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Ingredienti per due pandori esagerati (stampo Vespa 800g):
PRIMO IMPASTO
140 g di farina panettone (W380)
30 g di lievito di birra fresco
75 g di acqua
SECONDO IMPASTO
250 g di farina panettone (W380)
60 g di zucchero
35 g di latte
120 g di uova intere
IMPASTO FINALE
380 g di farina panettone (W380)
280 g di farina di forza media (W260)
350 g di uova intere
90 g di tuorli
290 g di zucchero
35 g di miele
1 bacca di vaniglia
260 g di burro
Ingredienti per due pandori moderati (stampo Vespa 800g):
PRIMO IMPASTO
120 g di farina panettone (W380)
25 g di lievito di birra fresco
65 g di acqua
SECONDO IMPASTO
215 g di farina panettone (W380)
50 g di zucchero
30 g di latte
100 g di uova intere
IMPASTO FINALE
330 g di farina panettone (W380)
250 g di farina di forza media (W260)
300 g di uova intere
80 g di tuorli
250 g di zucchero
33 g di miele
1 bacca di vaniglia
225 g di burro
Cottura:
Forno ben caldo a 170°C (statico)
per circa 60 minuti fino a raggiungere i 93°C al cuore.