#ผัดกะเพราหมูสับราดก๋วยเตี๋ยวคั่ว หรือ #ก๋วยเตี๋ยวคั่วกะเพราหมูสับ ปกติกะเพราหมูสับก็จะทานคู่กับข้าวสวย โปะหน้าด้วยไข่ดาวไม่ก็ไข่เจียว สูตรนี้เชฟขอเปลี่ยนด้วยการนำเส้นใหญ่ที่ผัดกับไข่แล้วคั่วไฟจนได้กลิ่นหอมๆ แล้วอาศัยรสชาติ ความจัดจ้าน ความกลมกล่อมของกะเพราหมูสับ จึงเป็นการจับคู่ความต่างของสองรสชาติให้เข้ากันอย่างลงตัว เบื่อทานคู่กับข้าวลองกะเพรากับเส้นก็อร่อยไม่แพ้กันครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย #padkrapao #PhatKaphao
ส่วนผสม
- เส้นใหญ่
- ไข่ไก่
- หมูสับ
- ใบกะเพรา
- พริกขี้หนูแดง
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ผักสลัด
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำมันพืช
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน กระทะพออุ่นๆนำเส้นใหญ่เคล้ากับไข่ไก่ให้เข้ากันจนทั่ว แล้วเร่งไฟผัดให้เข้ากัน
- ไข่สุกระดับนึงใส่กระเทียมสับลงไป คั่วจนเส้นและไข่สุก หอม ได้กลิ่นไหม้ไฟนิดๆ ได้ที่ก็ตักพักไว้
- พริกขี้หนูแดง พริกแห้ง(เผ็ดตามชอบ) กระเทียม ใส่ครกตำให้เข้ากัน, ใบกะเพราล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมตำ ผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไป ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลทราย น้ำล้างครก ผัดให้เข้ากัน
- ผัดไฟแรงให้น้ำซอสงวด ใส่ใบกะเพรา พริกขี้หนูหั่นบาง ผัดให้เข้ากัน
- จัดจานเสิร์ฟ นำเส้นใหญ่ที่ผัดไว้วางบนจาน เคียงด้วยผักสลัด แล้วราดด้วยกะเพราหมูสับ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com