Тоже подумал. Главное в автоклаве - давление, при котором растёт температура закипания. В духовке содержимое банки закипит при 100 градусах, что при закрытой крышке приведёт к взрыву.

Вы видимо не смотрели данное видео! Вам же ясно сказали, что будут использовать кольца на крышках которые предотвратят их срыв. 120’С в данном случае у воздуха внутри духовки, а воздух обладает плохой теплопроводностью и это используют в различных утеплителях и в оконных стеклопакетах. Пар в данном случае улучшает теплопроводность!

@@kvmarinin давление в автоклаве при паровом методе предварительно не накачивают, а оно поднимается по мере нагрева. В данном случае герметично закрытая банка будет выполнять роль «миниавтоклава», содержимое банки будет нагреваться и в ней будет повышаться давление, а значит повысится и температура кипения жидкости в ней. Да, если ничего не предпринять, то давлением в банке сорвёт крышку! Но если бы вы смотрели видео и слушали автора, то обратили бы внимание, что автор будет использовать фиксирующие кольца для крышек СКО. Этот способ используют и обычных автоклавах.