其實這個剉冰是台灣日本剉冰混合體，吳俊彥說，台式剉冰講究配料豐富，日本式的則相當關注水質以及冰本身的質地，他是在日本念書時喜歡上刨冰這個甜品的，但在台灣開店，也必須考慮在地客人的喜愛，而其實他在日本學的是洋果子，所以他的剉冰還又增加了一種法式甜點的繁複層次。
吳俊彥當初走進餐飲界的原因，跟其他一些年輕人一樣──念書成績不理想，就試試職校吧，也因此還不滿三十歲的他，餐飲資歷卻已經有十二年以上。而雖然讀書考試成績不如人，吳俊彥其實是很有毅力的孩子──當年建教合作、進入一家知名的日本料理店工作，對甲殼類過敏的他經常一天下來手指腫成香腸一樣，他還是咬著牙忍耐、學習，也就因為這樣的因緣加上願意以踏實的方法下功夫，後來他考進以嚴謹出名的東京製菓學校，連爸媽都跌破眼鏡。
這個剉冰其實並不便宜，但明白了其中從冰塊到醬料配料的用心、嘗過味道之後，粉絲逐漸累積，也因為這些粉絲的支持，日前疫情爆發、餐飲停止內用的時期，吳俊彥憑著常溫甜點，或者雖然造型不美卻還是有細膩醬料配料的盒裝剉冰，維繫住冰店生機。而開放內用後，為了配合防疫、他的小店能容納的客人也真的沒幾個，不過吳俊彥說，開店最大收穫是那種人與人之間的情誼，能好好地做出好吃的剉冰給欣賞的人品嘗，就是很幸福的事。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
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