Pão de Forma para Sanduíche com Fermentação Natural | Padeiro de Apartamento
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4 жыл бұрынPão de forma macio ideal para sanduíches feito 100% com fermentação natural. Este é um pão francês chamado Pain de Mie.
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Ingredientes:
700g de farinha de trigo
300ml de água
150ml de leite integral
120g de fermento natural alimentado
90g de manteiga em ponto de pomada
50g de mel
15g de sal
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Lembre-se que cada tipo/marca de farinha tem uma capacidade de absorção de líquidos. Caso sua massa fique muito mais firme ou mais mole do que a mostrada no vídeo, adicione mais liquido ou farinha para chegar no ponto ideal da massa.
Dimensões da forma: 32cm (comprimento) x 10cm (largura) x 12cm (altura).
Forma utilizada: pt.aliexpress.com/item/330002...
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Receita adaptada do excelente @theperfectloaf
Obrigado por assistir :)
@carolinamachado9498 4 жыл бұрын
Por favor qual o tamanho da forma que vc usou?
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Dimensões da forma: 32cm (comprimento) x 10cm (largura) x 12cm (altura).
@carolinamachado9498 4 жыл бұрын
@@PadeirodeApartamento obrigada
@rosamariagolfetopoleto6423 4 жыл бұрын
Vc mandou fazer está forma ou comprou pronta? Onde?
@olgavarino 4 жыл бұрын
@@rosamariagolfetopoleto6423 eu tenho uma muito semelhante e a comprei pelo site da Caparroz.
@yueseishuku 4 жыл бұрын
@@rosamariagolfetopoleto6423 vc encontra ela com facilidade no mercado livre (comprei a minha lá)
@danieltassi 4 жыл бұрын
Excelente. Muito didático
@criskoiyama 4 жыл бұрын
Mãos abençoadas! Obrigada pela receita.
@janaina8850 4 жыл бұрын
Receita maravilhosa.
@danielasnatal 4 жыл бұрын
Meu pão ficou muito bom! Obrigada pela receita! ❤️
@iracemabragancasantos922 4 жыл бұрын
Amei essa receita!Deu super certo.Maravilha!
@joaopedromendonca7555 4 жыл бұрын
Você voltou! Aeeeee
@lucianapaulino5589 4 жыл бұрын
Receita perfeita!!! 🔝🔝🔝 Parabéns e gratidão por partilhar!!! 👍💟
@andreamoroso7611 4 жыл бұрын
Muito boa a receita hein, parabens
@solangemendes1594 4 жыл бұрын
Ficou ótimo
@ilsontavares9073 3 жыл бұрын
Maravilhoso, vamos fazer..obrigado
@antoniaegui3557 Жыл бұрын
Que perfeição ❤
@raquelmorais1381 4 жыл бұрын
Linda a elasticidade da massa!
@michellesperandio6643 3 жыл бұрын
Muito obrigada pela receita
@roseshollivy7220 4 жыл бұрын
Obg por compartilhar amei a forma
@iracemabragancasantos922 4 жыл бұрын
Tenho gostado muito das suas receitas com fermentação natural.
@velhobarreiro8980 4 жыл бұрын
Top, como sempre.
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Obrigado 🙏
@aureliomangrichfilho1222 4 жыл бұрын
perfeito, parabéns.
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
🙏
@joceliapf 2 жыл бұрын
Adorei👏🏻👏🏻👏🏻
@zuzucrepaldisweetcharmatel1164 3 жыл бұрын
Amei!
@helenap6803 4 жыл бұрын
Eu fiz ontem e substituí a manteiga por óleo, e amigos, foi o melhor pão que eu fiz na vida!!!! O problema que usei uma farinha fraca (na vdd é díficil de achar marcas boas por aqui) no fermento. Fiz hidratação 100% duas vezes e meu pão demorou 24h para crescer fora da geladeira!! Mas o resultado ficou ótimo. Gratidão 🙏
@emilinhadornelles3382 2 жыл бұрын
Amei a receita.muito obrigado.
@alessandraandrade5350 11 ай бұрын
Oi Helena, tudo bem? Quanto usou de óleo? Obrigada
@mcpreis 5 ай бұрын
Não estou ganhando nada para isso, mas a farinha Primor "FARINA" e muito boa e bom preço.
@Adri-yc3tb 4 жыл бұрын
Que bom que você voltou! Fez muita falta por aqui! Tem uma semana já que estou fazendo meu próprio fermento seguindo seu passo-a-passo! Está lindo de ver! Muito obrigada! Não suma, por favor!
@TomRuzzi 2 жыл бұрын
Esse pão é demais. Gostei muito. Obrigado por ensinar.
@alininhalp 4 жыл бұрын
Otima receita!
@olgafragoso9674 2 жыл бұрын
Amo suas aulas obrigada
@marciacardim6545 4 жыл бұрын
Maravilhosos seus vídeos! Você faz tudo parecer tão fácil. Obrigada !
@mateusacioly 4 жыл бұрын
Muito bom!!!
@carlanascimento3614 2 жыл бұрын
Obrigada pelas suas receitas sempre com levian !!!
@stephanicandido 2 жыл бұрын
Acabei de fazer, fiz metade da receita, ainda não provei mas parece estar incrível. Fiz com forma sem tampa e só uma dica verifiquem se a temperatura que ele indicou não vai ficar mto alta pois o meu ficou bem mais dourado do que o dele, na próxima vou assar 35 minutos a 200 graus e 10 em 170 ou 160 . A forma que usei é aquelas de bolo inglês, tamanho 21 de comprimento, 10 de largura e 7 de altura.
@algrell1 4 жыл бұрын
Nossa a massa é mais trabalhada que um pão rústico, fiquei impressionada. 🤗❤️🌺
@eltonsevegnani3514 4 жыл бұрын
Muito bom irmão.
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Valeu, Elton!
@vitalcordel 4 жыл бұрын
Gostei juro do vídeo narrado, muito didático. Eu amo esse canal cara !!
@iagodantas9457 4 жыл бұрын
Aeeeee!! Voltooooouu!!
@meirefvoss3929 2 жыл бұрын
Perfeito
@vitoriaregia2508 4 жыл бұрын
#APLAUSOSSSSSSSSSSSS!!!!PARA O NOSSO PADEIRO #THEBEST!!!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤🌻🙌🙏
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😍😍
@MariaSilva-jq7jo 3 жыл бұрын
Gostei muito
@pedroherrinque512 Жыл бұрын
Gostei muito desse de fôrma pão!
@mrtaver 4 жыл бұрын
Parabéns, mais um ótimo video. Em tempo de quarentena estas dicas são sempre bem vindas e ajudam muito.
@rosaguarani5112 4 ай бұрын
Vocês são padeiro de ouro, obrigada por compartilhar amei encontrar vocês!Deus continue abençoando cada dia mais!
@vitoriaregia2508 4 жыл бұрын
#GRATIDÃO!!!!!!!!🙌🙏
@barbaralopes7083 4 жыл бұрын
Conheci o canal ontem e já tô só suspiros
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😊😊
@vitoriaregia2508 4 жыл бұрын
#PARABÉNS!!!VOCÊ É UM EXCELENTE PROFISSIONAL !!!#DEUS TE ABENÇOE CADA DIA MAIS!!!!SUAS RECEITAS SÃO PERFEITAS!!!!👏👏👏👏👏👏😍🌻🙌🙏
@saralemos5490 3 жыл бұрын
Muito obrigada
@mariahelenacabral9834 3 жыл бұрын
perfeito...
@AnaMaria-ge6zk 3 жыл бұрын
Amigo, meu pão acabou de sair do forno, fiz exatamente como você ensina e ele está lindo. Estamos esperando esfriar para provar. Obrigada! Amo seus videos
@anadionemarconfrancischell5930 4 жыл бұрын
PARABENIZO E AGRADEÇO seus ÓTIMOS VÍDEOS ! AAAMOOO FAZER PÃES !!!😍😍😍
@PatriciaLima-oy6zj 4 жыл бұрын
Eu fiz a receita pra assar no mesmo dia, com 20% de isca e 50% de levan. Fixou maravilhoso, fofinho, leve e delicioso. Agora o próximo vou assar no outro dia pra vê o sabor e textura. Obrigada por nos dá um a luz nos tempos e processos.
@vitoriaregia2508 4 жыл бұрын
#BOM DIAAA!!!MEU PADEIRO PREDILETO!!!!!!!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌻🙌🙏
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😍😍
@iracemabragancasantos922 4 жыл бұрын
Esta receita de foi otima.Suas dicas , são muito boas.Acabei de fazer esta receita , pela segunda vez.
@olgavarino 4 жыл бұрын
Parabéns! Mais uma receita simples e deliciosa. Gosto muito de suas postagens. Já fiz vários pães seus e são sucesso garantido. Este não vai ser diferente. Obrigada!
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Obrigado, Olga!
@carmensurdi4237 3 жыл бұрын
Vou testar
@mariacarlotaportomoura372 4 жыл бұрын
Tanto tempo sem aparecer? Neste tempo de confinamento receitas para fazer pão são preciosas. Este pão-de-forma deve ser uma maravilha. Mto obrigada Bj de Portugal.😊
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Pois é! Estamos tentando voltar mais regularmente. Bjos, Maria!
@janeidazandonai6098 4 жыл бұрын
Que bom tê-lo novamente aqui. Deus abençoe à todos. Muito obrigada por essa receita linda. Fiz o seu de.grãos hoje..sempre um delícia
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😍😍
@roserizatto5071 4 жыл бұрын
Ai parece que está tão bommmm
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😘😘
@SuzanaFrancisco 4 жыл бұрын
Amei a receita! Por favor, faça uma receita de brioche, croissant ou qualquer pão doce com o fermento natural 🙏❤️
@liciafonseca3892 2 жыл бұрын
Ele tem uma otima de Brioche
@PatriciaLima-oy6zj 4 жыл бұрын
Acabei de colocar pra fermentar, estou apreensiva, pois, só agora vi que é apenas 17% de fermento. Fiquei ansiosa
@tenmatsukasa548 3 жыл бұрын
Muito obrigada por esta receita, deve ter uns 4 meses que não compro mais pão industrializado. Essa receita é realmente sensasional! Melhor pão de forma do mundo. 🔝🔝🔝
@andreosoberano1 2 жыл бұрын
o pão fica leve ou pesado?
@GinoMSI 4 жыл бұрын
eita "sorto" a voz rsrsr! parabéns pelo vídeo! like!
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😂😂😂 estamos testando o melhor formato.
@marinamottruggiero 4 жыл бұрын
maravilha!!! suas receitas são sensacionais!! tenho feito meu pão semanalmente desde seu primeiro vídeo!! obrigada!!
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
🤗🤗
@marinamottruggiero 4 жыл бұрын
@@PadeirodeApartamento voltei hoje para dizer que fiz e ficou bárbaro!! Deixei a última fermentação acontecer na geladeira durante a noite a assei agora. Demais! Muito obrigada!!!
@mariabernadetemiranda3629 4 жыл бұрын
Marina, você fez a segunda fermentação com o pão já modelado e posicionado na firma untada? Por quanto tempo?
@anakudo2758 3 жыл бұрын
Gosto muito dos seus vídeos porque você não enrola. Vai direto ao ponto. Gostaria só de dizer que mel não deve ser aquecido.
@rosemeiretillesse6392 4 жыл бұрын
Estou amando suas receitas pois adoro pão já fiz um e deu super certo, gostaria de saber qual a quantidade de fermento biológico seco que substitui essa quantidade de fermento natural que vc colocou neste pão, parabéns suas receitas maravilhosas, que Deus te ilumine cada vez mais
@ilzasantos4065 Жыл бұрын
Gostei dupao
@deiseanastacio4463 4 жыл бұрын
Fiz com mix de farinha branca e semolina. Autólise de umas 27 horas🤪, mas ficou ótimo!
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
😲😲
@guilhermehauser9905 4 жыл бұрын
Sensacional!! Parabéns!! Graças ao canal estou me aventurando na arte de fazer pão kkk gostaria de saber se vcs podem indicar algum site para comprar os utensílios que ajudam à fazer pão?? Obrigado.
@2010perola1 4 жыл бұрын
Que maravilha de receita! Onde eu compro esta forma?
@stephanicandido 2 жыл бұрын
Acabo de experimentar e o meu ficou com um sabor ácido bem marcante, quase picante demorou 6 horas para fermentar na primeira e 4 na segunda, da próxima vez vou colocar 30 % de fermento, que quiser um sabor mais suave eu recomendo aumentar na porcentagem de fermento.
@lucianam2524 3 жыл бұрын
Primeiramente parabéns pelo canal, estou me aventurando em fazer pães, graças a pessoas como vc que ensinam com tanto amor. Tenho uma dúvida, vc alimentou o fermento na porção 40 40 40 ?
@julietteaqui 4 жыл бұрын
O natal passou, mas continuo guardando a receita de panetone...
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Hehe eu fiz algumas tentativas usando apenas fermento natural, mas não gostei do resultado e acabei não postando. Com levedura seca, fica ótimo, mas ainda quero fazer apenas com fermentação natural.
@alessandraandrade5350 11 ай бұрын
Bom Dia. Faço sempre a receita, fica maravilhoso. Gostaria de saber é possível substituir a manteiga por azeite e se pode quanto seria a quantidade pf. Muito obrigada Sucesso
@aparecidogarcia2442 3 жыл бұрын
Bom dia! Quero dar os parabéns pela aula muito bem explicada com muita clareza. Se me permitir tenho uma dúvida. Quando faço pão com fermento natural não obtenho esses alvéolos lindos. O que pode ser? Abraços
@cidamendonca4424 3 жыл бұрын
Sou doida com essa forma aonde eu encontro? Parabens pelo seu trabalho.
@olgafragoso9674 2 жыл бұрын
Faz um vídeo ensinando compra farinha forte
@talitaghiotti1940 4 жыл бұрын
Padeiro, caso eu não tenha o mel, você disse que podemos substituir por açúcar, mas fazer uma adaptação no leite. Qual seria essa proporção? Tipo, colocaria 50g de açúcar e mais umas 30g de leite, a mais do que pede na receita? isso?
@lucimeiremendesparreirasso3114 10 ай бұрын
Boa tarde, tudo joia? Amei a receita e já quero fazer. Posso trocar a manteiga por outra gordura mais saudável?
@marciajanuzzideassismarcia8221 Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@aparecidogarcia2442 3 жыл бұрын
Boa tarde! Tudo bem? Qual farinha você utiliza? Obrigado Parabéns pelos seus vídeos
@MyJanelima Жыл бұрын
😍🥰🤩😘
@lucienesilva3033 4 жыл бұрын
Fiz este pão hoje. O meu ficou um pouco denso, usei a farinha branca comum. Sera q este foi o problema? ou minha batedeira q não é kitchenaid e não aguentou sovar a massa? Enfim... Esperava q ficasse mais doce, mas fiquei feliz com resultado. Este foi meu segundo pão com fermentação natural, ainda estou praticando. Abraço, obrigado pelas receitas
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Oi! A farinha com certeza influencia. Uma sova bem feita tb. A massa precisa estar bem elástica, com glúten bem desenvolvido. Esse pão é salgado e não doce. Veja a Babka de chocolate para um pão doce.
@foreveryoung5123 4 жыл бұрын
Afinal conhecemos sua voz!🤗 Agora gostaríamos d conhecer vc por completo...😊 *O pão ficou mt bonito. E como vc tbm, gostei d segunda opção sem a tampa. Com certeza deve ter um sabor mt bom. Amo fazer pães...especialmente natural, c o "levain". Faço uns pães bem bonitos. *Parabéns👏👏👏 como sempre seus pães merecem elogios* (Vc podia postar vídeos umas 2 xx por semana...a gente agradeceria) ótima tarde p vc "padeiro misterioso"👱🤗
@lucinha54 3 жыл бұрын
Olá , se quiser fazer esse pão semi integral, vc falou que podemos fazer combinações de farinhas) quanto substituiríamos de farinha branca, e ainda se quiser colocar centeio, pode? Qual a proporção ? Tentei fazer com quase metade de integral, mas não sei se foi o meu fermento, ficou saboroso, mas um pouco pesado... poderia me orientar? Obrigada
@PatriciaLima-oy6zj 4 жыл бұрын
Oii se puder responder ficarei grata. Essa primeira fermentação de 3 horas posso fazer a noite e deixar fermentar na geladeira até outro dia de manhã
@neusabernardo3069 4 жыл бұрын
Olá, posso colocar uma parte de farinha integral? E a respeito do mel ou açúcar, Posso não colocar? Temos restrições, Obrigada pela atenção.
@jiancarlosolkoski5239 4 жыл бұрын
Se puder responder ficarei grata. Essa primeira fermentação de 3 a 5 horas pode ser feira durante a noite e modelar pela manhã
@helenirosa7934 4 жыл бұрын
Boa tarde posso congelar o pão de fermentação natural após 12h de fermentação na geladeira após de assar
@mikaellemoura192 4 жыл бұрын
Gostaria de saber de tenho como substituir o fermento fresco pelo seco e qual a quantidade? Desde já agradeço
@arianedejesusbarbosa6439 4 жыл бұрын
faca um pao de milho
@mcpreis 5 ай бұрын
Se for para usar o fermento biológico no local do fermento natural, 10 gramas será o ideal?
@patriciamchagas4528 4 жыл бұрын
Se eu fizer com leite desnatado, quanto de manteiga devo usar ?
@PatriciaLima-oy6zj 4 жыл бұрын
Perfeito. Se puder responder ficarei grata. Moro em Cuiabá onde a temperatura passa dos 36, sensação térmica fica na casa dos 40 graus. Gostaria de saber se posso fazer a primeira fermentação depois da séries de dobra na geladeira
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Oi! Deixe ele fermentar um pouco fora (até ele aumentar mais ou menos 50% do tamanho) aí depois vc coloca ele na geladeira.
@PatriciaLima-oy6zj 4 жыл бұрын
@@PadeirodeApartamento muito grata mesmo por ter respondido. Sucesso pra vc
@andremonteiro2492 4 жыл бұрын
Querido, se eu colocar pra fermentar na geladeira, quanto tempo mais ou menos achas que leva?
@GilPalito 4 жыл бұрын
Muito lindo! Estou inaugurando meu (o seu) fermento com esta receita mas, além de preferir assar sem a tampa, também não tenho uma. O tempo de cozimento para esta opção é a mesma? Gratidão!
@buffetsalvadorbahia5821 4 жыл бұрын
Oi Gil gostou do resultado?
@GilPalito 4 жыл бұрын
@@buffetsalvadorbahia5821 AMEI!!! Não consigo mais parar. Além de estar aprimorando o processo desta receita, marcando o tempo entre cada ingrediente, descanso e as dobras, agora também aumentei a receita para 1kg de farinha, ajustando os outros ingredientes nas devidas proporções. Resultado: 2 lindos pães de 1,2kg cada. Até estou recheando com sabores salgados e doce!!!😊
@andreosoberano1 2 жыл бұрын
@@GilPalito ele fica pesado ou leve? fiz uma outra receita e fica bem pesado hehe.
@GilPalito 2 жыл бұрын
@@buffetsalvadorbahia5821 adorei! Mas não consegui comprar a forma com tampa. Agora resolvi que não vou usar nem forma mais. A massa é bem estruturada, por isso estou dispondo as massas separadas em uma forma grande. Eles fermentam bem, crescem e assam maravilhosamente!
@marciabeto3162 4 жыл бұрын
Eu poderia fazer só com farinha integral?
@aventaispompeu170 2 жыл бұрын
Boa tarde pra eu assar no forno elétrico doméstico a temperatura e o tempo é o mesmo?
@saralemos5490 3 жыл бұрын
Se for usar fermento instantâneo seco, quanto seria? Obrigada
@jucaboiafria 3 жыл бұрын
Boa tarde. Qual seria o tamanho oficial da forma para fazer o pão tipo seven Boys ou Pullman? Obrigado
@florindanicolli4926 Жыл бұрын
Posso usar o fermento seco instantâneo? Minha forma com tampa tem 30 /10/10 será que dá certo nessa forma?
@user-wn3fn8uy5b 6 ай бұрын
10/01/2024 posso fermentar a massa em TF? Obg
@ka_maciel 2 жыл бұрын
Amigo, qual seria a quantidade pra substituir o levain por fermento biológico seco?
@danielly_5235 4 жыл бұрын
Show!! Seria possível substituir a manteiga por azeite ou óleo?
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Pode sim. Vai colocando o oleo aos poucos nesse caso. Evite que a massa fique muito mole.
@danielly_5235 4 жыл бұрын
@@PadeirodeApartamento Valeu cara!
@deiseanastacio4463 4 жыл бұрын
Excelente explicação! Qual o tamanho da forma? Obrigada
@PadeirodeApartamento 4 жыл бұрын
Obrigado! Ta no primeiro comentário do vídeo.
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