Pecorino fatto in casa
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Жыл бұрынCiao a tutti , oggi Grazie a Zosimo che mi ha fornito il latte di pecora e a Alessandro De Cesaris che mi ha dato la ricetta, preparo il mio primo pecorino.
Ingredienti:
15 lt di latte di pecora
Caglio QB (leggere le dosi del caglio nella confezione , ogni caglio ha le sue dosi)
Sale fine
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@paolobragantini2991 Жыл бұрын
Grande. C’è sempre da imparare con te. Grazie
@loriszeni5732 Жыл бұрын
Non ho mai avuto il piacere di veder far fare il pecorino. Tutto spiegato bene. Grazie mille a tutti quelli che ti aiutano e sostegno
@luigimafodda6214 Жыл бұрын
Grazie fratello e complimenti come sempre 🖐
@raffaelatelese1482 Жыл бұрын
Davide ! Sei bravissimo, anche io lo faccio per passione veramente è una soddisfazione !!!❤
@elbestione7010 Жыл бұрын
Altro splendido video del DavidONE. Grazie mille di aver condiviso questo video con me.
@felixfamelici8149 Жыл бұрын
Bravo Davide, credo che queste prelibatezze si facciano per pura passione e la soddisfazione di assaggiare qualcosa realizzato " in casa " sia un valore aggiunto ..... quest a l'ho fàt méé ( traduco dal romagnolo 🤣 )
@danielepaterno4669 Жыл бұрын
Sei un grande!
@ridesvideozone7279 10 ай бұрын
come sempre, mitico!!
@emanuelaparisi5354 Жыл бұрын
Complimenti
@joanneborelli7586 Жыл бұрын
Spectacular!!!!!!!😍😋😍😋😋
@marcocomini2929 Жыл бұрын
Gli ho fatti tutti i tuoi formaggi avendo la fortuna che un mio amico mi procura gratuitamente il l latte assolutamente proverò a fare anche il pecorino se trovo il latte.... A Pasquetta a bre grazie Davide sempre il migliore
@giovannapanto8170 Жыл бұрын
Vuoi mettere comprare il pecorino rispetto a farlo direttamente? Bellissimo video. Nn mi stanco mai di rimanere rapita dalla magia della coaugulazione....quel cuscino soffice e galleggiante che si forma e che a seconda di come lo formi, lo rompi e poi lo lavori regala i milioni di tipi di formaggi che l'uomo ha inventato e nn dimentichiamoci dell'affinatura! Bellissimo video.
@salwaa9793 Жыл бұрын
برافو مفيد وشرح بسيط وشامل
@orsoscalzo7327 Жыл бұрын
La magia della trasformazione del latte è bellissima. Come sempre complimenti. Ciao Davide e continua così. Grazie
@fabrizioponzo8022 Жыл бұрын
Che spettacolo 😊
@annamariadigregorio6589 11 ай бұрын
Ciao Davide ti seguiamo sempre . Noi da alcuni pastori sardi qui nel nostro Salento il latte lo paghiamo ad un euro a litro. Complimenti per il video.
@DavideFantinati 11 ай бұрын
Annamaria , è veramente poco , forse sarà che da noi ci sono pochissimi allevamenti.
@Rejamassimo 7 ай бұрын
Fantastico!!! Non ci sono altre parole
@DavideFantinati 7 ай бұрын
Grazie
@leoarg Жыл бұрын
Gracias Davide, soy técnico electromecanico y técnico en electronica, pero como hace un tiempo estoy con esto de la charcuteria, yo tambien queria armarme un estacionador de salames y pensaba hacerlo igual al que hiciste.
@morriscrusca1700 Жыл бұрын
Grande Davide ❤
@jeromemartucci111 Жыл бұрын
Thanks David 👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@luigifranchetti9415 11 ай бұрын
Davide ciao, Sono Rita da Roma, e da 10 anni che vivo a Roma il Pecorino è diventato dopo il Parmigiano reggiano il 2° mio formaggio preferito. Grazie del video visto che ho il fornello a induzione comprerò il tegame grande, il misura temperatura e cercherò il latte di Pecora dal Casaro rivenditore originale al mercato Testaccio a Roma poi durante le ferie farò il pecorino in fuselle piccole. Un abbraccio Rita da Roma un bacio alla mia città di nascita Modena e al Conad e a te. A presto ciaooooo Grazie mille Davide.
@DavideFantinati 11 ай бұрын
Ottimo , aspetto i risultati , ma con il latte che avete voi viene bene di sicuro
@dom.cald.1680 11 ай бұрын
Ciao Davide ti seguo da New York. Sei molto bravo. Mi piacciono i tuoi video specialmente i formaggi. Anna 👍
@DavideFantinati 11 ай бұрын
grazie Anna e un vero piacere sapere di arrivare anche oltre oceano , un abbraccio dall'Italia
@alessiosanna3056 Жыл бұрын
Bravo🎉🎉🎉🎉🎉
@cavallopazzo64 Жыл бұрын
Interessantissimo e poi a guardare non sembra complicato, probabilmente il fare sarà più difficile ma divertente. Il siero può essere usato per la ricotta?? F
@MM-dz9bv Жыл бұрын
Complimenti bellissimo formaggio. Sarebbe interessante fare un pecorino stagionato 6 mesi. E perché no, anche un caprino!
@MarcoCorizi Жыл бұрын
Ciao Davide. Noi abbiamo un allevamento di pecore in bassa toscana, e da noi il latte ad oggi costa molto meno di 2,50€ al litro. Non so se chi te lo ha venduto è stato onesto.
@lorettafilippi8800 4 ай бұрын
Simpatico e affidabile! Dive si comprano i Vostri formaggi? Scrivo da Verona😂
@francescolorizzo710 9 ай бұрын
Ciao Davide come stai? Io ho già ordinato due fuscelle da un chilo ho preso tutto il resto,il caglio l' ho trovato in farmacia proverò a fare il pecorino .i salami sono risultati buonissimi con la passata di peperoni Settimana scorsa ho fatto due chili di nduja che sta in stagionatore. Ti aggiornerò per il formaggio. Ti saluto e un abbraccio a Giorgino. Saluti dal Salento.
@cesarefrancescoriggi Жыл бұрын
Ciao, Davide! Puoi fare un video su come fare il caciocavallo?
@siciliartesanal Жыл бұрын
Grazie, lo posso fare con 3 litri di latte piu o meno e invece d icaglio posso mettere il limone o l´aceto?
@fabio1160 Жыл бұрын
spettacolare questo!! Solo una domanda: ma quando lo lasci la prima volta in fuscella, comresso a sgocciolare, e' a temperatura ambiente? O in frigo? insomma, a che temperatura va?
@DavideFantinati Жыл бұрын
si a sgocciolare lo lascio fuori frigo
@A-One603 Жыл бұрын
Ma Giorgino dov’è finito ? Spero tutto bene per il grande Norcino !!!! Davide complimenti per i tuoi meravigliosi video e la passione che ci metti nel tuo mestiere 👍👏❤️
@DavideFantinati Жыл бұрын
Giorgino lo vedrai nel prossimo video , dove si diletta in cucina con una maialata
@A-One603 Жыл бұрын
@@DavideFantinati l’ho vista ! Siete uno spettacolo !
@mariopiacci6560 Жыл бұрын
se invece di farlo staggionare in frigo lo metto in un luogo buio e fresco?
@DavideFantinati Жыл бұрын
Ancora meglio
@raffaelepinna188 Жыл бұрын
formaggio semi cotto cagliato ha temperatura troppo alta .il caglio si mischia con unpo d'acqua arola di un sardo
@fabriziogentili4907 Жыл бұрын
Se uno volesse fare il pecorino "stagionato" ossia duro dentro, basta prolungare il periodo in frigo oppure c'è qualche differenza nel procedimento?
@primaveravarela9643 2 ай бұрын
Pure io volevo sapere questo!
@roccospollo2615 3 ай бұрын
Volevo chiederti se per fare la ricotta di pecora il procedimento è lo stesso come quello di mucca cioè aggiungere il succo di limone oppure no grazie
@Adamantio999 Жыл бұрын
Ciao Davide, adoro il pecorino è uno fra i formaggi che preferisco il video è stato interessante e forse è costato anche meno che comprarlo già pronto.
@diegopincelli2197 Жыл бұрын
bellissimo!!!!!!! una domanda comunque : cosa rende una buccia di formaggio edibile e cosa no? Solo in base al supporto usato per stagionare? Cere? ecc? grazie!
@alessiosanna3056 5 ай бұрын
Il trattamento che ha in superficie, spesso i formaggi industriali sono trattati con prodotti come additivo ect.
@diegopincelli2197 5 ай бұрын
quindi proprio sostanze chimiche come E-numero ecc? Ma in questo caso però dovrebbero apparire in etichetta (spero)@@alessiosanna3056
@alessiosanna3056 5 ай бұрын
@@diegopincelli2197 La legge impone la dicitura "crosta non edibile"
@exodusproductionsinc.3675 7 ай бұрын
Ciao Davide vorrei chiarire un dubbio, quando porti il latte a 42c e a fuoco basso e si aggiunge il caglio il fuoco lo spegni ho rimane acceso ? Per poi riportarlo a 52c mentre si mescola e poi spegnerlo grazie immensamente
@costelstan5279 4 ай бұрын
Si spegne e poi si aggiunge il caglio
@danieledifelice2745 Жыл бұрын
Ciao Davide, che caglio usi? E soprattutto dove lo compri o come lo fai? Grazie mille
@DavideFantinati Жыл бұрын
Ciao , io uso il caglio "Bellucci" lo trovo in questo sito: www.taronistore.it
@gilbertoginestra467 Жыл бұрын
Davvero molto interessante come sempre d'altronde. Davide volevo sapere se il caglio ha una scadenza ne avevo acquistato una boccetta in farmacia un paio di anni fa non so se utilizzarlo grazie. 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
@DavideFantinati Жыл бұрын
Si certo ha una scadenza , e devi conservarlo in frigo
@costantinomondino Жыл бұрын
col siero che ti è rimasto cosa fai? grazie per la risposta
@DavideFantinati Жыл бұрын
con il siero , poi ho fatto la ricotta
@costantinomondino Жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie
@LLOYD3D Жыл бұрын
Ciao Davide, posso chiederti il prezzo di quel bel tagliere personalizzato?
@DavideFantinati Жыл бұрын
me lo ha fatto un artigiano su tiktok "greenwood" 150 euro
@LLOYD3D Жыл бұрын
@@DavideFantinati Ti ringrazio, gentilissimo! ;)
@ignacerandazzo2086 9 ай бұрын
Buona sera il métro 20 litri di vacca e 30 litri di capra votre sapere à chez températures devo fare arrivare il latte per mettere il caglio grazie
@DavideFantinati 9 ай бұрын
puoi arrivare a 37° poi aggiungi il caglio
@primaveravarela9643 2 ай бұрын
Dopo quelli giorni in frigo si può tenere fuori?
@DavideFantinati 2 ай бұрын
il formaggio e meglio conservarlo in frigo comunque
@giovanniannunziata1663 Жыл бұрын
Ciao Davide vorrei porti una domanda, è possibile mischiare starter per formaggio? (esempio starter per caciotta+ starter per pecorino)
@DavideFantinati Жыл бұрын
non lo so , mai provato
@giovanniannunziata1663 Жыл бұрын
@@DavideFantinati ...cmq volevo ringraziarti per la dritta del frigo con l'umidificatore e il deumidificatore l'ho fatto e va alla grande 👍👍👍
@costelstan5279 4 ай бұрын
Lo starter non serve se hai latte crudo dal pastore
@giovanniannunziata1663 4 ай бұрын
No purtroppo latte fresco è impossibile trovarlo non ci sono luoghi dove poterlo prendere alla spina... sono costretto a comprare latte intero fresco che costa anche parecchio sui due euro al litro, ma lo faccio per passione....@@costelstan5279
@costelstan5279 4 ай бұрын
@@giovanniannunziata1663 io vivo in Inghliterra e qui ho trovatto latte crudo fresco di mucca e faccio formaggio quasi ogni settimana il latte e favoloso da una fattoria
@nicolamorrison1729 Жыл бұрын
Hai per caso sulla crosta messo olio e aceto? o niente
@DavideFantinati Жыл бұрын
no , io non metto niente
@kiokios3060 Жыл бұрын
Conservami la crosta...la mangio io!!!🥲😋
@FG-gt8om Жыл бұрын
che bravo che sei. mandi
@roccospollo2615 3 ай бұрын
Qui in Germania mezzo litro di latte di pecora costa 3euro e 30 centesimi troppo però voglio provare a farlo con il latte di mucca ho avuto tante soddisfazioni spero sia lo stesso con quelli di pecora
@Bugatti-rh1ds Жыл бұрын
lol, io ho fatto il pecorino al femminile , scherzo, ma mi hai ispirato tu , lol
@TryfonPleianthos Жыл бұрын
245
@carlore9591 Жыл бұрын
Questa prelibatezza,(non avrei tagliato la crosta) devi assaggiarlo con Giorgino. Grazie e,,,,alla prossima.
@buckrugera Жыл бұрын
io l'ho sempre visto salato con sale medio😮
@DavideFantinati Жыл бұрын
LO AVEVO FINITO
@giuseppemortazza6528 Жыл бұрын
LOVE Doggy Style Cheese ❤
@buckrugera Жыл бұрын
con il siero ci faccia la ricotta sentirà quanto è buona .
@carlore9591 Жыл бұрын
Ho comperato latte di vacca per fare il formaggio alla stalla e l'ho pagato 2€.
@Mari-fn7nr Жыл бұрын
Lai pagato caro io lo pago 90 centesimi.
@carlore9591 Жыл бұрын
@@Mari-fn7nr Infatti.
@leopardo78 10 ай бұрын
PERCHÉ NON PROVI A FARE LA VASTEDDRA DEL BELICE [RICOTTA DI PECORA]
@enricobugli7231 8 ай бұрын
E la stufatura?
@squalazzo Жыл бұрын
perché fare i tagli se poi passi a sbriciolare la cagliata?
@4lbert0 Жыл бұрын
Se non facessi i tagli, non riusciresti ad usare lo spino in maniera corretta, soprattutto all'inizio
@lorenzobongarzone5761 Жыл бұрын
allora io sono fortunato, trovo il latte di pecora a 1,2 euro al litro da una contadina a pochi km da casa
@DavideFantinati Жыл бұрын
si , e un prezzo buonissimo
@user-nj1pd4xi4v 3 ай бұрын
Ciao complimenti, do un consiglio il latte non viene mai pastorizzato neanche i caseifici, perché? 1 ) perde tutte le sue proprietà il latte. 2 ) non viene tanto buono. 3 ) viene pastorizzato nella seconda cottura. Lo dico perché mio defunto papà era un pastore. O voluto fare la ricerca perché faccio il pastore e non so fare né il formaggio né la ricotta. Ha! Un consiglio! Se conservate un tot di litri di latte di pecora con la facciata si chiama viene la ricotta, dopo della ricotta si chiama siero. Complimenti da Raimondo da Canicattì provincia Agrigento. Grazie mille.
@MrPoldo11 Жыл бұрын
Oggi sono arrivato tardi........Chiedo scusa!!
@giacomopalese2797 10 ай бұрын
E la ricotta con il serio perché non l'hai fatta?
@DavideFantinati 10 ай бұрын
perchè l'avevo gia fatta in un altro video
@Mari-fn7nr Жыл бұрын
Ma scusa e la ricotta? Non dirmi che hai buttato il siero.
@DavideFantinati Жыл бұрын
no , non l'ho buttato , ho fatto la ricotta dopo
@lucadiglio8680 10 ай бұрын
Temperatura troppo alta a 52 gradi si cuoce
@DavideFantinati 10 ай бұрын
a me non risulta , l'ho fatto tantissime volte
@antoniomanca5862 Жыл бұрын
1 € al litro va bene , oltre non conviene
@mariadelfino574 Жыл бұрын
Perché non l hai fatto stufare? E nemmeno lasciato sgrondare 10 m dopo fatto a quadrotti Io ho iniziato da poco a fare 1 formagetta piccola con 8 l di latte ma il latte l ho portato a38 gradi e viene bene
@DavideFantinati Жыл бұрын
ho seguito la procedura che mi ha dato il Caciocavalliere
@FabioCosta-is9ee Жыл бұрын
Su Tiktok hai rimandato qui per le dosi che non dici. Buon motivo per ecclissarti. Byeee
@DavideFantinati Жыл бұрын
a me sembra che in descrizione del video ci sono le dosi
@lucaottaviorovesti7436 Жыл бұрын
Davide si può mettere il pepe in grani
@luigifranchetti9415 11 ай бұрын
Sì perché poi dovrebbe diventare il Peposo che ho mangiato a Giarre prov Catania dalla mia amica. Ciao un abbraccio Rita da Roma
@pietrobecca3153 9 ай бұрын
chi ti ha insegnato a fare il formaggio non è certo un pastore!
@josef7907 Жыл бұрын
Ciao Davide anche io voglio il capellino la maglietta me la puoi spedire in Brasile per favore
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