EPISODIO 19
Hoy les enseñaré a preparar un riquísimo pastel o tarta de espinaca, o como le dicen en Italia Pascualina.
¡A mi familia le encanta!
Yo esta vez la estoy haciendo con espinacas, pero pueden hacerla de otras verduras, como acelga, berenjenas, y alcachofa.
Les dejo los ingredientes y también el paso a paso de la preparación.
MASA: son 2, 1 para el fondo del molde, y otra para cubrir encima de las espinacas.
INGREDIENTES MASA SALADA
- 200 grs. de margarina.
- 2 tazas de harina sin preparar.
- 8 cucharadas de agua HELADA
- 2 cucharaditas de sal
Aparte:
- 2 claras de huevo para pincelar la masa.
Amasar bien a mano por separado las dos masas, envolver en film y refrigerar por lo menos 4 horas
RELLENO
- 2 kg de espinaca
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 100 g de queso gouda rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso ricotta fresco o 1/4 de taza de crema de leche fresca
- 500 g de cebolla roja o blanca
- 1 huevo y 1 yema (para mezclar con la espinaca)
- 7 huevos para romper dentro del pastel
PREPARACIÓN
Lavar y deshojar las espinacas. En una sartén, verter dos cucharadas de aceite y dorar los ajos. Añadir la espinaca y saltearla por unos cuantos minutos, salpimentar y enfriar. Retirar los ajos.
Escurrir la espinaca un buen rato en un colador y, una vez seca, picarla fina. Colocarla en un tazón y agregarle la ricotta o la crema, los quesos, la yema, el huevo y amasar bien.
Aparte, picar MUY finamente y saltear la cebolla en una sartén con las dos cucharadas de aceite restante y dorar bien.
Enfriar, mezclar con la espinaca.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados con una lata vacía adentro.
Con una de las masas, estirar bien la masa y forrar un molde de 28 cms de diámetro x 5 cms de alto, bien enmantequillado. Recomiendo utilizar los de Facusa Perú.
Echar el relleno de espinacas y con una cuchara hacer 7 huecos y romper encima los 7 huevos: 6 alrededor y 1 en el medio.
Pincelar bien los bordes con clara de huevo y tapar con la otra mitad de la masa bien estirada y pellizcarlas bien para que el pastel quede bien cerrado.
Con la masa que sobre pueden hacer alguna forma para decorar encima. Pincelar el pastel con el resto de clara. Llevar al horno sobre la lata caliente por una hora o hasta que esté dorado. Enfriar antes de desmoldar.
Servir tibio.
Espero que les guste y me digan en comentarios qué otra receta salada les gustaría aprender a preparar.
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