, она очень хрупкая и требует осторожности. В следующий раз буду брать чугунную.

Спасибо за ответ Тоже там смотрела но подобного нет

Смотря что вы называете подготовкой. От начала замеса до духовки? Минимум часов 6. Это если все в тепле выбраживать. Смесь на холодный аутолиз и закваску с вечера иногда готовлю - это входит в подготовку? Если брожение в холодильнике то до полутора суток выходит.

Не видела вашего вопроса раньше. Извините. Недавно на эту тему попалась статья. Продублировала ее у себя на канале в разделе "сообщество". Посмотрите. К сожалению ссылка на нее не делается.

Трудно сказать. Я смотрю по состоянию теста. Но если обобщить и взять что-то среднее, то где-то минут по три-пять трижды с небольшими перерывами.

Одноразовые косметические (медицинские) шапочки. Из флизелина. Рекомендую, почти не прилипают к тесту.

У меня не кислит. Но заметила, что все зависит от закваски. У меня на высшем сорте закваска - она практически не кислит.

Автор печет уже два года по два раза в неделю, как правило. За редкими форсмажорами.Немного по объему.. Для семьи и иногда знакомые просят. Но дело не в танцах и не в бубнах. Дело в любви к ремеслу. Дело в том, что мне это жутко нравится. Процесс замеса теста мне доставляет удовольствие. А уж наблюдать как результат моих трудов растет, красивеет, а потом раскрывается в духовке, ещё большее удовлетворение приносит (и нет - это не единственное удовольствие в жизни, а лишь одно из...😆). Так почему бы не заниматься этим часто?

И цена у неё "прекрасная". Плюс в магазинах моей области ее нет.

А что в ней прекрасного? Низкая влагоемкость и резиновый хлеб из за высокого белка

@@user-bg9tp9cf4p развивается отличная клейковина и отлично тянется тесто и хлеб мягкий. Мука Шугуровская жёлтая а не отбеленная как вся остальная, а жёлтая потому что у неё при перемоле какая то часть верхнего зерна остаётся, та что полезная. Хлеб получается великолепный. Но я добавляю цельнозерновую муку.

@@user-vo5qu1nq8h понятно, что клейковина) у них там белок 14-ть) поэтому он и получается резиновый.. влагоемкость низкая.. факт.. идет воды меньше на порядок.. возможно плохое хранение у них... а вообще любая мука первого сорта кремовая..

​@@user-bg9tp9cf4p , высокий белок-это отлично для хлеба, резиновый хлеб у вас, потому что недображиваете видимо. Мука отличного качества, тоже использую их муку цельнозерновую для выпечки хлеба. Подовый хлеб не растекается, отличное раскрытие получается.

Медицинские, или их ещё называют косметические, одноразовые шапочки из флизелина.

@@aleksandra.zamulko благодарю !!!

Рада, что у вас всё получилось. 😊 Хороших вам хлебов и в дальнейшем.

@@aleksandra.zamulko благодарю

Да, конечно можно и больше. Но надо учитывать время брожения. И ещё тонкость: чем больше доля закваски - тем меньше дырки в хлебе! Это, конечно, не единственный фактор, но и он влияет на пористость.

Если честно, то какую найду. В последнее время в нашем регионе ее все меньше становится. Я в Бресте живу, если что.

Привет из Бреста, землячка👋 Я тоже начала выпекать хлеб. Вывела закваску. Сегодня наткнулась на ваш канал. С удовольствием посмотрела и послушала Вас. Спасибо за разные подсказки. Успехов Вам!🌺🌺🌺

@@maramalahovskaya4071 , спасибо. И вам успехов! 😊

Любую муку, можно оставлять на аутолиз, а можно не оставлять. Аутолиз помогает облегчить замес и развития клейковине. Сами попробуйте замесить одно тесто так, а другое эдак. И почувствуйте разницу

@@aleksandra.zamulko спасибо

Благодарю 🙏 Вы умничка ❤наконец я стала понимать. Процесс и тесто чувствовать. Спасибо Вам❤специально сбегала сейчас в магазин и купила чиа,лён,вообще что не достаёт. Опара стоит вовсю и в холодильник отправила на аутолиз. Хотя уже там стоит другой хлебушек. Вечером формовка. Но этот мне захотелось прям и всё. Действительно после холодильника хлебушки совсем другие. Только так теперь и пеку. Сутки . Раз увидев у Вас,попробовать сразу решила и всё-это мой любимый способ теперь. Рецепт благодаря Вашим урокам свой составляю❤Боже🙏как это интересно и затягивает. Слава Богу я попала на Ваш канал ❤Божьей милости и благодати Вам и Вашим близким 🙏я с Вами. Жаль здесь нет возможности фото прикрепить моих хлебушек по своим рецептам,а научили Вы❤низкий поклон Вам! Нижний Новгород

@@user-ss1zs4ls2t спасибо за отзыв. Спасибо что вообще откликаетесь. Ведь это очень важно для меня. Для этого я и завела канал. Пытаясь не рецепты дать, а дать понимание хлеба, когда рецепты уже не так и нужны. Радостно понимать, что есть такие же увлечённые люди как я! Благополучия вам и хороших хлебов!

@@aleksandra.zamulko благодарю 🙏 так и есть. Это видео прикрепляю сейчас же как урок. А то сегодня Вас прям искала. Ну нашла. Слава Богу 🙏

Я обычно ставлю вечером. Опару (закваску) замещала и на стол. А муку-воду на тесто - в холодильник. Потом гораздо легче вымешивать глютен хорошо развился сам за ночь. Но если забыли, то хватит и часа.

@@aleksandra.zamulko спасибо за ответ ❤️

Так и есть. Но у меня не было времени.

У вас вопросов на целую лекцию, и даже не одну 😁 Пористость действительно меньше при большом количестве опары. Но это должно быть действительно большое количество. Если у вас на 500 гр муки 100 или 200гр опары, то при достаточно влажном тесте поры будут большими. А вот если у вас 500 закваски и 500 муки, то тут меские поры скорее всего будут. Однако большую роль играет ещё гидротация теста. Насчёт кормления. Когда кормлю два раза в сутки (на 12-14 часов продолжительность) от 1:6 до 1:8(от температуры зависит). Как раз с утра и до вечера. 1:4 у меня получается на 6-8 часов закваске хватает. Это если поздно, перед самым сном, покормить и рано утром или тесто месить. На сутки я не кормлю. Не поклонник кормлений 1:10 или 1:20 - сильно разбавленная микрофлора закваски может быть подавлена микроорганизмами из муки, воды, воздуха. Если я не успеваю покормить, например, утром перед работой, то просто ставлю закваску в холодильник и кормлю по возвращении. Ничего с ней не случиться

Я вечером смешиваю муку и воду на аутолиз (автолиз) в холодильник. И ставлю опару на столе. Утром все готово только все смешать и замесить осталось.

Покупала на WB и в местных магазинах тоже. Белок 12 в высшем сорте. Мука шикарная. Может у вас 1% или 2й сорт. Из них немного сложнее печь

В описании у меня есть вся граммовка. А вообще хлеб пекут по разным рецептам. И проценты закваски бывают разными.

извините, что встряла, но я недавно как раз услышала у одного пекаря в ролике, что закваски он добавляет 20% от количества муки, т.е. если в рецепте 600 граммов муки, то закваски берётся 120 граммов. Имеется ввиду уже покормленной, активной закваски, а не заскучавшего в холодильнике стартера. Я попробовала так сделать, но уж очень долго у меня подходило тесто. Может у меня закваска не такая сильная как у него, может в доме прохладно. У нас в последнее время температура выше 21 градуса не поднимается. И он делал холодную ферментацию, а я решила при комнатной температуре выбраживать.

​@@user-ck8ud1bn4q 🎉😊 почти, правильное соотношение, но всегда, индивидуально.. Если (как у меня), ржаная "вечная", закваска - на 1кг., муки - 240гр., закваски..., но, там же надо смотреть, какую муку (состав), берёте.. Я, смешиваю, сорта 2-3, (пшеничную, ржаную,и ц/зерновую, или, ц/смолотую)... Пробуйте, всё, приходит с опытом!😊🎉 Я, давно, пеку - начинала - с Бородинского (для этого,и, вывела, завкаску), но, не думала, что - перейдем, совсем, на б/дрожжевой..., в магазине, не покупаем, несколько лет!🎉😊 Приятной выпечки!😊❤

У меня большая глиняная жаровня. На моем первом видео, в самом его конце, можно увидеть kzfaq.info/get/bejne/pLaKgqx-19eVo6M.htmlsi=-rBNrI9okJozt0xc Сейчас таких нету. Пропали куда-то 😟 Если моя, не дай бог, разобьётся будет ооочень неприятно. Придется покупать большой чугунный казан или гусятницу. Чаще всего их используют. Есть ещё специальные керамические формы для выпечки хлеба, но они дорогущие ка чёрт.

Благодарю. Пеку на камне, но он уже на пятой выпечке треснул.@@aleksandra.zamulko

@@user-gb7ep7fj7w , возможно на раскалённый камень попала вода?

В моем случае так и вышло. Но каждый раз надо подходить индивидуально. Закваска бывает разной силы. Разная мука выбраживается с разной скоростью. Я знаю, что то время, что указывается в популярных рецептах для моей закваски - маловато. Всегда смотрю по состоянию теста. Часто на расстойке в тепле дают часа два и выпекают. Или, например час в тепле и 12ч в холоде. Но чтобы в холодильнике шло какое-то брожение надо чтобы температура была выше 5градусов Цельсия. Лучше 8-10.

Спасибо

Столько заморочек,у других блогеров все гораздо проще

Спасибо за советы. Шугуровкая ну очень дорогая. Для повседневной выпечки хлеба мне не подходит. Она в 4-6 раз дороже обычной, которую я брала в магазине. На дорогую я раскошеливаюсь разве что на высокорецептурную сдобу, например куличи или штоллены. А подложка у меня это тефлоновый коврик. Очень рекомендую. Практически вечный и ничего не прилетает.

Добрый вечер, Я для расстоечных корзин использую одноразовые медицинские шапочки из нетканого материала, кажется на видео именно они😊

@@user-br3mo5ce3g , вы не ошиблись ☺️

Как вкусно вы работаете с тестом 😊😊🎉🎉спасибо за рецепты хлебушка, учусь выпекать на закваске, а квас вы делаете на закваске?

@@user-eh5tl3rz2z , да делаю. Но квас. Делаю на ржаной.

Получится почти такой же. Возможно бродить будет чуть-чуть дольше ( и то - не факт, возможно в вашей муке достаточно своих сахаров). Мне вкус хлеба где есть маленькая добавка сахара, кажется чуть нежнее. Но все субъективно. А что касается плесени - то это совпадение. Плесень с одинаковой охотой "кушает" любой хлеб. И факторы быстрого появления могут быть разные. Хлеб был чуть хуже попечен, хлеб получился с меньшей кислотностью (а плесень не любит кислоту), хлеб ещё не достаточно остыл, когда его положили в тару/пакет, просто из воздуха попали споры плесени, хлеб хранился при бо́льшей влажности (именно влажность любит плесень). В любом случае сахар можете не добавлять. Все равно хлеб у вас получится. Это только мой выбор. Хлеб так меньше кислит, и сахар даёт старт дрожжам, мякиш тоже чуть более нежный. Но все это очень с небольшой разницей. Не всегда и заметишь.

@@aleksandra.zamulko спасибо очень подробно. Хлеб вкусный но порцию огромная для нас вышла и поэтому может плесень так его полюбила

@@natasha19-11 , если напекли слишком много хлеба - замораживайте! Делите на такие порции сколько вам надо на день, заворачиваете в п/э пакет и в морозильную камеру. На праздники, когда много других хлопот, я целый ящик в камере хлебом заняла 😆 Я размораживаю просто в микроволновке. На любой мощности. Чем больше мощность - тем меньше времени, просто иногда заглядывайте и щупайте - со временем поймёте сколько вашей порции нужно времени для разморозки. Хлеб абсолютно не теряет вкусовых качеств. Можно и просто на столе размораживать (пакет снять обязательно). Но это уже больше времени надо. Если целую буханку, то с вечера доставать надо. Люди размораживают и в духовке - я не пробовала - мне это неудобно.

Режу на порционные куски и в пакеты с застёжкой и в морозилку. Достал пакет,кусочки на решету для остывания хлеба и несколько минут и готово. Всегда свежие кусочки. Раньше целиком или половинками-не очень удобно. И долго разморозка. А так даже пару кусочков можно по потребности взять из пакета. ❤

@@user-ss1zs4ls2t можно и так. Каждый выбирает удобный для себя способ. Просто ломтик-два хлеба для одного прогло́та в нашей семье - это не о чём 😆

Делают по разному. Но правильно лен замочить. Лично мне нравится замачивать так: в стакан такой формы, чтоб не расширялся кверху, насыпаю сколько нужно льна. А воды наливаю так, чтобы ее было вдвое больше чем льна. Если смотреть сбоку на стакан то, например, на два сантиметра семена льна, и выше его на два сантиметра вода( или чуть меньше воды) больше не стоит. Тогда и лен намокает, но и не отдает потом лишнюю влагу тесту. Чиа тоже замачивать обязательно. Но там больше воды надо. Всё остальное я не замачиваю (хотя иногда так делают). Можно чуть обжарить (остудить обязательно) - так вкуснее. Но если по быстрому, то добавляю и без обжарки.

@@aleksandra.zamulko Сашенька спасибо за ответ. Вот буду думать тогда.. отделить что ли лён от всего остального …

@@margaritaandreeva299 , не надо отделять. Не надо тут Золушкой становится 😊. Замачивайте вместе и всё. Но воды в тесто изначально меньше добавляйте. Возможно мочка из семян лишнюю влагу тесту отдаст. Есть вариант сухими в тесто добавить. Но тогда тесто будет потверже - лен часть лаки на себя возьмёт. Придется наоборот воды чуть добавить. Точные пропорции только со временем подберёте.

@@aleksandra.zamulko вот вот я уже собралась в Золушку поиграть… хочется чтобы остальные семена не такие квелые были. Но и лён размоченный.

@@aleksandra.zamulko спасибо дорогая!

Конкретно этот я сейчас не вспомню. Но, как правило, после замеса два часа со складываниями. Потом 2,5-4 просто бродит (это если на столе, а не в холодильнике). Зависит от температуры, колличества закваски, от муки... Потом формовка и ещё расстойка. Расстойке в тепле чаще часа два. Или пол часа - час в тепле и ночь в холодильнике. Считайте.

Дело в том,что мое тесто было очень пузыристым,пузыри прям под руками лопались,я делала три складывания,потом я его положила в корзинку на1,5часа и потом ещё 40минут пока разогревала казан в духовке,а по итогу хлеб почти не поднялся мякиш липкий с большими дырками и хлеб как кирпич тяжелый

​@@user-qx5yu6ww9fПереброд

Вы смешали всех тараканов вместе 😊. Тесто плохо бродит это одна проблема. Слабая клейковина это совсем другая проблема. Решаются они по разному. Слабую клейковину надо развивать длительным аутолизом в холодильник, замесом, частыми складываниями. Большее колличество закваски наоборот больше разрушит глютен. Но это не проблема. Хлеб можно выпечь в форме, даже если тесто непослушное и растекается. Вкус все равно будет отличный. А аот если тесто плохо бродит, то тут есть много причин. Слабая закваска, плохая мука, температурный режим (холодно). Если закваска слабая - тотувеличив ее колличество вы ничем хлебу не поможете. Только кислый результат будет. А если закваска хорошая и мука хорошая, то хлеб выбродит отлично при любом колличестве закваски. Я бы дала ему подняться немного, потом разложила бы формы, и после расстойки выпекла. Но я, конечно, не вижу вашего теста и могу только предполагать, что там у вас.

Вкуснее 😉. И тесто выходит чуть менее резиновым.

​@@aleksandra.zamulko если правильная технология, то резиновости не будет. Просто более воздушнее будет мякиш, я так думаю

@@user-fx3qe9yr1n в любом случае, если сравнить тесто дрожжевое и заквасочное, то заквасочному присуща большая или меньшая "резиновость" - некрошливость, эластичность, лёгкая тягучесть. Это присущая ему особенность. Как бы вы не соблюдали, она всегда присутствует в большей или меньшей степени. На дрожжах тесто всегда более рассыпчатое это объясняется технологией и микробиологией.

@@aleksandra.zamulko возможно. Но я вчера сделала хлеб пшеничный на остатках закваски, и мое удивление тесто крошилось, мягкое, воздушное. Я конечно впечатлена. И пришла к тому что из-за того что оно у меня бродило в холодильнике, хотя по рецепту никакой холодной ферментации, а получилось ещё лучше. Как то так

Вы не поверите - все есть. Но, гораздо лучше когда можешь обходиться без гаджетов и просто понимать и чувствовать хлеб.

Ну вообще-то, этот рецепт с довольно большим содержанием закваски. Делают и гораздо меньше. Наверно вы очень много ее ставите на хранение. Сколько у вас обычно стоит в холодильнике или на столе в качестве стартера?

@@aleksandra.zamulko в холодильнику две маленькие баночки грамм на 300на половину это примерно 300грамм закваски в холодильнике. Кушать часто хочет, чаще чем мы хлеб печем,.

Зачем так много? Это где-то по 150 гр каждой! И, предполагаю, вы кормите в пропорции 1-1-1. Конечно и созреет быстро, и остатков много будет. Я беру 4-5 гр. Закваски добавляю по 20-25 гр воды и муки. Молжно кормить на столе утром и вечером. А можно дать подойти, но не до конца, не до пика и в холодильник. Там 2-3 суток она сохраняет свою работоспособность. Итого 40-50 грамм закваски за три дня.

@@aleksandra.zamulko нас в семье мало, и то то диета то еще что. А хлеб только на закваске едим, примерно раз в неделю пеку. Живет в холодильнике пшеничная закваска, так выходит кормлю пару раз в неделю на глаз. То есть без весов сколько рука возьмет. А другой хлеб не едим только свои.

Как правило пшеничные я пеку 15 минут под крышкой при250° и потом ещё около 20мин при 200-210° без крышки. Но смотрю по зарумянивания. Духовки разные. И маленькие заготовки пекутся чуть быстрее, очень большие - дольше.

Обычно пробую. Но бывает что пеку не себе. Или такой, который пеку не первый раз и вкус хорошо знаю. Но я учту пожелания зрителей 😊

@@aleksandra.zamulko большое спасибо... Низкий поклон из Узбекистана 💌

А почему вы подумали, что у меня его нет? Просто кто-то любит светлый хлеб. А кто-то более "загорелый". А ещё я порой своей интуиции (и опыту иногда) доверяю больше чем термометру.😉

@@aleksandra.zamulko не спорю, что вы опытный хлебодел, но это был совет. После такого ответа и канал, который попался случайно, мне не интересен. Спасибо

​@@elenashcherbinina4992 обычный ответ.

Нет, конечно ☺️ Закваску с вечера кормим так, чтоб к утру, к моменту выпечки она была на пике. И бродит она при комнатной температуре. Бывает, что пеку на остатках. Тогда остатки - да, из холодильника конечно.

@@aleksandra.zamulko Саша, у меня закваска за пару часов на пике. Боюсь, что если оставить ее с вечера то утром она перебродит уже.

@@margaritaandreeva299 , а в каких пропорциях вы ее кормите? Просто уменьшайте долю стартера и увеличивайте воды и муки.

@@aleksandra.zamulko да. Вы правы. Тогда к утру подойдёт. А я кормлю 1:1:1

@@margaritaandreeva299 , если даже при 1/1/1 она у вас за 2часа на пике,, то это очень шустрая закваска! На ночь покормите 1/5 или 1/6 и к утру будет то, что надо. Но точные пропорции только вы сами опытным путем можете найти.

Я попробую, но неуверенна, что сумею.

Да, конечно можно.

Странно. Что же у вас за холодильник? У вас продукты там не портятся. Вам или надо настроить регулятором, ну или ремонт, раз так все плохо. А сколько у вас там градусов? (На разных полках обычно разные показания). У меня, обычно от 4 до 7. Если даже 10 - то меньше выбраживать тесто до холодильника - и за ночь заготовка должна великолепно "дойти".

Я пробовала уменьшить температуру, но тогда получается очень низкая днём при открывании 5-6 , а ночью скорей всего доходила до 4х а это губительно для закваски. Я сделала больше температуру так, чтобы она не опускалась ниже 4х, но зато теперь днём она доходит до 10ти иногда.

Нормальная у вас температура. Днём ставьте закваску на нижнюю полку поглубже, а ночью на верхнюю с краю. Но вообще, это нормальная температура, хлеб не должен перебраживать. Могу предложить, что закваска у вас сильная, и вы слишком поздно ставите заготовку в холодильник, надо пораньше. Можно ещё уменьшить долю закваски в замесе. И ещё вариант - у вас мука со слабой клейковиной, но высокой ферментативной активностью. Пробуйте сменить муку. П.С. и при +4 градусах ничего с вашей закваской не будет, и даже при +2. Просто она "заснёт". Но в тепле сразу проснется и заработает.

​@@aleksandra.zamulko Я живу в Канаде, здешняя мука достаточно сильная с хорошей клейковиной. Но я слышала такое , что при такой низкой температуре закваска погибает, спасибо вам за разъяснение , теперь я буду знать что она не умрёт и проснется когда снова окажется в тепле 😊 Закваска уже достаточно сильная, поднимается не то что в двое а в трое , опара тоже . Заготовку ставлю сразу в холодильник, но может и правда иногда грешу долгими растягиваниями и складываниями, когда уже пора делать предформовку.

Ни капельки! У меня же там не Манитоба с 14-15%белка, а мука с 12%. Плюс добавки ц/з муки пшеничной и ржаной, что значительно ослабляет тесто, ну и конечно делает его вкуснее и полезнее. А глютеновое окно в тесте необязательно (тут согласна), но вовсе не запрещено! Кроме того, при замесе руками перемесить тесто очень трудно. 😊 И ещё. Если даже если сильная клейковина развилась - нужно просто дать тесту лучше выбродить. В процессе брожения клейковина разрушается. В этом один из секретов удачного хлеба. Уловить тот момент выброженности, когда тесто уже набрало достаточное количество газа внутри, клейковина ещё держит форму хлеба, но уже не "резиновая". Это иногда трудно - но приходит с опытом.

Брызги? 😲 Откуда они могут быть? Единственно, если крупные семена (подсолнечник, тыква) иногда могут отскакивать. Но я их обычно вношу в конце замеса, уже при обминках, при ламинировании. Никогда, ни у одного пекаря не видела замеса с брызгами! Разве если вы пропускает этап аутолиза и тесто у вас жидкое как на фокаччу? Но фокаччу не отбивают! В любом случае, значит что-то делается неправильно.

@@aleksandra.zamulko нет, без семян, аутолиз видимо по времени был маленький, а тесто да было жидкое. Сейчас начинаю понимать как нужно быть осторожнее с добавлением воды. Но к отбиванию пока не вернусь. Без него прекрасный хлеб стал получаться, с гребнем и раскрытием. А больше мне и не надо ☺️

У вас полное погружение. И на физическом и на ментальном уровне получается 😄

Вообще делают по разному. От 4 до 10°С. Но и время разное будет. У меня обычно 5-6.

Добрый день у меня вопрос подскажите хочу печь три хлебушка но первый через 12 ч температура 5-6 градусов, было сначало тесто на столе 1 час и а, второй хочу через ещё 12 ч. Уже получается прошло 24 и можно третий через 12 ?

@@user-rr8ix3lp7s , 12 после чего? Точнее формулируйте. Давайте буду угадывать: после формовки? Если ещё не сформовали и только будете это делать, то я бы советовала так: тот, что будете печь первым часик поддержите на столе и на 12 в холод. Тот что вторым - полчаса на столе и на 24 в холод. Ну а третий сразу после формовки в холод и печь через 36 часов. Но все конечно зависит от того насколько сильная у вас закваска, в каком состоянии у вас тесто во время формовки. Может оно у вас очень сильно выбродило и очень долго даже в холоде оно не выдержит. Всегда надо ориентироваться по тесту. Хорошего хлеба! 🍞

@@aleksandra.zamulko я имела ввиду 12.часов расстойки,да спасибо за разъяснения очень понятно стало,разложила себе всё по полочкам.Спасибо вам