Questa volta il mix di farine è atipico, ho aggiunto la manitoba per aiutare la lievitazione e rendere l'impasto più elastico.
Comunque a me piace mischiare e non sempre con gli stessi dosaggi, lo consiglio anche a voi; avrete un pane di volta in volta con gusto differente ma sempre buonissimo.
Ricordate sempre che io mischio le farine, ma il lievito può variare da 2 o 3 gr e l'idratazione di base è sempre del 70%, a volte ne metto poco di meno altre volte poco di più; dipende dalla farina che uso