Paella de rape, sepia y calabaza

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2 жыл бұрын

Excepcional paella cocinada en Altea por Olatz Bernaola y Florencio Cano de La Capella en Altea.
Un arroz que hay que hacer!!!
03:35 ¿Cómo se mide el agua para la paella?
11:00 ¿Cómo hacer el Socarrat de la paella?
12:30 ¿Cómo hacer Salmorreta?
Para ver más recectas visita nuestra web cocinavalenciana.es/

Пікірлер: 72

@jjo4543 5 ай бұрын

De las mejores explicaciones que he visto para hacer un arroz

@margothcastillosegura4216 3 ай бұрын

Soy de alicante y nunca la había hecho ni probado con calabaza , habrá q probarlo👍🏽👏🏽

@lunadeabril2940 Жыл бұрын

Vale genial alguien q sabe cocinar bien graciass

@quico2896 Жыл бұрын

Me parece una ejecución perfecta, gracias x el video

@rafaelespada4998 Жыл бұрын

que maravilla y tan bien comentado

@franciscojavieraguilarfern5345 2 жыл бұрын

Espectacular .....bravo por los valencianos que son los mejores arroceros del mundo!!!

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias 👍👍

@maximo341000 2 жыл бұрын

🌹🤔😉 eres un tía muy técnica..tiene buena pinta. Enhorabuena.Un abrazo..

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias 👍

@undercontlhg9193 2 жыл бұрын

Ese arroz ha de estar de miedo. Gracias por la master class con truquillos incluidos. Muy buen video de cocina.

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias 👍

@Mari-si1xz Жыл бұрын

Muy bien cocinado y muy bien explicado. Muy buena cocinera. 👍

@PaellasyCocinaValenciana Жыл бұрын

Muchas gracias 🤗

@gimmieshelter1597 2 жыл бұрын

Combinación ganadora..paellón!

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias

@gilgameshxxx6896 10 ай бұрын

Muy de pueblo, y lo digo en plan positivo. La alcachofa es uno de los secretos a la hora de hacer un arroz superior. Aunque yo soy partidario de no meter la cuchara para remover se puede mover la paella. El tipo de arroz (redondo, bomba, bombon, sendra, flor, etcétera) depende de los productos que le acompañen, pues tienen diferentes tiempos de cocinado. Dato curioso es que al pimiento lo suelen llamar en los pueblos "gamba de tierra" XD porque antiguamente a la muntanya poca gambas llegaba y aprecio muy alto.

@alejandrow.ibanezs.2322 2 жыл бұрын

Distinta a otras, pero muy de familia. Casi puedo sentir losbaromas y el sabor. Gracias por tan lindos detalles 😊

@circulolectores4869 2 жыл бұрын

Muyyyyyy bien. Muy bien explicado.

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Hola, muchas gracias 👍👍

@whinstom 2 жыл бұрын

Perfecto 🥘👍

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias 👍

@guaranaibiza6310 3 ай бұрын

Que hermoso, gracias

@PaellasyCocinaValenciana 2 ай бұрын

Gracias a ti

@concepcionsousa4190 2 жыл бұрын

Enhorabuena se ve buenísimo

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias 👍👍

@BlercNet 2 жыл бұрын

Besos desde Grecia, que buena esa paella por favor

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias 👍👍

@MiroslavaSP 2 жыл бұрын

Hola, Solats! Muy buena explicación, muchas gracias por su generosidad!!! Mañana lap pondré en práctica, a ver, como me sale. Un saludo desde Granada!

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias . Suerte 👍

@sfsgdsgd Жыл бұрын

La he preparado y esta muy buena y es distinta a otras. Gracias.

@MrRafaeldiazgonzalez 9 ай бұрын

Muy bueno

@pepeoliver5662 2 жыл бұрын

Magnifica la paella

@josefapalucrespo7120 2 жыл бұрын

😋👏👌👍desde Denia.

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

gracias 👍👍

@zenandpool 2 жыл бұрын

Buen vídeo, muy didáctico

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias. Saludos 👍

@markmool1 2 жыл бұрын

Con algunas sustituciones propias de la inexistencia , esta para probarla, hay un plato brasilero que me da la impresión que sería una buena inspiración

@whinstom 2 жыл бұрын

Muy buena pinta. Exquisita🥘 👍

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias. Suerte 👍👍

@beltxabeltxa 2 жыл бұрын

Se ve muy rico, buen trabajo

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Muchas gracias 👍

@marcbarceloneta 2 жыл бұрын

Pintaza!

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

👍👍

@SEQ-sq7og 11 ай бұрын

Genial

@JuanManuel-pk7zz 2 жыл бұрын

Muy bien explicado 😀, eso debe estar de muerte.

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias 👍👍

@huntergamusinos2.018 2 жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏😁😋

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

👍👍

@matlopez5547 2 жыл бұрын

Cuanto gramos de arroz?y de caldo cuanto medio litro?hay lo ponés con cuencos y cazos

@caliuet Жыл бұрын

la carabassa em sorprèn!!, tal vegada li falte una miqueta de color, però molt bona pinta.

@PaellasyCocinaValenciana Жыл бұрын

gràciees

@brunohernandez2868 2 жыл бұрын

Buenas saludos cordiales desde cali es un placer wow que hermosa receta... Una pregunta que opción tengo para sustituir la ñora!?

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Hola , gracias. La ñora es un pimiento dulce y aromático, así que seguro encuentras un buen sustituto. Saludos

@CocinaaFuegoLento 2 жыл бұрын

FRASE MOLONA‼ "Comer chocolates encoge la ropa"🤣🤣🤣 Gracias por tu receta!!!Un 10👌Feliz día!!😍🥰🌷🌷💕👍😜😄

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias 🤣🤣

@edr7471 2 жыл бұрын

Que buen video....pero una pregunta....esa paella parece que está doblada, no?

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

Gracias, si en los bordes está arqueada pero la base continua perfecta!!

@edr7471 2 жыл бұрын

@@PaellasyCocinaValenciana gracias x contestar....y la última pregunta....se doblan siempre por exceso de calor cuando no tienen líquido.... Entiendo que ahí que ser muy cauto al sofreír los géneros...?

@TSanti-vz6xf 2 жыл бұрын

Por qué utilizo 6 medidas de agua⁰

@j.i.a.1353 2 жыл бұрын

Porque utilizó 2 de arroz (como ya dice ella, "el triple de caldo que de arroz")

@brunohernandez2868 2 жыл бұрын

Porque uso 2 tazas de arroz todo depende del tipo de arroz hay unas variedades que absorben más agua que otris

@ramonpascual155 Жыл бұрын

Eso de calentar el azafrán, es una chorrada. Y echarlo así y en tanta cantidad, otra.

@salimanson1 9 ай бұрын

Y tú comentario es una chorrada y una falta de respeto a una profesional y hay que aguantarte

@antoniobelmonte4266 2 жыл бұрын

Si no dices las cantidades de ñora, ajo y tomate por persona así como la relación de fumé respecto al arroz, no podremos replicar tu paella

@marcbarceloneta 2 жыл бұрын

La salmorreta tienes mil recetas en KZfaq y de fumet ha dicho que el triple que de arroz.

@antoniobelmonte4266 2 жыл бұрын

@@marcbarceloneta pero entonces no es su receta, ¿es lo mismo poner 3 ajos por persona que 5? ¿1 tomate que 2?

@marcbarceloneta 2 жыл бұрын

Pero entonces tendría que hacer otro video para la salmorreta, otro para el fumet, etc... La salmorreta es una base que tiene poco secreto y cualquier receta te serviría para hacer esta paella. Al igual que el fumet. En este video te da algunos consejos para que tu paella quede bien. No es una video receta. De todas formas yo te diria que no intentases replicar su paella y que que le dieras tu toque personal. No te va a quedar mal por que le pongas 1 ajo o 1 ñora de mas.

@PaellasyCocinaValenciana 2 жыл бұрын

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