Вельмі цікава, што ўсё больш людзей пачалі цікавіцца беларускімі прысмакамі. Павяндліцы, каўбаса пальцам пханая, кравяная каўбаса, кіндзюк, сала, зэльц, галавізна, сэльцісон, халодзец ды іншыя вырабы зь мяса звычайна рабіліся на Каляды ды захоўваліся на цэлы рок. Павяндліцы, каўбасу пальцам пханую, сыр клінковы рабілі настолькі сухімі, што можна было браць у поле, на працу ці вандраваньне. Дзякуй за папулярызацыю! Рэцэпт засолкі ў растворы робяць зараз на мясакамбіната з, так хутчэй атрымліваецца, а традыцыйны рэцэпт сухое прыгатаванне і спэцыі ня трэба здымаць, у гэтым увесь смак.

Ви молодці, дякую

Спасибо, отпали муки выбора, сделаю обязательно!

Молодец мужчина

Спасибо за показ....

Сделала сухим способом. На 7 - ой день сняла. Получилась потрясающая вкуснота. Спасибо за рецепт.

Отличный и главное подробный, детализированный рецепт. Спасибо.

Класс, я тоже подобным сухим способом делаю. Зятьям очень нравится Молодец, мужчинка.

Молодец👍

Очень понравился Ваш рецепт, сделаю обязательно..отдельное спасибо за видео, снято уютно, по- домашнему...подписалась на Ваш канал..

Спасибо. Рецепт понравился. Надежда Волгодонск Ростовская обл.

За блюдо с деколью сирень- от меня лайк, чья фарфоровая фабрика- Дулево, Вербилки или Коростень или Барановка ??? Молодцы, что сохранили такой раритет ♥️ А рассол надо было вскипятить !!!

Прикольно, сразу два рецепта!

Он правильно расказал это супер

ваау, Аппетитно.Решусь, наверное, доступно изложили

Мужчина Вы умничка Хозяин Супер

В настоящую белорусскую палендвицу из приправ идут перец, кориандр ,тмин!

Приветствую. Шикарное мясо и рецепты. Есть вопрос: а почему при формировании куска, просушенного после мокрого посола, у Вас видны следы сетки и усушки в ней - на еще только якобы просушенном в бумажных полотенцах мясе ?! Вы его уже дополнительно просушивали ???

КРАСАВА В ДЕКОЛЬТЭ

Уважаемый автор , подскажите пожалуйста какой объем вашей ёмкости? Ёмкость на самом деле удобная.

Пожалуйста не включайте музыку. Отдельных фраз не слышно. Елибы не наглядность ничего бы не понял.

Что вкусно не сомневаюсь,но не все понятно,сколько времени и где выдерживается до готовноси.Спасибо.

Всё на самом деле хорошо но использую больше сухой посол и не посыпаю специями .засыпаю солью с сахаром Согласно на вес мяса после как мясо просолилась и если соленовато промываю и потом обсыпаю специями и заворачиваю в марлю обвязываю и подвешиваю сушу до готовности

Тому, кто монтировал видео, замечание: музыка звучит слишком громко, навязчиво. Слишком навязчиво!

А мне понравилось декольте)))))))

Видел разные варианты...., у меня такой вопрос: при сухом способе засолки если специи не счищать, а оставить до созревания продукта?

Где висело 7 дней ваше мясо?

Здравствуйте!Шеф!,а мясо с каких мест?

Моя бабушка в западной Беларуси делала и мокрым и сухим. На чердаке сушились ... Но специи не соскребала. Было бы честнее😉😉, если бы марля и специи были одинаковы. Сухой, конечно быстрее, это для тех, кто не может долго ждать.. а мокрый способ дольше сохраняет мягкость внутренней части. Корочка будет и в то и в другом случае,, но в марле .. 4 слоя.. до сих под люблю мокрым.. дольше наслаждаюсь..

Попробую наверное в рассоле.. Ну а позже и в специях))

Тряпку под доску положите )

А к чему музыка у вас?

И музыка задолбала! Аж голова заболела...

Да уж !!! Декольте, как надо !!!

Декольте просто....

так с мокрогоприправы куда делись?

Где покупают сетку,в аптеке?

да ну нафиг все гельминты ваши. Сначала принято проводить засолку в избыточном количестве соли, а уж потом виляние в специях.

закал, является одним из видов брака

Эксперимент, на мой взгляд не полный. Сушить нужно в марле и плёнке как один вариант посола, так и другой. При таком варианте сушки, края мяса, завёрнутого в марлю быстро сохнут. Создаётся корка, которая препятствует выведению влаги из внутренней части мяса. Пленка же, предотвращает быстрое испарение и по этому влага изнутри успевает подтянуться к краям и по этому просушка проходит более равномерно. Но это моё дилетантское предположение. И у меня такой вопрос, по чему это блюдо подвергается сушке при комнатной температуре? Ведь все рецепты вяления, мяса, колбасы, проходят при более низкой температуре и гораздо более высокой влажности, что в принципе и приводит к более равномерной просушке. А за рецепт и эксперимент спасибо.

Музыка кто к чему привык внимательно слушать надо

Тёмное по краям это закал,так не должно быть.

Страшно даже подумать какая степень солёности будет во втором случае. Только представьте что ещё будет влага уходить при выдержки

Спасибо! Все видео не впечетляет. УВЫ! Да и рецепты не впечетляют. У Олги Ким и готовьте сами намного лучше, поэтому даже автор не мог определится в 2-х рецептах.

Жир можно срезать сразу, он не нужен...

Хочу добавить. Соль смешивать пополам с нетритной солью.23-25 грамм соли на каждый килограмм мяса. В противном случае возможно появление плесени, ... Я еще в конце протираю уксусом который выветривается полностью. Заворачивать можно в пергамент для выпечки и перетягивать бечевкой натуральной.. Мясо должно готовиться в холодильнике при темп. 5- 10 градусов. Способ вымачивания в рассоле рекомендовать не могу, не советую.

Объемный, значит разделим на две части! Побоялись весь кусок делать целиком или другие причины?

Следующий ролик в халатике или в начнушке будет ...!

Музыка слишком громко,

А другие валят не менее полутора мес. Кому верить?

Дед в декольте🤦‍♀️

МЦЗЫКА ВСЕ ПОРТИТ РЕЧИ ПОЧТИ НЕРАЗОБРАТЬ. МНОГИЕ ПОЧЕМУТО ЛЮБЯТ СОПРОВОЖДАТЬ РЕЧЬ ГРОМКОЙ МУЗЫКОЙ. НЕУЖЕЛИ НЕ ПОНЯТНО ЧТО ВАЖНЕЕ.

Мы не оценили способ засолки, мы оценили способ вяления. Нужно было поделить куски еще раз и 1 кусок рассол+ пленка другой рассол+марля 3й сухой+марля и 4й сухой+пленка. А так экспенимент не удался

Очень соленое .

0

Как много лишних слов,капец,хотела подписаться,но нет я это несмогу выдержать,даже недосмотрела,на других канал это тоже есть,

серьезный мужчина!!!1 - но мы любим полендвицу а не музыку!!! 2- интернет есть ! канал прекрасный есть но кухонных весов НЕТ!!!поэтому это рецептом являться не может!!! специи ладно дело вкуса но СОЛЬ ложками это пипец!

А можно пропускать как вы мешаете соль...

Мужик,сними бабскую кофту.

Не обязательно сетку притбретать, в марлю туго скрутили и бечевкой перевязали и все, в деревнях не было никаких пленочек и сеточек.....

Долгое видео. Ждать когда вы растворите соль. Много лишнего говорите и повторяетесь. Нудный вы со своим МЯСКОМ. ПОЛУЧИЛСЯ ПО КРАЮ ЗАКАЛ. ЭТО ПЛОХО .ГГГОВНО.

А это тоже надо с украинским акцентом произносить, как и польяниця??)))🤪

Гусь в декольте, манерный.

Зачем снимать видео от профана . Человек не знает о чем говорит. Не слушайте этот бреб

Такие вещи солят нитритной солью при температуре 10-15 градусов и привлажнлсти 70% .Здравствую ботулизм

PoPOLSKU

Получился Брак под названием ЗАКАЛ

Бля!! Я понимаю что жизнь трудная. Что каждый ищет где бы заработать. Но. Мужик! Как то неудобно, для широкой публики, без лифчика, перед камерой. Можно ведь было сперва потренироваться, полистать информации. Это не трудно. Сушить и вялить разные вещи. Вялить, это когда происходит не только сушка. Это еще и процесс брожения.

Нуууу очень медленно, уснуть можно

Без нитритной соли такие изделия делать нельзя!!!

Это называется слышал звон, да не знаю где он. Вы бы хоть чуть чуть поинтересовплись как сыровял делать. Возмутительно! Так людей отравить можно. Пишу это как беларуска. И страна наша называется БЕЛАРУСЬ!

Извини, друг, но очень нудно и безграмотно. 10-12 минут вполне хватило бы, чтобы донести Вашу идею. А идея прямо скажу на троечку. Я вообще категорически против, чтобы люди, мягко говоря - без глубокого понимания вещей, которыми они тут делятся вводили в заблуждение столь широкую аудиторию. Каждый должен заниматься своим делом, притом - максимально профессионально. Извините, никоим образом не хочу Вас обидеть, просто высказываю свое мнение.

Так трудно слушать,совсем не умеет рассказывать.

Сначала пересмотрите как другие готовят коротко и ясно а вы выставились чтобы себя показать точные рецепты и пропорции нужно писать под видом удачи

А ботулизма не боитесь?

Смысл делать мокрый посол? Чтобы потом дольше вялить?. Хрень какая то.

Ты чё на себя одел...

Старик , ну ты б футболку нормальную надел бы . Ещё Бальзак говорил , « нет ничего безобразней старого тела» смотреть далеко не айс !!!

И это чё у вас за маринад? Все меряется не по весу а ложками, уважаемый не вводите народ в заблуждение. Все делается по весу. Ложки и наполнение их разные. Короче без обид. Хрень полнейшая.

Мужик напутал. За СЕМЬ ДНЕЙ мясо не заводится! За СЕМЬ НЕДЕЛЬ - МОЖЕТ быть, но сомневаюсь. Минимум ДВА МЕСЯЦА!!!!

Музыка раздражает, ни к чему здесь