Пасхальные апельсиновые кексы Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК
Easter orange cupcakes Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco
Cupcakes orange de Pâques par le chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
900 гр апельсинов (5 шт)
4 яйца
300 гр коричневого сахара
220 гр муки,
7 гр разрыхлителя,
4 гр соды,
300 гр апельсиновых цукатов,
150 гр фисташки,
100 гр шоколад,
корица,
мускат,
кардамон
Для глазури
180 гр сах пудры,
25 гр лимонного сока
900 гр апельсинов (5 шт) проварить целиком в воде в течении часа и измельчить блендером в пюре. 4 яйца и 300 гр коричневого сахара взбить в течении 5 мин и смешать с пюре. Отдельно смешать сухие ингредиенты: 220 гр муки, 7 гр разрыхлителя, 4 гр соды, 300 гр апельсиновых цукатов, 150 гр фисташки, 100 гр шоколад, корица, мускат, кардамон, перемешать между собой и всыпать во взбитые яйца с пюре, перемешать. Выложить в формы и выпекать при 180 град 50 мин. На готовые кексы сверху нанести сах глазурь и украсить цукатами , фисташками и шоколадными яйцами
900 g oranges (5 pcs)
4 eggs
300 g of brown sugar
220 g flour,
7 g baking powder,
4 g baking soda,
300 g candied orange,
150 g pistachios,
100 g chocolate,
cinnamon,
nutmeg,
cardamom
For the glaze
180 g of sugar powder,
25 g of lemon juice
Boil 900 g of oranges (5 pcs) whole in water for an hour and grind them into a puree with a blender. Beat 4 eggs and 300 grams of brown sugar for 5 minutes and mix with mashed potatoes. Mix the dry ingredients separately: 220 grams of flour, 7 grams of baking powder, 4 grams of baking soda, 300 grams of candied orange, 150 grams of pistachios, 100 grams of chocolate, cinnamon, nutmeg, cardamom, mix together and pour into beaten eggs with mashed potatoes, mix. Put into molds and bake at 180 degrees for 50 minutes. Put sugar glaze on top of the finished cupcakes and decorate with candied fruits, pistachios and chocolate eggs
900 gr d'oranges (5 PCs)
4 oeufs
300 gr de sucre brun
220 gr de farine,
7 gr de poudre à pâte,
4 gr de soda,
300 gr de fruits confits à l'orange,
150 gr pistaches,
100 gr chocolat,
cannelle,
muscat,
cardamome
Pour le glaçage
180 gr de sucre en poudre,
25 gr de jus de citron
900 gr d'oranges (5 PCs) bouillir entièrement dans l'eau pendant une heure et broyer avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre. 4 oeufs et 300 gr de cassonade fouetter pendant 5 minutes et mélanger avec la purée de pommes de terre. Mélanger séparément les ingrédients secs: 220 g de farine, 7 g de poudre à pâte, 4 g de soda, 300 g d'orange confite, 150 g de pistache, 100 g de chocolat, cannelle, muscade, cardamome, mélanger entre eux et verser dans les œufs battus avec la purée, mélanger. Mettre dans des moules et cuire au four à 180 degrés 50 min. sur les cupcakes finis sur le dessus, appliquer le sucre et décorer avec des fruits confits, des pistaches et des œufs au chocolat