PASTEL DE CABRACHO | La mítica receta de Juan Mari Arzak
Рет қаралды 433,422
7 жыл бұрынEste pastel de pescado se hace con cabracho (kabrarroka, escórpora), pero podemos usar también merluza, rape o lenguado. El maestro Arzak creó su más famosa receta en 1971 a partir del tradicional pudín de merluza vasco y su éxito fue inmediato. Lo acompañamos con una salsa rosa casera. Un plato viejuno, ideal para celebraciones, Navidad o cualquier comida con invitados.
INGREDIENTES: para molde de 10x15 cm
700 g de cabracho (250 g desmigado)
1 atadillo de verduras (perejil, puerro, zanahoria)
1 cebolla
2 huevos
75 ml de nata para montar (crema para batir)
90 g de salsa de tomate frito
Un chorrito de vino blanco
Pimienta
Sal
Para la salsa rosa:
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra arbequina
Aceite de girasol
Vinagre
2-3 cucharadas de kétchup
Un chorrito de coñac o whisky (opcional)
Zumo de 1/2 naranja
Zumo de 1/2 limón
Salsa Perrins
Tabasco
Sal
RECETA ESCRITA:
lasrecetasdemj.com/2017/04/pa...
CONTENIDOS EXTRAS
Mis libros y recetas en PDF 👉 lasrecetasdemj.com/p/recetari...
Tabla de equivalencias 👉 lasrecetasdemj.com/p/tabla-de...
Mis utensilios de cocina 👉 www.amazon.es/shop/lasrecetas...
Descuentos para ti 👉 payhip.com/lasrecetasdemj/des...
Instagram 👉 / lasrecetasdemj
Las Recetas de MJ
2017
@Adriano.C 3 жыл бұрын
¿No hay problema en cocer el cabracho con sus espinas venenosas? Es decir, ¿el veneno no pasa a la carne?
@CarmenLopez-fm5mb 5 жыл бұрын
Este pastel lo dejé hecho el 30 para cenarlo en noche vieja. IMPRESIONANTE!!! Fue la estrella de la noche, el único defecto es que es muy pequeño y hay que hacer como mínimo dos, me dejé los dedos desespinando, pero mereció la pena. Lo aconsejo. Feliz 2019!!!
@victoriatriano3223 3 жыл бұрын
Se puede congelar???
@pilartrillolopez Жыл бұрын
Me gusta pero corre mucho esplicando gracias
@user-xh2sd7qf6x
Y la cebolla la zanahoria y el perejil para que sire
@vikifernandez8291 2 жыл бұрын
El pastel de cabracho ...ye asturiano
@milaoca2939 5 жыл бұрын
yo al pescado cuando ve a hacerlo en pastel o lo voy a hacer el relleno le pasó la Turmi porque como está deshecho pues encima le pasará todo porque una vez me se clavo una espina y tú mala experiencia desde entonces mis hijos que pasó el pescado a la Tourné si es en pasteles o cosas así
@flouserve 3 жыл бұрын
Pues yo el cabracho no lo tengo pero tres jaibas enormes y unos langostinos y a zampar de lo lindo....
@leladiaz2127
Gracias. Quería un pastel de cabracho sin marisco porque soy alérgica. Muchas gracias. Lo are😂
@anasaiz3993
Estoy alucinando con Tigo
@manuelmartinramos4698 4 жыл бұрын
Riquísimo, inteligente receta. Mil gracias al maestro y a su "discípula", que tan bien la ha interpretado.
@MrPAMTUMAKA 6 жыл бұрын
Impresionante explicación!!! El mejor vídeo de cocina que he visto, y son unos cuantos, puedes creerme. Me acabo de convertir en tu fan número uno...👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@begoglez6895 4 жыл бұрын
Delicioso unos de mis platos favoritos desde pequeña, cuando íbamos al Mesón Astorga en Málaga y sigo yendo 35 años después.
@Juanaparra777
En Mallorca se llaman cap roig y es de los q mas me gusta y disfruto pescándolo ,esta receta parece deliciosa voy a probar gracias MJ ❤
@olgaclemenciapenagil6801 7 жыл бұрын
Q delicia . para semana santa gracias bendiciones desde Cali colombia
@elzorro58
Exquisito. Me ha salido perfecto. Muchas gracias.
@rosakogan8036
Requete bueno. Gracias y cariños 😊
@luisamartinezflano1654 5 жыл бұрын
lo he hecho en varias ocasiones y con distintos pescados.un exito
Cocina Abierta
Рет қаралды 37 М.
Las Recetas de MJ
Рет қаралды 175 М.
Simple Blending
Рет қаралды 234 М.
Cocina Abierta
Рет қаралды 109 М.
La cocina de Masito
Рет қаралды 36 М.
GUILLE RODRIGUEZ
Рет қаралды 217 М.