PÃO RÚSTICO | FERMENTAÇÃO NA GELADEIRA

PÃO RÚSTICO | FERMENTAÇÃO NA GELADEIRA | SEM SOVA

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2 жыл бұрын

Vou ensinar neste vídeo uma receita maravilhosa de Pão Rustico que não precisa de sova e a fermentação é na geladeira. Alimento incrível, delicioso, barato e muito fácil de fazer!
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Vamos a receita com As 3 na Cozinha!
Ingredientes:
Farinha de trigo__________________________ 500gr ou 4 xícaras de chá
Sal_______________________________________ 10gr ou 2 colheres de chá
Água _____________________________________ 350 ml
Fermento seco para pão____________________ 3g ou 1 colher de chá
Modo de preparo
1. Em uma vasilha misture a farinha de trigo + sal e reserve;
2. Em outro recipiente misture a água + fermento;
3. Adicione o líquido à mistura de farinha e fermento e mexa até todos os ingredientes se incorporarem;
4. Tampe e leve para a geladeira por trinta minutos;
5. Depois dos trinta minutos retire a faça a primeira dobra;
6. Umedeça as mãos com água e puxe uma extremidade da massa até alcançar o outro lado e repita por toda a circunferência da massa;
7. Leve para a geladeira novamente por mais trinta minutos;
8. Esse processo será repetido mais duas vezes, sempre com intervalos de trinta minutos entre as dobras;
9. Após as três dobras feitas leve para geladeira novamente a agora deixe por duas horas;
10. Passadas duas horas retire da geladeira e transfira a massa para uma superfície enfarinhada, e faça a quarta e última dobra;
11. Forre a vasilha com um paninho enfarinhado e ponha a massa novamente, cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume (média 2 horas);
12. Após crescida, transfira a massa para uma forma enfarinhada (com delicadeza para não retirar o ar da massa formada pelo processo de fermentação) e com auxílio de uma faca afiada ou estilete, faça cortes na parte de cima do pão;
13. Após pré-aquecer o forno durante 20 minutos a 200 graus, leve o pão para assar;
14. Após colocar o pão despeje uma xicara de água em uma forma abaixo da grade do pão, esse vapor que irá se formar vai deixar o pão com uma crosta crocante;
15. Deixe assar por 10 minutos a 200 graus e depois abaixe para 180 graus e asse por mais 30 minutos;
16. Retire do forno e bata na parte de baixo do pão, tem que ter um som de oco;
17. Deixe esfriar sobre uma grade para não criar humidade.
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Muito obrigado por assistir o vídeo e até mais!!
#pao #paorustico #paosemsova #as3nacozinha

Пікірлер: 47

@nataliayamane8772 Жыл бұрын

Ontem fiz de novo o pão e na primeira dobra notei que a massa tinha ficado mais duro do que da ultima vez. Então, resolvi agregar um pouco de água antes de continuar as dobrar. No inicio parecia que nao ia dar certo mas no dia seguinte, a massa ja estava maior. Assei e ficou macio com a casca grossa. Claro, nao ficou tao bom qto da primeira vez mas atendeu a expectativa. =)

@as3nacozinha Жыл бұрын

Oi Natália, Já aconteceu isso comigo também...as vezes é até a textura da farinha de trigo, pode absorver mais ou menos água..Mas deixando descansar mais tempo ela fica mais maleável. Que bom que deu certo!!😘😘

@nataliayamane8772 Жыл бұрын

@@as3nacozinha no meu caso, incorporei uns 20 a 30 ml de água à massa e aumentei o tempo de fermentação. O importante é conhecer o ponto exato da quantidade de água,ou seja,meio pegajosa.

@as3nacozinha Жыл бұрын

Sim, com certeza...depois que você conhece bem o ponto fica mais fácil chegar ao resultado. O bom é que vai ficando cada vez melhor😋😋

@mariahelenaabiatti6932 25 күн бұрын

Obrigado

@as3nacozinha 24 күн бұрын

😘😘

@deborahevellyn9017 2 жыл бұрын

Vídeo de ótima qualidade,parabéns

@as3nacozinha 2 жыл бұрын

Obrigada Deborah 🥰🥰

@Sophia-dt3mc Ай бұрын

OBRIGADA. VALEU EXPLICA MUITO BEM .

@as3nacozinha Ай бұрын

Muito obrigada Sophia 😘😘

@nilzamarlifigueiredo9471 3 ай бұрын

Adorei, vou fazer. Só fiquei na dúvida se o passo de número 11, é tb na geladeira ou fora. Gratidão ❤

@as3nacozinha 3 ай бұрын

Oi Nilza! Esse último passo é fora da geladeira 😘😘

@marileiprustdesouza4299 2 жыл бұрын

Amei! Vou fazer

@mariadocarmosuares1657 2 ай бұрын

Que delícia de canal, uma explosão dê sabedoria que aula viu! cheguei nesse exato momento e já seguindo vc!virei fã , eu volto tá pra contar😊😊😊

@as3nacozinha 2 ай бұрын

Que bom Maria, obrigada pelo carinho 🤗😘

@mmvince11 6 ай бұрын

Vou já fazer!! Depois conto

@as3nacozinha 6 ай бұрын

Que bom! Espero teu comentário 😘😘

@MariaSocorro-sp7sm 5 ай бұрын

Parabéns numca tinha visto fazer Um pão lindo muito Susseso pra vc

@as3nacozinha 5 ай бұрын

Obrigada pelo carinho Maria 😘😘

@angelinasival6021 Ай бұрын

obrigada! amei.

@as3nacozinha Ай бұрын

😘😘😘

@mariaauxiliadoradossantos6568 Ай бұрын

Amei bem explicado

@as3nacozinha Ай бұрын

Obrigada Maria 😘 😘

@jemersonluizdesouza1329 2 жыл бұрын

👏👏👏👏😋😋😋😋

@leialopes7637 6 ай бұрын

lindo pao

@as3nacozinha 6 ай бұрын

Oi Léia, obrigada! Faço muito esse pão( antes mesmo do canal)...fica delicioso e lindo 😘😘

@bernadettecunha2664 2 ай бұрын

Hoje conheci o teu canal, adorei a tua"aula". Vou fazer. Obrigada. Joinville.

@cozinhapraticadasil 5 ай бұрын

🎉 Qualidade do seu vídeo áudio, explicação muito objetiva, além da receita muito boa mesmo, já fiz essa receita c 1grama de fermento.. Muito bom vou testar a tua.

@as3nacozinha 5 ай бұрын

Muito obrigada pelo carinho!! Faço esse pão quase toda semana, e parece que cada vez fica melhor . Faz e depois conta pra gente como ficou 😘😘

@cozinhapraticadasil 5 ай бұрын

Ficou ótimo. Sensacional. O problema que quase comemos tudo. Qto mais come mais vontade de comer dá 😂🎉... Só que armazenamento é aonde no celofane? O que vc usa?

@veracunha2877 3 күн бұрын

Gostei da receita, mais não sei se entendi bem, só fica duas horas na geladeira?

@cozinhapraticadasil 5 ай бұрын

Eu fiz o pão, fica realmente ótimo muito bom mesmo.. *Mas qual local, armazenar o pão depois de pronto pra não perder a textura crocante*??????

@as3nacozinha 5 ай бұрын

Olá!! Depois que corto deixo a parte cortada virada para baixo , em contato com o prato, assim não resseca a parte cortada e mantém crocante por mais tempo. Mas não precisa cobrir 😘😘

@silviasantos3461 5 ай бұрын

Posso assar sem vapor? Pos eu queria ele menos crocante. Gratidão!

@as3nacozinha 5 ай бұрын

Pode sim Silvia, com certeza 😘😘

@ciceroaalmeida3440 5 ай бұрын

Achei pouco o fermento só 3g , me impressionou.

@as3nacozinha 4 ай бұрын

Olá, é isso mesmo, e fica uma delícia 😋 🤗

@lucialu2372 3 ай бұрын

Depois de feito pode conservar na geladeira

@as3nacozinha 3 ай бұрын

Olá, podes deixar na geladeira em um.saco plástico para não secar...ou depois de cortado, deixar a parte cortada virada em um prato, assim ele dura até 4 dias fora da geladeira 😘😘

@rosemazuti Жыл бұрын

Eu posso deixar a noite na geladeira?

@as3nacozinha Жыл бұрын

Pode deixar Rose, dai no outro dia você faz a última dobra e deixa para crescer em temperatura ambiente. 😘😘

@nataliayamane8772 Жыл бұрын

o pão pode ser congelado?

@as3nacozinha Жыл бұрын

Oi Natália, Pode ser congelado sim. Recomendo congelar ele bem fresquinho, logo após esfriar, porque quando você descongelar vai ficar como feito na hora. Abraços!!

@nataliayamane8772 Жыл бұрын

O pao ficou maravilhoso! Fiz de madrugada, pingando de sono. O resultado é surreal de bom! Muito obrigada! Muito sucesso no canal.

@nataliayamane8772 Жыл бұрын

Ja congelei e deu super certo . O proximo passo será fazer porções menores para por na cestas artesanais. Imagino que caprichando no desenho vá decorar a cesta. Tbm imagino que devo deixar uns 7 minutos no vapor. Será?

@as3nacozinha Жыл бұрын

Que ótimo Natália!! Fico super feliz com o teu retorno !! ficam lindos e gostosos de todos os tamanhos, em uma cesta então....😋😋 O tempo de vapor pode ser esse mesmo, até para eles não secarem muito. Me conta depois como ficaram 🤗🤗🤗