Печенье Полумесяцы. Рецепт греческого рождественского печенья. Christmas Crescent Cookies

Рет қаралды 1,788

Giuzel Cherchieva - классические рецепты

6 ай бұрын

💖Еще больше рецептов и мастер-классов тут boosty.to/manjerist
💖Мой telegram-канал t.me/bakelikemanjerist
/ manjerist
Recipe in English please see in the comment
~ 11-15 шт
✅Масло сливочное 82,5% ~100 гр
✅Сахарная пудра - 27 гр (+ 30 гр для обсыпки)
✅Мука - 120-130 гр
✅Крахмал кукурузный - 5 гр
✅Разрыхлитель - 1 гр
✅Миндаль - 40 гр
✅Соль - 1/3 ч.л.
✅Ванильная паста - 1 ч.л.
🔅За пару часов до приготовления растопить сливочное масло полностью и не перемешивая охладить
🔅Как только масло застынет, снять слой жира, молочный осадок слить
❗️Чистого масла должно получиться 75-80 гр
🔅Орехи запечь в духовке (10-15 мин при 160 гр), измельчить ножом (не сильно мелко)
🔅Масло взбить его до побеления
🔅Добавить сахарную пудру (27 гр), соль и ароматизатор, взбивать 3-4 минуты
🔅Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять, смешать с орехами
🔅Всыпать мучную смесь в масляную и хорошо перемешать
❗️Тесто будет сухим, но его можно собрать в ком
🔅Сформовать (как получится) валик, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут
🔅Разогреть духовку до 160 гр
🔅Сформовать из теста полумесяцы (~ по 20-25 гр), выложить на противень (печенье почти не изменит размер и форму)
🔅Выпекать при температуре 160 гр 20-25 минут до слегка золотистого цвета. Если печенье быстро темнеет, то снизить температуру
🔅Когда печенье полностью остынет, хорошо обвалять его в сахарной в пудре.

Пікірлер: 3

@GiuzelCherchieva 6 ай бұрын

~ 11-15 pcs ✅Butter 82.5% ~100 gr ✅Powdered sugar - 27 g (+ 30 g for sprinkling) ✅AP Flour - 120-130 gr ✅Corn starch - 5 g ✅Baking powder - 1 g ✅Almonds - 40 gr ✅Salt - 1/3 tsp. ✅Vanilla paste - 1 tsp. 🔅A couple of hours before cooking, melt the butter completely and cool without stirring 🔅As soon as the butter hardens, remove the layer of fat and drain off the milk sediment ❗️Pure butter should be 75-80 g 🔅Roast the almonds, chop with a knife (not very finely) 🔅Whip the butter until white 🔅Add powdered sugar (27 g), salt and flavoring, beat for 3-4 minutes 🔅Mix flour with starch and baking powder, sift, mix with almonds 🔅Pour the flour mixture into the butter mixture and mix well ❗️The dough will be dry, but you can put it together 🔅Form a roll, cover with cling film and refrigerate for 30 minutes 🔅Preheat the oven to 160 C 🔅Shape the dough into crescents (~ 20-25 g each), place on a baking sheet 🔅Bake at 160 C degrees for 20-25 minutes until slightly golden. If the cookies darken quickly, lower the temperature 🔅When the cookies have cooled completely, roll them in powdered sugar.