@tkiy5513 3 жыл бұрын
今まで見た捌きの動画で1番綺麗で、美しいと感じるレベル。職人さんてホントすごい
@ginzamizuno 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊長年やってるので、感覚で眼をつぶってもできるくらいになってます♪
@user-my5gg6bo5d 2 жыл бұрын
素晴らしい、まさに職人技です。 動画拝見し、勉強させて頂きます。
@user-jw8ik8fi8z 6 ай бұрын
初見です。 私は昆布〆が大好きで、おすすめに上がってきたので拝見させて頂いたら、 凄く丁寧で綺麗、わかりやすい解説と、素晴らしいお仕事ですね😊 これからも頑張って下さい！🎉
@user-rs9df3lf1t 3 жыл бұрын
今は旬の魚ですね🎵参考になりました❗
@ginzamizuno 3 жыл бұрын
美味しい季節です♪旨味たっぷりです！ ありがとうございます😊
@user-ll3mw7kt5n 7 ай бұрын
おいしそ～だし盛り付けのお皿がかわいい！
@Jagungbakar20 Жыл бұрын
勉強させていたきます、ありがとうございました
@ginzamizuno Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます♪
@amazonamazon7057 2 жыл бұрын
凄い丁寧な良い仕事しますね。見ていて気持ちが良いです。
@ginzamizuno 2 жыл бұрын
ありがとうございます。引き続き他の動画もご視聴くださいませ♪
@user-dm3iq7lg4w 6 ай бұрын
昆布高いし昆布締めて結構昆布使うからヒラメが高級になりすぎる
@user-id3jp8yt9i 7 ай бұрын
めちゃくちゃ綺麗！！
@user-sk7lq1xo3g 3 жыл бұрын
おはよう御座います(^.^)流石プロ❗️とても、分かりやすい説明と、昆布〆も、美味しそうでした💕💕💕盛り付け、綺麗でした。素人なので、そこまで、出来ませんが、昆布〆発祥の地なので、昆布〆は、作りますね😊😊😊
@ginzamizuno 3 жыл бұрын
おはようございます😃ご視聴ありがとうございます♪和食の原点は郷土料理ですね！もっと昆布締め調べて、いろいろと挑戦してみますよ😍
@mjirou0415 3 жыл бұрын
素晴らしい、参考にします
@user-hp1gi6qb3l 2 жыл бұрын
めちゃくちゃキレイにおろすな、、 プロはすげぇ
@Yu-hi1ui 7 ай бұрын
すげぇ、、。すごすぎる
@user-JunVALKAN999 3 күн бұрын
1杯3,000円の自家製ラーメン作って食べる人・・・って感じ。 釣り人友人からヒラメをもらってどうしようか?？って思って 検索したら出て来たが全く参考にならなかった。 商売だからこその料理法だと思う。
@1jz182 6 ай бұрын
平日に何やってんだ?って思ったら平目だったでござるw
@user-xn7dn2ze5e 3 жыл бұрын
あ〜すきびきできるようになりたい〜。つい金だわしでやっちゃいます。 この前のフグなんですが、身欠にして24時間後くらいのを買うんですが、そのあとの脱水、5時間とかじゃ短いですかね？もう一日早めに買った方がいいですかね？質問ばかりいつもすいません。
@ginzamizuno 3 жыл бұрын
金タワシでもいいと思いますよ！締め具合ですけど、上下に柵を取ってから3日くらい置いた方が水分も抜けて歯応えも増してフグらしい味わいになりますね。その間は匂いのないサラシやペーパータオルを毎日交換して脱水します。長い時には5日くらいでも様子を見て脱水しますね。養殖は水っぽさを抜くのがテーマですかね。
@user-xn7dn2ze5e 3 жыл бұрын
@@ginzamizuno そう！水っぽかったんですよ！ ありがとうございます！ ウマヅラも釣ったやつを紙替えながら寝かせそうな気がしました、、、ハゲもフグ科だし、、、。今週末ハゲ釣りで来週末が来客なので。 トラフグの買いタイミングも仲卸さんに相談してみよーっと
@TulipEddy 3 жыл бұрын
I wish I speak japanese.. can someone help explain how the 昆布 is prepared?
@user-ur6nf3bu8l 2 жыл бұрын
The area where kelp is edible is limited so I think you can prepare kelp at Japanese food store
@user-kj8gi2nv7m 10 ай бұрын
한국입니다 갈치회를 판매중입니다 사시미용 남은것은 내장제거후 보관해야 다음날 사시미로 사용할수잇을까요?
@user-hp3wu5vf5 7 ай бұрын
平目の動画ばかりでカレイの動画が少ないな
@user-to4ep7fj3m 2 жыл бұрын
俺は素人です！鯛は時々やります。ヒラメは無理かね～⁉️
@hyomakun80 6 ай бұрын
あんな重いのに 食べるところはたったこれだけなんだよね 高い理由
小豆島の漁師はまゆう
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寿司サムライ小川洋利★SUSHI SAMURAI★美味しい寿司と和食の作り方
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