パティシエが教える、生クリームの綺麗な塗り方。【クリスマスショートケーキ】

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4 жыл бұрын

道具材料の紹介！
業務用回転台 amzn.to/2ShA3Pr
ケーキスライサー amzn.to/2MftvNn
今回はクリスマスも近いので、サンドとナッペに仕方を撮影しました。
良かったら参考にして、手作りしてみて下さい。(^ ^)
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#パティシエのお家でお菓子作り

Пікірлер: 91

@emo335ie93 4 жыл бұрын

ノーカット！！ありがとうございます！！マチさんのナッペが一番好き🙆‍♀️

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

ありがとうございます😊

@NT-hz2gt 7 ай бұрын

とっても分かりやすい動画でした♡ 有難うございます❣️ …そして、 🍰期待を裏切らない試食もご馳走様でした😂👍🍰💕

@anpanpanpanpan 4 жыл бұрын

個人的に何も使わずに平行にケーキをカットしてたのに驚きました笑慣れなのでしょうか…笑がんばろ😅

@rgenesis3426 3 жыл бұрын

腕最高か？？？？？？いまさっき子供たちとショートケーキ作ってて、カスが出てきちゃって困ってたどり着いた動画次から参考にしますありがとう

@user-sf7ns7dn2y 4 жыл бұрын

とても参考になります！ありがとうございます！最後のはビックリしたけどこういうのすきです。

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

参考になってよかった。😊

@user-jx8xv6me2g 3 жыл бұрын

回転台についた生クリームを取る時のコツやケーキを移動させるコツも教えて欲しかった…

@parikim02 4 жыл бұрын

Merry Christmas 🎄 to you too 😊

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

😊👍

@JM-nw7eb 3 жыл бұрын

平行に切るときの切れ味凄い。

@CalicoCat04 4 жыл бұрын

初見です! 左利きなんですね！私も左利きなのでとても参考になりました〜! あ、切った方のケーキ私にください笑

@dainippon 3 жыл бұрын

🇯🇵🎌🇯🇵🎌きれい

@user-qh7em8ll8e 3 ай бұрын

綺麗な生クリームだ事(笑)いいね❤️

@user-hh7xx5dt4h 2 жыл бұрын

ナッペするときに、焼き面の茶色い部分は、薄くスライスしているのですが、底の部分は、薄く削がなくてもいいでしょうか。

@nyankoesper8269 4 жыл бұрын

美しいナッペにうっとり❤️

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

ありがとうございます😊

@user-su3lx9ue8w 4 жыл бұрын

そっち！？笑

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

そっち。(*´∇｀*)

@user-pn5jf4hv6f 4 жыл бұрын

綺麗だな( ꈍᴗꈍ) 前のクリスマスケーキ見てたからうちもマチさんのクリスマスケーキ予約したいな！

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

ありがとうございます😊 このチャンネルでも結構クリスマスケーキを紹介したなぁ。。

@user-qf7os7ms6c 4 жыл бұрын

Hi! Do you work as a pastry chef in a pastry shop or do you own a pastry shop?

@fujimurafujieda992 4 жыл бұрын

すごいですね〜私が勉強になりたいです。(^^) いつもありがとうね〜☺️

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

😊👍

@user-np7bz5mf2i 4 жыл бұрын

ナッペの時の上面を綺麗に平すにはどうしたらいいですか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

動画のようにフチからこそぎ取っていくんですが、完璧には綺麗にならないものですよ。

@sheenaa9910 4 жыл бұрын

I need this cake base recipe

@sdfgaly1 4 жыл бұрын

Could you share the sponge recipe, please?

@megrhythm5538 4 жыл бұрын

回転台からお皿に移すのにいつも苦労します。何かコツはありますか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

パレットで端を少し持ち上げて指を差し込み、指とパレットで全体を持ち上げる感じですかね。

@user-fd4ui3jk5l 4 жыл бұрын

初見です回転台は何を使っているのですか？よかったら教えてください！！

@KK-ux5ib 3 жыл бұрын

回転台なしでうまくナッペする方法を教えてくれる動画を探しています。やはり回転台がある前提なんですね…。庶民は持ってないのよ。

@user-hw4fz3pc5o 3 жыл бұрын

ダイソーに150円でテレビ用の回転台が売ってます。私はそれで代用してます！

@user-sf7ns7dn2y 4 жыл бұрын

スパチュラってどこになおすのがいいんでしょうか？やっぱり包丁をなおすとこになおしているんでしょうか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

包丁たてに入れてるけど、曲がらなければ何処でも良いと思うよ。

@user-sf7ns7dn2y 4 жыл бұрын

Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房ありがとうございます‼︎

@mariumsfoodchannel 4 жыл бұрын

Substitute of rum ?

@user-fr2ck7ov2z 4 жыл бұрын

透明の何かをスプレーされていますが、何ですか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

パストリーゼです。

@user-ql2gq8ju6i 3 жыл бұрын

私もよくケーキ作ってて、ナッペしたては綺麗なんですけど冷蔵庫に入れてしばらくしてから見ると側面が〰️←これの縦バージョンになっているんですけど原因分かりますか？💦

@shinura6921 3 жыл бұрын

中に塗る生クリームが緩すぎます。中のクリームは固めに立てると良いですよ～ちなみにナッペする時のクリームも固いと逆にバサつくので、サンドする用のクリームを動画の用に分けて泡立てると尚失敗しにくいです！

@h.o1142 4 жыл бұрын

ボールにかけてる霧吹きは何をかけてるんですか？アルコールですか？

@pucolini6017 4 жыл бұрын

アルコールですね！

@pucolini6017 4 жыл бұрын

アルコールはこまめにつけるみたいですよ

@nekomoko1473 3 жыл бұрын

コメント失礼いたします^_^ やはり生クリームにはラム酒を入れた方が美味しいのですか？

@machissweetscooking6415 3 жыл бұрын

少し大人な味になります。入れる入れないは好みなのでどちらでもいいですよ。

@sheenaa9910 4 жыл бұрын

Cake recipe plzzz

@user-cf8ur4tu5w 4 жыл бұрын

回転台なしでうまく塗る方法をおしえてほしいです！一般家庭で回転台もってるとこほぼないとおもうので、、。

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

パレットの扱いに慣れてるプロでも時間がかかる上に綺麗とは言えない仕上がりになるので、回転台無しは難しいですね。

@emo335ie93 3 жыл бұрын

ご本人じゃなくてすみません同じお皿を2枚重ねて、上のお皿だけ回すようにして使ってみてはいかがでしょうか。回転台ほどなめらかではありませんが、お皿1枚でナッペするよりはるかにやりやすいかなと思います。横から失礼いたしました。

@urara712 3 жыл бұрын

回転台ぐらい買えないのだったらケーキ作らんで欲しいね。それぐらいあなたはナッぺを舐めてるよね

@emo335ie93 3 жыл бұрын

@@urara712 あなたのケーキに対する思いもとても伝わりますが、ご家庭によって置き場所がないとか、いろいろ事情はあると思いますので、あまり責めないで差し上げてください…

@urara712 3 жыл бұрын

@@emo335ie93 ごめんね。でもケーキの認識はみんな甘く見過ぎだと思う。高級フランス料理と同じようにみて欲しいんよね

@user-hd7ow4uu3n 4 жыл бұрын

回転盤が買えないので百均でテレビ回転盤みたいなのを買ったんですけどそれでも綺麗に出来ますか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

パティシエならそれなりにできるんじゃないかな。

@user-xq4ov1gt2k 2 жыл бұрын

何処の生クリームを使っていますか？

@usaginonimo 3 жыл бұрын

これいつもケーキのカスが表面に出てしまって綺麗に見えません😅5号のケーキを200の生クリームで作ってますがクリームケチりすぎなんでしょうか？

@machissweetscooking6415 3 жыл бұрын

少ないですね。🤔 少し多めに用意しておかないとカスが表面に出てきたときに対処出来なくなります。

@usaginonimo 3 жыл бұрын

@@machissweetscooking6415 ご丁寧にお返事ありがとうございます！こうして色んな方のを参考に見てますが自分はやはりけちりすぎだと気づきました！次から多めに買います。

@user-rl3wf1wv7i 2 жыл бұрын

生クリーム泡立てるの苦手なのですが、スプレーの生クリームでも大丈夫でしょうか？💦

@otafukusauce 2 жыл бұрын

そういうタイプのものはナッペするには硬すぎるのでやりにくいと思います。慣れてなくていっぱい触ってしまうとそれだけでもぼそぼそしてきてしまうので😂

@user-xq4ov1gt2k 4 жыл бұрын

よく、7分立てとか8分立てに分けた方が良いと言いますが、動画を見てると分けないで、全部8分立てでやってるように見えるんですが、分けなくって良いですか？

@user-ot9xt5bv3f 4 жыл бұрын

本人でなくすみません！ボウルの中の手前、奥で固分けてますよ( ´꒳` )

@user-xq4ov1gt2k 4 жыл бұрын

今の季節は氷水に冷やさなくっても生クリームはちゃんと出来るんですか？サンドする場合は固い8分立てが良いって聞きましたが、本当ですか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

氷水があるなら、当てている方が失敗しないですよ。あと立ち目を気にしてますが、生クリームのメーカーや脂肪分、安定剤が入っているかで状態が大きく変わるので、自分の使ってる生クリームがどれくらいでボソるか、どれくらいで形を保てるかを知った方が良いですね。因みに脂肪分のパーセンテージが高いほどボソリやすいので緩めに、逆に低いとダレやすいのでしっかり立てます。

@emirin0818 2 жыл бұрын

えっ、なんで何も使わず平行に切れるん(￣□￣;)!! 数をこなしてるからかなぁ🤔 やっぱプロはすごいなぁ⤴⤴ そして食べるのそっちかい！笑

@user-xq4ov1gt2k 4 жыл бұрын

生クリームの作り方を拝見しましたが、6分立てした後冷やして別のボールに少し分けていましたが、なにか意味があるんですか？

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

立ててる間に時間がかかって熱だちしやすくなってるのと、必要な分だけを補充することでボソボソになるのを防ぐためです。

@user-ed1wo4xx8l 4 жыл бұрын

6分立て位で終わらせて、氷水に着けたまま塗ろうとしてたんですが、いざ塗ろうとしたらボソボソになっていました。なぜなのでしょうか；＿；立ててから時間が経たないように注意してたのに；＿；

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

泡立ててから一回冷蔵庫で冷やしてないんですかね？冷やしてないなら冷蔵庫で1時間ほどしっかり冷やしてから使って下さい。立てた直後は氷水に当てててもボソリやすいです。ボソボソになってきたら最悪泡立てない生クリームを入れて戻す方法もありますよ。

@user-ed1wo4xx8l 4 жыл бұрын

Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房立てたら冷蔵庫で冷やすんですね…！知りませんでした。ありがとうございます！

@user-rs7nd9ie1m 4 жыл бұрын

慣れてない人がこれやろうとするとたぶん時間かかりすぎて生クリームボソボソコース

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

そう！だから生クリームは必要分取ってその都度冷やしたものを補充します。でも撮影に時間かかったけど、冬場で暖房なしでやったら結構大丈夫でしたよ。👌

@user-rs7nd9ie1m 4 жыл бұрын

Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房大変な撮影だったんですね、、！おつかれさまです😊😊

@user-ot9xt5bv3f 4 жыл бұрын

一口が大きすぎるw 24.25に就職先でなっペのテストがあるのでこれみて頑張ります！

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

テストなんてあるんですね！頑張ってください。

@user-ot9xt5bv3f 4 жыл бұрын

Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房テストというか1個仕上げてみたいな感じで色々見られるんだと思います笑

@sira1606 4 жыл бұрын

아미😁😁😁

@mochigome0226 4 жыл бұрын

アンビバージュ塗らんのや〜私もナッペ上手くなりたいな〜😇

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

練習あるのみ！！(^^)

@user-df5il7lw9r 4 жыл бұрын

ナッペが何分立てとか細かいコツがなんも無いから分からない

@machissweetscooking6415 4 жыл бұрын

何分立とか生クリームの脂肪分やメーカーによって見た目が変わってくるのであまり参考にならないんですよね。例えば脂肪分が高いとゆるくてもボソリやすく、低ければしっかり立てないとダレてくるなど。あと安定剤が入ってるかでも変わってきます。なので普段使ってる生クリームの特徴を自分で見つけるしかないんですね。ここで勝手な事を言っても使ってる生クリームに当てはまるとはかぎらないので！