Домашняя ПОЛЕНДВИЦА! Вяленое мясо.
Готовим мясной деликатес - домашнюю полендвицу. По-белорусски паляндвiца - это сыровяленая свиная вырезка, которую принято готовить из постной корейки. Мясо получается по-настоящему сказочно вкусным и ароматным, нежным, в меру соленым. Домашняя полендвица - подходящая холодная закуска на любой стол.
Основной для приготовления полендвицы в домашних условиях выбирают корейку без кости, зачищенную от белых пленок. Такое мясо еще используется для мясного блюда под названием карбонад. Технология приготовления полендвицы может отличаться, но суть сводится к засолке мяса и его последующему вялению. Я предлагаю один из вариантов, который мне нравится больше всего.
Если сыровяленого мяса очень хочется, но опасаетесь готовить подобным способом свинину (знаю, что таких людей довольно много), советую попробовать сделать сыровяленую говядину по этому проверенному рецепту. Так же можно использовать и конину.
Итак в этом рецепте я покажу Вам как приготовить вкуснейшую белорусскую полендвицу в домашних условиях.
Ингредиенты:
Свинина не жирная 1 кг
Соль 2 ст л
Сахар 1 ч л
Кориандр 1 ст л
Копченая паприка 2 ст л
Сухой чеснок 1 ст л
Черный перец 1 ч л
Чеснок 6 зуб
#полендвица #вяленоемясо #бастурма