Pasta Fresca, Masa y Formas

Рет қаралды 2,001,676

Жыл бұрын

Пікірлер: 569

@avozmechef 11 ай бұрын

Pasta fresca en casa 🍝 La pasta es una de esas cosas que cambian radicalmente cuando son caseras y frescas. Hoy te enseño una forma súper fácil de hacerla. INGREDIENTES: - 375g harina 00 - 4 huevos enteros TIPS: - No amases demasiado la masa, pues desarrollará demasiado el gluten y quedará demasiado elástica y dificil de trabajar. - No utilices demasiada harina cuando la estés amasando o puede quedar dura. - Siempre filma los trozos de masa que no utilices y guárdalos en la nevera para que no se sequen. - Para los radiatore, utiliza trocitos de masa muy pequeños y procura que queden muy finos, para que no queden duros al cocinarlos. - La masa para los tortellini trata que sea lo más fina posible.

@starfruitrocks 9 ай бұрын

Hola qué tipo de harina debe usarse?

@rosarojas6267 9 ай бұрын

Porque no lleva sal la masa

@DanielDC02 9 ай бұрын

Le he hecho al ojo, me facina

@normaxiomaracastillomoreno4368 9 ай бұрын

@@rosarojas6267porque se la pondrá cuando los cocine,como cualquier pasta,lo único que está pasta es pasta fresca

@lennenenlennenen8343 8 ай бұрын

Muy bien todo pero le Linguine, no linguini, no llevan huevo. Por el resto todo bien!!

@conhelao 7 ай бұрын

Deberias probar la Pasta Base de Chile !!! saludos👋🇨🇱

@CarlosAmneris 6 ай бұрын

El mejor barrio donde probarla es Stacionne Centralli

@julioargentinoroca4071 6 ай бұрын

JAJAJAAJAJAJAJAJAJAJJA se van al carajo

@nicolascharacan6603 6 ай бұрын

Jajaja que qliado saludos desde Argentina ❤

@Primm.original 6 ай бұрын

@mariaaguero4454 5 ай бұрын

Ni te cuento la de Argentina jajajaja

@alvarovivanco9929 Жыл бұрын

Un tip Que aplicábamos en mi restaurante: usar el 10% de vinagre, evita la oxidación de la masa y mejora la elasticidad Edit: No pensé tener tantos likes! Mira mamá ya soy KZfaqr 😂😂😂

@KayjimMx Жыл бұрын

por cada kg de haría el 10% de vinagre? y el huevo era siempre la misma cantidad?

@alvarovivanco9929 Жыл бұрын

@@KayjimMx no, el 10% del peso total de harina, hay distintas recetas, en este caso el usa huevo entero, yo uso huevo y yema, depende tu gusto

@mariaritacarrasco4808 Жыл бұрын

Gracias 👍

@tomascami5135 Жыл бұрын

@@alvarovivanco9929 sería clara y yema ¿No?

@alvarovivanco9929 Жыл бұрын

@@tomascami5135 sí, esta es la receta 100% harina 60% huevo: 30% huevo entero 30% solo yema 2% sal 1% aceite 1% vinagre Se entiende que el porcentaje de cada ingrediente es en relación al total de harina por ejemplo si el 100% de harina es 1 kilo entonces voy a usar el 60% de hidratación que en este caso va a estar dividido entre el 30% o sea 300 g. solo de huevo y 300g solo de yema, espero que te sirva :)

@dewcocoa2075 Жыл бұрын

El canal del chef Schwarz y este me parecen de los más satisfactorios de yt, te enseñan cosas realmente útiles en el ámbito de la cocina

@eyraclarisse144 Жыл бұрын

@Dew Cocoa Mil gracias por el tip, voy corriendo a verlo 👍

@lucaremo Жыл бұрын

Confirmo, mis dos canales más vistos de KZfaq

@fatmaam2238 Жыл бұрын

Solo haz visto dos😂😂😂 yo he visto tantos que ya perdi6la cuenta 😂

@eyraclarisse144 Жыл бұрын

@@fatmaam2238 Sólo presumiste, and who cares ! Ojalá hubieras aportado algo interesante.

@hipopotamosaurio5552 Жыл бұрын

Yo estoy completamente enamorado de la cocina del chef schwarz. Si pones a los 2 a la misma altura, tendré que empezar a tomar en cuenta a este.

@NicolasDiaz-pl4dg Жыл бұрын

Gracias por los trucazos, por si quieres otra variante hay un tipo de pasta que se llama faggoti y si lo rellenas de pera y parmesano queda una pasta pasta buenisima con un sabor por dentro delicioso. (Por si querias receta nueva)

@carlayescobar Жыл бұрын

Hermanito?

@elsahernandezgonzalez892 Жыл бұрын

Es una pasta,macnifico LOE aprendido,con su mensaje bendiciones

@NicolasDiaz-pl4dg Жыл бұрын

@@carlayescobar como

@carlayescobar Жыл бұрын

@@NicolasDiaz-pl4dg jajaj tengo un hermano postizo cocinero, con tu mismo nombre.. en una de esas eras vos 😂

@rmfan9494 Жыл бұрын

@@carlayescobar eres argentino verdad??? Que manera los argentinos de creerse italianos caen remal enserio

@mashmelo_gaminigxxy8398 Жыл бұрын

!LA COCINA ES LO MEJOR¡

@algofacilxd Жыл бұрын

Los signos exclamativos están al reves.

@rbdc1999 Жыл бұрын

Tio eres un crackkkk ❤❤❤ sigue asi.. Me da hambre cada short tuyo

@maribel8256 Жыл бұрын

Gracias! Desde que emigré de Argentina a España, extraño MUCHO, la pasta fresca de los domingos. 🤗😉👍

@maximozarza5176 Жыл бұрын

Ñoqui

@WiwiAtmos Жыл бұрын

Gnocci

@Clonataker Жыл бұрын

Radiatore*

@pirulon69420 Жыл бұрын

@@Clonatakerradiador xddd

@giulianabrink646 Жыл бұрын

El gnocchi lleva papa

@kalakalim4081 Жыл бұрын

Papas

@YamitaF 8 ай бұрын

Muy bueno!! un consejo, es mejor cerrar los bordes con clara de huevo, porque si lo hacemos con agua, la masa absorbe más húmeda y cuando se cocinan la masa tiende a abrirse

@Spinlayer Жыл бұрын

El video un 10.. Hay formas que ni conocía. Un par de consejos para los espectadores... 1- Si quieren saber una regla para siempre, es 1 huevo 100 gramos de harina. (El uso menos pero no se porque, el es un pro.. yo no. A mi asi me queda la masa muy húmeda para trabajarla). 2- AMASEN bastante la masa. Y amasar es dar un dobles estirar, pero sin que llegue a romperse la masa, esto es vital, para que se desarrolle el gluten. Si no se desarrolla la malla de gluten, cuando cocinen los fideos, se les van a pegar y les van a quedar blandos, sin consistencia. Cada fideo en el plato tiene que tener su propia estructura, no ser un pegote. Tampoco es que te queden como los de supermercado que por otro lado están hechos con sémola. Pero bueno, cuando los ves en el plato no tienen que estar apelotonados.. tienen que poder aguantarse unos con otros. 3- Cuando terminen de cortar, dejen orear la pasta. Dejen que se seque un poco. Se empezará como a curtir.. esta todo bien. Pero no la dejen secar apelotonada, hay que esparcirla o colgarla. 4- Al cocerlos, apenas metan la pasta, con una cuchara de madera o plástico de cocina, la remueven un poco para separarlos. Con 3 minutos aldentes.. con 5 cocidos (los fideos). Mas tiempo para mi ya es poco agradable al paladar. 5- Una variante mas cara pero exquisita, es hacerlo solo con yemas de huevo. Y si en un mixer mezclas espinacas y se las hechas a la masa, te quedan unos fideos de espinacas verdes, excelentes. Y si lo haces con pimiento rojo, igual pero con pimientos. 6- Mira que el tema amasar y cortar parece fácil... No se tu experiencia, pero si sos novato, comprate una maquina Mercato para cortar y hacer las láminas. (Por cierto un secreto es que cuando pasas la masa por los rodillos de laminado, tambien la estas amasando, shhhh).

@jukikarin1610 Жыл бұрын

Tremendous advices

@rafabaron8629 Жыл бұрын

Increíble la forma de explicarte!! Gracias

@spartacus8979 Жыл бұрын

Quien te ha preguntado? Hazte tus propios shorts y mira ver si triunfas

@rubentamborini5310 Жыл бұрын

@@spartacus8979 el sol sale para todos no tires mala onda o te da envidia lo bien que lo explica y come fideos de supermercado

@rubentamborini5310 Жыл бұрын

me encanta tu explicación la probaré Gracias

@raquelnavas6369 Жыл бұрын

Que súper sencillo se ve 😊 ... Gracias ❤

@betzaidadominguezmejia2678 4 ай бұрын

Graaaaacias por esasss recetas. Siempre hequerido hacer recetas Italianas. Desde Panamá, gracias

@alexanderaldanarodriguez6930 5 ай бұрын

Eres una máquina. Da gusto ver tus vídeos lo fácil que lo haces y que interesante las cosas que haces 👍😋🤤

@BoxerRecords Жыл бұрын

Interesante mis preferidas son linguine, fettuccine marini, bikini.

@Jagopei97 Жыл бұрын

Tio haces magia. Tremendo video

@FerranMarrugatCollado 5 ай бұрын

K pasada amigo eres un crak te lo juro woow sobran palabras. Un gran ttrabajo si señor😮😂❤❤

@user-tt7cd6xy4x 5 ай бұрын

Hola,chef mis respetos para ud.mil gracias por las recetas

@eduardoestebanguzman8012 11 ай бұрын

De verdad me encantó . Dios le bendiga 🙏 exelente explicación

@antonioangulo5119 5 ай бұрын

Estupenda sintesis de la receta ....de lo mejor para aprender

@The_Lepro 5 ай бұрын

Sales del minecraft para volverte chef Buy entretenido el video se me antojó

@El_Profe_Historia 11 ай бұрын

Este canal es lo máximo.❤️

@candigilgado5972 6 ай бұрын

Gracias por tus recetas, son geniales 😊

@GODjihyo99 Жыл бұрын

Viva la pasta viva italia🇮🇹🇮🇹🇮🇹!!

@evidalorenzo5884 Жыл бұрын

Gracias,Dios le bendiga infinito.

@FerranMarrugatCollado 5 ай бұрын

La de la yema bua es brutal😮😮

@ferran5344 6 ай бұрын

Muy instructivo...!!! 👏👏👏

@rosemarie167 Жыл бұрын

Muy bueno y refacil, lo voy hacer gracias.

@alinamoreiravazquez3524 5 ай бұрын

Gracias, aprendo mucho contigo, bendiciones.

@ylyl9676 5 ай бұрын

Ñooooo. Eres un bestia en la cocina. Haces q todo parezca mas facil. 😊

@adangarcia8870 2 ай бұрын

❤❤❤ saludos, gracias por tanto importante conocimientos.

@ernestop.3885 Жыл бұрын

Que seriedad se le puede tener con alguien así, saludos fito fuerzas!!!! Guau guau

@alejandrodecalblanco5113 Жыл бұрын

que bien hace la pasta este tio y que triplazos mete, grande Dzanan Musa.

@idavelozo3047 4 ай бұрын

Muy buena la explicación sencilla y bien clara ❤

@dianapatriciaespinozatavar3023 8 ай бұрын

Me encantó... gracias

@ezequielpaulo5043 5 ай бұрын

Esto es FENOMENAL!!!

@alexxxmaxxx Жыл бұрын

Un maestro ..que buena pasta

@josegabrielroblessolano8019 Жыл бұрын

Éso es muy hermoso 😋

@silviajordan2173 Жыл бұрын

Exelentisimo! Gracias muchas gracias.

@fabianmonrroy5374 Жыл бұрын

Exelentes tips para quienes nos gusta la cocina

@elcomentaristasgamer9894 9 ай бұрын

Yo estaba aqui cuando el canal era pequeño y dije que creceria rapido y tenia razon 😊😊😊

@mcsabbiamcsand 11 ай бұрын

Sei bravissimo! Complimenti!

@mariateresaperalta6501 4 ай бұрын

Gracia por tu enseñanza amo aser pasta bendición ❤

@Lucas-gb3wb Жыл бұрын

A mi amigo el tano le gusta la pastaaaa 🎉

@roberts8313 Жыл бұрын

exelente VIDEO Maestro,Milgracias

@Haruna6969 Жыл бұрын

Amo tus videos, lástima que no sé cocinar :(

@Aubr5y-Bas1l 5 ай бұрын

Eres un Artista ❤

@josefinafloresneira9169 6 ай бұрын

ya me pongo a hacerlo, gracias geniooo ❤ te amo

@amf8264 Жыл бұрын

Que fácil lo haces bro!! Me encanta el vídeo ❤

@nictouris6054 Жыл бұрын

Que buen canal

@juanmarquezfernandez7363 Жыл бұрын

Que gran video! Enhorabuena!!

@saragonzalez6633 7 ай бұрын

Santa Madonna!!!!! Qué maravilla!!!!

@danilof9092 Жыл бұрын

Tagliolini 3 mm Tagliatelle 3 a 6 mm Fettuccine 6 a 9 mm Papardelle 9 a 12 mm

@astridvaron9484 4 ай бұрын

❤❤❤❤ muchas gracias por enseñar estoo

@euripides280 8 ай бұрын

Eres simplemente un Crack

@jorgeasecas9885 Жыл бұрын

Uuovoo rabioloo 😃

@jennirivadeneira6893 Жыл бұрын

Gracias se ve fácil.

@jorgemonterdelopez8253 Жыл бұрын

Wow eres genial, saludos desde México

@AbelBarquero-bx5eo Жыл бұрын

Alucinante 😊❤❤

@fernandoatienza4051 8 ай бұрын

Me mola tio, un saludo

@reloaded1080 Жыл бұрын

No he hecho pasta, pero una vez hice pizza casera y si confirmo, podria amasar todo el dia, es increiblemente desestresante y relajante xD

@ursulazanussi6139 Жыл бұрын

Interesante. Muchas gracias 👌☺️

@amparobeltran4972 6 ай бұрын

Grandiosa idea🎉

@wolfiepro4202 Жыл бұрын

De verdad que eres de low mejores 👏👏

@hellfishii Жыл бұрын

ME ENCANTA LA PASTA!!!!

@slimefallido4408 7 ай бұрын

Dios, eso si era tiempo libre cuando no había Internet

@nicoanimacion8 19 күн бұрын

Tortelini infravalorado

@luisrivera3952 Жыл бұрын

Nunca dejes de subir contenido ❤

@matiasvargas141 Жыл бұрын

Increíble 😻

@rmfan9494 Жыл бұрын

Amooo el tortellini son mis favoritos ❤❤❤

@matrobinson9617 Жыл бұрын

Que bárbaro

@gerardomaldonado5821 9 ай бұрын

Se ve interesante ❤

@sobeyramartinez1664 Жыл бұрын

Que maestría!!❤

@andyramyrez9115 7 ай бұрын

Divino....😊😋

@marcodistasio1500 Жыл бұрын

Bravo crack!

@irinarosagomeznaranjo8968 Жыл бұрын

superrrr voy hacer harina y huevo

@parampurk4733 Жыл бұрын

Buenísimo

@andrescasas5842 Жыл бұрын

Es cierto que por cada huevo es 100g de harina?

@decker2956 2 ай бұрын

Vi dos veces el video porquera era hipnotico... ahora lo veré por tecera vez para hacerlo yo jajaja va a quedar lo que compré vs lo que recibi pero bueno