PÓŁGĘSEK - pierś z gęsi wędzona na zimno.

Рет қаралды 1,810

5 ай бұрын

Nie trzeba szlachcicem być, by pieścić podniebienie gęsiną znaną w już staropolskiej kuchni. W filmie pokazuję jak zrobić tak luksusowy wyrób w warunkach domowych.
SKŁADNIKI:
- Podwójna pierś ze skórą (bez kości)
PRZYPRAWY na 1kg mięsa:
- 30g peklosoli
- 1g kwasu askorbinowego ( witamina C)
- 2g brązowego cukru
- 1g majeranku
#jakzrobić #półgęsek #wędzonenazimno

Пікірлер: 40

@erykdiy5321 Ай бұрын

W końcu porządny przepis na pierś z kaczki

@iteemek 5 ай бұрын

Petarda! Perfekcyjnie oczyszczone i złożone. Aż ślinka leci ❤

@zarpanzur 5 ай бұрын

Dziękuję za miłe słowo. Pozdrawiam!💪👍🏻

@wr160359 5 ай бұрын

Super Mistrzu 🙂 Pozdrawiam serdecznie

@zarpanzur 5 ай бұрын

Ja również!👋

@andrzejrzeszot4488 3 ай бұрын

Super Chopie !!! Ślinka leci przed ekranem

@zarpanzur 3 ай бұрын

Pozdrawiom i smacznego!😉💪👍🏻

@Magnez62 2 ай бұрын

Super przepis, kłopot z cyckami gęsi ale kacze leżą na ladzie i się śmieją. Zrobię to z piersiami kaczymi. Super, dzięki i serdecznie pozdrawiam.

@zarpanzur 2 ай бұрын

Pozdrawiam serdecznie i smacznego

@MrPilcho 5 ай бұрын

Fajnie wyglądo😊

@zarpanzur 5 ай бұрын

Też tak smakuje.😉👍🏻

@Krissukossak 5 ай бұрын

Lubię Twoje filmy, choć ostatnio nie ma ich za duzo 😊Napewno zrobię taka wędlinę, pozdrawiam i czekam na więcej

@zarpanzur 5 ай бұрын

Dziękuję! Czasu na życie brakuje i nie za bardzo jest kiedy. Postanawiam się poprawić.( już od dłuższego czasu) 😂😂😂💪👍🏻 Pozdrawiam!

@darioczarny4786 5 ай бұрын

Pozdrawiam serdecznie

@zarpanzur 5 ай бұрын

Również pozdrawiam!👋

@marekfassian5353 5 ай бұрын

❤piknie beda robić. Dzięki za filmik

@zarpanzur 5 ай бұрын

Nima sprawy! To smacznego życza.

@neon.a.h 5 ай бұрын

Jest sub.Kanał jest zajebisty 👍💪

@zarpanzur 5 ай бұрын

Zostaje mi podziękować!🙏💪👍🏻

@edwardmroz8400 5 ай бұрын

Witam i pozdrawiam, super wyżerka, pokaż karpaczjo.

@zarpanzur 5 ай бұрын

No to do roboty!😉 Będzie i carpaccio 👍🏻

@kalinkamylove 5 ай бұрын

Wcale bym się nie zdziwił jakby Żur był na liście podsłuchiwanych pegasusem ze względu na tajne przepisy kulinarne 😂😂👍

@zarpanzur 5 ай бұрын

💪👍🏻😉👋😇

@Lilir-Lilu 5 ай бұрын

Ja tak z innej beczki: mosz przepis na chlyb tostowy? Orkiszowy jest rewelacyjny💚 Pozdrawiam z Chorzowa.

@zarpanzur 5 ай бұрын

Mimom, ale byda musioł skombinować.👍🏻😉

@marcinzywy9444 5 ай бұрын

9:35 (konsumpcja) Półgęsek zawsze na topie, tym bardziej, że mrożone gąski można bezproblemowo nabyć. Ale co było do półgęska, poza zieleniną? Musztardę francuską i nasiona słonecznika chyba widzę, a reszta?

@zarpanzur 5 ай бұрын

Zrobię szybki film z tego co dodałem.👍🏻😉Proszę uzbroić się w cierpliwość.💪

@kalinkamylove 5 ай бұрын

Panie mój serdeczny kolego Żur…zrób pan sprzedaż wysyłkowa dhelem 😂 napisze panu adres jakby co 👍petarda wykonanie …darz bór czy jakoś tak panie kucharzu 🤣👍

@zarpanzur 5 ай бұрын

Dziękuję za miłe słowa! Co tam DHL będziemy wzbogacać, jak samemu można zrobić.👍🏻💪 A z jakiego miasta jesteś?

@kalinkamylove 5 ай бұрын

Pozdrawiam z górniczej Łodzi….tera nam tu górnicy metro robią no to mamy i namiastkę górniczego miasta 😂

@chlor4955 5 ай бұрын

Po co dajemy kwas askorbinowy? Konserwantem jest już peklosól. I dlaczego cukier ciemny a nie zwykły? Będzie aż taka różnica w smaku? Mam wrażenie, że wedlina zasznurowana jest mniej ścisła niż w siatce, głębiej wchodzi dym i lepiej smakuje. Ale to moze byc subiektywna ocena robiącego .No i bardziej fachowo wygląda. A teraz jadę po gęś.

@zarpanzur 5 ай бұрын

Długie wędzęnie dodatkowo konserwuję. Peklosól moim zdaniem to mus przy wędlinach, nie przeznaczonych do natychmiastowej konsumpcji. Dodatkowym dobrym antyutleniaczem jest witamina C, czyli kwas askorbinowy. Czasem stosowany w produkcji wyrobów dojrzewających. W cukrze trzcinowym znajdziemy żelazo, potas, magnez, wapń czy witaminy z grupy B, a w białym tylko sacharozę. W smaku różnicy raczej nie będzie, tak samo jak wiązanie, czy siatkowanie wędlin. P.S. Moja gąska już znikła, a apetyt na następną został. Pozdrawiam i powodzenia!

@chlor4955 5 ай бұрын

@@zarpanzur czy ta ilość Wit. C wpływa na smak. ? Jest przecież kwaśna. Pytam , bo nie chciałbym dodawać. Pewnie i tak zjemy do dwa dni

@zarpanzur 5 ай бұрын

@@chlor4955 moim zdaniem nie, w moim przypadku kontrastował cukier.

@adamszopa3561 5 ай бұрын

Czy ma pan przepis na żymlok?

@zarpanzur 5 ай бұрын

Dotychczas tylko krupniok, ale popracuję nad tym.💪👍🏻

@daniel-qe8lx 5 ай бұрын

łapa jak zawsze w góra !!!! pozdrowienia od Kaszuba 👍👍👍👍👍👍👍👍

@zarpanzur 5 ай бұрын

Kaszub, na ciebie zawsze moga liczyć.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👋

@tropiciel-ekoli Ай бұрын

dobra wędzenie tyle godzin - może coś na temat tej wędzarni jakaś profesjonalna ? mam zwykłą tradycyjna do wędlin na gorąco i tam się ni uda ...

@zarpanzur Ай бұрын

Zbudowałem sam z nierdzewki. Palenisko z grzałki piekarnika na sterowniku temperatury. Generator dymu zasilany pompką do akwarium z potencjometrem powietrza. Kiedy pokaże film.